Trưa nay ăn gì: biến tấu mâm cơm cuối tuần với cá hấp và đậu hũ chiên
Món cá diêu hồng hấp quen thuộc nay thêm một vài nguyên liệu là đã cho ra sự mới lạ, thịt cá mềm ngọt, thoang thoảng mùi hành và gừng ấm áp. Đậu hũ chiên giòn, vàng rụm áo lớp nước mắm mằn mặn, rất hợp với mâm cơm cuối tuần bên gia đình.
Cá hấp gừng và đậu hũ chiên khiến mâm cơm đặc sắc hơn hẳn. Ảnh: Ngân Phạm
Cá hấp là món dân dã, thường xuất hiện trong bữa cơm của các gia đình, thậm chí gắn liền với kỷ niệm tuổi thơ của nhiều người. Đặc biệt, cá diêu hồng được ưa chuộng hơn hẳn vì nhiều thịt, ít xương mà thịt cũng mềm, thơm, lành tính cho cả người lớn tuổi và trẻ em. Hấp cá với hành lá, gừng không chỉ đem lại hương vị mới lạ, mà còn có lợi cho sức khỏe. Gừng vốn được xem như một vị thuốc, giúp làm ấm người khi thời tiết se lạnh, đồng thời hỗ trợ tiêu hoá.
Món này có công thức đơn giản nhưng phải lựa chọn kỹ các nguyên liệu. Cá diêu hồng nên chọn cỡ vừa, tươi hoặc còn sống khi mua càng tốt, như vậy cá chín mới thơm và đạt chuẩn. Làm sạch phần ruột, trong bụng cá, khử tanh bằng muối, nước cốt chanh là điều cần lưu ý. Hành lá và gừng chỉ cần rửa sạch, đem ướp và trang trí cho món ăn đẹp mắt hơn. Mọi người có thể nhồi nấm đùi gà, gừng, tỏi vào bụng cá để thịt có hương thơm cũng như thấm vị đậm đà hơn.
Đậu hũ là món quen thuộc nay cũng biến tấu khác so với thường ngày, đem đến sự thú vị cho người ăn. Theo đó, đậu hũ sẽ được cắt lát mỏng, đem chiên vàng đều hai mặt, lưu ý món này cần đậu thật giòn, không dễ bị bể nát. Sau đó, phi thơm hành, tỏi, ớt rồi cho đậu vào đảo vừa nhanh tay vừa khéo léo. Không thể thiếu là nước mắm nguyên chất, chỉ cần một vài muỗng canh (tùy lượng đậu) đã khiến món ăn dậy mùi, thêm vị mặn mặn kích thích vị giác.
Ngoài ra, mâm cơm hôm nay còn gợi ý món sườn xào chua ngọt, gồm sườn non, hành tây và cà chua. Thêm rau luộc, canh mướp, trái cây tráng miệng để cung cấp đủ chất xơ và vitamin cho gia đình.
Trưa nay ăn gì: sụn gà cay nồng và chả giò thanh đạm cho mâm cơm cuối tuần
Thay vì là món thịt gà kho thường thấy, sụn gà sả ớt có phần đặc biệt hơn với phần sụn giòn nhưng mềm, ăn rất lạ miệng. Chả giò nhân đậu xanh là món chay thanh đạm, kết hợp thêm nhiều nguyên liệu khác để chống ngán, cũng như tăng hương vị.
Mâm cơm gợi ý sụn xào sả ớt, chả giò đậu xanh, cá cơm rim, kim chi, canh chua. Ảnh: Thu Thuỷ.
Sụn là phần xương sụn ở ức hoặc đầu gối gà, mỗi con thường chỉ lấy được 100-200g sụn. Không chỉ hương vị ngon, sụn còn chứa chất có lợi cho xương khớp, khiến làn da thêm phần mịn màng, giảm nếp nhăn. Có nhiều biến tấu với món này như sụn xào sả ớt, chiên nước mắm, sụn rang muối... thích hợp cho cả bữa chính lẫn ăn vặt.
Xào sả ớt là biến tấu thú vị với sụn gà, kết hợp sụn giòn cùng sự cay nồng từ sả, ớt. Không chỉ thế, sả ớt còn giúp át đi mùi hôi của thịt gà, gia tăng vị đặc trưng cho món ăn.
Một mẹo nhỏ khi xử lý món này là nên chiên sụn gà với bột giòn trước, vừa khiến sụn giòn bên trong lẫn bên ngoài, vừa để thịt chín, tiện lợi cho công đoạn sau. Ngoài sả, ớt, nước mắm và đường sẽ được thêm vào, áo quanh từng miếng sụn, món ăn càng đậm đà, hấp dẫn.
Chả giò đậu xanh không quá xa lạ với những ai hay ăn chay, nhưng với thành phần rau củ nhiều chất dinh dưỡng thì chay mặn đều dùng được. Theo đó, đậu xanh sau khi ngâm mềm sẽ đem đi hấp, xay nhuyễn, đây là nguyên liệu chính giúp món chả giò béo bùi, thơm ngọt.
Tùy sở thích người ăn mà có thể biến tấu phần nhân cùng cà rốt, nấm mèo, đậu hũ, khoai lang, khoai tây... Vì chả giò chay hơi khô nên thường dùng kèm nước mắm chua ngọt và cuốn rau sống để thưởng thức.
Hấp dẫn mực rim đậm đà và canh chua thanh mát Bất kỳ nguyên liệu quen thuộc nào đều có thể được biến tấu trở nên mới lạ, khiến mỗi bữa ăn trở nên thú vị hơn hẳn. Chẳng hạn món mực rim nhồi thêm thịt xay bên trong, canh chua bông điên điển nấu cùng cá chốt béo ngọt là đủ cho mâm cơm cuối tuần. Mâm cơm hấp dẫn với mực rim...