Trở về tuổi thơ với bánh rán vừng nhân phô mai ngậy thơm bé ăn tì tì

Trung Thương16:48 21/07/2019

Theo dõi VGT trên

Bữa phụ ăn bánh rán nhân phô mai còn gì thích bằng!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

- 200g bí ngô

- 200g bột gạo nếp

- 20g đường trắng

- hạt vừng trắng

- phô mai mozzarella

Cách thực hiện:

- Gọt vỏ bí ngô, cắt thành khối, và nấu trong nồi trong 15 phút.

- Cho bí ngô vào máy xay và thêm 20g đường trắng vào rồi xay.

- Trộn bí ngô đã xay với bột gạo nếp.

- Viên thành hình tròn to.

- Chia thành từng viên bột nhỏ bằng nhau.

- Dùng thay hoặc cây cán bột để cán mỏng bột ra, đặt phô mai mozzarella vào.

- Túm bột lại cho kín rồi vo tròn

- Đổ ra hạt vừng trắng ra đĩa. Lăn các viên bột vào đĩa hạt vừng trắng. Dùng tay vê tròn trịa, ấn nhẹ nhàng cho vừng đều quanh vỏ bánh.

- Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng già, giảm nhỏ lửa. Cho từng viên bột vào chiên đến khi bánh nở phồng, vàng đều là bánh đã chín.

- Gắp bánh chín ra, để cho ráo dầu là ăn được.

Video đang HOT

Chúc bạn thành công!

Lưu ý:

Bạn có thể chuẩn bị một chiếc rổ và giấy thấm dầu, khi bánh vàng đều hai mặt bạn vớt bánh rán ra giấy thấm dầu.

Theo Sohu

2 cách làm bánh rán truyền thống đơn giản, tại nhà

Có rất nhiều công thức làm bánh rán khác nhau, nhưng hầu hết đều rất sơ sài. Những mẻ bánh khi rán xong đều gặp vấn đề như vỏ bánh cứng, bị nổ, xuất hiện các lỗ nhỏ trên mặt bánh rất xấu...

Cách làm bánh rán lúc lắc và bánh rán mặn dưới đây sẽ giúp bạn có một mẻ bánh đẹp ưng ý, chuẩn vị truyền thống.

MỤC LỤC

1. Cách làm bánh rán lúc lắc/ bánh rán vừng

2. Cách làm bánh rán mặn

3. Bí quyết làm bánh rán vỏ mịn, giòn xốp

1. Cách làm bánh rán lúc lắc/ bánh rán vừng

Nguyên liệu làm bánh rán lúc lắc/ bánh rán vừng

- Phần vỏ bánh

100g bột nếp khô

15g bột gạo tẻ

25g đường

1 củ khoai lang mật luộc chín, nghiền nát (có thể thay thế bằng khoai tây)

50-100ml nước ấm

50g mè trắng

- Phần nhân bánh

70g đậu xanh bỏ vỏ, ngâm qua nước 2h.

25g đường

30ml dầu ăn

Cách làm bánh rán lúc lắc, bánh rán vừng:

Bước 1: Phần vỏ bánh:

Trộn khoai lang mật đã nghiền nát, 100g bột nếp, 15g gạo tẻ và 25g đường vào một âu lớn. Sau đó thêm từ 50-100ml nước ấm vào bột, trộn đều tay đến khi khối bột mịn, không dính tay là đạt. Lượng nước thay đổi tùy theo các loại bột khác nhau, nếu bột nếp xay trực tiếp từ hạt gạo thì độ hút nước sẽ ít hơn, lượng nướng giảm. Để bột nghỉ 45 phút.

Bước 2: Phần nhân bánh:

- Cho đậu xanh đã ngâm mềm vào nồi, đổ nước ngang mặt đậu, nấu trên lửa vừa đến khi chín nhừ. Tiếp theo cho đậu vào máy xay, thêm 25g đường, xay nhuyễn và đổ ra chảo chống dính, thêm 30ml dầu ăn, sên đậu trên lửa nhỏ đến khi thành một khối mịn. Khi đậu còn nóng chia nhân thành nhiều viên tròn từ 10-12g.

Bước 3: Nặn bánh:

Chia bột vỏ bánh thành 20 phần, mỗi phần 12 - 14 gram.

- Vê tròn một phần bột, ép dẹt rồi đặt nhân vào giữa, gói lại. Chúng ta cần ép vỏ bột sát với nhân. Bọc hết cả 20 phần bánh.

- Nhúng đầu ngón tay qua nước rồi vê viên bánh cho vỏ ngoài bánh hơi ướt một chút rồi lăn bánh qua vừng. Nước giúp vừng dính vỏ dễ hơn. Sau đó nắn lại nhẹ nhàng để vừng dính chặt vào vỏ bánh, khi rán sẽ không bị rụng ra ngoài.

Bước 4: Rán bánh:

Làm nóng dầu ăn trên lửa vừa để dầu nóng tới khoảng 150 độ C.Thả bánh vào nồi. Đợi khoảng 1 - 3 phút cho vỏ bánh hơi se lại thì dùng đũa đảo nhẹ cho bánh không dính nhau và không dính đáy nồi. Rán bánh trên lửa vừa tới khi vỏ bánh phồng to và bánh nổi lên mặt dầu thì vớt ra, để lên giá đựng bánh cho ráo dầu.

2. Cách làm bánh rán mặn

Nguyên liệu làm bánh rán mặn:

- Phần vỏ:

250g bột nếp khô

35 gram bột gạo tẻ

5 gram muối

50 gram khoai tây hoặc khoai lang luộc chín, nghiền mịn

200 - 240 ml nước ấm (khoảng 40 - 50 độ C)

Khoảng 300 - 400 ml dầu ăn để chiên bánh

- Phần nhân bánh

175 gram thịt lợn xay

50 gram cà rốt

18 - 20 gram miến khô

3 cái mộc nhĩ (khoảng 8 - 10 gram)

20 gram hành tây

5 ml dầu ăn

1/2 thìa cafe (tsp) bột nêm hoặc muối

- Nước chấm

25 gram đường

15 - 18 ml nước cốt chanh

15 - 20 ml nước mắm

Tỏi, tiêu, ớt - tuỳ khẩu vị

Cách làm bánh rán nhân mặn:

Bước 1: Phần vỏ bánh:

Trộn khoai lang đã nghiền nát, 250g bột nếp, 35g bột tẻ, 5g muối vào một ấu lớn. Từ từ cho 200ml nước ấm vào, nhồi bột đều tay, đến khi thành khối mịn không dính tay là đạt. Nên cho từng lượng nhỏ nước vào bột để kiểm soát độ ẩm vừa phải cho bột bánh. Để bột nghỉ 45 phút.

Bước 2: Cách làm nhân bánh rán mặn

- Ngâm miến và mộc nhĩ nở mềm, vớt ra và vắt cho thật ráo nước. Thái mộc nhĩ thành sợi nhỏ. Cắt miến thành khúc 2 - 3 cm. Gọt vỏ cà rốt, bào thành sợi. Thái hạt lựu hành tây. Trộn thịt, cà rốt, hành, mộc nhĩ, miến vào bát, dầu ăn và bột nêm hoặc muối. Chia thành 12 phần nhỏ, mỗi phần nặng khoảng 25 gram.

Bước 3: Nặn bánh:

- Chia nhân thành 12 phần, mỗi phần 25 - 28 gram. Chia bột thành 12 phần, mỗi phần khoảng 50 gram. Lấy một phần bột, ấn cho bột hơi dẹp rồi nắn cho rìa bột mỏng hơn giữa bột. Đặt nhân vào giữa. Vuốt để bột áp sát với nhân. Gói lại và dính mép bột thật kĩ.

- Khi đã nặn xong hết bánh thì dùng nilon bọc thực phẩm che đậy kín cho bánh không bị khô. Để bánh nghỉ ít nhất 1h.

Bước 4: Làm nước chấm:

Cho 25 gram đường, 15 ml nước chanh và nước vào âu, nêm nếm theo khẩu vị chua ngọt cân bằng.Từ từ cho nước mắm vào bát nước chanh, quấy đều. Tuỳ theo khẩu vị mà có thể cho thêm tỏi, ớt băm, tiêu, cà rốt.

Bước 5: Rán bánh:

- Làm nóng dầu ăn trên lửa vừa để dầu nóng tới khoảng 150 độ C. Thả bánh vào nồi. Đợi khoảng 1 - 3 phút cho vỏ bánh hơi se lại thì dùng đũa đảo nhẹ cho bánh không dính nhau và không dính đáy nồi. Rán bánh trên lửa vừa tới khi vỏ bánh phồng to và bánh nổi lên mặt dầu là vớt ra.

3. Bí quyết làm bánh rán vỏ mịn, giòn xốp

- Vỏ bánh bị nứt nẻ, khó gói nhân: Nguyên nhân là do bột quá khô.

- Trong khi rán vỏ bị phồng, nứt hoặc nổ: Nhân chưa khô, thời gian nghỉ của bột chưa đủ, dầu quá nóng, khi nặn bánh chưa ép sát vỏ bánh vào phần nhân dẫn đến còn không khí trong bánh.

- Vỏ bánh không mịn màng, có nhiều "cục" nhỏ nổi lên: Vỏ bánh hơi khô quá, khi nặn bánh có nhiều vết rạn nứt.

- Vỏ bánh bị dai hoặc cứng, còn mùi bột: rán lần thứ 1 (hoặc lần thứ 2) quá lâu ở nhiệt độ quá thấp.

- Vỏ bánh nở kém, không mềm: bột vỏ bánh thiếu nước hoặc rán ở nhiệt độ quá thấp.

Theo khám phá

Bánh rán Doremon Bánh rán Đoremon dễ làm lắm mọi người ơi, rảnh rảnh đổ bánh ăn chơi vui lắm nè. Theo công thức này mình làm được khoảng 20 - 22 cái bánh nha. Nguyên liệu làm bánh rán doremon Phần ăn Bột mì 200 gr Sữa tươi không đường 220 ml Trứng gà 1 trái Cách làm bánh rán doremon Bước1 Trộn đều hỗn...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Rộ clip 31 giây nghi là nguyên nhân Ngọc Trinh nghỉ chơi với Vũ Khắc Tiệp01:26

Lý do quán 'Hát cho nhau nghe' bị phóng hỏa khiến 11 người tử vong ở Hà Nội02:17

Clip nghi phạm đốt quán hát khiến 11 người chết ở Hà Nội01:29

Nóng: Diệp Lâm Anh và chồng cũ bị bắt cận cảnh tái hợp sượng trân, nhưng biểu cảm của 2 người đẹp bên cạnh mới là thú vị!00:42

Hot nhất MXH: Paparazzi lần đầu tung clip "full HD" tóm Lưu Diệc Phi hẹn hò Song Seung Hun00:16

Cảnh ái nữ cựu Chủ tịch "tám" với Chu Thanh Huyền ngỡ bình thường bỗng bị hội mẹ chồng online vào phán xét 1 điều00:43

Em trai Sơn Tùng và Thiều Bảo Trâm "đụng mặt", chỉ nói đúng 1 câu khiến Hải Tú ngay lập tức bị réo tên00:20

Sự thật clip cô dâu Sóc Trăng thất thần trước mâm quả sơ sài của nhà trai00:38

Chi nghìn USD đến Việt Nam, khách Tây ngồi rửa bát, tự nhóm bếp củi nấu cơm01:24

Thảm đỏ khủng hôm nay: Thùy Tiên đọ sắc 2 Hoa hậu quốc tế, Ý Nhi lại gây chú ý hậu "dao kéo"01:20

Trấn Thành giật bắn người, Uyển Ân biến sắc khi nhìn thấy 1 thứ không phải ai cũng dám thử!00:32

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Cách làm món bò hầm trứng cút lạ miệng, hấp dẫn

06:00:54 19/12/2024

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng, hãy thử ngay công thức bò hầm trứng cút với nấm hương.

Cách nấu xôi gà chuẩn vị Hà Nội

05:59:47 19/12/2024

Xôi gà là món ăn yêu thích của nhiều người. Tùy từng vùng, miền mà món ăn này có những hương vị khác nhau. Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu cách nấu xôi gà chuẩn vị Hà Nội.

Cách làm gà kho nấm ngon mềm đơn giản

05:58:08 19/12/2024

Món gà kho nấm là món ăn ngon, nhiều dinh dưỡng, phù hợp với bữa cơm gia đình, món này cũng đơn giản dễ chế biến.

Cách làm mứt vỏ chanh dây vừa thơm vừa bổ

05:57:39 19/12/2024

Rất nhiều người sẽ ngạc nhiên khi biết vỏ chanh dây có thể dùng làm mứt; bạn hãy thử áp dụng cách làm mứt vỏ chanh dây dưới đây để có thêm một món ngon ngày Tết nhé.

Cách nấu thịt đông chuẩn ngon

05:56:15 18/12/2024

Thời tiết lạnh là lúc nhiều người thèm thịt đông, món ăn ngậy mà không ngán; món này không khó làm nhưng không phải ai cũng biết cách nấu thịt đông ngon.

5 cách làm món ăn bổ dưỡng cho chị em hay bị lạnh tay chân

06:14:13 17/12/2024

Món ăn này sẽ cung cấp nguồn protein và axit amin dồi dào để tăng cường đề kháng, nuôi dưỡng cơ bắp. Hơn nữa, thịt gà cũng có các dưỡng chất niacin, selen, kẽm, vitamin bổ máu.

Cách làm thịt ba chỉ heo rang sả đậm đà, ngon khó cưỡng, cả nhà vét sạch nồi cơm

06:06:20 17/12/2024

Thịt ba chỉ heo rang sả là món ăn đậm đà, hòa quyện hoàn hảo giữa vị béo ngọt của thịt heo và mùi thơm đặc trưng của sả, mang đến một hương vị khó quên.

Cách làm mứt vỏ bưởi thơm ngon, không lo đắng

05:57:57 17/12/2024

Mứt vỏ bưởi có vị ngọt thanh, dai mềm, không đắng, rất hợp để nhâm nhi cùng trà nóng mang đến cảm giác dễ chịu và ấm cúng ngày Tết.

Cách làm mứt me chua ngọt thơm ngon đón Tết

05:57:32 17/12/2024

Những quả mứt me chua ngọt, thơm nhẹ mùi gừng không chỉ ngon mà còn giúp cân bằng vị giác giữa những món ăn nhiều dầu mỡ ngày Tết.

Cách làm mứt quất dẻo ngon đón Tết

05:57:01 17/12/2024

Những miếng mứt quất vàng thơm, ngọt dẻo không chỉ là món ăn mà còn là món quà Tết ý nghĩa để gửi gắm lời chúc may mắn, an khang đến những người thân yêu.

Cách làm mứt gừng ăn Tết, chống mệt mỏi hay say tàu xe

05:56:03 17/12/2024

Mứt gừng không chỉ là món ăn ngày Tết mà còn hữu ích quanh năm vì có thể giúp bạn chống say xe, giảm buồn nôn khi tụt huyết áp..., cách làm mứt gừng không quá khó.