Về Trà Vinh ăn bánh canh Bến Có

long018912:08 17/03/2011

Nhiều thực khách phng xa thờng xuyêni về trên quốc lộ 53 thuộcịa phận ấp Bến Có hay dừng chân, và thởng thức món bánh canh ởây. Nhờó cái tên bánh canh Bến Có trở thành nổi tiếng ở Trà Vinh, các tỉnh miền Tây, Sài Gòn, và tham dự các chng trình liên hoan văn hóa ẩm thực của cả nớc.

Khi ăn cho một lng bánh canh vừaủ, xếp thịt, lòng heo, hành lá, tiêu lên trên, múc nớc dùng rới lên và dùng nóng. Ăn kèm bánh canh Bến Có là chén nớc mắm chanh ớt (phải là nớc mắm nguyên chất thm ngon).

Theo Phụ nữ

Bánh canh bột lộn

Từ Mỹ, nó í ới gọi vào điện thoại: "Mi ơi, tau nhớ quê mình quá, thèm món bánh canh bột lộn có một không hai của quê mình". Thấm thoát đã 10 năm...

Nó - đứa bạn thân từ hồi còn học cấp 2 trường làng của tôi. Nó cùng gia đình rời Việt Nam xuất cảnh sang Mỹ định cư, tôi cũng rời quê sau sau khi đậu đại học rồi làm việc ở thành phố. Đã khá lâu rồi, từ điển thức ăn có tên bánh canh bột lộn gần như biến mất trong tiềm thức tôi bởi rất hiếm các nhà làm nghề còn sản xuất thứ bột này và cũng rất ít các o, các chị chọn bán món bánh canh này.

Hôm nay chiều bạn, tôi cùng nó rong ruổi về lại vùng quê ven dòng sông An Cựu của Huế để đi tìm món bánh canh bột lộn, để nhớ những kỷ niệm một thời nhảy sông ùm ùm tắm trần cả trai lẫn gái của những đứa trẻ thôn quê, lấy việc biểu diễn tài bơi giỏi vào mỗi buổi chiều làm niềm vui.

Bột lộn được làm từ củ sắn tươi lột vỏ, xay nhuyễn với nước. Nước bột sắn đầu tiên sẽ đem đổ vì chứa nhiều tạp chất và rất chua không thể ăn được. Nước thứ hai vẫn còn lợn cợn màu nâu được đổ sang một thùng khác cho lắng lại và gọi là bột lộn.

Bánh canh bột lộn - Ảnh: M.H.

Bột lộn nghĩa là lộn giữa màu trắng tinh của bột lọc của nước cuối cùng và màu nâu lợn cợn chưa được lọc kỹ càng. Bột lộn không chỉ có màu nâu mà còn có vị chua và dai hơn nhiều so với bột lọc trắng tinh mọi người vẫn dùng hằng ngày.

Bấy giờ bột lộn thường được bán khá rẻ so với bột lọc và không phải ai cũng ăn được bởi vị dai dai, chua chua của nó. Ban đầu hơi khó ăn nhưng ăn được rồi lại rất ghiền.

Để nấu món bánh canh bột lộn các o, các chị quê tôi hồi đó thường nấu với rạm đồng giã nhuyễn được bắt ở chính các bờ ruộng trong làng. Cái ngọt thanh của rạm đồng sẽ hạn chế bớt vị chua của bột lộn.

Đặc biệt, món banh canh này khi nấu bao giờ cũng cắt bột thành những hình vuông nhỏ chứ không cắt dài thành những sợi nhỏ như các món bánh canh khác. Các o bảo cắt theo hình vuông nhỏ vừa ăn sẽ hạn chế bớt độ dai và chua của nó.

Bột lộn - Ảnh: M.H.

Nghe nói ban đầu món bánh canh này chỉ dành riêng cho những người bình dân trong làng tôi, cho lũ trẻ chúng tôi ăn quà chiều. Nhưng dần dần vị đặc biệt của nó đã theo chân các o, các chị đến các nẻo đường thành phố Huế. Và cái món bánh canh ngỡ chỉ dành cho người nghèo này lại rất hút khách bởi cái màu là lạ, cái chua chua, dai dai ăn đến khó chịu nhưng ăn được rồi thì mãi không quên.

Lân la hỏi các nhà làm nghề trong làng, cuối cùng tôi và cô bạn cũng tìm được một chị làm nghề hứa sẽ làm cho cô bạn tôi một ít bột lộn. Bất ngờ, bột lộn bây giờ còn đắt hơn cả bột lọc. Chị bảo bởi bột lộn ít làm và phải làm kỹ càng hơn bột lọc do rất dễ bị nhiễm tạp chất trong quá trình lắng bột.

Những ngày mới ra tết, tìm mãi không ra rạm đồng chúng tôi đành nấu bánh canh bột lộn với tôm. Nhìn mãi tô bánh canh bốc khói nghi ngút trên tay, bạn tôi cứ mân mê như sợ mất. Rồi bỗng dưng nó bật khóc: Ngày rời quê hương nghèo khó, cứ nghĩ đến một chân trời mới sẽ không cần nhớ gì cả. Nhưng khi rời quê hương mới thấu hiểu quê hương là gì, là cả những cái chân chất này đây...

Theo Tin tức online

Bánh canh muối ớt: Món ngon lạ Sài Gòn Nếu có ai đó hỏi ở Sài Gòn món ăn nào vừa lạ vừa ngon thì tôi sẽ không ngần ngại mà khẳng định rằng đó là món bánh canh muối ớt. Bánh canh là một món ăn quen thuộc mà chắc hẳn ai đã từng làm ăn và sinh sống tại Sài Gòn đều đã từng thưởng thức qua, với những hương...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: bánh canh bến có nước mắm chanh ớt

Xem thêm Share

Xem nhiều

Danh tính nam tài xế ô tô tránh xe máy, đâm bé gái tử vong ở Tuyên Quang01:28

Xót xa clip dừng xe đạp nghe điện thoại, nữ công nhân bị xe khách lùi cán tử vong tại chỗ00:14

Cam thường tóm dính Chu Thanh Huyền bế con trai đến cổ vũ ĐT Việt Nam, thái độ với mẹ Quang Hải gây chú ý01:01

Ông Trump 'ra tay' trước khi nhậm chức09:28

Con trai Hòa Minzy làm cả ngàn người "tan chảy", nhưng nói gì mà cư dân mạng cười rần rần?01:15

Lời khai của tài xế ô tô tránh xe máy, đâm bé gái tử vong ở Tuyên Quang09:54

Thí sinh nhất tuần Olympia sốt xình xịch trên MXH, đến MC Khánh Vy cũng phải đu trend!00:31

Rùng mình khoảnh khắc 3 xe lao thẳng vào nhau giữa ngã 4: Thân xe nát bét, nạn nhân văng mạnh ra đường00:17

Xem lại camera, người mẹ 5 con ở Hà Nội run lên vì những gì đã xảy ra trong phòng ngủ02:36

Tổng thống Putin: Nga sẵn sàng cho một cuộc 'đấu tên lửa' với Mỹ08:11

Phản ứng không ngờ của Cát Phượng khi nghe tên Kiều Minh Tuấn giữa sự kiện, nói 1 câu mà ai cũng khen00:44

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Mùa Giáng sinh, làm cánh gà nướng mật ong mù tạt thơm nức mũi chiêu đãi cả nhà

06:02:43 24/12/2024

Cánh gà nướng mật ong mù tạt là món ăn tuyệt vời cho những buổi tiệc, bữa ăn nhẹ hoặc trong mùa Giáng sinh quây quần cùng gia đình.

Cách làm bánh quy Giáng sinh lấp lánh, màu sắc rực rỡ ai nhìn cũng thích

06:01:42 24/12/2024

Những chiếc bánh quy đường phô mai kem cực mềm mịn, được phủ lớp hạt đường lấp lánh đầy màu sắc cho dịp Noel này thêm ý nghĩa.

Loại rau nhiều dinh dưỡng, hỗ trợ phòng ung thư, người sức đề kháng kém nên tham khảo trong mùa đông này

05:54:13 24/12/2024

Trong loại rau này thành phần dinh dưỡng rất đa dạng và được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng mỗi ngày để giúp tăng cường đề kháng, nâng cao sức khỏe.

Loại quả đang vào mùa, giúp tăng cường hệ miễn dịch cực tốt, chế biến được nhiều món ngon không phải ai cũng biết

05:53:04 24/12/2024

Một số nghiên cứu cho thấy ăn bưởi thường xuyên có thể giúp giảm huyết áp, giảm cholesterol xấu và triglyceride trong máu. Bưởi có thể giúp cải thiện lưu thông máu, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

Đầu tuần bận rộn nấu mì trứng cà chua thơm ngon lại giàu dinh dưỡng

21:39:42 23/12/2024

Đầu tuần bận rộn nấu mì trứng cà chua thơm ngon lại giàu dinh dưỡng. Đây là là món ăn hoàn hảo cho những ngày se lạnh.

3 món ăn từ nguyên liệu không chứa thuốc trừ sâu: Nấu dễ mà ngon lại giúp giải độc ruột, giảm bốc hỏa và thanh lọc gan

21:25:31 23/12/2024

Mùa đông cũng là loại nguyên liệu này vào mùa. Với 3 công thức chế biến đơn giản dưới đây sẽ mang lại cho bạn những ăn ngon và rất tốt cho sức khỏe.

Cách làm món gà Tây nướng Giáng sinh đơn giản với hương vị cực ngon

09:10:10 22/12/2024

Món gà Tây nướng này sẽ khiến Giáng sinh thêm ý nghĩa và ấm cúng hơn rất nhiều. Hãy tham khảo ngay cách làm dưới đây nhé!

Cách làm dưa góp thập cẩm vừa chống ngán vừa giảm cân

06:01:34 22/12/2024

Những miếng dưa góp giòn giòn, chua ngọt vừa giúp chống ngán, kích thích vị giác vừa là món ăn chống béo; cách làm dưa góp thập cẩm lại rất dễ thực hiện.

Cách làm mứt mãng cầu xiêm thơm ngon

06:00:32 22/12/2024

Trong tiết trời se lạnh của những ngày Tết, nhâm nhi một miếng mứt mãng cầu cùng tách trà nóng, ta như được sưởi ấm bởi hương vị của tình thân và những điều giản dị.

Cách làm mứt chùm ruột chua ngọt đón Tết

05:59:51 22/12/2024

Những hũ mứt chùm ruột đỏ au trên bàn trà tiếp khách, khiến không khí Tết thêm phần ấm áp, cách làm món mứt này cũng rất đơn giản với những gợi ý dưới đây.

Cách làm mứt dâu tây ngon khó cưỡng ngày Tết

05:59:13 22/12/2024

Trong không khí rộn ràng của những ngày xuân, tự tay làm mứt dâu tây chính là cách mang đến độ ngọt ngào đồng thời lưu giữ những khoảnh khắc ấm áp bên gia đình.

Cách làm kẹo lạc để nhâm nhi dịp Tết

05:58:47 22/12/2024

Kẹo lạc rất thích hợp để tiếp khách dịp Tết hoặc nhâm nhi cũng tách trà ấm trong ngày lạnh, cách làm kẹo lạc rất đơn giản, ai cũng có thể tự thực hiện tại nhà.

Có thể bạn quan tâm

HOT: Phu nhân hào môn Vbiz xác nhận đang mang thai con đầu lòng, lần đầu công bố 1 khoảnh khắc hiếm!

Sao việt

23:55:22 24/12/2024

Diễm My chính thức công bố đang mang thai con đầu lòng. Đây cũng là lần đầu tiên và hiếm hoi Diễm My đích thân khoe ảnh bầu bí sau nhiều tháng vướng tin đồn.

Diện mạo khó nhận ra của diễn viên Việt Anh sau 5 năm "dao kéo"

Sao châu á

23:35:44 24/12/2024

Nhắc đến một trong số những diễn viên nổi tiếng trên màn ảnh nhỏ ở miền Bắc phải kể tới Việt Anh. Bên cạnh sự nghiệp diễn xuất, ngoại hình của nam diễn viên 8x cũng được khán giả quan tâm.

Cuỗm cả tỷ đồng sau mỗi vụ môi giới bán 1 quả thận

Pháp luật

22:23:04 24/12/2024

Chiều 24/12, Phòng Cảnh sát hình sự Công an tỉnh Thừa Thiên Huế cho biết, vừa ra quyết định tạm giữ hình sự đối với Nguyễn Trọng Luận (SN 1990, trú TP Vinh, tỉnh Nghệ An) về hành vi Mua bán bộ phận cơ thể người .