Tết này đổi món với tai heo cuộn lá mắc mật nướng thơm lừng, giòn sần sật

Minh Ngọc05:58 13/01/2025

Đây không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn mang lại trải nghiệm mới mẻ, góp phần làm phong phú thêm bữa cơm đoàn viên trong năm mới Ất Tỵ.

Tết không chỉ là dịp để thưởng thức những món ăn truyền thống quen thuộc mà còn là cơ hội để đổi vị với các món ăn mới lạ, mang đến sự bất ngờ cho mâm cơm ngày xuân. Nếu bạn muốn thêm một chút sáng tạo và thú vị vào thực đơn Tết năm nay, tai heo cuộn lá mắc mật nướng chính là gợi ý hoàn hảo.

Món ăn này là sự kết hợp độc đáo giữa độ giòn sần sật của tai heo, hương thơm đặc trưng của lá mắc mật và vị đậm đà từ các loại gia vị. Khi được nướng chín, lớp bì vàng ruộm và hương thơm quyến rũ sẽ khiến bất kỳ ai cũng khó lòng cưỡng lại. Đây không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn mang lại trải nghiệm mới mẻ, góp phần làm phong phú thêm bữa cơm đoàn viên trong năm mới Ất Tỵ. Cùng vào bếp để thử ngay món ăn hấp dẫn này theo công thức của chị Thùy Linh (Hà Nội) nhé.

Chị Thùy Linh.

Nguyên liệu:

- Tai heo: 1kg.

- Lá mắc mật tuỳ ý.

- Hạt tiêu – sả 3 củ – tỏi 1 củ – hành khô 2 củ.

- 2 thìa ăn cơm dầu hào – 1 thìa cà phê bột nghệ – 1 thìa ăn cơm dầu ăn.

- 1 đoạn dây dù hoặc dây thép nhỏ.

- Rau sống ăn kèm, có lá sung nữa nhé bùi ngon hơn.

- Nước chấm: xì dầu tỏi ớt sả.

- Dưa chuột và cà rốt trộn cùng chút tỏi giấm, bột canh, ăn cùng đỡ ngấy.

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế

- Tai heo nhờ người bán hàng sơ chế qua rồi đem về bóp với muối và giấm rồi rửa lại cho sạch hoàn toàn.

- Lá mắc mật rửa để ráo nước.

Video đang HOT

- Hành, tỏi, sả rửa sạch, băm nhỏ, sau đó cho vào bát cùng dầu hào, bột nghệ, dầu ăn. Trộn đều cùng lá mắc mật.

Bước 2: Cuộn lá mắc mật

- Cho hỗn hợp sốt lá mắc mật vừa trộn vào tai heo sau đó ướp một lúc.

Nếu có thời gian, bạn nên để tai heo ướp trong tủ lạnh vài tiếng cho ngấm đều gia vị.

- Sau đó, cho lá mắc mật vào tai heo, từ từ dùng tay cuộn tròn tai heo lại.

- Lấy dây dù hoặc dây thép nhỏ cuốn đều cho đến hết.

Bước 3: Nướng

- Nếu bạn dùng nồi chiên hơi nước, xiên tai vào trục xiên quay, nướng khoảng 170 độ C trong 30 phút là xong. Nếu không có nồi chiên hơi nước, bạn có thể dùng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu hay nướng trên bếp than.

Khi ăn, gỡ tai heo ra rồi thái miếng vừa ăn.

Món tai heo cuộn lá mắc mật nước vừa ngon, giòn lại thơm nức, có chút lạ miệng khiến bữa cơm ngày Tết thêm thú vị.

Nước chấm pha xì dầu với tỏi, ớt, và sả chấm kèm rất ngon.

Chúc các bạn thành công!

Cách chế biến tai heo thành món nhậu ngon tuyệt

Với công thức đơn giản và bí quyết nhỏ dưới đây, bạn có thể tự tay chế biến món tai heo ngâm chua ngọt để chiêu đãi bạn bè và người thân, nhất là trong dịp Tết.

Khi bàn về những món nhậu đậm chất dân dã mà lại cuốn hút, khó ai có thể bỏ qua món tai heo. Giòn sần sật, vị ngọt tự nhiên hòa quyện cùng chút gia vị đậm đà luôn đem lại cho nó sức hấp dẫn kỳ lạ. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chế biến tai heo sao cho phần thịt này thật sự "lên hương", trở thành món mồi nhậu lý tưởng "cưa đổ" mọi tín đồ ẩm thực. Bí quyết nằm ở việc ngâm chua ngọt, một phương pháp tưởng chừng đơn giản nhưng lại mang đến sự khác biệt đến bất ngờ.

Quên đi những kiểu luộc thông thường có phần nhàm chán hay các món xào cầu kỳ dễ ngấy, tai heo ngâm chua ngọt mang đến một trải nghiệm vị giác hoàn toàn mới mẻ. Cái giòn sần sật đặc trưng của tai heo được giữ nguyên, thậm chí còn trở nên đanh hơn nhờ quá trình ngâm. Vị chua thanh của giấm, vị ngọt ngào của đường cùng hương thơm nồng nàn của tỏi, ớt hòa quyện một cách tinh tế, kích thích vị giác mạnh mẽ.

Đây không chỉ là món nhậu mà còn là một món ăn khai vị thanh mát, giúp cân bằng khẩu vị cho cả bữa tiệc.

Vậy bí kíp để có món tai heo ngâm chua ngọt chuẩn vị là gì? Hãy cùng khám phá những công đoạn tỉ mỉ nhưng không hề phức tạp để biến tấu món ăn quen thuộc này thành ngôi sao trên bàn nhậu.

Nguyên liệu chế biến tai heo ngâm chua ngọt

Ảnh minh họa. (Ảnh: Sổ tay nấu ăn)

- Tai heo: Khoảng 500gr, nên chọn phần tai heo còn tươi ngon, màu hồng nhạt tự nhiên, không có mùi hôi. Quan sát kỹ phần lỗ tai, nếu thấy sạch sẽ, không có dịch nhầy thì đó là tai heo ngon. Tránh chọn tai heo bị thâm, tái hoặc có dấu hiệu ôi thiu.

- Giấm gạo: 250ml, sử dụng giấm gạo ngon, có độ chua dịu nhẹ, không quá gắt.

- Đường: 200gr, nên dùng đường kính trắng để có màu sắc đẹp mắt.

- Tỏi: 3-4 tép lớn, chọn tỏi ta, tép nhỏ nhưng thơm nồng.

- Ớt: Khoảng 2-3 quả (tùy khẩu vị). Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể chọn ớt sừng hoặc ớt hiểm. Nếu bạn không thích ăn cay, có thể bỏ hạt hoặc chỉ dùng ớt sừng.

- Gừng: 1 nhánh nhỏ (khoảng 10gr); gừng giúp khử mùi hôi của tai heo.

- Bột canh: 2 muỗng canh, 1 muỗng để luộc tai heo, 1 muỗng để pha nước ngâm.

- Hạt tiêu: 1/2 muỗng cà phê.

Cách chế biến tai heo ngâm chua ngọt

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt tay vào chế biến món tai heo ngâm chua ngọt theo các bước sau:

Bước 1: Sơ chế tai heo

Tai heo mua về cạo sạch lông, xát muối và chanh để khử mùi hôi. Rửa lại thật sạch với nước.

Bước 2: Luộc tai heo

Đặt nồi nước lên bếp, cho vào một chút muối, gừng đập dập, khi nước sôi thì cho tai heo vào luộc cho đến khi chín tới (không quá mềm và cũng không quá cứng, dùng đũa xiên qua dễ dàng là được). Vớt tai heo ra, ngâm ngay vào bát nước đá lạnh để tai được trắng và giòn.

Bước 3: Chuẩn bị nước ngâm tai heo chua ngọt

Trong một nồi khác, bạn cho giấm gạo, đường, bột canh vào, khuấy đều cho đường tan rồi đặt lên bếp đun sôi, để nguội hoàn toàn. Tỷ lệ giấm và đường có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị, thông thường tỷ lệ 1:1 là vừa vặn.

Bước 4: Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng. Ớt bỏ cuống, thái lát hoặc tỉa hoa tùy thích.

Bước 5: Ngâm tai heo

Tai heo sau khi nguội thì vớt ra, để ráo nước, thái thành những miếng vừa ăn, độ dày khoảng 0,5cm. Cho tai heo đã thái vào hũ thủy tinh sạch, cho tỏi, ớt đã thái vào cùng rồi đổ từ từ nước ngâm đã nguội vào hũ, sao cho nước ngập hoàn toàn phần tai heo.

Bước 6: Bảo quản

Đậy kín nắp hũ, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Thời gian ngâm lý tưởng là 2-3 ngày để tai heo ngấm đều gia vị và có độ chua ngọt vừa phải.

Bạn có thể chế biến tai heo thành món nhậu ngon tuyệt. (Ảnh: Cao Nghệ Fruit)

Mẹo nhỏ khi chế biến tai heo ngâm chua ngọt

Luộc tai heo đúng cách: Việc luộc tai heo vừa chín tới rất quan trọng. Luộc quá kỹ, tai sẽ bị mềm, mất đi độ giòn. Luộc chưa tới thì tai còn cứng, khó ăn.

Để nước ngâm nguội hoàn toàn: Bạn cần đảm bảo nước ngâm đã nguội hoàn toàn trước khi đổ vào hũ. Nnước ngâm còn nóng sẽ làm tai heo bị chín thêm, mất đi độ giòn.

Hũ đựng sạch sẽ: Sử dụng hũ thủy tinh đã được tiệt trùng để đảm bảo vệ sinh và giúp bảo quản món ăn được lâu hơn.

Thêm gia vị tùy thích: Ngoài tỏi và ớt, bạn có thể thêm vào một chút tiêu xanh, hành tây hoặc cà rốt tỉa hoa để món ăn thêm hấp dẫn.

Món tai heo ngâm chua ngọt ngon nhất khi được ăn lạnh. Khi ăn, bạn gắp tai heo ra đĩa, rưới thêm chút nước ngâm nếu thích. Món ăn này đặc biệt thích hợp khi nhâm nhi cùng vài ly bia mát lạnh, hoặc dùng làm món khai vị trong bữa cơm gia đình.

Công thức làm món tai heo ngâm nước mắm đậm đà đưa cơm Bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa ngon miệng, vừa lạ mắt để chiêu đãi gia đình và bạn bè? Tai heo cuộn ngâm nước mắm chính là sự lựa chọn hoàn hảo! Nguyên liệu: Tai heo: 2-3 cái Nước mắm ngon: 200ml Giấm gạo: 100ml Đường: 200g Nước lọc: 200ml Tỏi: 1 củ Ớt: 2-3 trái Gừng: 1 nhánh nhỏ Sả:...