Trời mưa thử làm bánh xèo kiểu miền bắc giòn ngon ít dầu mỡ

Bánh xèo là một món ăn dân dã, đậm chất Việt Nam nhưng không kém phần thơm ngon, hấp dẫn. Tuy nguyên liệu gần như là giống nhau, nhưng ở mỗi vùng miền sẽ có những hương vị, kích cỡ khác nhau.

Hôm nay, hãy cùng theo dõi công thức làm bánh xèo miền Bắc giòn ngon ít dầu mỡ chuẩn vị.

Nhắc đến những món ăn ngon Việt Nam, bánh xèo là món không thể nào quên nhắc đến. Mỗi vùng miền sẽ có cách chế biến bánh xèo theo cách riêng khác nhau. Bánh xèo miền Nam thì to tròn, nhân thường là thịt vịt, thịt heo, đu đủ, chuối,…. Bánh xèo miền Bắc lại nhỏ hơn, nhân chủ yếu là tôm, thịt, nấm và giá. Hôm nay, cùng Bách Hóa Xanh khám phá cách làm bánh xèo Bắc trước nha.

1 Cách làm bánh xèo miền Bắc truyền thống

Nguyên liệu làm bánh xèo miền Bắc

200gr bột gạo khô

10gr bột nghệ

200gr thịt lợn

200gr tôm

100ml bia (cho bánh xèo giòn hơn),

30gr nấm hương

1 củ hành tây

100gr giá đỗ

Rau sống ăn bánh xèo các loại

Gia vị: muối, đường, tiêu, hành tím, gừng, hành lá

Cách làm bánh xèo miền Bắc thơm ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

Tôm sau khi mua về rửa sạch, cắt râu, sau đó ướp tôm với một muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê gừng giã ra trong 15-20 phút.

Thịt heo rửa sạch với muối sau đó đem thái mỏng. Ướp thịt heo với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, muỗng cà phê tiêu và để trong 15-20 phút cho thịt thấm gia vị. Rửa sạch và cắt nhỏ hành lá, hành tây, giá và các loại rau.

Bước 2: Làm vỏ bánh xèo và xào nhân bánh.

Để pha bột làm bánh xèo, bạn trộn 200gr bột gạo, 10gr bột nghệ, 250ml nước lọc, 100ml bia, 1 muỗng cà phê muối với hành lá băm lại, khuấy bột cho thật đều tay để bột tan hết. Bạn có thể cho thêm vào bột bánh một chút dầu ăn, khi bạn đổ bánh xèo, bánh sẽ dễ tróc ra và đẹp hơn.

Bắc chảo dầu lên bếp và cho vào 2 muỗng dầu ăn, phi hành tím cho thơm. Sau đó, cho tôm, thịt, nấm hương vào xào cho đến khi săn lại, cho thêm hành tây vào đảo đều. Khi hành tây hơi chuyển màu, bạn nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 3: Đổ bánh xèo.

Bắc chảo lên bếp và cho vào một lớp dầu mỏng. Sau khi dầu nóng, bạn múc muỗng canh bột vừa và tráng đều chảo.

Sau đó, cho thêm một ít nhân và giá vào. Để lửa nhỏ, đợi khoảng 2 phút cho vỏ bánh khô giòn rồi bạn gấp đôi bánh lại hong thêm một chút và để bánh ra dĩa.

Thành phẩm

Vỏ bánh được tráng mỏng, khi ăn thì cảm giác giòn rụm, lại có màu vàng ươm đẹp mắt của tinh bột nghệ. Kết hợp với nhân bên trong gồm thịt heo, tôm, giá ăn rất vừa miệng. Chỉ cần thêm một chén nước chấm chua ngọt cay cay, tất cả sẽ hòa tan trong miệng tạo nên hương vị cực ngon khó có thể quên được.

2 Cách làm bánh xèo miền Bắc với bột chiên giòn

Nguyên liệu làm bánh xèo miền Bắc với bột chiên giòn

Bột bánh xèo 500 gr

Bột chiên giòn 100 gr

Tôm 500 gr

Thịt vai 500 gr

Nước cốt dừa 100 ml

Chanh 1 quả

Rau sống ăn kèm 200 gr

Tỏi 2 tép

Ớt 2 trái

Hành tím 4 củ

Bia 500 ml

Bột nghệ 1/2 muỗng cà phê

Nước mắm 2 muỗng canh

Hành lá 1 ít

Gia vị: Đường, muối, tiêu, hạt nêm

Nguyên liệu làm bánh xèo miền Bắc với bột chiên giòn

Cách làm bánh xèo miền Bắc với bột chiên giòn

Bước 1 Sơ chế vật liệu

Tôm rửa sạch, bóc vỏ trước rồi ướp với 1/2 thìa cafe muối, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe tiêu, 1 thìa cafe đường.

Về phần thịt, bạn rửa sạch, băm nhuyễn rồi ướp với 1/2 thìa cafe muối, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe tiêu.

Rửa sạch ớt và 2 tép tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Bóc vỏ và băm nhỏ hành tím.

Bạn rửa sạch và thái hành lá, giá đỗ vừa ăn cùng với rau.

Sơ chế vật liệu

Bước 2 Trộn bột

Bạn cho vào tô bột bánh xèo, bột chiên xù, 1/2 thìa tinh bột nghệ, lá hẹ cắt nhỏ, 500ml nước lọc, 500ml bia, 100ml nước cốt dừa vào khuấy đều cho đến khi bột tan hết. Rồi để bột nghỉ trong 1 giờ.

Đặt chảo lên bếp cho 2 thìa dầu vào chảo. Khi dầu nóng, cho hành tím băm nhỏ vào xào cho thơm rồi cho tôm đã ướp vào xào cho thơm.

Sau khi tôm chín, bạn cho ra bát và tiếp tục cho thịt vào xào cùng.

Trộn bột

Bước 3 Hoàn thành

Đặt chảo lên bếp, thêm một lớp dầu mỏng, sau khi chảo nóng thì đổ một lớp bột mỏng vào và tráng đều mặt chảo.

Tiếp đến cho tôm, thịt đã xào chín và giá vào, khi vỏ bánh bắt đầu c huyển màu nâu thì bạn gập đôi bánh lại. Đánh với một ít dầu và chiên cho đến khi vàng và giòn cả hai mặt.

Hoàn thành

Thành phẩm

Khi làm bánh xèo, cảm giác thích nhất là khi đổ bột vào và nghe tiếng “xèo” giòn tan bên tai. Gắp một miếng bánh xèo nóng hổi, chấm cùng với nước chấm chua ngọt cay cay, tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn dân dã nhưng ngon đúng điệu.

Thành phẩm

3 Cách làm bánh xèo miền Bắc bằng bột gạo nếp

Nguyên liệu làm bánh xèo bằng bột gạo nếp

200g bột gạo nếp

400ml nước cốt dừa

1/2 thìa muối

Hành lá cắt nhỏ

300g thịt ba rọi cắt mỏng

300g tôm bạc nhỏ

Rau thơm các loại, xà lách, cải xanh.

Nguyên liệu làm bánh xèo bằng bột gạo nếp

Cách làm bánh xèo bằng bột gạo nếp

Bước 1 Pha bột làm vỏ bánh

Trộn đều bột gạo, nước cốt dừa, muối và lược lại, sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng. Sau đó bỏ hành cắt khúc vào trộn đều.

Để bánh giòn thì bạn có thể cho thêm một chút bia vào trong khi khuấy bột để bánh giòn lâu.

Pha bột làm vỏ bánh

Bước 2 Hoàn thành

Thịt sau khi rửa sạch, thì cắt mỏng ra.

Tôm bạn bóc sạch vỏ, đầu, rồi rửa sạch và để ráo.

Sau đó, bạn cho dầu vào chảo rồi xào thịt, tôm trên chảo, rồi đổ một muỗng canh bột vào giữa chảo, tráng mỏng khắp mặt chảo.

Đậy nắp cỡ 2 phút rồi rắc giá đỗ, xoay đều cho đến khi bánh có màu vàng nâu. Bánh có màu vàng nâu và bong ra thì vớt ra.

Hoàn thành

Thành phẩm

Những chiếc bánh xèo nóng hổi, giòn rụm, béo béo nhờ bột gạo nếp, thêm nhân tôm, thịt tươi ngon hấp dẫn. Bạn co thể dễ dàng nấu để cùng gia đình thưởng thức.

Thành phẩm

Còn chần chờ gì mà không nhanh tay thực hiện ngay món bánh xèo chiêu đãi cả nhà đi nào nhé!