Trời mưa thử làm bánh xèo kiểu miền bắc giòn ngon ít dầu mỡ
Bánh xèo là một món ăn dân dã, đậm chất Việt Nam nhưng không kém phần thơm ngon, hấp dẫn. Tuy nguyên liệu gần như là giống nhau, nhưng ở mỗi vùng miền sẽ có những hương vị, kích cỡ khác nhau.
Hôm nay, hãy cùng theo dõi công thức làm bánh xèo miền Bắc giòn ngon ít dầu mỡ chuẩn vị.
Nhắc đến những món ăn ngon Việt Nam, bánh xèo là món không thể nào quên nhắc đến. Mỗi vùng miền sẽ có cách chế biến bánh xèo theo cách riêng khác nhau. Bánh xèo miền Nam thì to tròn, nhân thường là thịt vịt, thịt heo, đu đủ, chuối,…. Bánh xèo miền Bắc lại nhỏ hơn, nhân chủ yếu là tôm, thịt, nấm và giá. Hôm nay, cùng Bách Hóa Xanh khám phá cách làm bánh xèo Bắc trước nha.
1 Cách làm bánh xèo miền Bắc truyền thống
Nguyên liệu làm bánh xèo miền Bắc
200gr bột gạo khô
10gr bột nghệ
200gr thịt lợn
200gr tôm
100ml bia (cho bánh xèo giòn hơn),
30gr nấm hương
1 củ hành tây
100gr giá đỗ
Rau sống ăn bánh xèo các loại
Gia vị: muối, đường, tiêu, hành tím, gừng, hành lá
Cách làm bánh xèo miền Bắc thơm ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.
Tôm sau khi mua về rửa sạch, cắt râu, sau đó ướp tôm với một muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê gừng giã ra trong 15-20 phút.
Thịt heo rửa sạch với muối sau đó đem thái mỏng. Ướp thịt heo với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, muỗng cà phê tiêu và để trong 15-20 phút cho thịt thấm gia vị. Rửa sạch và cắt nhỏ hành lá, hành tây, giá và các loại rau.
Bước 2: Làm vỏ bánh xèo và xào nhân bánh.
Để pha bột làm bánh xèo, bạn trộn 200gr bột gạo, 10gr bột nghệ, 250ml nước lọc, 100ml bia, 1 muỗng cà phê muối với hành lá băm lại, khuấy bột cho thật đều tay để bột tan hết. Bạn có thể cho thêm vào bột bánh một chút dầu ăn, khi bạn đổ bánh xèo, bánh sẽ dễ tróc ra và đẹp hơn.
Bắc chảo dầu lên bếp và cho vào 2 muỗng dầu ăn, phi hành tím cho thơm. Sau đó, cho tôm, thịt, nấm hương vào xào cho đến khi săn lại, cho thêm hành tây vào đảo đều. Khi hành tây hơi chuyển màu, bạn nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 3: Đổ bánh xèo.
Bắc chảo lên bếp và cho vào một lớp dầu mỏng. Sau khi dầu nóng, bạn múc muỗng canh bột vừa và tráng đều chảo.
Sau đó, cho thêm một ít nhân và giá vào. Để lửa nhỏ, đợi khoảng 2 phút cho vỏ bánh khô giòn rồi bạn gấp đôi bánh lại hong thêm một chút và để bánh ra dĩa.
Thành phẩm
Vỏ bánh được tráng mỏng, khi ăn thì cảm giác giòn rụm, lại có màu vàng ươm đẹp mắt của tinh bột nghệ. Kết hợp với nhân bên trong gồm thịt heo, tôm, giá ăn rất vừa miệng. Chỉ cần thêm một chén nước chấm chua ngọt cay cay, tất cả sẽ hòa tan trong miệng tạo nên hương vị cực ngon khó có thể quên được.
2 Cách làm bánh xèo miền Bắc với bột chiên giòn
Nguyên liệu làm bánh xèo miền Bắc với bột chiên giòn
Bột bánh xèo 500 gr
Bột chiên giòn 100 gr
Tôm 500 gr
Thịt vai 500 gr
Nước cốt dừa 100 ml
Chanh 1 quả
Video đang HOT
Rau sống ăn kèm 200 gr
Tỏi 2 tép
Ớt 2 trái
Hành tím 4 củ
Bia 500 ml
Bột nghệ 1/2 muỗng cà phê
Nước mắm 2 muỗng canh
Hành lá 1 ít
Gia vị: Đường, muối, tiêu, hạt nêm
Nguyên liệu làm bánh xèo miền Bắc với bột chiên giòn
Cách làm bánh xèo miền Bắc với bột chiên giòn
Bước 1 Sơ chế vật liệu
Tôm rửa sạch, bóc vỏ trước rồi ướp với 1/2 thìa cafe muối, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe tiêu, 1 thìa cafe đường.
Về phần thịt, bạn rửa sạch, băm nhuyễn rồi ướp với 1/2 thìa cafe muối, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe tiêu.
Rửa sạch ớt và 2 tép tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Bóc vỏ và băm nhỏ hành tím.
Bạn rửa sạch và thái hành lá, giá đỗ vừa ăn cùng với rau.
Sơ chế vật liệu
Bước 2 Trộn bột
Bạn cho vào tô bột bánh xèo, bột chiên xù, 1/2 thìa tinh bột nghệ, lá hẹ cắt nhỏ, 500ml nước lọc, 500ml bia, 100ml nước cốt dừa vào khuấy đều cho đến khi bột tan hết. Rồi để bột nghỉ trong 1 giờ.
Đặt chảo lên bếp cho 2 thìa dầu vào chảo. Khi dầu nóng, cho hành tím băm nhỏ vào xào cho thơm rồi cho tôm đã ướp vào xào cho thơm.
Sau khi tôm chín, bạn cho ra bát và tiếp tục cho thịt vào xào cùng.
Trộn bột
Bước 3 Hoàn thành
Đặt chảo lên bếp, thêm một lớp dầu mỏng, sau khi chảo nóng thì đổ một lớp bột mỏng vào và tráng đều mặt chảo.
Tiếp đến cho tôm, thịt đã xào chín và giá vào, khi vỏ bánh bắt đầu c huyển màu nâu thì bạn gập đôi bánh lại. Đ.ánh với một ít dầu và chiên cho đến khi vàng và giòn cả hai mặt.
Hoàn thành
Thành phẩm
Khi làm bánh xèo, cảm giác thích nhất là khi đổ bột vào và nghe tiếng “xèo” giòn tan bên tai. Gắp một miếng bánh xèo nóng hổi, chấm cùng với nước chấm chua ngọt cay cay, tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn dân dã nhưng ngon đúng điệu.
Thành phẩm
3 Cách làm bánh xèo miền Bắc bằng bột gạo nếp
Nguyên liệu làm bánh xèo bằng bột gạo nếp
200g bột gạo nếp
400ml nước cốt dừa
1/2 thìa muối
Hành lá cắt nhỏ
300g thịt ba rọi cắt mỏng
300g tôm bạc nhỏ
Rau thơm các loại, xà lách, cải xanh.
Nguyên liệu làm bánh xèo bằng bột gạo nếp
Cách làm bánh xèo bằng bột gạo nếp
Bước 1 Pha bột làm vỏ bánh
Trộn đều bột gạo, nước cốt dừa, muối và lược lại, sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng. Sau đó bỏ hành cắt khúc vào trộn đều.
Để bánh giòn thì bạn có thể cho thêm một chút bia vào trong khi khuấy bột để bánh giòn lâu.
Pha bột làm vỏ bánh
Bước 2 Hoàn thành
Thịt sau khi rửa sạch, thì cắt mỏng ra.
Tôm bạn bóc sạch vỏ, đầu, rồi rửa sạch và để ráo.
Sau đó, bạn cho dầu vào chảo rồi xào thịt, tôm trên chảo, rồi đổ một muỗng canh bột vào giữa chảo, tráng mỏng khắp mặt chảo.
Đậy nắp cỡ 2 phút rồi rắc giá đỗ, xoay đều cho đến khi bánh có màu vàng nâu. Bánh có màu vàng nâu và bong ra thì vớt ra.
Hoàn thành
Thành phẩm
Những chiếc bánh xèo nóng hổi, giòn rụm, béo béo nhờ bột gạo nếp, thêm nhân tôm, thịt tươi ngon hấp dẫn. Bạn co thể dễ dàng nấu để cùng gia đình thưởng thức.
Thành phẩm
Còn chần chờ gì mà không nhanh tay thực hiện ngay món bánh xèo chiêu đãi cả nhà đi nào nhé!
Cách làm bánh xèo miền Bắc thơm ngon giòn chuẩn vị
Khác hẳn với các món bánh xèo khác, bánh xèo miền Bắc có phần đặc biệt hơn khi được kết hợp cùng nhân tôm thịt, nấm hương, hành tây và giá đỗ nên mùi vị vô cùng thơm ngon. Hãy cùng vào bếp học ngay công thức này và thực hiện cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Nguyên liệu làm Bánh xèo miền Bắc
Bột bánh xèo cốt dừa 500 gr
Thịt heo xay 500 gr
Tôm 500 gr
Trứng gà 2 quả
Nấm hương 50 gr
Cà rốt 1 củ
Hành tây 1 củ
Hành lá 50 gr
Hành tím 4 củ
Giá 200 gr
Ớt 2 quả
Tỏi 1 củ
Chanh 2 quả
Bia 100 ml
Giấm 2 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/tiêu/bột ngọt/hạt nêm/nước mắm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua tôm ngon
Tôm tươi ngon chân sẽ có màu trong suốt và dính chặt vào thân tôm. Không mua tôm có chân đã chuyển màu, lỏng lẻo.Chú ý mua tôm có phần thân hơi cong, thịt săn chắc, vỏ tôm nguyên vẹn và đầu tôm dính chặt vào thân.Không mua tôm có phần đuôi xòe ra, lỏng lẻo, mất vây đuôi và không xếp gọn vào nhau. Có thể tôm bắt lên đã lâu, đã ngâm qua chất bảo quản.
Cách chọn mua thịt ngon
Để đảm bảo an toàn vệ sinh, bạn nên mua thịt heo băm tại các siêu thị lớn hoặc tự mua thịt về xay tại nhà.Thịt heo tươi sẽ có độ đàn hồi cao, rắn chắc. Bạn có thể dùng tay ấn vào thịt để kiểm tra, nếu thịt không để lại vết lõm và không bị dính tay thì đó là thịt ngon. Ngược lại, những miếng thịt ôi khi ấn sẽ không thể trở lại trạng thái bình thường ngay được.Thịt ngon sẽ có sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, óng ả, màng ngoài khô.Nếu thấy thịt xuất hiện màu xám, nâu, đỏ thâm hoặc xanh nhạt , chảy nhớt thì tuyệt đối không mua. Vì đây là dấu hiệu cho thấy thịt đã bị ôi.Ngoài ra, thịt heo nuôi bằng chất tạo nạc sẽ có màu sẫm, xuất hiện những đốm đỏ trên da và có mùi tanh hơn so với thịt heo sạch.
Cách chế biến Bánh xèo miền Bắc
1
Trộn bột bánh xèo
Cho vào tô 500gr bột bánh xèo cốt dừa, 100ml bia, 1 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột nghệ, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 quả trứng gà, 50gr hành lá cắt nhỏ, 450ml nước lọc. Khuấy đều hỗn hợp đến khi bột tan hoàn toàn.
2
Chuẩn bị nhân bánh xèo
Đầu tiên, bỏ chỉ đen, lột vỏ tôm và rửa sạch.
Sau đó, lột vỏ hành tây rồi thái sợi. Nấm hương ngâm mềm, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Kế đến, băm nhỏ hành tím, tỏi. Cà rốt bào vỏ rồi bào sợi, chừa lại 1 ít để cắt khoanh nhỏ làm nước mắm.
3
Xào nhân bánh xèo
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn, hành tím băm rồi phi thơm.
Khi hành thơm, bạn cho vào tôm, thịt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm. Xào đều nhân trên lửa vừa đến khi chín hoàn toàn.
Kế đến, cho vào thêm hành tây, cà rốt, nấm hương và tiếp tục xào đến khi rau củ chín.
4
Đổ bánh xèo
Bắc chảo mới lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn và làm nóng. Khi dầu nóng, bạn cho vào 1 ít hỗn hợp bột bánh rồi tráng thật đều.
Kế đến, dàn đều hỗn hợp nhân, 1 ít giá lên mặt bánh rồi gấp đôi bánh lại. Rán bánh trên lửa nhỏ đến khi 2 mặt vàng giòn.
Mách nhỏ: Bạn đổ bột bánh càng ít, càng mỏng thì vỏ bánh càng giòn.
5
Làm nước chấm bánh xèo
Cho vào tô 3 muỗng canh nước mắm, 6 muỗng canh nước lọc, 1 ít bột ngọt, 5 muỗng cà phê đường, nước cốt của 2 quả chanh, 2 muỗng cà phê giấm, 1 ít tiêu, cà rốt cắt khoanh và 1 ít tỏi băm, 1 ít ớt.
Khuấy đều hỗn hợp đến khi đường tan là hoàn tất.
6
Thành phẩm
Bánh xèo miền Bắc có lớp vỏ giòn rụm, thơm nhẹ ăn kèm cùng nhân tôm thịt bùi béo và rau củ ngọt thanh, chấm với nước mắm chua ngọt, cay cay, siêu ngon miệng.
Cách làm tương ớt Hàn Quốc chuẩn vị như đi mua ngoài tiệm Nguyên liệu cần cho phương pháp làm món tương ớt hàn quốc Ớt hiểm tươi: 500 g Bột gạo nếp: hai mươi gr Đường: 30 gam Ba mươi g muối Hai mươi gam giấm Tỏi: sáu mươi gram Gừng: 20 grm ột quả táo Các bước tiến hành làm tương ớt hàn quốc Bước 1: Chế biến ớt và các loại nguyên liệu...
