Trưa nay ăn gì: ấm áp món cà tím nấu đậu thịt ngày cuối tuần
Không chỉ có cà tím nấu đậu thịt, mâm cơm gợi ý cả trứng ngâm tương Hàn Quốc cho bữa cơm gia đình. Món cà tím có vị ngọt tự nhiên cùng phần thịt mềm, đậm đà, trứng lòng đào ngâm béo ngậy, thấm vị mặn ngọt vừa phải.
Trong bữa cơm nhà hầu hết gia đình nào cũng ưa chuộng cà tím nấu đậu thịt, bởi món ăn này mang lại cảm giác dân dã, ấm cúng. Nhiều địa phương còn có cách gọi khác như cà bung đậu thịt hay cà tím om đậu thịt. Và đúng như tên, nguyên liệu chính món này gồm có cà tím, đậu hũ, thịt heo và một số rau củ khác tùy theo ý thích mỗi người. Cách nấu thì chỉ cần cho tất cả vào nồi kho đến khi chín, cà mềm, thịt và đậu hũ thấm vị, nước kho đậm đà là có thể dùng kèm với cơm.
Để món này chuẩn vị, nên mua thịt ba chỉ heo, phần nạc mềm, có mỡ nhưng không nhiều để ăn béo vừa, tránh bị ngán. Cà tím thường khi chín sẽ mau mềm, nên cắt miếng to, hạn chế trộn nhiều lần trong lúc kho. Bên cạnh đó, đậu hũ nếu được đem chiên vàng giòn trước sẽ ngon và thơm hơn, cũng hạn chế việc bị nát. Gia vị nấu cà tím om đậu thịt đều là gia vị cơ bản, một vài người thì thích thêm mắm ruốc cho thơm, đậm vị. Cuối cùng, khi món ăn hoàn thành, cắt một ít rau thơm tía tô vào giúp dậy mùi hơn.
Về trứng ngâm tương Hàn Quốc thì món này từng “gây bão” một thời với những ai yêu ẩm thực. Trứng gà luộc vừa chín để giữ phần lòng đào bên trong, đem ngâm vào hỗn hợp nước tương khoảng 6 giờ là dùng được ngay. Tùy vào phần nước tương mà trứng sẽ có vị mặn hoặc ngọt nhiều hơn, nhưng thường sẽ nêm nếm hài hòa. Thành phẩm cuối cùng là trứng có màu nâu bên ngoài, lòng đỏ sệt sệt, thơm mùi mè rang, hành tỏi ngâm. Nước ngâm dùng chan cơm cũng rất hợp.
Bí quyết cho mọi người luộc trứng lòng đào thời gian từ 7-10 phút (tính từ khi nước sôi mới thả trứng vào), ngoài ra còn tùy thuộc kích thước trứng. Công thức món này không thể thiếu mè rang, nguyên liệu giúp tăng mùi thơm, tạo vị đặc trưng. Nếu ai thích ăn cay có thể thêm ớt để ngâm hoặc chỉ cho hành tây như công thức cơ bản là được.
2 cách làm cà tím nướng thơm béo ăn hoài không ngán
Cà tím là một trong những món ăn lạ miệng và vô cùng hấp dẫn nếu bạn biết cách chế biến. Bài viết dưới đây sẽ cùng bạn vào bếp với 2 cách làm cà tím nướng thơm béo ăn hoài không ngán.
1. Cà tím nướng mỡ hành
Nguyên liệu làm Cà tím nướng mỡ hành
Cà tím 3 trái (nên chọn những trái có cuống còn tươi)
Tỏi băm 10 gr
Ớt 2 quả
Đường 5 thìa cà phê
Nước mắm 6 thìa cà phê
Dầu thực vật 6 thìa cà phê
Hành lá cắt nhỏ 20 gr
Que xiên 50 gr
Cách chế biến Cà tím nướng mỡ hành
1
Sơ chế cà tím
Video đang HOT
Dùng xiên que hoặc tăm xăm khắp trái cà để mau chín và thơm sau khi nướng.
2
Nướng cà tím
Nướng cà trực tiếp trên bếp lửa. Bạn cũng có thể dùng chảo đế dày hoặc chảo nướng chuyên dụng, việc dùng bếp hồng ngoại và vỉ nướng cũng có thể áp dụng như hình dưới.
Nướng cà đến khi cháy xém hoặc dùng thử que xiên, nếu dễ dàng xuyên qua quả cà là đạt yêu cầu.
Sau khi nướng xong, hãy bóc hết lớp vỏ bên ngoài quả cà.
3
Pha nước mắm và làm mỡ hành
Giã 2 - 3 tép tỏi, ớt và 1 thìa cà phê đường. Pha hỗn hợp 4 thìa cà phê đường với 6 thìa cà phê nước mắm, sau đó cho thêm phần tỏi ớt vừa giã lúc nãy vào.
Đun nóng 6 thìa cà phê dầu ăn rồi trộn đều với hành lá thái nhỏ.
4
Hoàn thành
Cà đã được bóc vỏ đem đặt vào đĩa. Dùng nĩa tước dọc thớ của quả cà.
Rưới nước mắm lên trên cà tím. Tiếp tục rưới mỡ hành nữa là bạn có thể thưởng thức.
5
Thành phẩm
Cà tím nướng mỡ hành có vị bùi béo, ngọt thơm của cà tím nướng lên. Kết hợp cùng mỡ hành và nước mắm tỏi càng khiến món ăn thêm dậy mùi, hấp dẫn. Món ăn sẽ ngon hơn nếu ăn kèm thịt bằm xào mỡ hành đấy.
2. Cà tím nhồi thịt nướng
Nguyên liệu làm Cà tím nhồi thịt nướng
Cà tím loại dài 3 quả
Thịt băm 300 gr
Hành khô 2 củ
Lá tía tô 10 gr
Cách chế biến Cà tím nhồi thịt nướng
1
Sơ chế nguyên liệu
Hành khô lột vỏ, băm nhỏ. Lá tía tô rửa sạch, thái vụn.
Băm hoặc dùng máy xay xay nhuyễn thịt rồi trộn đều cùng hành khô, tía tô, bột canh (tùy khẩu vị) cùng một chút hạt tiêu.
Cà tím rửa sạch, cắt bỏ núm, cắt khúc thành những đoạn dài khoảng 4cm.
2
Nhồi nhân
Dùng dao, thìa hoặc dụng cụ lấy lõi hoa quả để nạo bỏ phần ruột cà tím. Ngâm cà tím qua với nước muối pha loãng để khỏi bị thâm.
Nhồi phần thịt đã trộn vào giữa miếng cà tím để làm nhân. Tốt nhất nên miết thịt hơi chờm ra mép miếng cà tím, tránh trường hợp thịt sau khi nướng sẽ co lại và rơi ra ngoài hoặc tạo khe hở với cà, không đẹp mắt.
3
Nướng cà tím
Tiếp theo đó, xếp cà tím vào khay, phết chút dầu ăn, đặt khay vào giữa lò, nướng ở mức nhiệt 200 độ C với thanh nhiệt trên.
Chừng 10 - 15 phút sau miếng cà tím quắt lại, bề mặt thịt xém vàng là được. Chắt lấy phần nước tiết ra từ thịt và cà trong quá trình nướng (nếu chưa cạn) để làm nước chấm kèm.
Nếu như không có lò nướng, các bạn có thể thả miếng cà tím nhồi thịt vào chảo rán chín, tuy nhiên cách này dính khá nhiều dầu mỡ và phần nước ngọt trong thịt sẽ không còn nữa, món ăn dễ bị khô.
4
Chế biến nước sốt
Để món ăn không bị đơn điệu thì các bạn nên chế biến nước sốt.
Bạn cần phi thơm chút tỏi băm với dầu ăn, vặn nhỏ lửa, cho khoảng 2 thìa canh tương cà chua vào đảo đều, thêm tương ớt để tạo thành nước sốt có dạng sền sệt, nêm độ mặn vừa miệng.
Trút cà tím nướng vào đảo đều cho quyện sốt hoặc rưới sốt lên trên miếng cà tím sau khi nướng cho thêm phần hấp dẫn.
5
Thành phẩm
Với món ăn này bạn không hề thấy vị ngấy của thịt thay vào đó là mùi thơm nồng nàn của cà tím dùng nóng với cơm, rất bắt miệng.
Cách làm cà tím cuộn chay nướng thơm nức mũi siêu đơn giản Cà tím cuộn chay nướng thơm ngon, mới lạ sẽ làm bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp và chế biến món chay ngon này cho gia đình mình ngay hôm nay nhé! Nguyên liệu làm Cà tím cuộn chay nướng Cà tím 400 gr Đậu hũ trắng 200 gr Gia vị chay: đường, hạt nêm, muối, nước mắm...