Về Quảng Ninh thưởng thức đặc sản ruốc “chân dài”

Nông Mạnh Hùng20:09 26/09/2019

Vốn thuộc họ bạch tuộc, nhưng ruốc lỗ chỉ nhỏ bằng ngón chân cái, đầu tròn như quả ổi và có bộ chân dài. Chính vì những đặc điểm này nên ngư dân còn gọi chúng với cái tên bạch tuộc mini hoặc ruốc chân dài.

Nhắc tới Hạ Long ( Quảng Ninh), những thực khách ưa chuộng hải sản sẽ rất thích thú, bởi nơi đây có vô vàn món ngon nổi tiếng như sá sùng, tu hài, hàu nướng mỡ hành, cua, ghẹ tươi sống hay món sam. Bên cạnh đó, du khách nào khi tới đây cũng được ngư dân giới thiệu về đặc sản ruốc lỗ.

Loài ruốc sống trong lỗ và khá nhút nhát. (Ảnh: dulichhalong)

Ruốc lỗ thuộc họ bạch tuộc nhưng chỉ nhỏ bằng ngón chân cái. Chúng thường đào lỗ, sống quanh các bãi bùn. So với những nơi khác, nước biển Quảng Ninh không mặn bằng nên con ruốc ở đây cũng tươi và ngon hơn. Con ruốc lỗ nào có xúc tu đều, màu sẫm đậm, cử động linh hoạt và thân nhiều nhớt thì chắc chắn sẽ có hương vị ngon nhất.

Vào mỗi thời điểm, ruốc lỗ lại có những đặc trưng và hương vị riêng. Từ tháng 7 đến tháng 10 âm lịch, ruốc lỗ ở vào thời kỳ dễ bắt và có thịt ngon. Khi ruốc đẻ trứng, người dân thường gọi là ruốc cơm xôi, mang hương vị béo ngậy kỳ lạ. Đối với những người sành ăn, nhâm nhi ruốc cơm xôi cùng với ít rượu ngán thì quả thật không gì sánh bằng.

Để đánh bắt được ruốc chân dài phải dùng tới lồng bát quái hoặc đi soi trong lỗ, kĩ thuật đánh bắt cũng đòi hỏi cao hơn đối với các loại hải sản thông thường. Mỗi đêm “đi ngòi” (đánh bắt ruốc lỗ theo cách gọi của người địa phương), người dân phải mang thêm đèn, soi từng cái lỗ nhỏ. Hễ thấy bóng dáng “con mồi” là nhanh tay bắt lấy chúng.

Ruốc lỗ khá giống bạch tuộc con. (Ảnh: thegioiamthuc)

Từng con ruốc nhỏ xíu, đầu chỉ như quả ổi con nhưng chân dài tới 20cm nên còn được gọi là ruốc chân dài. Đây cũng là cách để phân biệt với loài ruốc chân ngắn sống trong nước biển. Ruốc chân dài dai giòn, thơm ngon hơn hẳn giống ruốc chân ngắn. Đã là người dân miền biển Quảng Ninh, không mấy người lại không biết cách chế biến ruốc sao cho thơm ngon, tròn vị nhất.

Video đang HOT

Từ những con ruốc tươi ngon, du khách có thể thưởng thức nhiều món khác nhau như ruốc luộc đậm vị, ruốc nướng thơm nức mũi hay món ruốc nấu canh ngọt lịm với nước dùng và các loại gia vị. Khi ăn canh, du khách nên cắt nhỏ con ruốc vào bát rồi thưởng thức sẽ cảm thấy vị ngon hơn. Những con ruốc còn nóng ấm hòa quyện với vị thanh mát, chua chua của nước dùng sẽ tạo ra hương vị khó cưỡng lại được.

Ruốc lỗ còn được chế biến với nhiều cách như nướng, nhúng giấm, xào cần tỏi, hấp gừng… Nhưng dù là bất cứ món gì, ruốc lỗ nơi đây vẫn mang hương vị giòn rất đặc trưng, không có chút vị tanh của biển.

Có rất nhiều món ăn được chế biến từ ruốc lỗ. (Ảnh: dulichhalong)

Món “truyền thống” hấp dẫn nhất có thể kể đến là ruốc lỗ luộc lá ổi. Tuy là món luộc nhưng cũng đòi hỏi những công đoạn chế biến khá cầu kỳ. Ngay từ bước lựa chọn nguyên liệu, người dân nơi đây đã phải chọn những con ruốc vẫn còn sống tươi nguyên, cho vào rổ xát muối, xóc qua xóc lại cho chất nhờn của ruốc được loại bỏ hoàn toàn. Công đoạn này cũng giúp cho thịt ruốc ngọt và giòn hơn.

Sau khi làm sạch, người ta đem ruốc luộc cùng với lá ổi, lá me chua và lá sả để làm tăng hương vị cho món ăn, đồng thời khử mùi tanh và làm cho thịt ruốc săn hơn. Khi chín, ruốc lỗ chuyển thành màu hồng, xúc tu cong lại như bông hoa. Thông thường, đầu bếp sẽ không luộc ruốc quá lâu để tránh làm da bị tuột, mất đi vị thơm ngon tự nhiên.

Ruốc lỗ luộc chín có màu ửng hồng đẹp mắt. (Ảnh: thegioiamthuc)

Món ruốc lỗ luộc ngon nhất khi được ăn với mắm tôm, pha một chút chanh đường và ớt. Bên cạnh đó, ăn kèm món ăn cùng khế chua sẽ đem lại vị chua chua ngọt ngọt hấp dẫn. Người ta cũng thường dùng bia khi thưởng thức món ăn này.

Theo Dân trí

Những quán ăn ngon trên đường từ Hà Nội đi Móng Cái

Trên cung đường dài hơn 300 km, du khách có thể thưởng thức trâu ngon Bắc Ninh hay hải sản tươi sống thành phố Hạ Long.

Móng Cái là thành phố trực thuộc tỉnh Quảng Ninh, giáp với Trung Quốc. Đường đi từ Hà Nội tới đây dài hơn 300 km. Du khách có thể lựa chọn các tuyến xe giường nằm hoặc di chuyển bằng phương tiện cá nhân. Từ Hà Nội đi Móng Cái có nhiều cung đường khác nhau, dưới đây là 2 tuyến gợi ý cho du khách đi bằng xe máy và ôtô riêng.

Bằng xe máy: Hà Nội (cầu Long Biên) - QL 1A - thành phố Bắc Ninh - QL 18 - Thành phố Hạ Long - thành phố Móng Cái.

Bằng ôtô: Hà Nội (Nguyễn Khoái) - Cao tốc Hà Nội, Hải Phòng - QL 18 - thành phố Móng Cái.

Quán Huế Đồng Khánh, Lạc Trung ( Dành cho khách đi ôtô)

Quán Huế Đồng Khánh là một địa chỉ khá nổi trên đường Lạc Trung, quận Hai Bà Trưng, thành phố Hà Nội. Thực đơn ở đây đa dạng với các món ăn như cơm, lẩu, bún, bánh canh. Món ăn được nhiều du khách lựa chọn là bún bò Huế và bún trộn thịt nướng. Bún bò được nấu với nước dùng thơm mùi xả, ớt chuẩn vị Huế. Bên cạnh thịt bò, chân giò ninh mềm, phần nhân ngon nhất của bún là chả cua, chả bò quán tự làm. Mỗi bát có giá từ 40.000 đồng. Quán còn có điểm cộng là không gian rộng rãi, sạch sẽ và có chỗ để xe.

Mỗi suất bún bò Huế có giá từ 40.000 đồng. Ảnh: Quán Đồng Khánh.

Bún ziu gánh cô Yến ( Dành cho khách đi xe máy)

Trước khi lên cầu Long Biên để vào quốc lộ 1A, du khách có thể ăn sáng ở bún ziu gánh, ngõ 50 hàng Bún. Kinh doanh hơn 30 năm, gánh bún cô Yến là một địa chỉ ẩm thực quen thuộc của nhiều thực khách Hà Nội. Mở bán từ 6 giờ cho tới 17 giờ, gánh phục vụ các loại bún riêu cua với giá từ 30.000 đồng.

Một bát lớn ở đây khá đầy đặn, bao gồm thịt bò tái, bún, riêu cua, chả cá và giò. Ăn kèm có rau sống thái nhỏ và quẩy. Điểm đặc biệt nhất ở gánh bún là nước dùng đậm đà, thoảng mùi thơm của giấm bỗng và mắm tôm trưng. Khi ăn, bún có hương vị thơm ngon và ngậy mùi gạch cua. Điểm cộng của quán là người bán hàng thân thiện, phục vụ nhanh chóng.

Trâu ngon quán, thị xã Từ Sơn, Bắc Ninh ( Dành cho khách đi xe máy)

Đến Từ Sơn, Bắc Ninh, du khách có thể thử đặc sản trâu tươi. Nổi bật trong đó là Trâu ngon quán, trên đường Trần Phú, Đông Ngàn. Ở đây, thịt trâu tươi được chế biến thành nhiều món ăn đa dạng như nhúng mẻ, nướng lá lốt, cháy tỏi và xào rau cần. Mỗi món có giá từ 150.000 - 300.000 đồng, có niêm yết trong thực đơn.

Các món ăn được chế biến từ nguyên liệu tươi, ngon. Ảnh: Lan Hương.

Nhà hàng Hồng Hạnh, thành phố Hạ Long ( Dành cho khách đi xe máy)

Nếu chạy thẳng tới Hạ Long, du khách có thể nghỉ ăn trưa ở nhà hàng Hồng Hạnh. Đây là một trong những nhà hàng nổi tiếng chuyên về lẩu và hải sản ở thành phố Hạ Long, nằm tại địa chỉ 442 Nguyễn Văn Cừ. Thực đơn ở quán đa dạng và có giá niêm yết, món ăn được nhiều du khách yêu thích là lẩu bò đặc biệt, cua rang me. Tuy nhiên, du khách nên đặt bàn trước để tránh hết chỗ vào buổi trưa.

Quán cơm lẩu Yến Nhi, huyện Hải Hà

Là một quán ăn nằm trên QL 18, đoạn qua xã Quảng Minh, huyện Hải Hà, quán Yến Nhi là một địa chỉ quen thuộc của nhiều du khách và tài xế lái xe đường dài. Theo nhiều đánh giá của thực khách, quán có đồ ăn tươi ngon, chỗ để xe rộng rãi, dễ nhìn thấy khi đi trên đường 18. Tuy nhiên, quán không có thực đơn niêm yết, du khách gọi món từ quầy hàng trước khi chế biến, giá trung bình giao động từ 100.000 - 150.000 đồng một người.

Theo Vnexpress

"Tam Quảng" có món gì được vinh danh? Đặc sản Việt Nam tiếp tục gọi tên các món ăn trứ danh của 4 tỉnh: Quảng Trị, Quảng Bình, Quảng Ninh. Quảng Ngãi Cá bống sông Trà Đặc sản cá bống sông Trà (Ảnh: Zing) Cá bống sông Trà nổi tiếng khắp vùng bởi thịt chắc, có trứng, béo, ăn kho rất đậm đà, đưa cơm. Cá bông có thể làm nhiều...