Tuyệt chiêu làm trứng bác ngon

An Ngọc18:41 31/07/2021

Trứng bác hay trứng chưng là món ăn đơn giản, dễ chế biến, thích hợp khi dùng kèm với bánh mì hoặc cơm trắng.

Cách nấu miến cua đồng thơm ngon hấp dẫn chuẩn vị Hà Nội

Miến cua đồng là món ăn vô cùng hấp dẫn với vị ngọt thanh từ cua đồng và phần miến đậm đà hương vị. Hôm nay hãy cùng vào bếp xem ngay cách làm món ăn đơn giản nhưng hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm Miến cua đồng

Miến 200 gr

Cua đồng 500 gr

Tôm 200 gr

Thịt lợn xay 200 gr

Trứng 2 quả

Hành tây 1 củ

Hành tím 5 củ

Chanh 1 trái

Ớt 6 trái

Rau cần nước 100 gr

Rau cải xanh 100 gr

Nước mắm 4 thìa cà phê

Nước cốt chanh 1 ít

Hành ngò 1 ít

Dầu ăn 405 ml

Gia vị 1 ít (muối/hạt nêm/tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cua đồng tươi ngon:

Nên chọn cua còn sống, còn đủ chân, càng luôn chỉa lên trên khi bạn bắt, mai cua có màu sáng, bóng.Bạn lật ngửa con cua và ấn vào phần yếm nếu thấy không bị lún tức là cua chắc thịt. Nếu thấy lún thì đó cua ốp, ít thịt, cua thường bị khai và ăn không ngon.Để phân biệt cua đực và cua cái, bạn nhìn vào phần yếm cua. Nếu yếm cua nhỏ thì là cua đực, sẽ có nhiều thịt hơn. Nếu yếm cua lớn thì là cua cái, sẽ có nhiều gạch hơn. Nên tùy vào nhu cầu của món ăn để lựa chọn cua đực và cua cái nhé.Không nên chọn cua đồng có mắt đỏ, bụng dưới cua có lông hay đầu lưng cua có chấm sao.

Cách chọn mua tôm tươi ngon:

Tôm tươi ngon chân sẽ có màu trong suốt và dính chặt vào thân tôm. Không mua tôm có chân đã chuyển màu, lỏng lẻo.Chú ý mua tôm có phần thân hơi cong, thịt săn chắc, vỏ tôm nguyên vẹn và đầu tôm dính chặc vào thân.Không mua tôm có phần đuôi xòe ra, lỏng lẻo, mất vây đuôi và không xếp gọn vào nhau vì có thể tôm bắt lên đã lâu, đã ngâm qua chất bảo quản.

Dụng cụ thực hiện

Máy xay, chảo, nồi, dao,...

Cách chế biến Miến cua đồng

Sơ chế nguyên liệu

Cua mua về ngâm cho sạch bùn đất, thêm vào 1 ít muối ngâm trong khoảng 10 phút. Vớt hết cua ra, tách mai và bỏ đi phần yếm, phần gạch cho vào chén để riêng.

Cho tất cả cua vào cối giã nhuyễn hoặc cho vào máy xay nhuyễn với 1 ít nước, lưu ý nên thêm vào 1 ít muối để gạch cua đông lại khi nấu. Lọc lại cho thật sạch, chỉ giữ lại phần nước và loại bỏ phần xác cua.

Lấy phần nước mang đi đun sôi để lấy riêu cua. Khi thấy riêu cua nổi lên trên thì dùng vợt, vớt hết cho ra tô để riêng.

Rau sống mua về rửa sạch, để ráo, cắt đoạn ngắn vừa ăn. Hành tím lột sạch vỏ, lấy ra 2 củ băm nhỏ, phần còn lại cắt lát dạng khoanh tròn.

Tôm lột sạch vỏ, lấy phần chỉ lưng và rửa lại với nước cho thật sạch. Ớt rửa sạch, băm nhỏ. Hành tây cắt múi cau to.

Mẹo rút chỉ lưng tôm nhanh

Bạn đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2 nối giữa 2 đốt vỏ tôm, xuyên tăm qua vị trí này và kéo nhẹ phần chỉ đen để rút chỉ tôm ra ngoài.Không cần dùng dao cắt lưng tôm bạn cũng có thể dùng tăm để moi ngay phần đầu của thân tôm ra sẽ thấy cọng chỉ màu đen. Dùng tay nhẹ nhàng rút sợi chỉ đen này ra thế là tôm đã sạch rồi.

Xay tôm và thịt

Cho vào phần thịt xay, tôm, trứng, 2 thìa gạch cua, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê tiêu. Cho vào máy xay, xay nhuyễn rồi cho hỗn hợp ra tô.

Luộc và chiên riêu tôm thịt

Bắc lên bếp 1 nồi nước, thêm hành tây vào, nấu khoảng 10 phút thì vớt hành ra. Nêm với 2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm. Cho hết 1/2 phần riêu tôm thịt xay trước đó vào, nấu với lửa nhỏ.

Trong lúc đó bắc lên bếp 1 cái chảo với 200ml dầu ăn, chờ sôi. Dùng tay nặn phần riêu tôm thịt xay còn lại thành miếng dẹp tròn, dày khoảng 0.5cm là được. Khi dầu sôi thì thả vào chiên với lửa vừa, đến khi vàng đều cả 2 mặt thì vớt ra.

Sơ chế và xào gạch cua

Bắc chảo lên bếp cho vào 15ml dầu ăn rồi phi thơm hành tím băm, khi hành tím săn lại cho thịt cua xay vào xào đều với lửa nhỏ vừa. Thêm vào 2 thìa cà phê gạch cua, tiếp tục xào đều rồi tắt bếp, cho ra tô riêng.

Tiếp tục sử dụng chảo với 30ml dầu ăn. Khi dầu nóng cho ớt băm vào xào đều, tắt bếp.

Phi hành tím

Tiếp tục bắc chảo lên bếp với 150ml dầu ăn, chờ đến khi dầu nóng cho hết phần hành tím cắt lát vào, đảo đều tay liên tục với lửa nhỏ đến khi hành chín vàng đều thì tắt bếp, cho ra tô.

Mẹo phi hành tím giòn ngon

Hành tím nên được cắt theo chiều dọc thay vì chiều ngang để có thể giòn hơn khi chiên.Cắt hành thành từng lát đều nhau, tránh lát mỏng lát dày khi chiên sẽ chín không đều nhau, dễ cháy khét.Nên chờ dầu sôi thật sự thì mới cho hành tím vào phi thơm, giúp hành chiên vàng đều và giòn lâu hơn.Để hành giòn ngon hơn, bạn có thể đem hành ra phơi nắng cho hơi héo là được (không phơi cho khô).

Mẹo bảo quản hành tím phi: Để hành phi nguội hẳn rồi cho hành vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín nắp lại rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Có thể bảo quản hành trong vài tháng vẫn giữ được độ giòn, khô ráo và mùi vị thơm ngon.

Trụng miến

Bắc lên bếp 1 nồi nước chờ sôi thả miến vào trụng đến khi chín đều, miến mềm thì có thể vớt ra. Quan sát thấy miến chuyển sang màu trắng trong thì có thể vớt ra. Trụng qua với nước lạnh rồi nhanh tay trộn miến với 5ml dầu ăn, trộn đều để miến không bị dính vào nhau.

Mẹo trụng miến ngon, không bị bở

Bạn nên đun nước thật sôi rồi hãy thả miến vào trụng với lửa lớn.Đảo đều trong khoảng 2 phút thì có thể vớt ra, cho ngay vào tô nước lạnh giúp sợi miến không bị bở mà dai ngon hơn.Nên chia nhỏ lượng miến ra để trụng, mỗi lần trụng chỉ nên vừa đủ 1 người ăn.

Trụng rau ăn kèm

Đun sôi 1.5 lít nước với 5ml dầu ăn, 1/2 thìa cà phê muối, vặn lửa lớn. Cho giá vào trụng qua rồi vớt ra ngay.

Cho rau cải vào ngay sau đó, trụng đến khi chín tới là có thể vớt ra. Sau cùng là rau cần, đảo đều vài lần thì vớt ra.

Hoàn thành

Đặt miến vào tô, xếp lên trên phần thịt tôm xay chiên vàng, phần riêu cua, rau trụng ăn kèm và đặc biệt là gạch cua xào. Thêm 1 ít ớt chiên và rưới lên 1 thìa cà phê nước mắm, vắt thêm 1 ít nước cốt chanh và 1 ít hành phi là xong.

Bạn nên múc ra chén 1 lượng nước luộc chả tôm trước đó, thêm 1 ít hành ngò là có ngay phần nước dùng kèm vô cùng hấp dẫn.

Thành phẩm

Miến trộn vừa tới không bị dính vào nhau, từng sợi dai ngon, không hề bị bở nát, ăn kèm với phần rau xanh được trụng vừa phải, giòn ngon kết hợp vị ngọt đậm đà của riêu cua đồng. Khi ăn bạn có thể ăn kèm thêm bát nước dùng được lấy từ nước nấu riêu tôm thịt để món ăn đậm đà ngon hơn nhé!

2 cách nấu mì hoành thánh xương heo và xá xíu siêu ngon cho bữa sáng Mì hoành thánh là món ăn đơn giản, dễ làm mà lại thích hợp dùng để bắt đầu ngày mới. Hãy cùng vào bếp học ngay 2 cách nấu mì hoành thánh cho bữa sáng gia đình vừa thơm ngon vừa giàu dưỡng chất nhé! 1. Mì hoành thánh xương heo Nguyên liệu làm Mì hoành thánh xương heo Xương heo 500 gr...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: bánh mì món ngon tuyệt chiêu món ăn cơm trắng món ăn đơn giản clip hay trứng chưng làm trứng bác

Xem thêm Share

Xem nhiều

Mẹ Phương Nhi chiếm spotlight, không giấu được biểu cảm khi con gái về nhà chồng tỷ phú00:21

CLIP: Trọn vẹn khoảnh khắc gia đình tỷ phú Phạm Nhật Vượng đón con dâu từ Thanh Hóa về Hà Nội00:44

Bí mật về quê sau 11 năm ở Hàn Quốc, chàng trai tặng bố mẹ 'món quà' bất ngờ01:26

Diễn viên Hoàng Kim Ngọc: 'Tôi nghi chồng chạy vai để gián tiếp cho vợ ăn đấm'02:01

MV Tết của Đen quá hot: Đạt Top 1 Trending sau hơn 1 ngày, kéo dài chuỗi kỷ lục suốt 6 năm!05:15

Đen chính thức trở lại đường đua MV Tết, lấy nước mắt khán giả khi kể về bữa cơm của những người con xa quê05:15

Éo le: Vô tư nhờ người lạ chụp ảnh trên Hồ Gươm nhưng không hề nhận ra đó là 1 sao nam nổi tiếng Vbiz00:42

Clip diện bikini khoe body nuột nà của Á hậu Phương Nhi trước khi làm dâu nhà tỷ phú00:20

Sự thật bất ngờ về clip "thầy tặng mỗi học sinh 1 triệu đồng để ăn Tết"00:38

Cây khế 23 năm tuổi, tán lá 'khổng lồ' ở Thanh Hóa gây sốt mạng xã hội00:28

Clip ghi lại hành vi khó tin của người phụ nữ đeo vàng kín tay trong quán bánh ngọt tại Hà Nội: Gần tết ai cũng cần đề phòng!00:28

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Đến Thung lũng Chết, người đàn ông quay được cảnh hầu hết du khách không bao giờ nhìn thấy

09:17:18 18/01/2025

Một video ghi lại cảnh tượng ban đêm kỳ diệu tại Thung lũng Chết ở California, Mỹ đang lan truyền mạnh mẽ trên TikTok, thu hút nhiều sự chú ý.

Lạ lùng lớp học trong quán rượu ở Trung Quốc

00:59:17 18/01/2025

Các quán bar ở Trung Quốc đang trở thành nơi giao thoa giữa giải trí và tri thức, thu hút giới trẻ với khát khao học hỏi và kết nối.

Điểm tên những loài chim cắt nổi tiếng trên thế giới

07:49:50 17/01/2025

Các loài họ Cắt (Falconidae) gồm những loài chim kích cỡ không lớn nhưng có tốc độ và kỹ năng săn mồi vô địch trong thế giới loài chim

Sốc: Người tiền sử thiết kế bản đồ 3D từ 13.000 năm trước

07:49:44 17/01/2025

Theo Sci-News, nhóm khoa họctừ Đại học Adelaide (Úc) và Trường Mỏ quốc gia Paris (Pháp) đã phát hiện tấm bản đồ 3D bí ẩn được khắc họa trên một phần sàn hầm đá Ségognole 3 ở lưu vực Paris.

Hình ảnh Los Angeles được phủ hồng giữa thảm họa 'bão lửa'

13:54:20 16/01/2025

Lính cứu hỏa Los Angeles chuẩn bị ứng phó với sự trở lại của gió Santa Ana khi thành phố ngập trong chất chống cháy có màu hồng rực.

Loài rùa quý hiếm của Việt Nam, nằm trong top nguy cấp nhất thế giới

13:54:18 16/01/2025

Rùa hộp trán vàng là một loài rùa đẹp bị săn bắt triệt để ở Việt Nam. Hiện loài rùa có khả năng đóng hộp chính mình này đã được đưa vào danh sách những 50 loài nguy cấp nhất thế giới.

Bức ảnh gây choáng: Hàng trăm triệu người chen chúc tắm rửa, uống nước từ một dòng sông

13:48:02 15/01/2025

Hàng triệu tín đồ Hindu đang tắm mình trong dòng nước thiêng khi lễ hội tôn giáo lớn nhất thế giới chính thức bắt đầu tại bang Uttar Pradesh, miền Bắc Ấn Độ.

Giải mã hiện tượng lạ: Vì sao cơm không thể nấu chín ở độ cao 5.000 m?

13:46:22 15/01/2025

Việc nấu cơm trên đỉnh núi cao, đặc biệt ở độ cao 5.000 m, gặp phải một thách thức lớn do áp suất không khí thấp. Ở mực nước biển, áp suất khí quyển là khoảng 1 atm (101.325 Pa),

Bí ẩn cuộc đời và cái chết của những ngôi sao khổng lồ trong vũ trụ

08:36:36 15/01/2025

Trải qua sự kiện siêu tân tinh là một trong những cách mà một ngôi sao kết thúc cuộc đời của nó, nhưng trên thực tế vẫn có những cách khác để một ngôi sao kết thúc cuộc đời của mình.

Vì sao bạch tuộc bị mù màu nhưng lại là bậc thầy về ngụy trang, thay đổi màu sắc cơ thể?

08:29:20 15/01/2025

Bạch tuộc không chỉ là một sinh vật thông minh mà còn sở hữu những khả năng độc đáo vượt xa hiểu biết của con người.

Người đàn ông sốc khi nhận hóa đơn tiền điện hơn 618 tỷ đồng

08:27:58 15/01/2025

ẤN ĐỘ - Người đàn ông đã bị sốc khi nhận được hóa đơn tiền điện lên tới hơn 2,1 tỷ Rupee (hơn 618 tỷ đồng) cho tháng 12/2024.

Nhà khoa học cho rằng hậu duệ tiếp quản Trái Đất từ con người đang nằm trong thực đơn nhà hàng hải sản

10:03:02 14/01/2025

Tuyệt chủng là một lẽ tự nhiên và vẫn đang diễn ra trên Trái Đất, ngay từ khi sự sống bắt đầu hình thành. Nhìn vào những hóa thạch còn sót lại từ thuở ban sơ đến nay, các nhà khoa học đã ghi nhận tổng cộng 5 cuộc đại tuyệt chủng lớn tro...