2 cách làm cá bớp nướng muối ớt và nướng sốt mayo thơm ngon hấp dẫn

Nguyễn Loan Minh Trang13:41 04/10/2021

Thịt cá bớp ngon, có độ béo vừa phải và dường như ít tanh, nên được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn bên cạnh việc làm món canh chua quen thuộc.

1. Cá bớp nướng muối ớt

Nguyên liệu làm Cá bớp nướng muối ớt

Cá bớp 300 gr

Rau húng lủi 50 gr

Ớt sừng 2 trái

Hành tím 15 gr

Tỏi 10 gr

Muối hột 1 muỗng cà phê

Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê (hoặc bột nêm)

Tương ớt 2 muỗng canh Dầu hào 2 muỗng canh

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Nồi chiên không dầu, máy xay thịt (hoặc máy xay sinh tố),….

Cách chế biến Cá bớp nướng muối ớt

Sơ chế cá bớp

Cá bớp mua về, bạn rửa sạch máu còn sót lại dưới vòi nước. Sau đó, dùng muối hột chà vào thịt cá, rửa lại với nước sạch, để ráo.

Ướp cá

Đầu tiên, bạn cho hết phần ớt sừng cắt nhỏ, tỏi và hành tím (đã lột vỏ) cùng với 1 muỗng cà phê muối hột, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (hoặc bột nêm), 2 muỗng canh tương ớt và 2 muỗng canh dầu hào, vào cối xay để bấm nút xay nhuyễn.

Sau đó, ướp nước sốt này với cá bớp ít nhất 30 phút trước khi nướng.

Nướng cá bớp

Phủ lớp giấy bạc vào nồi chiên không dầu, bạn phết 1 lớp dầu ăn trên bề mặt giấy bạc trước khi gắp cá bớp cho vào nướng.

Lần nướng thứ 1, bạn chỉnh nhiệt độ 200 độ C để nướng cá trong vòng 15 phút.

Lần nướng thứ 2, bạn trở mặt cá sang bên kia và phết thêm lớp nước sốt gia vị (còn dư khi ướp cá) và tiếp tục nướng ở nhiệt độ giống vậy nhưng chỉ khoảng 7 phút là được.

Mách nhỏ:

Bạn có thể nướng cá bằng lò bếp than, lò nướng tùy theo điều kiện mà bạn có.Thời gian nướng cá sẽ thay đổi tùy theo độ dày của cá bớp mà bạn mua. Vì thế, khi nướng lần 2 bạn cần chú ý đến thời gian nướng nhé!

Làm nước chấm

Bắc chảo lên bếp với lửa vừa, bạn cho hết nước sốt ướp cá còn sót lại cùng với 1/3 muỗng canh đường (hoặc nhiều hơn tùy vào khẩu vị của bạn), nấu chừng 2 phút cảm thấy hơi sệt thì bắt ra cho vào chén.

Thành phẩm

Cá bớp nướng muối ớt nhìn trông hấp dẫn bởi lớp nướng vàng giòn bên ngoài, có vị mặn mặn của muối kết hợp với vị cay nồng của ớt, ăn kèm với rau húng lủi, dường như là sự kết hợp hoàn hảo. Thịt cá bớp vẫn giữ được hương vị tươi ngon, vị béo, mềm vốn có.

2 . Cá bớp nướng sốt mayo khoai tây

Nguyên liệu làm Cá bớp nướng sốt mayo khoai tây

Cá bớp phi lê 250 gr

Khoai tây to 2 củ

Sữa tươi có đường 4 muỗng canh

Sốt mayonnaise 3 muỗng canh

Nước cốt chanh 1 muỗng canh

Ớt bột 10 gr

Gừng băm 10 gr

Lá oregano khô 20 gr

Ớt bột Paprika 10 gr

Rượu trắng 2 muỗng canh

Dầu điều 1 muỗng canh

Cách chọn mua khoai tây tươi ngon

Bạn nên chọn mua những củ khoai tây có màu vàng thì sẽ ngon và nhiều chất dinh dưỡng hơn những củ có màu trắng.Không nên chọn những củ khoai tây đã mọc mầm hay vỏ chuyển sang màu xanh, đây là những củ có chứa chất có hại cho sức khỏe.

Khoai tây ngon là những củ cầm chắc tay, vỏ bên ngoài nhẵn mịn, không bị bầm dập hay có những đốm lạ.Không mua những củ có vết lõm hay bị xước quá sâu, những củ này rất nhanh bị hư nếu chúng ta chưa kịp sử dụng.

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, giấy bạc,….

Cách chế biến Cá bớp nướng sốt mayo khoai tây

Sơ chế và ướp cá bớp

Rửa sạch máu cá còn sót lại dưới vòi, rồi bạn chà sơ bằng muối hột để khử mùi tanh, rửa lại nước sạch và để ráo.

Sau đó, bạn dùng dao thật sắc để cắt lát cá bớp có độ dày khoảng 1.5cm và cho vào bát.

Tiếp theo, bạn ướp cá bớp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê gừng băm, 2 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng canh cốt chanh và 1/2 muỗng canh nước mắm, trộn đều cho gia vị thấm vào cá khoảng 20 phút.

Gọt và cắt khoai tây

Bạn gọt vỏ khoai tây và ngâm vào trong nước muối pha loãng để tránh bị thâm trước khi sơ chế.

Một củ khoai tây thì bạn cắt thành từng múi có độ dày 2cm, còn củ khoai tây còn lại thì đem hấp sơ để tiến hành tán nhuyễn.

Mẹo gọt khoai tây không bị thâm đen

Sau khi gọt vỏ khoai tây, bạn ngâm vào:

Cách 1 : Nước pha loãng giấm (hoặc chanh) khoảng 5 phút, vớt ra rửa sạch.

Cách 2 : Đun nóng khoai tây với sữa tươi, rửa lại với nước sạch.

Cách 3 : Nước pha loãng muối (hoặc mật ong) khoảng 5 phút, vớt ra rửa sạch.

Làm sốt nướng

Lần lượt cho vào bát gồm có gia vị: 1/2 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê ớt bột Paprika, 1/3 muỗng cà phê lá oregano, 4 muỗng canh sữa tươi, 3 muỗng canh sốt mayonnaise và 2 muỗng canh khoai tây tán nhuyễn. Khuấy đều hỗn hợp và cho vào cối xay để tiến hành xay nhuyễn.

Mách nhỏ : Bạn cho 1 muỗng canh nước sốt nướng này vào hỗn hợp cá bớp đang ướp, để giúp cá tăng thêm vị béo và không bị khô khi nướng.

Nướng cá bớp

Lót 1 lớp giấy bạc vào đáy khuôn (hoặc đĩa) nướng, rồi bạn xếp cá bớp và trải thêm 1 lớp khoai tây cắt miếng lên phía trên bề mặt. Cuối cùng rắc thêm ít lá oregano trước khi cho vào lò nướng với nhiệt độ 170 độ C trong vòng 10 phút.

Tiếp theo, bạn lấy cá ra và bắt nước sốt (đã xay nhuyễn và cho vào bịch) để rưới lên phần thịt cá, rắc thêm lá oregano và tiếp tục nướng thêm 5 phút với nhiệt độ tương tự. Vậy là xong!

Thành phẩm

Cá bớp nướng sốt mayo khoai tây vẫn giữ được hương vị tươi ngon và vị béo vốn có của thịt cá. Đồng thời khi được kết hợp với nước sốt có thành phần mayonnaise và khoai tây, càng làm tăng hương vị béo thơm ngon của món ăn và đâu đó còn thoảng hương rất đặc biệt của lá oregano.

Món cá nướng này thích hợp cho bữa tiệc cuối tuần hay vào các dịp lễ, để bạn thưởng thức cùng với gia đình và những người thân yêu của bạn đấy!

Cách làm tôm nướng muối bằng nồi thường cực ngon hấp dẫn đơn giản

Không cần phải chuẩn bị phức tạp, bạn có thể làm tôm nướng muối thật đơn giản mà siêu ngon bằng nồi. Bạn hãy vào bếp khám phá cách làm món nướng này nhé!

Nguyên liệu làm Tôm nướng muối bằng nồi

Tôm tươi 1 kg

Muối hột 1 kg

Cách chọn mua tôm tươi ngon

Để chọn mua tôm ngon bạn dựa cào các tiêu chí sau:

Vỏ tôm: Chọn tôm có vỏ ngoài trong suốt có mùi đặc trưng của hải sản, không hôi ươn, không có mảng màu tối hay màu sắc không đồng nhất. Vỏ ngoài tôm khô ráo, không chảy nhớt.Hình dáng tôm: Thân tôm tươi sẽ duỗi thẳng, tôm để lâu thì cong lại.

Thân tôm cứng chắc, không mềm nhũn.Đầu, đuôi tôm, chân tôm: Tôm tươi đầu, chân, đuôi sẽ dính chắc vào thân tôm, phần đuôi xếp lại với nhau. Nếu thấy đuôi tôm xòe ra có thể tôm đã bị bơm tạp chất. Không chọn tôm có đầu, chân, đuôi chuyển thành màu đen, đây là tôm để lâu không ngon.

Cách chế biến Tôm nướng muối bằng nồi

Sơ chế tôm

Tôm bạn rửa sạch, dùng kéo cắt bỏ râu, tiếp theo bạn cắt vỏ tôm từ đầu đến đuôi tôm, rút bỏ chỉ đen.

Rửa lại tôm dưới vòi nước, chả bên trong chỗ chỉ đen cho sạch, để ráo tôm hoặc dùng khăn sạch thấm khô nước.

Cách sơ chế tôm và rút chỉ lưng tôm nhanh

Cách 1: Bóc vỏ đầu và vỏ thân tôm từ phần chân, đến phần đuôi dùng hai ngón tay giữ chặt phần đốt cuối rồi rút ra. Tiếp theo dùng dao khía lưng tôm để lộ chỉ đen rồi lấy tăm khều ra.

Cách 2 : Tôm sau khi đã rửa sạch bạn lách tăm vào giữa cổ tôm rồi lôi phần chỉ đen ra, loại bỏ.

Cách 3: Rửa sạch tôm dùng kéo cắt dọc vỏ tôm lộ chỉ đen sau đó rửa dưới vòi nước cho sạch.

Nướng tôm

Chuẩn bị một chiếc nồi thấp như nồi ăn lẩu, lót giấy bạc vào đáy nồi.

Tiếp theo bạn đổ vào 1 kg muối hột, dàn đều. Đậy nắp nồi, đặt lên bếp, bật lửa vừa trong khoảng 5 phút để làm nóng nồi.

Sau 5 phút bạn sẽ nghe thấy tiếng muối nổ lách tách, mở nắp nồi xếp tôm vô trong, đậy nắp nồi, nướng tôm trong khoảng 5 phút đến khi vỏ tôm chuyển màu đỏ bạn mở nồi, lật mặt tôm sau đó đậy nắp nướng thêm 2 phút nữa.

Tùy vào kích thước tôm to nhỏ mà bạn căn chỉnh thời gian nướng.

Thành phẩm

Tôm nướng muối đậm đà mà vấn giữ được độ mềm, ngọt thịt. Bạn có thể dùng tôm trực tiếp hoặc chấm với muối ớt chanh để tăng thêm hương vị nhé.

Món tôm hấp muối lạ miệng đưa cơmMón tôm hấp muối là món ăn ngon, hấp dẫn, thường xuất hiện trên các bàn tiệc hoặc trong các bữa ăn hàng ngày.Với nguyên liệu đơn giản và dễ kiếm, bạn hoàn toàn có thể tự làm ở nhà mà vẫn ngon như ngoài quán. Cách làm tôm hấp muối rất đơn giản và nhanh chóng. Chỉ với vài bước sơ chế...