Trưa nay ăn gì: Bún cá cờ – nghe tên thì lạ nhưng ăn rồi sẽ nhớ mãi
Tuy không quá quen thuộc như các loại cá khác, nhưng thịt phi lê cá cờ rất hợp vị để chế biến trong món bún. Gợi ý bún cá cờ thanh ngọt, vị biển cả là lựa chọn thú vị mà mọi người nên thử cho bữa trưa đầu tuần.
Nhắc đến bún cá trong ẩm thực vùng miền thì rất đa dạng từ Nam ra Bắc, có thể kể đến như bún cá Châu Đốc miền Tây, bún cá Nha Trang miền Trung hay bún cá cay Hải Phòng miền Bắc. Hôm nay, Trưa nay ăn gì chọn giới thiệu món bún cá cờ với hương vị lạ mà quen.
Tìm hiểu về cá cờ, nó là sản vật quen thuộc của người dân các tỉnh ven biển miền Trung bởi thịt không có vị tanh hay xương dăm, hương vị gần như thịt gà nên ngay cả người không quen mùi cá vẫn có thể thưởng thức.
Nếu dùng bữa tại các nhà hàng ở các tỉnh, thành miền Trung, bạn có thể cảm nhận rõ độ tươi của cá đ.ánh bắt lên bờ và xử lý sơ chế khéo léo. Còn tại TPHCM, cá cờ chủ yếu bán dạng động lạnh, cắt khúc với mức giá khoảng từ 200.000 đồng/kg tùy trọng lượng cá. Phần phi lê được ưa chuộng nhất để chế biến.
Video đang HOT
Một số món ăn từ cá cờ: cá cờ lúc lắc xào ớt chuông, cá cờ nhúng dấm, chả giò cá cờ, mì gói xào cá cờ…
Về cách nấu, bún cá cờ khá gần gũi với cách nấu bún chả cá khi sử dụng xương cá, đầu cá thu hầm lấy nước dùng. Khi nấu thường xuyên vớt bỏ mỡ cá trên mặt nước để màu nước trong, vị nước thanh ngọt không bị ngấy. Cuối cùng, lược bỏ xác cá sau hầm để thu về nước dùng như mong muốn.
Ngoài phi lê cá cờ là điểm nhấn thì miếng chả cá ăn kèm cũng khá quan trọng. Nếu đúng chuẩn một tô bún cá miền Trung nói chung thì chả cá phải được quết từ thịt một số loài cá như cá thu, cá thác lác, cá chuồn, cá nhồng… Có nơi đem hấp chả cá để thực khách cảm nhận độ xốp của thịt, cũng có nơi chiên chả để lấy độ giòn, tạo sự thích thú khi dùng.
Vậy là một tô bún cá cờ đã hoàn thành với sự hài hòa về màu sắc lẫn hương vị. Khi thưởng thức, thực khách có thể chọn thêm loại rau mình ưa thích như rau muống bào, bắp chuối, bắp cải, giá, rau thơm để giúp bữa ăn thêm trọn vẹn. Chấm nhẹ các topping vào chén nước mắm ớt, dùng muỗng húp nước dùng để cảm nhận vị thanh tạo, đó là tất cả những gì mà bún cá cờ mang lại cho mọi người trong bữa trưa đầu tuần.
Lâu lâu phá lệ ăn món lẩu “thèm nhưng quá bổ dưỡng”
Nước dùng thanh ngọt nấu từ xương heo áo đều lên các phần lòng heo luộc vừa chín tới còn giữ độ giòn, lẩu lòng heo là món ăn ngon miệng, bổ dưỡng nhưng lâu lâu chỉ nên dùng một lần.
Để đổi gió cho những bữa lẩu hải sản, thịt thà mà Trưa nay ăn gì gợi ý trong những tuần trước, lẩu lòng heo là lựa chọn cho bữa trưa ngày hôm nay. Nhắc đến lòng heo, nhiều người nghĩ ngay món cháo lòng, lòng chiên giòn, chiên mắm... mà ít người nhớ về lẩu lòng heo với cách nấu thơm ngon, nguyên liệu dễ tìm mua.
Để thưởng thức món này, thực khách chỉ có thể tìm đến các nhà hàng ẩm thực vùng miền hoặc quán ăn chuyên bán cháo lòng, mẹt lòng heo. Thay vì như cách thưởng thức thông thường là luộc lòng heo, cho vào cháo dùng kèm thì cách ăn này sẽ thay nước cháo bằng nước dùng nấu từ xương heo.
So sánh với lẩu lòng bò thì chúng chỉ giống nhau ở phần nguyên liệu là sử dụng các bộ phận lòng, còn hương vị thực tế thì hoàn toàn khác hẳn. Nếu như lẩu lòng bò dậy vị bò, nước dùng đậm đà thì lẩu lòng heo có nước dùng trong thanh hơn, món ăn kèm hay rau nhúng lẩu cũng đôi chút khác biệt.
Nhắc về lòng heo thì đây là phần nội tạng chứa nhiều dưỡng chất nên lâu lâu dùng một lần thì vừa bảo đảm độ ngon miệng vừa an toàn cho sức khỏe. Một số phần lòng heo được chọn nấu cho món lẩu này là cuống họng, phèo, tim, cật, gan, lưỡi... Dựa trên kinh nghiệm khử mùi lòng, quán ăn sẽ lấy trọn thiện cảm của thực khách bởi sơ chế không kỹ thường có tình trạng còn mùi tanh, khó chịu hoặc chất cặn trong lòng còn sót lại.
Nước dùng quan trọng không kém trong tổng thể món ăn, dù chỉ đơn giản là hầm xương heo cùng ít gia vị nhưng thường xuyên hớt bọt cũng là cách giúp nước dùng trong thanh, không lợn cợn từ tiết lòng chảy ra. Rau ăn kèm không quá kén chọn, có thể là rau muống, xà lách, cải thảo, tần ô, rau dền nhưng cần lặt kỹ, rửa qua nước muối để tránh còn sót chất dơ. Cuối cùng, pha thêm chén nước mắm, chọn món ăn kèm no bụng như sợi mì gói, sợi bún, sợi hủ tiếu là đến bước thưởng thức.
Ngày nay, nhiều nơi bán chọn nồi lẩu đa năng bằng điện để phục vụ nên rất hiếm quán ăn sử dụng nồi gang, dùng lửa từ than nung lấy nhiệt. Theo những người sành ăn, nồi gang giữ nhiệt tốt, lửa từ than giúp món ăn tròn vị hơn dù chỉ là cảm giác lúc thưởng thức.
Gắp vài miếng lòng heo, chấm nước chấm, thưởng thức và kèm thêm muỗng canh nước dùng đang nóng hổi, lẩu lòng heo sẽ không làm bạn đọc thất vọng cho bữa trưa ngày thứ Bảy cuối tuần.
Trưa nay ăn gì: Bữa trưa chỉ 10 phút, ăn nhanh còn tranh thủ nghỉ ngơi Nếu bạn không có quá nhiều thời gian cho bữa trưa văn phòng thì gợi ý gỏi cuốn tôm không nên bỏ qua. Ra hàng quán cũng được, dùng bữa ở văn phòng cũng được, món ăn chế biến sẵn nên việc bạn làm chỉ là chấm tương và thưởng thức. Nhắc đến gỏi cuốn, mọi người thường hay nghĩ đến hai nguyên...
