Vị ngon cua biển
Cua sống tự nhiên ở biển có nhiều loại. Tuy nhiên, theo cách gọi của một số ngư dân vùng biển miền Trung thì ở vùng này cua biển có hai loại: cua sao (trên lưng có ba chấm tròn nằm khoảng cách đều nhau) và cua gạch (trên lưng cua có những gạch ngang).
Loại cua sao thân hình, càng và chân thường dẹp, con nhỏ và có nhiều vào những ngày đầu mùa mưa. Loại thứ hai con to, thân hình, càng chân gồ ghề và hiếm hơn cua sao. Loại này thịt chắc và ngon.
Cua biển hấp chấm muối ớt – Ảnh: Tuy An
Không ai giăng lưới để bắt cua vì cua biển hiếm và khó tìm. Tuy nhiên khi đi đán.h cá thì không loại trừ khả năng cua dính vào lưới. Những khi được cua, ngư dân mừng khấp khởi vì giá trị của cua biển nhiều khi cao gấp mấy lần giá cá đán.h được.
Dù loại cua nào thì ngon và thông dụng nhất vẫn là món hấp. Vì vị cua đã ngon nên người hấp cách nào cũng được. Người đơn giản thì chỉ cần cho mớ cua tươi vào nồi hấp cách thủy đợi chín rồi chấm muối tiêu. Người cầu kỳ hơn có thể hấp cua bằng bia cùng một số gia vị như gừng, sả củ. Khi hấp ép hơi nóng, toàn thân con cua sẽ chuyển sang màu đỏ gạch và chín nhanh, mềm.
Khác với cua đồng, cua biển thịt trắng, chắc ngọt và cho nhiều dinh dưỡng, nhất là những dịp trời tối trăng. Nếu may gặp được vài con cua đang thay vỏ thì coi như hôm đó cả người đi lưới và người thưởng thức đều gặp may. Cua hấp xong, vớt ra đĩa ăn nóng. Để ăn cua ngon phải có một chén muối tiêu, người nào thích cay thì làm một chén muối ớt cay xè vắt thêm chanh tươi kèm theo ít đọt lá rau răm.
Ăn cua phải dùng tay cầm từng con. Trước tiên là tách hai cái càng, phần thịt trong càng kết thành khối chắc dai và ngọt nhất. Tiếp đến, tách bỏ phần mai, loại bỏ phần ruột, dùng thìa lấy phần gạch cua ra ăn béo ngầy ngậy, có mùi vị đặc trưng của loài cua. Nếu ăn cua biển mà không thưởng thức được phần gạch coi như chưa trọn vẹn. Sau cùng, có thể cầm nguyên phần thân cua, tách từng miếng nhỏ chấm muối, thì không còn đường nào phải chê.
Ngoài hấp, cua biển cũng có thể làm các món khác như rang muối, rang me hoặc nấu canh, nấu cháo, món nào cũng lạ và ngon. Riêng món canh hoặc cháo, cua biển cho nhiều dinh dưỡng, rất cần thiết cho việc bồi dưỡng cơ thể cho tr.ẻ e.m hoặc người lớn tuổ.i.
Tuy An
Theo Sài Gòn Ẩm Thực
Video đang HOT
Điểm tên các món ăn 'đắt giật mình' ở Việt Nam
Người Việt vốn sành ăn, nhưng chịu chi tới mức bỏ ra cả vài chục triệu cho một bữa nhậu "đặc sản" thì thực quả chỉ có những đại gia thuộc giới thượng lưu mới có đủ khả năng.
Nhiều món ăn quý, các thực đơn có giá khủng ngày nay được lòng không ít đại gia chịu chơi, hưởng thụ. Với mức giá từ vài triệu đồng tới vài chục triệu, các món ăn của giới nhà giàu Việt Nam dưới đây có thể khiến nhiều người phải bất ngờ.
1. 50 triệu đồng một con rùa vàng
Rùa vàng là loại động vật cực quý hiếm, có tuổ.i thọ cao. Nhiều người đồn đoán, bởi rùa vàng sống lâu nên hấp thụ nhiều linh khí của đất trời, rất bổ dưỡng cho những người ốm yếu muốn tăng cường sinh lực. Đặc biệt, huyết rùa được cho là thần dược có thể chữa khỏi nhiều bệnh về tim mạch. Vì lẽ đó, giá một con rùa vàng không hề rẻ, thậm chí ở...trên trời với mức 50 triệu đồng một con. Đắt đỏ như vậy nhưng trong giới nhà giàu đã có không ít đồn đoán về các đại gia vung tiề.n cho bữa ăn 150 triệu đồng với 3 con rùa vàng.
2. 5 triệu đồng một con cua
Cua Hoàng Đế là loài cua cực kì hiếm, không có ở Việt Nam mà được nhập khẩu từ các vùng biển nước rất lạnh và sâu như Alaska (Mỹ), Nga, Nhật Bản, Hàn Quốc...Để đán.h bắt, các thợ lặn phải chấp nhận nguy hiểm ra biển ngày giông bão. Khi được một siêu thị Việt Nam nhập về, loài cua này được bán với giá 5 triệu đồng một con trọng lượng khoảng 2 kg, gấp hàng chục lần cua biển cùng kích cỡ thông thường.
3. 50 triệu đồng cho một kg tổ yến
Được xem là "trứng cá muối" của phương Đông, tổ yến chất lượng tốt hiện có giá gần 1.000 USD - 1.500 USD/kg bán buôn và 2.500 USD/kg bán lẻ. Tuy nhiên, tổ yến luôn là món ăn đắt giá nhưng được ưa chuộng bậc nhất và thường xuyên "cháy hàng" bởi giới thượng lưu người Việt rất ưa chuộng loại thực phẩm rất có lợi ích cho sức khỏe này.
Không chỉ ở Việt Nam, tổ yến còn được xuất khẩu sang nhiều nước châu Á khác, đặc biệt là Trung Quốc.
4. 10 triệu đồng một con cá anh vũ
Với mức giá khoảng 3 triệu đồng/kg, một con cá anh vũ nặng khoảng 3 kg cũng đã ngốn của các đại gia chi phí trên dưới 10 triệu đồng cho một bữa nhậu. Cá anh vũ là giống cá nổi tiếng thuộc vùng Bạch Hạc, Việt Trì, Phú Thọ.
Điểm "độc" của loài cá này được ghi điểm trong mắt đại gia là khối sụn môi mỏng ở phần mõm của loài cá này. Sụn giòn, thơm và rất ngon. Chúng có khả năng chữa bệnh rất tốt, nhưng loài cá này chỉ sống ở nơi nước trong, trong những hang đá sâu và khi nước lạnh mới mò ra tìm mồi, vì vậy, việc bắt được một con Anh Vũ là cả một kỳ công.Phần môi cá Anh Vũ được coi là món ăn giúp đem lại may mắn, vì vậy không ít đại gia chịu chơi đã coi cá Anh Vũ là món ăn thường xuyên không thực đơn của mình.
5. Chi chục triệu ăn vây cá mập
Trước đây, chỉ có các bậc vua chúa mới có thể ăn món súp vây cá mập. Tuy nhiên, hiện nay, món ăn này đã xuất hiện nhiều ở các nhà hàng. Song món ăn cao cấp này vẫn có giá cao ngất ngưởng.
Giá 1 kg vây cá mập chưa chế biến vào khoảng 10-20 triệu đồng trong khi một thố nhỏ qua chế biến có giá khoảng 1,5 triệu đồng. Món ăn có mặt trong hầu hết các bữa tiệc xa hoa của giới đại gia Việt.
6. 4,5 triệu đồng mua một kg tôm hùm
Mỗi kg tôm hùm tươi tại các thành phố lớn có mức giá rất cao, từ 3,5 triệu-3,5 triệu đồng/kg. Mặc dù vậy tôm hùm ngày nay trở nên phổ biến tới mức không chỉ giới thượng lưu mà nhiều người thuộc tầng lớp trung lưu cũng đam mê món hải sản này. Tôm hùm được tôn vinh là vua của các loại hải sản bởi giá trị dinh dưỡng cao và khả năng chế biến thành rất nhiều món ngon. Vì vậy, ăn tôm hùm được nhiều người coi là một cách để "mua sức khỏe".
7.2,5 triệu đồng một kg tu hài "cường dương"
Không ít người cho rằng, những con tu hài mang hình dáng "nhạy cảm" thực sự giúp các quý ông mạnh mẽ về mọi mặt. Vì vậy, nhiều đại gia đã không tiếc tiề.n chi cho việc thưởng thức loại tu hài khổng lồ nhập khẩu từ Canada với mức giá khoảng 1,9-2,5 triệu đồng/kg.
Với trọng lượng trung bình 1 đến 2 kg/con, tính ra, giá tu hài Canada tương đương với giá cua Hoàng đế nhập khẩu.
8.850.000 đồng một bát phở
Một khách sạn ở Hà Nội một thời đã khiến các đại gia "để mắt" khi ra mắt thực đơn sáng với món phở Kobe giá 850.000 đồng. Bò Kobe được chăm sóc với quy trình đặc biệt, là giống bò cho chất lượng thịt hảo hạng nổi tiếng thế giới. Vì vậy, không quá ngạc nhiên khi món ăn sáng đắt đỏ này vẫn có chỗ đứng trong thế giới người giàu Việt Nam, bỏ ngoài các nguy cơ phóng xạ đang được nhiều nhà khoa học cảnh báo.
T.H
Theo MASK Online
Những món lẩu Sài Gòn nghe tên là thèm Lẩu cua biển thơm nồng, lẩu cá lăng chua nhẹ hay lẩu gà thanh ngọt... đều là những món ngon rất được người Sài Gòn ưa thích. 1. Lẩu cua biển Lẩu cua biển là một trong những món phổ biến và được nhiều người ưa thích. Nguyên liệu chính là cua biển, hay còn gọi là cua bể, cua xanh... còn sống,...