Xôi trứng kiến Mù Cang Chải

Đến Yên Bái, du khách thường được “tư vấn” thưởng thức nhiều món ngon vùng cao, mang đậm màu sắc của bà con người Dao, người Tày, người Thái… Đặc biệt, món xôi trứng kiến của bà con ở huyện Mù Cang Chải gây tò mò với du khách, và khi đã nếm một lần là nhớ mãi…

Xôi trứng kiến Mù Cang Chải - Hình 1

Trứng kiến được sơ chế với nhiều công đoạn.

Xôi thì ở nhiều vùng miền bà con đều biết cách nấu. Nhưng có điều hay, mỗi nơi bà con đều có sự kết hợp rất thú vị. Nếu Kon Tum bà con có món xôi măng độc đáo thì bà con vùng Tây Bắc có xôi ngũ sắc ấn tượng. Bên cạnh đó, bà con người Tày, người Dao, người Thái ở tỉnh Yên Bái lại có cách kết hợp khá lạ, đó là kết hợp giữa xôi và trứng kiến để thành món xôi trứng kiến rất hấp dẫn. Nói thêm là, từ món trứng kiến, bà con các dân tộc vùng cao Yên Bái còn khéo chế biến thành những món ăn khác, rất độc đáo và bổ dưỡng – nhưng xin hẹn ở những lần sau sẽ để cập.

Nguyên liệu chính để làm nên món này, hay nói cách khác, linh hồn của món xôi trứng kiến đó chính là trứng kiến đen và gạo nếp nương của huyện Mù Cang Chải.

Theo lệ, cứ vào độ tháng hai, tháng ba âm lịch hằng năm là vào mùa trứng kiến. Khi đó bà con lại rủ nhau vào rừng. Nhưng muốn lấy được nguyên liệu trứng kiến ngon thì phải lấy vào những ngày nắng ráo. Nếu không trứng kiến thấm nước mưa sẽ ăn không ngon. Thường công việc này do cánh đàn ông đảm nhận, còn đến khi chế biến thì thường phụ nữ làm rất khéo.

Xôi trứng kiến Mù Cang Chải - Hình 2

Món xôi trứng kiến hấp dẫn thực khách.

Không phải loại kiến nào cũng có thể lấy trứng để chế biến món ăn. Kinh nghiệm của bà con là loại kiến để lấy trứng là kiến ngạt, có màu đen. Khi vào rừng, bà con tìm những tổ kiến to ở trên cây và chặt xuống để lấy trứng. Tuy nhiên, không bao giờ người vùng cao lấy hết trứng trong tổ. Bao giờ bà con cũng chừa lại một phần để kiến còn sinh sản cho vụ sau.

Chế biến xôi trứng kiến khá tỉ mỉ và cẩn thận. Gạo nếp ngâm và vo sạch, ngâm từ 3-4h sau đó mới vớt ra, rồi đem đồ. Khi thấy những hạt gạo căng phồng, chuyển thành màu trắng trong, hương thơm ngào ngạt. Còn trứng kiến sau khi được lấy về sàng lọc bỏ những tạp chất, sau đó ngâm vào nước ấm sạch để quấy nhẹ, rồi rửa trứng để thật ráo nước. Sau đó, trứng kiến được ướp gia vị rồi được xào cùng với củ kiệu đã được phi hành mỡ gà cho thật thơm, vừa chín tới và dậy mùi thơm hấp dẫn.

Trứng kiến đặt trong lá chuối và cho vào chõ xôi đã đồ, mùi thơm của trứng kiến kết hợp cùng với mùi thơm của xôi, vị béo ngậy của trứng kiến kèm theo với mỡ hành phi thơm sẽ rất hấp dẫn du khách.

Người vùng cao Yên Bái thường ăn xôi nếp trứng kiến với cá suối sấy khô nướng than chấm muối ớt trộn chanh…

Theo daidoanket.vn

Vào bếp cùng mẹ: Bổ sung dinh dưỡng với gà nấu nấm

Nấm và gà là hai loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Những ai đang cần bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể thì món gà nấu nấm là gợi ý không nên bỏ qua.

Công thức món gà nấu nấm do 4P Foods gợi ý trong khuôn khổ cuộc thi Vào bếp cùng mẹ mùa 2.

Nguyên liệu:

250g (2 cái) đùi tỏi gà1g tiêu xay5g đường5g hắc xì dầu20g nước tương25g dầu hào5g bột bắp4g gừng lát3g tỏi (đập giập)3 cây cải thìa (xắt lát đôi)Nấm đông cô tươiMột ít ngò500ml nước

Vào bếp cùng mẹ: Bổ sung dinh dưỡng với gà nấu nấm - Hình 1

Cách làm:

Bước 1: Mở lửa thật lớn đến khi chảo nóng thì cho nấm đông cô tươi và cải thìa vào, áp chảo cho nấm săn lại thì cho ra đĩa

Bước 2: Cho đùi gà vào chảo, rán cho đến khi gà bắt đầu vàng một mặt thì cho gừng lát và tỏi vào.

Bước 3: Khi gà đã vàng đều hai mặt thì tiếp tục cho nước vào chảo. Bắt đầu nêm nếm (dầu hào, nước tương, hắc xì dầu, đường).

Bước 4: Mở lửa nhỏ lại, rim gà trong 30 phút để nước sốt thấm vào gà. Tiếp tục cho nấm đông cô vào chảo. Sau đó, vớt gà và nấm ra đĩa.

Bước 5: Cho một ít nước vào bột bắp, khuấy đều. Sau đó cho hỗn hợp này vào chảo gà vừa rim để nước sốt sánh lại.

Bước 6: Rưới nước sốt lên đĩa gà, rắc thêm một ít tiêu xay và ngò lên bề mặt là hoàn thành.

Theo sgtiepthi.vn

Bạn thấy bài báo này có hữu ích không?
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Gà hấp cùng loại rau này đảm bảo thịt mềm, ngọt nước, ngon khó cưỡng
17:18:34 19/04/2021
Làm bữa sáng siêu tốc cực ngon chỉ trong 5 phút bằng lò vi sóng
06:41:29 20/04/2021
Mẹo làm đậu phụ sốt cà chua đơn giản và ngon nhất
11:45:59 20/04/2021
Mùa hè nấu chè khoai môn muốn dẻo ngon thì bí quyết ở đây này, vụng mấy cũng theo được!
19:50:26 20/04/2021
Cách làm món thịt vịt xào sả ớt ngon tuyệt cú mèo!
08:02:01 19/04/2021
Lòng heo kho nước dừa ngon mê mẩn, cả nhà tranh nhau gắp
13:39:29 19/04/2021
Tự làm bột muối rang - "bí kíp" thần thánh cho các món rang muối ngon tuyệt đỉnh !
08:06:35 19/04/2021
Hướng dẫn cách làm món ốc nấu chuối đậu thơm ngon cả nhà cùng mê!
08:12:44 19/04/2021
Cách nấu mì tôm ngon không thua kém phim Hàn, thưởng thức một lần là khó quên
11:10:43 20/04/2021
Làm món cơm nguội chiên trứng hấp dẫn cả nhà yêu thích
09:11:32 20/04/2021

Thông tin đang nóng

Xôn xao hình ảnh trùng khớp với lời tố của bố mẹ Vân Quang Long, nghi vấn Linh Lan đã biết cố NS có vợ ở Mỹ từ lâu?
18:19:38 20/04/2021
Lý Hải - Minh Hà lên tiếng về Lật Mặt: 48H bị thế lực chơi bẩn: "Ai cũng hỏi nhưng chúng tôi không biết làm gì bây giờ luôn..."
19:54:18 20/04/2021
Trường Giang bênh vợ là thương hay hại Nhã Phương giữa "tâm bão"?
21:20:09 20/04/2021
Giữa drama với Nathan Lee, Ngọc Trinh gây sốc khi diện nội y hột xoàn phô diễn 80% cơ thể, còn khoe được tặng Roll Royce 30 tỷ
20:56:33 20/04/2021
Chị gái Kim “siêu vòng 3” gây sốc khi nằm đè lên người tình nhân mới giữa biển
17:44:44 20/04/2021
Khắc Việt bị gãy xương cổ tay, phải vào phòng mổ ngay ngày mai và hủy gấp các show diễn
19:42:25 20/04/2021
"Đoàn Dự" Lâm Chí Dĩnh: Đệ nhất mỹ nam Thiên long bát bộ cũng lâm cảnh hết thời, bị mỉa mai
19:31:14 20/04/2021
Về ra mắt, cô gái quyết định hủy hôn ngay khi nhìn thấy người phụ nữ phờ phạc trong gian bếp và câu nói tỉnh bơ của mẹ chồng tương lai
20:33:04 20/04/2021
Nam thanh niên lột xác sau 2 năm gọt hàm, hết hồn với "chiến tích" cầm về năm nào
22:27:19 20/04/2021
Vì sao Tạ Đình Phong chỉ yêu Vương Phi?
21:10:42 20/04/2021

Tin mới nhất

Thực đơn 4 món tưởng nhiều nhưng cứ nấu xong là ăn hết sạch

19:45:40 20/04/2021
Thực đơn này phù hợp cho gia đình từ 3-4 người, hoặc những dịp có đông đủ các thành viên.

Cá hấp với thứ này đảm bảo không tanh, ngon khó cưỡng

19:43:49 20/04/2021
Đối với món cá hấp, muốn giữ nguyên được vị tươi và cá bớt mùi tanh, bạn cần chuẩn bị kỹ nguyên liệu và thêm một số mẹo vặt.

Món đặc sản vừa cay vừa đắng nhưng "hút hồn" bất cứ ai khi đến Hà Giang

19:40:40 20/04/2021
Cháo ấu tẩu Hà Giang có vị béo ngậy, thơm, cay và đặc biệt là đắng, vị đặc trưng của củ ấu tẩu. Khi mới ăn sẽ cảm nhận thấy một vị đắng bùi, khó nuốt, nhưng chỉ vài ba thìa đã thấy ngọt miệng, ăn nhiều còn có thể sinh nghiện.

Cách làm mướp nhồi tôm thịt hấp siêu ngon bạn nên biết

19:38:23 20/04/2021
Trong những ngày nắng nóng, món mướp nhồi tôm thịt hấp với vị ngọt thanh, bổ dưỡng sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa tối của bạn.

Với vài thay đổi nhỏ, mẹ đảm biến đậu phụ trở thành tuyệt tác ẩm thực

19:35:36 20/04/2021
Đậu phụ là món ăn dân dã và thường được chế biến theo cách đơn giản. Hôm nay bạn hãy thử biến hóa một chút, chế biến theo các cách gợi ý dưới đây để món đậu phụ trở nên hấp dẫn hơn nhé.

Cơm chiều dễ ăn cho ngày nắng nóng

19:33:32 20/04/2021
Canh rau ngót cá rô, nộm hoa chuối, bò kho tiêu là món ăn sẽ hấp dẫn cả gia đình trong mùa hè.

Cách làm bò nướng giấy bạc cuộn nấm kim châm thơm ngon cực phẩm

19:30:00 20/04/2021
Công thực làm món thịt bò nướng giấy bạc ngon hết nấc dưới đây giúp bạn đổi khẩu vị trong những ngày cuối tuần.

Làm cơm rang Nhật Bản đổi món, cả nhà ăn thủng chảo

17:36:11 20/04/2021
Thay vì rang cơm theo kiểu thường đã quá quen thuộc, hãy biến tấu 1 chút từ công thức của nhà hàng Nhật cao cấp để đổi món cho cả nhà ăn hoài không chán nào!Chuẩn bị nguyên liệu:

Tự làm món “cơm trong kem” ngon mê hồn của Singapore

17:32:25 20/04/2021
Xuất thân từ Malaysia nhưng nasi lemak (món cơm trong kem) lại được xếp vào hàng Tứ tuyệt Singapore. Bạn có muốn tự nấu món này cho cả nhà cùng ăn không nào?Độc đáo Cơm trong kem nổi tiếng khắp Singapore

Tự làm mì Udon dai dai ngon như mua ở Nhật cực dễ

17:26:53 20/04/2021
Một túi mì udon xịn mua trong siêu thị khá đắt mà mình ăn chưa thấm đã hết veo. Vì vậy, tuyệt chiêu tự làm mì udon ngon mà sạch này là cứu tinh của mình đấy ạ!

Làm cơm rang kim chi ngon như quán Hàn xịn đổi món

17:22:47 20/04/2021
Tận dụng cơm nguội còn lại với ít kim chi chua cay là bạn đã có 1 bữa sáng cực kỳ bắt mắt và ngon miệng để nạp đầy năng lượng ngày mới cho cả nhà rồi đó!

2 bữa sáng kiểu Âu ngon miệng, nhanh gọn với trứng

17:20:22 20/04/2021
Chỉ cần 1 quả trứng và vài biến tấu nho nhỏ là bạn đã có 1 bữa sáng kiểu Âu thơm lừng, ngon miệng lại đẹp mắt, ăn bao nhiêu cũng khó lòng mà chán nổi rồi đó!

Cách nướng gà bằng nồi cơm điện ngon khó cưỡng

17:16:41 20/04/2021
Gà nướng bằng nồi cơm điện với vẻ ngoài bóng bẩy y hệt như gà quay sẽ khiến bạn cảm thấy thích thú bởi thành phẩm trông rất hấp dẫn và ngon miệng!

Làm canh cá dọc mùng ngon không ngứa ăn đưa cơm

17:14:15 20/04/2021
Món canh cá dọc mùng sẽ khiến bữa cơm chiều cuối tuần của gia đình bạn thêm ngon và hấp dẫn.

Làm đậu phộng xóc tỏi ớt thơm ngon, giòn tan ăn đưa cơm

17:11:47 20/04/2021
Cách làm đậu phộng xóc tỏi món ăn ngon đơn giản tuyệt vời cho các ông xã gia đình bạn nhấm nháp nhé. Sau đây là bí quyết làm đậu phộng xóc tỏi món ăn cực kỳ thơm ngon đậm đà hấp dẫn.

Vợ mua đậu về bóp nát, chỉ ít phút sau đã có món ngon chuẩn nhà hàng 5 sao

17:09:12 20/04/2021
Đậu phụ tuy là thực phẩm dân dã nhưng chế biến kiểu này thì hoàn toàn trở thành một món ăn hấp dẫn, đạt chuẩn nhà hàng 5 sao.

Những đặc sản không thể bỏ lỡ khi đến Mù Cang Chải

17:05:48 20/04/2021
Dưới đây là những món đặc sản thơm ngon làm nức lòng du khách phương xa mỗi lần lên Mù Cang Chải.

Trổ tài làm bò kho trứng kiểu Hàn siêu ngon đổi món cho bữa cơm gia đình

17:03:37 20/04/2021
Thử đổi món cho mâm cơm với bò kho trứng kiểu Hàn đậm đà và hấp dẫn bạn nhé!

Cách làm món gà hấp lá chanh vừa thơm vừa ngọt !

15:51:46 20/04/2021
Cách làm món gà hấp lá chanh vừa thơm vừa ngọt cả nhà cùng mê:

Hướng dẫn cách làm món canh khổ qua nhồi thịt thanh mát, bổ dưỡng cực ngon tại nhà!

15:49:19 20/04/2021
Cách làm món canh khổ qua nhồi thịt thanh mát, bổ dưỡng cực ngon tại nhà:

Bổ dưỡng với món tim lợn rang gừng đậm đà đưa cơm !

15:41:37 20/04/2021
Cách làm món tim lợn rang gừng mà mình chia sẻ ngay sau đây nhá

Cách làm món rau cải sốt dầu hào đơn giản cho bữa cơm chiều vội vã!

15:22:53 20/04/2021
Trong bữa cơm mỗi gia đình người Việt, ngoài cơm và những món ăn mặn thì không thể nào thiếu được đĩa rau xanh, vừa giảm độ ngán ngấy của thức ăn, đỡ xót ruột, vừa cân bằng chất dinh dưỡng, bổ sung chất xơ, và các loại vitamin cần thiết...

Thanh mát, giải nhiệt với món canh bí đao ninh sườn non ngon tuyệt!

15:21:08 20/04/2021
Cách làm món canh bí đao ninh sườn non thanh mát, giải nhiệt, ngon tuyệt:

Cực đơn giản với món ngọn su su xào thịt bò thơm ngon cực hấp dẫn!

15:17:06 20/04/2021
Ngọn su su là món trong những loại rau khá là sang chảnh, bởi giá thành của ngọn su su thường nhỉnh hơn so với các loại rau khác nhưng đúng là ngọn su su chỉ cần xào không với tỏi thơm cũng đã cực kỳ thơm ngon, ngọt giòn rồi ấy.

Cách làm món mướp đắng xào trứng thơm ngon bổ dưỡng, không hề bị đắng !

15:15:23 20/04/2021
Hướng dẫn cách làm món mướp đắng xào trứng thơm ngon, bổ dưỡng không hề bị đắng:

Cách làm canh gà nấm hương nóng hổi, bồi bổ cho cả nhà!

15:11:57 20/04/2021
Thịt gà và nấm hương đều là những nguyên liệu không chỉ cực kỳ bổ dưỡng mà còn có hương vị rất thơm ngon, cho nên khi nấu món canh gà nấm hương thì món ăn không chỉ hấp dẫn, ngon ngọt mà còn rất có tác dụng trong việc bồi bổ sức khỏe ch...

Trổ tài nấu ăn với món tôm tẩm vừng chiên giòn vừa ngon vừa đơn giản!

15:09:08 20/04/2021
Nếu đã chán ngán với những món ăn quen thuộc thì ngay tối nay các bạn có thể thay đổi một chút và trổ tài nấu ăn với món tôm tẩm vừng chiên giòn vô cùng hấp dẫn mà lại cực dễ làm cho cả nhà thưởng thức nhé.

Hướng dẫn cách làm món gà chiên giòn sốt ngọt giòn rụm, thơm ngon khó cưỡng !

15:06:05 20/04/2021
Món gà chiên giòn sốt ngọt mà mình chia sẻ hôm nay tới các bạn là một món ăn rất thơm ngon, và đặc biệt món ăn này rất rất lôi cuốn các bé nhà mình.

Cách làm món mực xào dứa thơm ngon xuất sắc !

15:03:22 20/04/2021
Hướng dẫn cách làm món mực xào dứa thơm ngon xuất sắc:

Có thể bạn quan tâm

Bồi thẩm đoàn bắt đầu thảo luận vụ công dân da màu George Floyd tử vong

Thế giới

23:30:53 20/04/2021
Ngày 19/4, các thành viên trong bồi thẩm đoàn đã bắt đầu xem xét những cáo buộc nhằm vào Derek Chauvin - cựu cảnh sát bị cáo buộc tội danh giết người trong vụ người đàn ông da màu George Floyd tử vong ở thành phố Minneapo...

Zac Efron chia tay bạn gái sau 10 tháng yêu

Sao âu mỹ

23:26:37 20/04/2021
Zac Efron chia tay bạn gái người mẫu sau 10 tháng hẹn hò. Họ không chia sẻ lý do đường ai nấy đi.

Super League học theo mô hình NBA?

Bóng đá thế giới

23:26:10 20/04/2021
Ngay sau khi Super League được thành lập, giới chuyên môn đã nghĩ đến mô hình hiện tại của giải Bóng rổ Nhà nghề Mỹ (NBA).

Nhật Tinh Anh đi du thuyền trên hồ đẹp nhất nước Mỹ

Sao việt

23:21:16 20/04/2021
Hồ Tahoe nơi ca sĩ Nhật Tinh Anh dạo chơi rộng 50.000 ha, là một trong những khu du lịch được yêu thích nhất xứ cờ hoa, đặc biệt vào mùa hè.

Bỏ lại xe máy và điện thoại, nam 9X nhảy cầu Bến Thủy 2

Đời sống

23:06:00 20/04/2021
Các lực lượng chức năng ở Nghệ An đang phối hợp với người dân tìm kiếm nam thanh niên 9X nhảy cầu Bến Thủy 2, nghi tự vẫn.

Nhan sắc sao nhí đang hot vì vừa gia nhập YG: Xinh như búp bê, chiếm spotlight khi đứng bên Park Min Young - Ha Ji Won

Sao châu á

23:00:31 20/04/2021
Nữ diễn viên mới chỉ 9 tuổi của nhà YG thu hút chú ý lớn của netizen với gương mặt cực kỳ xinh xắn, đáng yêu hút hồn.

Hải Dương: Mâu thuẫn do nợ tiền taxi, hẹn nhau hỗn chiến, 1 người chết

Pháp luật

23:00:27 20/04/2021
Công an TP Hải Dương thông tin vừa bắt giữ đối tượng Bùi Quốc Thắng (SN 2003, ở số 11/65, phố Bắc Sơn, TP Hải Dương) là người trực tiếp gây thương tích cho anh Ngô Văn C., SN 1984, ở xã Hồng Phong, Nam Sách.

Nữ sinh sở hữu vẻ đẹp "ngọt như kẹo" trong bộ ảnh áo dài trắng

Netizen

22:48:29 20/04/2021
Với chiều cao 1m70, thân hình chuẩn 3 vòng cùng gương mặt xinh xắn, nữ sinh trường Sân khấu Điện ảnh nhận được mưa lời khen trong bộ ảnh áo dài trắng.

Em trai đùng đùng đòi bỏ vợ nhưng em dâu lại làm một chuyện khiến ai nấy trong nhà đều hoang mang

Tâm sự

22:44:47 20/04/2021
Mẹ tôi thực sự đau đầu biết bao lâu nay về chuyện hôn nhân của con trai.

Xem tướng mặt đàn ông xấu xa, đểu giả phụ nữ nên tránh xa

Trắc nghiệm

22:43:19 20/04/2021
Trong cuộc sống, chúng ta khó tránh gặp phải những kẻ xấu xa, nham hiểm. Cùng xem tướng mặt đàn ông xấu xa, đểu giả mà phụ nữ nên tránh xa trong bài viết này.

10 điều mọi người đã bỏ qua khi cải tạo nhà, vào ở mới nhận ra đó là sai lầm

Sáng tạo

22:38:12 20/04/2021
Nếu tường của bạn hoàn toàn phẳng, bạn có thể chọn giấy dán tường mỏng nhất. Để chúng không tạo ra bóng ở các điểm tiếp giáp.

Bỗng dưng mất khoái cảm, coi chừng căn bệnh nguy hiểm

Sức khỏe

22:29:08 20/04/2021
Nghiên cứu vừa công bố trên tạp chí khoa học Brain cho biết những vùng não liên quan đến sự khoái cảm có thể là nơi bị tổn thương đầu tiên khi chứng sa sút trí tuệ khởi phát.

LeBron James đeo đồng hồ hiếm hơn 163.000 USD

Thời trang

22:22:52 20/04/2021
Audemars Piguet Black Panther là mẫu đồng hồ điêu khắc hình King TChalla, được bán với số lượng giới hạn.