Thấy tôi nhồi thịt vào nấm hương cả nhà “tròn mắt”, nhưng nhìn thành phẩm lại gật đầu lia lịa

Quỳnh Chi17:08 13/05/2020

Món nấm hương nhồi thịt hấp không chỉ cực thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe nên các mẹ đừng quên chế biến để cả nhà cùng thưởng thức.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

- 200gr thịt lợn xay

- 20gr tôm khô

- 2 tép tỏi

- 3 củ năng

- Ngò thái nhỏ

- Bột ngô

- Muối và hạt tiêu

- Gia vị ướp thịt lợn: 1 lòng trắng trứng, 1 thìa rượu, 1 thìa nước tương, 1 thìa đường, 1 thìa dầu mè, 1 thìa bột ngô, hạt tiêu.

Video đang HOT

Sơ chê nguyên liêu

- Ngâm nấm trong nước nóng 15 phút cho nở ra. Cắt bỏ phần gốc và rửa sạch nấm hương lại với nước.

- Tỏi và củ năng các bạn lột vỏ, rửa cho sạch rồi cho ra thớt băm nhỏ. Ngò nhặt bỏ phần gốc rễ, băm nhỏ.

- Tôm khô ngâm trong nước ấm khoảng 15 – 20 phút cho mềm ra, sau đó băm nhuyễn.

- Trứng gà đập ra bát, tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng (món ăn này chỉ sử dụng lòng trắng).

- Thịt lợn dùng muối sát và bóp kỹ, rửa lại nhiều lần bằng nước sạch để khử mùi hôi, để thịt ráo bớt nước thì thái thịt thành các miếng nhỏ, rồi cho vào máy xay nhuyễn (nếu mua thịt lợn xay sẵn thì các bạn có thể bỏ qua bước này).

Cách làm nấm hương nhồi thịt hấp

- Bước 1: Trộn đều thịt lợn xay cùng lòng trắng trứng, rượu nấu ăn, nước tương, đường, dầu mè, bột bắp và hạt tiêu trắng. Ướp thịt với hỗn hợp này trong 20 phút. Sau đó, thêm cu nẳng, tỏi cùng tôm khô và ngò trộn đều.

- Bước 2: Nấm hương sau khi đã ráo nước, các bạn lấy từng cái nấm làm từng bước như: Đầu tiên các bạn dùng bột ngô tráng 1 lớp mỏng vào trong lòng nấm hương, sau đó dùng thìa xúc 1 lượng hỗn hợp thịt băm vừa đủ nhồi vào trong lòng nấm (Các bạn lưu ý nhồi chặt, chắc tay và sao cho phần thịt băm hơi chườm ra ngoài mép nấm một chút, vì trong quá trình hấp, hỗn hợp thịt bị co lại, dễ bị rơi ra ngoài hoặc tạo ra khoảng trống giữa nấm và thịt nhìn sẽ không đẹp mắt). Làm lần lượt như vậy cho đến khi hết nấm và hỗn hợp thịt.

- Bước 3: Xếp nấm vào nồi rồi tiến hành hấp trong khoảng 15 phút. Sau đó các bạn xếp từng cái nấm ra đĩa.

- Bước 4: Đặt 1 chiếc chảo lên bếp, cho nước ngâm nấm một chút bột ngô 1/2 thìa cà phê muối 1 thìa bột nêm, khuấy đều cho các nguyên liệu hòa vào nhau. Bật lửa to đun đến khi hỗn hợp trong chảo sôi thì các bạn giảm lửa nhỏ xuống, vừa đun liu riu vừa khuấy đến khi thấy nước sốt sánh lại thì các bạn tắt bếp rồi rưới đều lên đĩa nấm hương nhồi thịt.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Cách nấu mỳ vằn thắn đơn giản, ngon đến sợi cuối cùng

Cách nấu mỳ vằn thắn với nước soup ngọt lừa, vằn thắn mềm thơm đặt trung cùng thịt xá xíu ngon ngọt sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho gia đình bạn.

Cùng vào bếp nấu mỳ vằn thắn đơn giản, ngon đến sợi cuối cùng. Ảnh minh họa

Vằn thắn (hay hoành thánh, sủi cảo) là một món ăn có nguồn gốc từ Quảng Đông, Trung Quốc. Vằn thắn được làm từ thịt, hải sản và rau băm nhỏ, gói lại bằng vỏ bột mì, đem hấp chín lên. Sau khi hấp, miếng vằn thắn chín, vỏ bột chín trong nhìn thấy cả nhân bên trong, rất quyến rũ.

Món vằn thắn sau khi du nhập vào Việt Nam vào thập niên 1930 thì biến đổi thành món mỳ vằn thắn - là sự kết hợp độc đáo của ẩm thực Trung Hoa và ẩm thực Việt. Cùng tham khảo cách nấu mỳ vằn thắn đơn giản dưới đây:

Nguyên liệu (cho 4 người ăn):

- Tôm tươi 200gr, tôm khô 50gr, thịt xay 100gr, gan lợn 100gr, xương lợn 1kg

- Mỳ trứng 1 gói lớn, vỏ bánh gối 200gr

- Hành tây 1 củ, củ cải 1 củ, cà rốt 1 củ, trứng gà 2 quả

- Mộc nhĩ, nấm hương, hành lá, rau cải ngọt.

- Muối, hạt nêm, hạt tiêu, 1 củ hành khô.

Để làm thịt xá xíu: 500gr thịt mông, 2 thìa canh đường mạch nha, 1 thìa mật ong, 2 thìa xì dầu, 1,5 thìa dầu hào, thìa cà phê ngũ vị hương, 3 tép tỏi băm nhuyễn, thìa cà phê hạt tiêu.

Cách làm mỳ vằn thắn ngon:

Bước 1: Làm thịt xá xíu

Rửa thịt sạch, thấm khô, cắt thành 2 - 3 miếng. Cho các nguyên liệu vào nồi (không cho thịt), đến khi thành hỗn hợp đặc, dính thì để nguội. Ướp thịt với hỗn hợp vừa làm, để vài tiếng cho thịt ngấm gia vị. Bật lò nướng, nướng thịt ở nhiệt độ 220 độ C đến khi thịt chín. Thái thịt thật mỏng.

Ninh nước dùng

Đun sôi nước, chần xương, vớt bớt bọt đen, rồi rửa xương cho sạch. Hành tây gọt vỏ, thái nhỏ. Củ cải, cà rốt gọt vỏ, thái miếng. Rửa tôm khô cho sạch.

Ninh xương với cà rốt, củ cải, hành tây, tôm khô khoảng 2 tiếng. Có thể ninh bằng nồi cơm điện cho tiện, khi thấy bọt đen nổi lên thì vớt hết đi. Nêm thêm muối, hạt nêm cho nước đậm đà.

Làm vằn thắn

Ngâm nấm hương, mộc nhĩ, rồi thái nhỏ. Hành khô băm nhỏ. Tôm tươi bóc vỏ, thái hạt lựu. Trộn thịt xay, nấm hương, mộc nhĩ, tôm, hành khô với nhau. Cho nhân vào giữa vỏ bánh, rồi túm tròn lại để làm vằn thắn luộc, gập thành hình tam giác để làm vằn thắn chiên.

Luộc vằn thắn: Cho vằn thắn vào nồi nước dùng, khi thấy miếng vằn thắn nổi lên là chín thì vớt ra. Với vằn thắn chiên, cho dầu vào chảo sâu lòng, cho từng miếng vằn thắn vào chiên. Thấy lớp vỏ vàng giòn thì vớt ra.

Làm nhân cho bát mỳ

Luộc chín trứng gà, bóc vỏ, cắt làm đôi, hoặc làm 4. Gan rửa sạch, luộc chín, thái thật mỏng. Tôm tươi hấp chín, bóc vỏ. Rau cải ngọt cần chần nước sôi cho chín. Mỳ trứng đem chần qua nước sôi để loại bớt dầu thừa, luộc mỳ cho chín tới, vớt mỳ ra dội qua nước lạnh để mỳ không bị nát và dính vào nhau. Hành lá rửa sạch, thái khúc hoặc thái nhỏ tùy ý.

Trang trí bát mỳ

Cho chút mỳ, rau cải ngọt, vài miếng vằn thắn luộc và chiên, 2 con tôm, 1 miếng trứng, vài miếng gan, hành lá vào bát. Chan thêm nước dùng rồi thưởng thức.

Trời mưa mát làm chả ốc ăn là chuẩn nhất Từng miếng chả ốc giòn sần sật của ốc, quyện với vị ngọt của giò sống và hương thơm đặc trưng của các gia vị chắc chắn ai cũng khen ngon đấy! Nguyên liệu: - Ốc nhồi: 500g - Giò sống: 300g - Thịt xay: 200g - Lá lốt: 10 lá - Hành lá, hành củ, gừng, tỏi - Mộc nhĩ, nấm hương...