Thưởng thức bữa ăn đậm hương vị Việt ở TP.HCM

Khánh Vân15:05 04/12/2020

Các món dân dã thường được lòng giới sành ăn nhờ gợi nhớ hương vị bữa cơm nhà giữa Sài thành náo nhiệt. Dịp lễ cuối năm, bạn có thể đến những nơi sau để thỏa mãn vị giác.

Nhà hàng Bếp Mẹ Ỉn hút khách bởi phục vụ món ăn mang hương vị ẩm thực 3 miền. Lươn xào lăn, cá chép om dưa, rau luộc kho quẹt, gỏi củ hủ dừa, thịt kho tiêu hay mẹt heo, gà… là một số món nổi bật của tiệm. Đặc biệt, cơm trái dừa được nhiều khách ưa chuộng nhờ vị lạ, dẻo thơm. Ảnh: Bepmeinfarm .

Trên diễn đàn ẩm thực, tài khoản Chaulitanguyen cho biết: “Quán được thiết kế theo kiểu Sài Gòn xưa, đậm chất hoài cổ. Nhân viên phục vụ thân thiện”. Ảnh: Bepmeinfarm .

Thực khách Khanh Khanh chia sẻ: “Nhà hàng nằm trong hẻm, là địa điểm ăn uống lý tưởng cho du khách nước ngoài và dân văn phòng. Hầu hết món đều ngon và vừa miệng. Kiểu nêm nếm không quá giống khi mình nấu ở nhà, nhưng khá hợp với khẩu vị của đại đa số thực khách”. Ảnh: Bepmeinfarm .

An Saigon là điểm hẹn hấp dẫn nếu bạn muốn thưởng thức món ăn mang đậm phong vị Việt cùng gia đình, bạn bè. Quán có không gian mở, được phủ xanh với cây cối tạo sự thoáng mát, gần gũi. Cách thiết kế hài hòa giữa nét đương đại và truyền thống. Thực đơn tại đây đa dạng với loạt món ngon như bánh khọt, bánh xèo, bún thịt nướng chả giò, bánh bao vịt, cơm tấm, phở… Ảnh: Ansaigonrestaurant .

Trên trang cá nhân, tài khoản Maryderoux chia sẻ: “Khẩu phần ăn của quán tương đối nhiều. Bún thịt nướng quyện nước mắm vừa vặn. Chả giò được cuốn bằng bánh tráng tạo vị dai dai, lạ miệng. Tuy nhiên phần thịt hơi khô. Món bánh bao vịt có thịt mềm, thấm gia vị và bạn có thể ăn kèm nước sốt”. Thực khách Duong Nguyen nhận xét mức giá đồ ăn và nước uống tương đối cao. Ảnh: Maryderoux, Heartinsaigon .

Mountain Retreat sở hữu phong cách trang trí lấy cảm hứng từ làng quê Việt Nam. Các món như chả giò tôm thịt, gỏi gà hoa chuối, sườn non chiên sả ớt ụ rơm, thập cẩm kho quẹt, canh gà lá giang… gợi nhắc hương vị ẩm thực quê nhà đúng điệu. Ảnh: Mountainretreatvietnam .

Nói về trải nghiệm cá nhân, Minh Ngọc cho biết: “Mình và hội bạn đến quán vào ngày mưa nên khá vắng khách. Không gian đẹp, khách có thể ngắm tòa nhà Bitexco từ ban công. Đồ ăn được trình bày bắt mắt, nêm nếm đậm đà. Nhân viên nhanh nhẹn, lịch sự”. Ảnh: Mountainretreatvietnam .

Trên diễn đàn ẩm thực, tài khoản La Bu để lại nhận xét: “Không gian nơi đây đậm chất miền Tây, view đẹp. Điểm trừ duy nhất là bạn phải leo 5 tầng lầu mới lên được quán. Mức giá món ăn khá hợp lý so với vị trí đắc địa của tiệm”. Ảnh: Mountainretreatvietnam .

7 món canh chua dễ nấu, nắng nóng đến mấy cả nhà cũng không chán ăn

Món canh chua nào cũng đơn giản, dân dã, dễ nấu, đảm bảo thích hợp để mọi nhà thưởng thức trong cả mùa hè.

1. CANH THỊT BĂM NẤU SẤU

Nguyên liệu:

- Thịt băm: 150g

- Cà chua: 2 quả

- Sấu: 3-4 quả

- Rau rút: 1 mớ

- Hành hoa: 2 nhánh

- Hành khô: 1 củ

- Gia vị: dầu ăn, bột nêm, bột canh, mì chính.

Cách làm:

Đặt chảo lên bếp, thêm ít dầu ăn rồi cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm rồi cho thịt băm vào xào săn, nêm chút bột canh.

Cà chua rửa sạch bổ múi cau, sấu gọt vỏ rửa sạch rồi cho vào chảo thịt băm vừa xào.

Video đang HOT

Rau rút nhặt rồi rửa sạch.

Cho phần thịt vừa xào vào nồi, đổ 1 bát tô nước đun sôi, sau đó nêm nếm gia vị vừa miệng.

Tiếp đến cho rau rút vào đun thêm 2 phút hoặc đến khi thấy rau rút chín.

Cuối cùng cho hành hoa cắt khúc, thêm chút mì chính rồi tắt bếp chút canh thịt băm nấu chua ra bát.

Mùa hè những món canh chua kiểu này rất hợp với bữa cơm gia đình.

2. CANH RIÊU CUA ĐỒNG

Nguyên liệu:

- 300gr cua đồng

- Cà chua: 4 quả

- Me: 1-2 quả

- Đậu phụ : 2 bìa

- Giò sống : 200gr

- Hành khô: 2-3 củ

- Hành hoa, rau răm

- Gia vị, hạt nêm, bột canh, mì chính

- Rau sống ăn kèm

Cách làm:

Cua đồng mua về rửa sạch, tách mai lấy gạch. Cho cua vào máy xay hoặc cối thêm chút muối hạt giã nhuyễn lọc lấy nước cua. Gạn lại 2-3 lần để nước cua không bị sạn.

Cà chua, hành, mùi rửa sạch. Cà chua bổ múi cau, hành khô bóc vỏ thái mỏng rồi phi giòn để riêng. Đậu phụ cắt miếng vừa ăn chiên vàng các mặt xếp ra đĩa. Cho 2 quả me vào nồi cùng 1 bát con nước và đun sôi đến khi me mềm thì chắt phần nước cốt me để riêng.

Đặt nồi nước cua lên bếp, thêm 1 thìa bột canh, khuấy nhẹ và đun nhỏ lửa. Khi gạch cua đóng tảng và sôi (nên để nồi nước cua sôi nhỏ lửa để tránh vị gạch vỡ) đun sôi khoảng 3-4 phút cho nước cua chín hẳn thì vớt gạch cua ra bát để riêng.

Phi thơm hành băm với dầu ăn cho cà chua vào xào sơ, nêm thìa bột canh rồi thêm phần gạch cua vào xào cùng.

Thêm cà chua, nước me vào đun. Viên từng viên giò sống thả vào nồi nước riêu, khi chả chín thêm đậu rán vào đun tiếp khoảng 2-3 phút, nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Cuối cùng thêm ít hành răm thái nhỏ.

Múc canh riêu cua ra bát rắc thêm ít hành phi giòn ăn kèm với rau sống.

Với cách nấu canh riêu cua kiểu này không những với cơm bạn có thể ăn kèm bún.

3. CANH CHUA CÁ LÓC LÁ GIANG

Nguyên liệu:

- 1 con cá lóc khoảng 500g

- 100 lá giang

- 150g cà chua

- Ngò ôm (rau ngổ), ngò gai (mùi tàu), ớt, tỏi

- Nước mắm, muối, dầu ăn, đường phèn, giấm.

Cách làm:

Cá làm sạch, bóp với muối và giấm cho sạch nhớt và khỏi tanh. Rửa lại cho sạch, để ráo, xắt khúc. Ướp cá với 1 thìa nước mắm, để khoảng 10-15 phút cho cá ngấm.

Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập giập, băm nhỏ. Cà chua rửa sạch, bổ múi. Ngò ôm, ngò gai bỏ rễ, gốc, rửa sạch. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, xắt lát.

Lá giang nhặt lấy lá, bỏ cành và những lá già, giập úa. Sau đó rửa sạch, vò giập, cho ra rổ cho ráo nước.

Bắc chảo lên bếp, chảo nóng cho 1 thìa dầu ăn vào. Khi dầu sôi cho tỏi đã bằm nhỏ vào phi thơm. Tỏi thơm vàng, lấy 1/2 chỗ tỏi phi ra bát để riêng. Sau đó cho cá đã ướp ở trên vào chiên sơ để khi nấu cá không bị nát. Đối với món canh chua này, không cần chiên vàng cá mà chỉ đảo 2 mặt sao cho cá săn lại là được. Trong khi chiên cá, bắc 1 nồi nước sôi.

Cá săn, cho ra đĩa để riêng, sau đó cho cà chua vào xào chín.

Khi nước bên nồi sôi, chút phần cà chua đã xào trong chảo vào nồi. Nước sôi trở lại, thêm chút muối và cho cá đã chiên vào nấu chín.

Cá chín, cho lá giang vào, đun sôi, thêm chút đường phèn vào nồi nêm nếm sao cho có vị chua chua ngọt ngọt đặc trưng của canh chua là được. Tắt bếp, cho thêm vào nồi 1/2 thìa nước mắm và ngò gai, ngò ôm xắt nhỏ cho thơm.

Cho canh cá ra tô, thêm vài lát ớt xắt và phần tỏi phi thơm ở trên vào cùng là được.

4. CANH GÀ LÁ GIANG

Nguyên liệu: (lượng nguyên liệu cho 3 khẩu phần)

- 4 cái đùi gà tỏi

- 3 cặp chân gà

- 1 bó lá giang (khoảng 400g)

- 3 tép tỏi

- Gia vị: 30g muối; 40g bột nêm; 40g đường.

- Dầu ăn

Thực hiện:

Chặt nhỏ đùi và chân gà, rửa sạch. Đập dập, bóc vỏ, băm nhuyễn 3 tép tỏi. Đặt một chiếc nồi lớn lên bếp, cho dầu ăn và tỏi băm vào, mở lửa vừa. Khi tỏi thơm, thả đùi và chân gà vào xào sơ.

Khi thịt săn, đổ 1 lít nước vào, hầm gà khoảng 30 phút.

Nhặt và rửa sạch lá giang.

Nêm nước gà với 30g muối, 40g bột nêm và 40g đường, khuấy đều. Dùng tay vò nhẹ lá giang cho nát rồi thả vào nồi, đảo nhẹ rồi tắt bếp.

Dọn canh gà lá giang ra tô, dùng chung với cơm.

Lưu ý: Trong quá trình hầm canh gà lá giang, chú ý vớt bọt để nước canh được trong.

5. CANH CHUA CÁ BỚP

Nguyên liệu:

- Cá bớp: 2 khoanh khoảng 400-500g

- 1 nhánh bạc hà (dọc mùng), 1/4 trái thơm (dứa), 50g giá đỗ, 3-4 trái đậu bắp.

- 2 trái cà chua, 1 vắt me nhỏ, vài nhánh ngò ôm (rau ngổ), ngò gai (mùi tàu), tỏi, hành tím, ớt.

- Các gia vị như đường phèn, muối, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:

- Cá bớp cắt khoanh dầy khoảng 1-1,5cm. Làm sạch, để ráo.

- Bạc hà tước vỏ, thái lát, bóp sơ với chút muối, rửa sạch, để ráo. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng. Đậu bắp cắt đầu, đuôi thái lát xéo trái đậu bắp làm 2. Giá đỗ rửa sạch.

- Cà chua rửa sạch, bổ múi. Ngò ôm, ngò gai bỏ rễ, gốc, rửa sạch. Me ngâm với nước sôi khoảng 5 phút cho mềm. Sau đó cho qua rây lọc lấy phần thịt me. Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ. Ớt rửa sạch xắt lát.

- Bắc chảo lên bếp, dầu nóng cho tỏi bằm ở trên bào phi thơm, cho ra bát để riêng. Tỏi phi có tác dụng khử mùi tanh cho món ăn.

- Cho tiếp hành tím vào phi thơm. Hành thơm vàng, cho 2/3 chỗ cà chua ở trên vào xào kỹ. Trong khi xào cà chua, Bắc một nồi nước, nước sôi cho cà chua đã xào ở trên vào nồi, thêm chút muối, thịt me, đường phèn vào nêm nếm cho vừa miệng. Chú ý món canh chua miền Nam không dùng bột nêm hay mì chính.

Sau khi nêm nếm vừa miệng, cho cá bớp vào nấu chín. Khoảng 5 phút cá chín, cho các loại rau vào lần lượt như dứa, phần cà chua còn lại, bạc hà, đậu bắp, giá. Khi rau chín, thêm 1/2 thìa nước mắm cho món canh được thơm hơn.

Chuẩn bị 1 đĩa sâu lòng, cho vào đĩa 2 thìa nước mắm và vài lát ớt xắt. Canh chín, tắt bếp vớt cá ra đĩa có chứa nước mắm trên. Sau đó múc canh ra tô, rắc chút ngò ôm ngò gai xắt nhỏ lên trên cùng với vài lát ớt xắt và tỏi phi.

Những miếng cá trắng, ngọt chấm cùng nước mắm nguyên chất đậm đà, hấp dẫn.

6. CANH HẾN NẤU CHUA

Nguyên liệu:

- Hến: 1kg

- 2 trái cà chua

- 1 quả khế

- 1 củ hành tím

- Rau răm, hành lá

- Gia vị: muối, bột nêm.

Thực hiện:

Hến mua về rửa sạch sau đó ngâm trong chậu nước đầy, có thể thêm 2 trái ớt xắt cho hến sạch hơn.

Cho hến vào nồi luộc đến khi hến sôi, vặn bớt bếp lại, thêm chút muối vào nồi luộc hến và dùng đũa khuấy đều cho phần thịt hến tách ra khỏi vỏ.

Đổ hến ra rổ, phần nước luộc để cho lắng, gạn lấy phần nước trong để riêng, đổ bỏ phần cặn.

Cho hến đã luộc vào rổ, đãi trong chậu nước đầy, lấy thịt hến, rửa sạch, để ráo.

Cà chua rửa sạch, bổ múi. Hành lá, rau răm nhặt bỏ rễ, gốc già, rửa sạch. Khế rửa sạch, cắt bỏ riềm, thái miếng. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng.

Bắc nồi lên bếp, cho thìa dầu ăn. Khi dầu nóng già, cho hành tím vào phi thơm sau đó cho thịt hến và chút gia vị vào xào săn. Sau đó chút ra bát để riêng.

Thêm thìa dầu ăn nữa, cho 1/2 chỗ cà chua trên vào xào kỹ. Khi cà chua chín mềm cho bát nước luộc hến vào đun sôi. Nước sôi cho nốt phần cà chua còn lại và khế vào đun tiếp 2 phút rồi cho phần thịt hến đã xào ở trên vào, nêm nếm vừa miệng.

Tắt bếp, cho hành lá, rau răm xắt nhỏ vào đảo đều, cho canh ra bát tô là được.

7. CANH TRÙNG TRỤC NẤU DỨA

Nguyên liệu

- Trùng trục: 1 kg

- quả dứa

- 2-3 quả cà chua

- 2-3 tàu dọc mùng

- Hành củ, rau răm, hành lá, ớt.

- Rau sống ăn kèm

- Gia vị: bột canh, bột nêm, dầu ăn.

Cách nấu:

Trùng trục rửa sạch, ngâm bằng nước vo gạo đặc và thêm vài trái ớt để trùng trục nhả hết chất bẩn bên trong. Ngâm khoảng 30 phút, sau đó rửa lại thật sạch.

Cho trùng trục vào luộc chín sau đó gạn lấy nước, nhặt phần nhân để riêng, rửa lại phần nhân cho sạch để ráo.

Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Dứa thái miếng mỏng. Dọc mùng tước sợi rửa sạch cắt vát. Hành, răm rửa sạch thái nhỏ.

Phi thơm cà chua với hành khô băm nhỏ cùng 3 thìa dầu ăn. Cho dứa vào xào cùng. Nêm thìa bột nêm rồi cho thịt trùng trục vào xào cùng.

Đổ nước trùng trục vào phần cà chua vừa xào. Nêm bột canh cho vừa miệng và đun sôi. Hạ bớt lửa đun khoảng 3-4 phút.

Tiếp đến cho mùng thái vát vào đun khoảng 30 giây hoặc khi thấy mùng chín. Thêm hành, răm thái nhỏ cùng 1 thìa mì chính.

Cho canh trùng trục nấu dứa ra bát dùng nóng. Canh riêu trùng trục ăn với rau sống sẽ rất thanh mát.

Món canh thơm ngon chua dịu nhẹ sẽ giúp bạn giải tỏa nóng hè oi bức.

Lạ miệng với những món ăn dân dã của người Tây Nam Bộ Miền Tây là miền quê sông nước, nơi gắn liền với bao thế hệ. Khi đến với miền Tây, du khách sẽ không chỉ cảm nhận được sự thoải mái của không khí nơi đây mà còn bị ấn tượng bởi sự thân thiện cuả người dân bản địa. Nhưng lại rất ít người biết rằng, miền Tây là quê hương của nhiều...