Tổ yến chưng hạt sen thơm ngon cho ngày hè năng động

Minh Nhiên08:09 15/06/2020

Chè tổ yến chưng hạt sen táo đỏ là món ngon không thể cưỡng lại, được làm từ những hạt sen thơm ngon, hòa quyện với hương vị đặc trưng của táo đỏ, bồi bổ thêm với yến sào,

Đây là một trong những món tráng miệng bổ dưỡng, thơm ngon, mát lạnh cho những ngày hè oi ả. Món chè tổ yến chưng hạt sen táo đỏ thơm ngon này không chỉ giúp thanh mát cơ thể nhờ táo đỏ, mà còn nâng cao sức đề kháng do đã cung cấp một lượng dưỡng chất thiết yếu từ yến sào. Không chỉ vậy, tác dụng của hạt sen có trong món ăn giúp chữa các chứng liên quan đến thần kinh, giúp người dùng có giấc ngủ ngon.

Chắc hẳn việc nấu chè tổ yến chưng hạt sen táo đỏ không hề xa lạ với tay nghề điêu luyện của các chị em. Tuy nhiên, để nấu được chén chè tổ yến không bị mất chất, hay bị hao hụt, lãng phí trong quá trình chế biến là điều mà các mẹ quan tâm. Vậy đâu là cách nấu chè tổ yến hạt sen táo đỏ đúng phương pháp, chúng ta tìm hiểu qua bài viết này nhé.

Trước tiên, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu sau trước khi tiến hành chế biến món chè tổ yến chưng hạt sen táo đỏ bổ dưỡng:

- Tổ yến tinh chế: 5gram (đây là lượng chuẩn cho 1 người, nếu nấu nhiều hơn, bạn cứ căn cứ và nhân lên nhé)

Video đang HOT

- Hạt sen: 100gram

- Táo đỏ khô: 500gram

- Hạt kỷ tử: 10gram

- Đường phèn (hoặc đường cát trắng): tùy vào sở thích của mỗi người mà nêm nếm liều lượng phù hợp

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, điều đầu tiên bạn bước vào để thực hiện chế biến món chè tổ yến chưng hạt sen táo đỏ là ngâm yến tinh chế trong nước khoảng 30 phút để yến nở đều và mềm ra, sau đó bạn vớt yến để vào rây cho ráo nước.

Trong khi chờ yến tinh chế nở, bạn tiến hành chế biến hạt sen và táo đỏ nhé. Hạt sen bạn có thể sử dụng loại tươi hay khô đều được. Nếu sử dụng hạt sen tươi, bạn tách lớp vỏ xanh bên ngoài và dùng tăm để loại bỏ tim sen. Nếu sử dụng hạt sen khô, bạn tiến hành rửa sạch và ngâm sen khoảng 1 tiếng để hạt sen được nở ra. Sau đó đun hạt sen đã làm sạch với một ít nước để sen mềm ra.

Khi sen đã được đun mềm, bạn cho táo đỏ khô vào đun tiếp trong vòng 10 phút để táo nở ra. Tiếp theo, bạn cho hạt kỷ tử vào và cho thêm nước, bật nhỏ lửa, để riu riu hỗn hợp hạt sen, táo đỏ và kỷ tử.

Yến sào sau khi làm sạch, để ráo nước bạn tiến hành chưng yến theo phương pháp cách thủy trong 1 tiếng đồng hồ. Sau khi chưng xong, bạn cho thêm đường phèn rồi chưng thêm khoảng 10 phút nữa là có thể tắt bếp.

Sau đó, bạn cho hỗn hợp hạt sen, táo đỏ, kỷ tử đã nấu chín vào chén yến vừa chưng chín mềm xong, và thưởng thức món chè tổ yến chưng hạt sen táo đỏ thơm ngon thôi. Quá đơn giản phải không các bạn. Chúc các bạn thực hiện thành công món ngon bổ dưỡng này nhé.

Chè hạt sen vấn vương ngày hè

Dẫu bôn ba khắp phương trời, chị em tôi vẫn nhớ như in những đêm ngồi dưới trăng thưởng thức món chè hạt sen má nấu.

Chè bột lọc bọc hạt sen THANH LY

Trong tiết trời oi nồng đầu hè, sen như thiên sứ mang chút dịu mát, trong lành về miền quê yên ả. Đây cũng là thời điểm các cậu, các dì nặng đôi quang gánh kĩu kịt những đài sen. Trong đầu đứa trẻ lên mười của chị em tôi ngày ấy cứ thắc mắc sao chỉ những hạt sen ngà ngà bé nhỏ, qua tay những người phụ nữ miệt vườn như má lại trở thành món chè tuyệt vời đến thế. Món chè còn được ví như thần dược, chữa nhiều bệnh dân gian như mất ngủ, kém ăn, thiếu máu.

Chè hạt sen má nấu gồm có lớp vỏ bằng bột lọc bao bên ngoài hạt sen, nên hai thứ nguyên liệu nhất thiết phải có là bột lọc và hạt sen. Bao giờ cũng thế, má chọn những hạt sen thật tươi mới lấy từ những đài sen no tròn, ăm ắp hạt, dùng dao nhẹ nhàng bóc lớp màng lụa, thông tâm sen rồi rửa qua nước sạch để ráo.

Hạt sen bây giờ đã trắng tròn, căng mọng, mơn mởn được má tỉ mẩn gói gọn trong những chiếc lá sen phủ đầy sương mai rồi đem đi hấp chín. Má bảo cách hấp sen như vậy mới giữ nguyên được độ ngọt của hạt sen và làm hương sen thêm nồng nàn. Riêng bột lọc, má đã chuẩn bị sẵn từ bao giờ, được làm từ những lát sắn khô, trắng, hàm lượng tinh bột cao, có như vậy chè mới thơm, không bị chua.

Bột được má mang đi nhào trộn thật kỹ với nước ấm cho đạt đến độ dẻo thích hợp. Tiếp theo là khâu tạo hình chè. Lấy một khối bột ép thành miếng mỏng, cho hạt sen vào giữa, túm các góc bột sao cho bột có thể bao kín hạt sen phía trong và vo thành viên tròn.

Sau nhiều lần mon men vo bột cùng má, chị em tôi được đảm nhiệm khâu tạo hình cho viên chè, trong khi má lom khom nhen bếp lửa để chuẩn bị nấu nước đường. Bột lọc bọc hạt sen không sử dụng đường công nghiệp trắng tinh hay đường tán mà chỉ thích hợp với đường phèn. Đường phèn má cho vào nồi, đổ nước, bắc lên bếp nấu cho sôi. Tiếp tục nhanh tay cho những viên chè tròn xinh, trắng tinh vào nồi nước đường. Khi chè sôi vài dạo, thêm một ít gừng giã nhỏ. Đợi các viên chè ngấm đường, má lấy một cục bột lọc hoặc bột bắp, hòa tan với nước và đổ vào nồi chè, chỉ vài phút sau nồi chè đã sền sệt, tỏa hương thơm lừng.

Vị ngọt thanh của đường phèn hòa quyện vị bùi béo của hạt sen và bột lọc. Sự khác biệt của chè bột lọc bọc hạt sen chính là ở vị dịu mát tao nhã, mềm nhưng không bở, bùi bùi thơm thơm.

Chị em tôi cũng như bao người con xa quê khác, cứ mỗi độ hè về, lại giật mình thổn thức nhớ dáng mẹ, dáng bà cặm cụi thông từng tim sen tạo nên chén chè thanh ngọt. Và dẫu có đi khắp chốn, hương sen vẫn cứ nồng nàn để bước chân luôn nhớ lối quê mà tìm về.

Cách nấu chè vải hạt sen thơm ngon mát lạnh Món chè vài hạt sen với sự dịu mát, thơm bùi của hạt sen và giòn ngọt của vải thiều vừa thanh nhiệt giữa ngày hè, vừa mang đến hương vị khó quên. Nguyên liệu làm món chè vải hạt sen 200 g hạt sen 350 g vải thiều 200 g đường phèn 3 ống vani Cách nấu chè vải hạt sen thanh...