Thủ thuật rán cá đỉnh cao: da giòn, thịt thơm mềm, không lo bắn dầu

Hà Miên17:03 27/05/2022

Làm thuần thục theo kỹ năng sau, chị em sẽ chẳng còn nỗi lo mỗi lần muốn đổi món cho cả nhà bằng đĩa cá rán thơm ngon.Cá là thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể bao gồm hàm lượng cao protein, iot, các vitamin và khoáng chất khác nhau.

Các loại cá tốt cho sức khỏe điển hình như cá hồi, cá mòi, cá thu, cá ngừ do chứa nhiều omega-3 mà cơ thể không thể tự tổng hợp. Chất này đóng vai trò quan trọng cải thiện chức năng cơ thể và não, đặc biệt là giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh.

Tuổi tác càng tăng, chức năng hoạt động của não càng suy giảm, gây ra các vấn đề suy nhược thần kinh nhẹ cho đến các bệnh thoái hóa thần kinh nghiêm trọng như Alzheimer. Nhiều nghiên cứu cho thấy rằng việc ăn cá thường xuyên làm chậm tốc độ suy nhược thần kinh.

Những người ăn cá tốt cho sức khỏe thường xuyên giúp bổ sung nhiều chất xám trong não. Hoạt chất này quan trọng trong việc điều chỉnh cảm xúc và trí nhớ.

Thế nhưng, có một lỗi mà hầu hết chị em nội trợ nào cũng hay gặp phải, ấy là cá rán bị khô cứng bên ngoài, thịt bên trong thì nhạt toẹt vì không ngấm gia vị và thậm chí còn bị cháy dẫn đến rất khó ăn. Các đầu bếp của kênh Youtube ChefSteps đã bật mí mẹo rán cá đảm bảo sẽ giúp chị em nấu ăn “lên tay” gấp bội phần.

Cách rán cá da giòn, thịt mềm

Khúc cá sau khi đã được rửa sạch, sơ chế, bạn rắc một chút muối vào để ướp. Tiếp đến là rắc thêm một chút đường để cân bằng vị.

Ướp trong vòng 15 đến 20 phút để thịt cá ngấm đều gia vị. Đây là khâu quan trọng giúp món cá sau khi chiên sẽ mềm, ngọt hơn bên trong. Việc ướp cá với muối sẽ giúp đẩy nước lên bề mặt cá, từ đó làm thịt mềm ngọt và không bị khô trong quá trình nướng hoặc chiên.

Tiếp đó bạn thả cá vào nước đá lạnh. Bước này để làm gì? Chính là để cho da cá được ngon giòn hơn sau khi chiên.

Khi đã tẩm ướp cẩn thận, bạn cho vào rán như bình thường, nhớ để thêm nửa quả chanh vào chảo để giúp khử mùi tanh, và thành phẩm có hương vị thơm ngon hơn.

Video đang HOT

Kết quả cuối cùng là bạn sẽ có món cá da giòn, thịt mềm ngọt hấp dẫn như thế này đây!

Cách làm này hoàn toàn có thể áp dụng cho việc rán cá biển, hoặc cá sông.(Nguồn: chefsteps)

Làm sao để chiên cá không bị dính chảo hẳn là “nỗi ám ảnh” của bao nhiêu bà nội trợ. Nhưng với những người đứng bếp lâu năm thì việc chiên cá không bị dính chảo đã trở thành một kỹ năng vô thức rồi. Họ không cần phải vừa làm vừa nghĩ đến nó nữa, giống như việc bạn lái xe máy thành thạo thì bạn chẳng cần nghĩ đến phanh ở đâu, ga chỗ nào thì cơ thể vẫn tự phản xạ được khi điều khiển xe. Bây giờ hãy cùng trả lời câu hỏi “cách chiên cá thơm giòn không bị dính chảo” như thế nào bằng kinh nghiệm “thực chiến” lâu năm của những con người này nhé.

3 cách rán cá ngon mà không lo bị bắn dầu

Cách 1: Cho một ít muối vào dầu ăn

Bắc chảo lên bếp và cho dầu ăn vào, lưu ý khi rán cá thì không nên cho quá nhiều dầu. Dầu nóng cho vào chảo dầu một ít muối, đảo đều cho muối tan. Khi muối đã tan thì chúng ta cho cá vào rán là yên tâm không bị bắn dầu.

Cách 2: Thoa một lớp bột mì lên cá

Thấm khô cá bằng khăn hoặc giấy ăn.

Sau đó thoa một lớp bột mì lên bề mặt cá, lưu ý thoa lớp mỏng vừa phải để không ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.

Dầu nóng thì cho cá vào và rán.

Cách 3: Cho một thìa bột mì vào dầu nóng

Dầu nóng thì cho vào một thìa bột mì. Khuấy tan bột mì rồi cho cá vào rán.

Với cách này chúng ta có thể thoải mái rán cá mà không sợ văng dầu.

Cách làm món cá nướng muối hột thơm ngon đơn giản tại nhà

Cá nướng muối hột là một món ăn vô cùng gần gũi đối với nhiều người. Vị ngon ngọt đậm đà của cá hòa quyện vào với vị mặn của muối cùng cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, khiến món ăn này đã trở thành sự lựa chọn hàng đầu của các nhà hàng sang trọng và các gia đình.

Tuy nhiên, để có một món cá ngon đúng chuẩn thì không phải ai cũng biết, vì vậy hãy cùng Yeutre.vn tìm hiểu cách làm cụ thể sau đây nhé!

Cá nướng muối hột là một món ăn quen thuộc với nhiều người - Ảnh Internet

1. Nguyên liệu

Cá diêu hồng: 1 con

Muối hột: 1 muỗng canh

Ớt bột: 2 muỗng canh

Hạt nêm: 1/2 muỗng canh

Hạt tiêu xay: 1/3 thìa cà phê (tùy chọn)

2. Cách làm

Bước 1: Cá mua về làm sach, cạo và làm sạch vẩy, bỏ mang, bỏ ruột, để ráo. Khứa chéo vài đường lên thân cá. Mục đích của bước này là giúp gia vị thấm đều vào thịt cá, giúp cá sau khi nướng có vị đậm đà hơn, đồng thời khi nướng thịt cá cũng sẽ chín nhanh hơn.

Làm sạch cá để ráo, khứa mình cá để cá ngấm đều gia vị và nhanh chín.

Bước 2: Trộn đều hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị, ướp cá. Sau đó, dùng màng thực phẩm bọc cá lại và cho vào tủ lạnh ướp trong 1-2 giờ. Không nên ướp quá lâu vì như vậy sẽ làm mất đi độ tươi ngon của cá.

Ướp cá với muối ớt trong khoảng từ 1- 2 giờ, không nên ướp lâu hơn - Ảnh Internet

Bước 3: Tiến hành nướng cá. Bạn có thể nướng bằng lò than hoặc lò nướng đều được, mỗi kiểu đều có những ưu điểm và nược điểm riêng.

- Nếu nướng bằng lò nướng, bạn bật lò ở 200 độ C trước khi nướng 10 phút cho nhiệt độ trong lò nóng đều. Bóc bỏ lớp màng thực phẩm, cho cá vào khay nướng rồi cho vào lò nướng trong khoảng 30 phút. Lưu ý trong quá trình nướng, sau 5 phút bạn nên dùng bình xịt nước vào trong lò để tăng độ ẩm cho cá. Nướng bằng cách này sẽ giúp cá chín đều và không lo bị cháy. Tuy nhiên lại không thơm và thịt cá sẽ ngọt như nướng bằng lo than.

Cá ướp muối nếu nướng bằng lò nướng thời gian nướng khoảng 30 phút - Ảnh Internet

- Nếu nướng bằng lò than thì bạn nên chuẩn bị cho than hồng từ trước đó. Tiếp theo bạn cho cá lên vỉ nướng và bắt đầu nướng. Bạn nên lật thường xuyên để cá không bị cháy và có thể chín đều. Nướng bằng phương pháp này sẽ giúp cá giữ nguyên được mùi vị, thịt ngọt và rất thơm. Tuy nhiên nướng cá bằng cách này thì lại rất dễ bị cháy và chín không đều. Um khói lâu cũng không tốt cho sức khỏe, có thể dẫn đến nhiều loại bệnh về đường ruột và dễ gây ung thư.

Khi nướng trên bếp than, cần lật cá thường xuyên để cá chín đều và không bị cháy - Ảnh Internet

Bước 4: Sau khi nướng xong bạn lấy cá ra và trang trí thêm bằng các loại rau thơm, hành ngò,... để ăn món ăn được ngon hơn và hấp dẫn hơn. Cuối cùng thì cùng gia đình thưởng thức thôi nào.

Một số lưu ý khi làm món cá nướng muối hột

Cá nên chọn cá tươi để giữ được mùi vị thơm ngon. Nên chọn những con cá có da bóng, vẩy sạch. Mang cá hơi hồng. Không nên chọn những cá đã để đông lạnh từ lâu vì khi nướng sẽ tạo ra mùi nồng, tanh và khó chịu.Khi mua cá về bạn nên chế biến ngay. Nếu không thì để tủ đá bảo quản trong vòng 2-3 ngày, không nên để lâu hơn.

Chọn những con cá tươi khi nướng sẽ có mùi vị thơm ngon hơn - Ảnh Internet

Để giúp cá có mùi vị ngon hơn, bạn cũng nên chọn muối ngon như muối Tây Ninh,... còn nếu không có cũng có thể dùng muối hột loại bình thường.Món này ăn ngon khi để nóng, nếu để nguội cá sẽ bị tanh và không được thơm nữa.

Vậy là món cá nướng muối hột của chúng ta đã hoàn thành xong rồi. Thật thơm ngon hấp dẫn lại đơn giản phải không nào. Đặc biệt là trong những ngày lạnh, ngày cuối tuần hay muốn đổi món ăn với cách chế biến đơn giản, thì món cá nướng nóng hổi là lựa chọn tuyệt vời cho gia đình. Còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp trổ tài ngay nhỉ. Chúc các bạn thành công dễ dàng và gia đình có một bữa ăn thật ngon miệng nhé!

https://congthucmonngon.com/846902/thu-thuat-ran-ca-dinh-cao-da-gion-thit-thom-mem-khong-lo-ban-dau/

Mẹo rán cá giòn thơm, không bị bắn dầu ai cũng nên biết Với cách làm này món cá rán đảm bảo vỏ ngoài giòn thơm, bên trong ngọt mềm, ăn nóng chấm mắm nguyên chất thì còn gì bằng. Nguyên liệu: - Cá nguyên con: 400 - 600g - Dầu ăn - Muối Cách làm: - Nếu cá trong ngăn đá thì bạn lấy ra ngâm trong nước muối lạnh có xíu giấm hoặc chanh....