Luộc tai lợn nhiều năm giờ mới biết, tai phải ngâm vào thứ nước này mới trắng giòn không thâm xỉn
Nếu không biết cách, tai lợn luộc tại nhà thường bị thâm đen, dính khó thái lại kém giòn, không được trắng đẹp như ngoài hàng.
Tai lợn luộc là món ăn dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn, được nhiều người yêu thích nhờ vị giòn sần sật cùng hương vị thơm ngon đặc trưng. Đây không chỉ là món ăn phổ biến trong các bữa cơm gia đình mà còn là thành phần quan trọng trong các món gỏi, nộm ngày hè. Tuy nhiên, khi tự tay luộc tai lợn tại nhà, không ít người gặp phải tình trạng tai bị thâm xỉn, không giữ được màu trắng đẹp mắt như ngoài hàng quán. Vậy làm sao để luộc tai lợn trắng giòn, không bị hôi và vẫn đảm bảo độ ngon ngọt? Hãy cùng khám phá bí quyết dưới đây nhé.
Cách chọn tai lợn tươi ngon
Muốn món tai lợn luộc đạt chuẩn, khâu chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng. Bạn nên chọn những chiếc tai lợn có các đặc điểm sau:
Màu sắc: Tai lợn tươi thường có màu trắng hồng tự nhiên, không bị tái xanh hay thâm đen.
Độ đàn hồi: Khi ấn vào, tai lợn có độ đàn hồi tốt, không bị mềm nhũn.
Mùi: Tai lợn tươi sẽ có mùi đặc trưng của thịt lợn, không có mùi hôi hay mùi lạ.
Lớp da: Da tai lợn căng bóng, không có dấu hiệu bị trầy xước hay nổi mụn lạ.
Sơ chế tai lợn sạch, không hôi
Bước sơ chế là yếu tố quyết định để tai lợn sau khi luộc có màu trắng đẹp và không bị hôi. Hãy thực hiện theo các bước sau:
Rửa sạch tai lợn dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn.
Dùng dao cạo sạch phần lông và cặn bẩn trên bề mặt tai. Đừng quên cạo cả phần lỗ tai để đảm bảo vệ sinh.
Chà xát tai lợn với muối hạt và chanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch, điều này sẽ giúp tai trắng hơn.
Video đang HOT
Ngâm tai lợn trong nước pha giấm hoặc nước cốt chanh khoảng 10-15 phút để vừa khử mùi hôi vừa giúp tai lợn se lại, tăng độ giòn.
Cách luộc tai lợn trắng giòn, không thâm xỉn
Nguyên liệu:
1-2 chiếc tai lợn.
1 củ gừng.
1 củ hành tây hoặc vài nhánh hành tím.
1 thìa cà phê muối.
1 thìa canh giấm hoặc nước cốt chanh.
Nước lọc đủ ngập tai lợn.
Các bước thực hiện:
Cho nước vào nồi, thêm vào đó gừng đập dập, hành tây bổ làm đôi và muối. Đun sôi nước.
Khi nước sôi, cho tai lợn vào chần sơ khoảng 2-3 phút để loại bỏ bọt bẩn. Vớt tai lợn ra và rửa lại bằng nước lạnh.
Thay nước mới, tiếp tục đun sôi. Thêm giấm hoặc nước cốt chanh vào để giữ màu trắng cho tai lợn.
Cho tai lợn vào luộc với lửa vừa trong khoảng 20-25 phút tùy theo kích thước tai. Khi nước sôi, hớt bỏ bọt để nước luộc trong hơn.
Cách làm giòn và giữ màu trắng sau khi luộc
Ngay sau khi vớt tai lợn ra khỏi nồi, lập tức ngâm vào bát nước đá lạnh có vắt thêm vài giọt nước cốt chanh. Nước đá giúp hãm nhiệt, làm cho tai lợn giòn và trắng hơn.
Lưu ý: Không nên thái tai lợn ngay khi vừa vớt từ nồi nước luộc ra. Tai lợn còn nóng thái hay bị dính, mềm.
Ngâm tai lợn trong nước đá khoảng 15-20 phút rồi vớt ra, để ráo. Sau đó, bạn cho tai vào ngăn mát tủ lạnh thêm 1 đến 2 tiếng để tăng độ giòn.
Cách thái và bảo quản tai lợn
Khi tai lợn đã nguội hẳn, đặt lên thớt và dùng dao sắc để thái mỏng theo chiều ngang. Tai lợn càng mỏng, khi ăn sẽ càng giòn ngon.
Nếu chưa sử dụng ngay, bạn có thể để tai lợn trong hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi cần, chỉ cần lấy ra thái và chế biến thành các món gỏi, nộm hoặc đơn giản là chấm mắm tỏi ớt.
Như vậy, để có món tai lợn luộc trắng giòn, không bị thâm xỉn và thơm ngon như ngoài hàng, bạn chỉ cần chú ý từ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế cho đến công đoạn luộc và làm giòn. Hãy ghi nhớ các mẹo quan trọng như sử dụng nước chanh và giấm để giữ màu trắng, ngâm nước đá để tăng độ giòn.
Luộc tai lợn hay bị thâm xỉn, khô cứng, thêm thứ này vào tai trắng tinh, giòn sần sật
Tai lợn luộc là món ăn ngon được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách luộc tai lợn chuẩn nhất.
Tai lợn ngon và hấp dẫn như vậy nhưng nhiều người vẫn thường băn khoăn khi luộc tai lợn để làm thành một số món ăn là tai hay bị thâm xỉn, màu không hề hấp dẫn. Đầu bếp chia sẻ, nguyên nhân có hiện tượng như vậy là do chúng ta có thói quen, sau khi rửa và làm sạch tai xong, chúng ta chỉ cho vào nồi rồi luộc luôn. Sau đó vớt ra rồi để nguội tai lợn và thái. Cách làm này chưa đúng vì thế, muốn luộc tai lợn ngon cần phải thêm một nguyên liệu nữa, vậy đó là nguyên liệu gì, các bạn hãy tham khảo cách làm dưới đây của đầu bếp nhé!
Ảnh minh họa.
Chuẩn bị:
- Tai lợn
- Chanh hoặc giấm
Cách làm:
Tai lợn mua về cần dùng dao lam cạo sạch lông trong và ngoài tai. Phần lỗ tai phải làm thật kỹ nếu không sẽ không sạch. Tốt nhất bạn nên nhờ người bán làm phần này cho nhanh và tiện sau đó mang về chỉ việc sơ chế lại. Sau khi tai đã sạch lông thì đem xát với chút muối đều khắp trong và ngoài rồi rửa lại thật sạch với nước.
Cho tai lợn vào nồi, đổ nước xâm xấp tai, thêm 1 thìa canh giấm (15ml) hoặc vắt một ít chanh vào rồi bắc nồi lên bếp, luộc cho đến khi chín tới. Lưu ý, tai lợn cũng nhanh chín vì thế bạn đừng luộc quá lâu tai sẽ mất giòn. Phần đầu to của tai dày bạn nên dùng dao rạch một đường sâu trước khi luộc cho nhanh chín.
Giấm hoặc chanh cho vào nước luộc cùng tai sẽ giữ cho tai trắng và thơm hơn, không bị thâm sau khi luộc.
Tai chín, vớt tai ra bạn có thể ngâm ngay vào chậu nước có cho đá lạnh sẽ giúp tai giòn, trắng hơn cho đến khi nguội hoàn toàn. Khi tai nguội hơn, bạn vớt ra, dùng khăn giấy thấm khô và chuẩn bị thái.
Nếu không có đá lạnh, bạn có thể cho tai sau khi luộc vào túi đựng thực phẩm, để ngăn mát tủ lạnh từ 30 phút đến 1 tiếng để tai dễ thái hơn. Ăn cũng ngon và giòn.
Khi thái, nên dùng dao phay thật sắc, lưỡi mỏng thì miếng tai được thái ra mỏng và đều nhau hơn.
Chạo tai lợn giòn ngon, thanh mát, dễ ăn chống ngán cực tốt cho bữa cơm Chạo tai heo giòn rụm, chua ngọt hài hòa, thơm lừng riềng sả, quyện cùng xoài xanh, khế chua. Cuốn bánh tráng hay lá sung, đảm bảo ngon khó cưỡng! Chạo tai heo là món ăn dân dã nhưng đầy cuốn hút, nhờ sự kết hợp hài hòa giữa độ giòn sần sật của tai heo, vị chua thanh của xoài xanh, khế...











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Một bát canh tăng dương khí mùa hè: Còn tốt hơn cả tắm nắng, trẻ nhỏ đến người già đều dễ ăn

Miến mà nấu theo cách này nghe thì "lạ lẫm" nhưng hương vị lại ngon bất ngờ, nhất là trong tiết trời nắng nóng

Món hấp ngon đến mức không ai tin chỉ cần vài nguyên liệu quen thuộc

Mướp đầu mùa hè nấu cùng 2 nguyên liệu này sẽ được một nồi canh giúp cả nhà giải nhiệt, ngon miệng, hao cơm

Loại rau giúp hạ men gan bán đầy chợ Việt, có cực nhiều cách chế biến thành món ngon

Món ăn người Hy Lạp thường dùng mỗi tuần để giữ vóc dáng và sống thọ

Món ăn phụ huynh thường làm cho sĩ tử để cầu may, có cách làm đơn giản tại nhà

'Món ăn quốc dân' có trong mọi kỳ thi, giúp sĩ tử thêm phần may mắn

Muốn ăn ngon đủ chất mà không lăn tăn nghĩ món - lưu ngay 15 mâm cơm 'xịn sò' này

Hôm nay nấu gì: Cơm tối vừa ngon mát lại bổ dưỡng

'Kiêng ăn chuối vì sợ trượt vỏ chuối' - Kiêng kỵ tai hại khiến các sĩ tử ăn thiếu chất, không đủ sức khỏe cho kỳ thi quan trọng

Loại quả nhiều bố mẹ bỏ ra khỏi thực đơn vì kiêng cho sĩ tử trong mùa thi, thực chất lại rất cần cho não bộ
Có thể bạn quan tâm

Sốc visual tuyệt đối xinh đẹp của Dương Mịch: Nhan sắc phá đảo cam thường, lên đồ đẳng cấp bùng nổ MXH
Hậu trường phim
06:39:31 16/06/2025
Thông tin Chủ tịch ACB Trần Hùng Huy có con gái dù chưa kết hôn gây xôn xao
Netizen
06:38:10 16/06/2025
Top 1 solo nữ Kbiz: Rosé hay Jennie đều không thể "chung mâm" với ngôi sao 32 tuổi này?
Nhạc quốc tế
06:28:47 16/06/2025
Ukraine kỳ vọng gì từ Hội nghị Thượng đỉnh G7 sắp tới?
Thế giới
06:24:16 16/06/2025
Làm gì để giảm đau gout nhanh tại nhà?
Sức khỏe
06:21:24 16/06/2025
LyLy: "Em có thể chảnh, em có thể làm giá với đàn ông nhưng phụ nữ thì không"
Tv show
06:10:15 16/06/2025
Concert Anh Trai Vượt Ngàn Chông Gai buộc phải dừng giữa chừng, mưa lớn kèm sấm sét khiến toàn bộ hệ thống âm thanh - ánh sáng tê liệt
Nhạc việt
06:05:03 16/06/2025
3 người tại huyện Thống Nhất bị chó dại cắn
Tin nổi bật
05:54:37 16/06/2025
Vợ phát điên vì kỳ nghỉ hè của con
Góc tâm tình
05:03:40 16/06/2025
Phim ngôn tình ngược tâm khiến khán giả khóc trôi sông lạc chợ, 10 năm qua chưa từng thấy nữ chính dịu keo như thế
Phim châu á
23:58:10 15/06/2025