Sườn xào chua ngọt cực đưa cơm nhưng ít ai biết kiểu miền Bắc và miền Nam khác nhau thế này

Theo dõi VGT trên

Trong văn hoá ẩm thực Việt Nam, sườn chua ngọt đã trở thành một món ăn truyền thống được ưa chuộng với sự hòa quyện giữa vị chua thanh và ngọt dịu của nước xốt.

Để giúp bạn thực hiện món ăn hấp dẫn này tại nhà một cách dễ dàng, chúng ta sẽ cùng khám phá những phiên bản sườn xào chua ngọt miền Bắc và miền Nam. Hãy cùng Emdep.vn khám phá cách làm những phiên bản ngon này nhé.

Sườn xào chua ngọt kiểu miền Bắc

Nguyên liệu của món sườn xào chua ngọt kiểu miền Bắc:

500gr sườn non

3-4 muỗng canh nước mắm

2 muỗng canh đường phèn

1 muỗng canh dầu ăn

3-4 tép tỏi, băm nhỏ

1 củ hành tím, băm nhỏ

1 củ hành trắng, băm nhỏ

3 muỗng giấm gạo

1 muỗng canh nước tương

1 muỗng canh mắm tép

Tiêu, ớt, gia vị theo sở thích

Sườn xào chua ngọt cực đưa cơm nhưng ít ai biết kiểu miền Bắc và miền Nam khác nhau thế này - Hình 1

Cách làm món sườn xào chua ngọt kiểu miền Bắc:

1. Rửa sườn heo sạch, chần qua nước sôi và để ráo nước. Chia sườn thành các miếng vừa ăn, ướp cùng nước mắm, tỏi băm nhỏ và một ít tiêu. Trộn đều và để sườn ngấm gia vị trong vòng 15-20 phút.

2. Đổ dầu ăn vào chảo và đun nóng. Cho sườn đã ướp vào chiên từ từ đến khi sườn vàng đều hai mặt. Để lửa nhỏ để sườn chín mềm và ngon hơn. Khi chiên xong, vớt sườn ra và để ráo dầu.

3. Trong một chảo nhỏ, cho một ít dầu ăn và phi tỏi, hành tím và hành trắng đã băm nhỏ cho đến khi thơm phức. Tiếp theo, cho sườn đã chiên vào chảo và trải đều hành tỏi lên mặt sườn.

4. Kết hợp nước mắm, đường phèn, nước tương, mắm tép và giấm vào một tô nhỏ. Trộn đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Đổ hỗn hợp nước chấm vào chảo với sườn đã xào hành tỏi và đun sườn trong lửa nhỏ đến khi nước chấm thấm đều vào sườn.

5. Cuối cùng cho hết ra đĩa cho thêm hành và tỏi phi và thưởng thức với cơm.

Món sườn xào chua ngọt theo khẩu vị miền Nam

Nguyên liệu của món sườn xào chua ngọt kiểu miền Nam:

500gr sườn non

Video đang HOT

củ hành tây

trái dứa

2 trái cà chua

1 trái dưa leo

1 quả ớt chuông

4 thìa canh nước mắm

70gr đường

20gr hạt nêm

10gr muối

10gr tiêu

Rau cần tây

Sườn xào chua ngọt cực đưa cơm nhưng ít ai biết kiểu miền Bắc và miền Nam khác nhau thế này - Hình 2

Cách làm món sườn xào chua ngọt kiểu miền Nam:

1. Rửa sườn heo sạch và chặt thành từng miếng vừa ăn. Chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn. Sau đó, ướp sườn trong hỗn hợp nước mắm, đường, tiêu trong khoảng 10 phút.

2. Cắt cà chua thành múi cau. Rửa sạch dưa leo, ớt chuông và cắt nhỏ. Bóc vỏ và cắt hành tây thành khúc. Rửa sạch rau cần tây và cắt nhỏ.

3. Đun nóng dầu ăn trong chảo và chiên sườn trong khoảng 10 phút cho đến khi sườn chín đều. Sau đó, gắp sườn ra dĩa.

4. Đun nóng dầu ăn và xào cà chua cho đến khi thơm và mềm. Tiếp theo, thêm hành tây, ớt chuông và dưa leo vào xào trong khoảng 2 phút.

5. Thêm sườn và rau cần tây vào chảo, sau đó cho muối, hạt nêm, đường và tiêu vào. Đảo đều trong khoảng 3 phút và tắt bếp. Món sườn xào chua ngọt miền Nam sẽ thơm ngon hấp dẫn khi dùng kèm với cơm nóng.

Lưu ý khi làm sườn chua ngọt:

Chọn loại sườn thăn xương nhỏ, ít mỡ và có sụn để có món sườn ngon.

Chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi và giúp sườn chín đều.

Chiên sườn nhanh trên lửa lớn để sườn có vẻ ngoài vàng đều, nhưng bên trong vẫn mềm và ngon.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Đây là phần ngon nhất của sườn lợn, nấu món gì cũng hợp: Đắt có xắt ra miếng?

Sườn là một trong những phần thịt ngon nhất trên con lợn. Biết cách chọn phần sườn ngon sẽ giúp món ăn đạt điểm tối đa.

Theo thông tin từ báo Tri thức cuộc sống, dựa trên kinh nghiệm người bán thịt lâu năm, sườn lợn sẽ được chia làm 3 phần chính gồm hàng trước (phần gần 2 chân trước), hàng giữa và hàng sau (phần gần 2 chân sau). Mỗi vị trí, sườn sẽ có sự khác biệt về độ mềm, ngon ngọt. Tùy vào món ăn mà có cách chọn sườn ngon cho phù hợp.

Sườn hàng trước

Sườn "hàng trước" là phần sườn gần cổ con lợn. Đây là 6 xương sườn đầu tiên, thịt ở phần sườn này mềm, ngon, có nhiều xương, phù hợp chế biến món nướng, rang muối, chiên hay kho.

Tuy nhiên, nếu bạn muốn nấu canh thì bạn lại không nên mua phần sườn trước này. Vì sườn trước sẽ ít tủy, thịt mỏng, món canh sẽ không có độ ngọt.

Khi bạn chọn mua nguyên liệu rãnh sườn trước thì tốt nhất nên mua từ rãnh thứ 2 để tránh lấy phải phần sườn có dính hàng hạch phía trước.

Đây là phần ngon nhất của sườn lợn, nấu món gì cũng hợp: Đắt có xắt ra miếng? - Hình 1

Sườn hàng trước. Ảnh: Tổ Quốc

Sườn hàng giữa

Phần sườn hàng giữa thường được cắt thành nguyên tảng. Miếng sườn ở đây có lớp thịt dày, săn chắc, đan xen giữa mỡ và thịt.

Đây là phần sườn đắt nhất cũng là phần sườn ngon nhất của con lợn, có thể nấu rất nhiều món. Dù chế biến thế nào thì thành phẩm của món ăn cũng sẽ có thịt và xương liên kết chặt chẽ với nhau trông rất ngon miệng, đẹp mắt. Do đó, dù nấu món gì thì sườn hàng giữa thường là lựa chọn hàng đầu của mọi người.

Đây là phần ngon nhất của sườn lợn, nấu món gì cũng hợp: Đắt có xắt ra miếng? - Hình 2

Sườn hàng giữa. Ảnh: BHX

Sườn hàng sau

Sườn hàng sau là phần sườn gần với đuôi lợn, thường là 6 thanh sườn cuối cùng. Phần sườn này nhiều thịt, ít xương, thịt chắc ít mềm hơn hàng trước nên thích hợp để làm món canh và món hầm.

Phần sườn hàng sau có một điểm cộng là nhiều xương giò (sụn), lại có nhiều tủy nên thích hợp để nấu canh, súp.

Đây là phần ngon nhất của sườn lợn, nấu món gì cũng hợp: Đắt có xắt ra miếng? - Hình 3

Sườn hàng sau. Ảnh: Tổ Quốc

Nếu như sườn hàng giữa dễ dàng nhận biết thì hàng trước và hàng sau lại khó phân loại. Để phân biệt, người bán thịt tiết lộ nên chú ý đến các điểm sau:

Về màu sắc, màu của sườn hàng trước là sậm nhất. Trong khi đó, hàng sau thường có màu sáng hơn.

Về hình dáng, ngoài việc chứa lượng lớn sụn, ít thịt, sườn hàng trước còn khá dày và ngắn. Ngược lại, phần hàng sau nhiều thịt, mật độ xương ít hơn.

Hướng dẫn cách làm món sườn xào chua ngọt

Nguyên liệu:

500g sườn non

1 củ hành tây, rau mùi, ớt

Bột năng

Hành tím, tỏi

1 trái chanh

Một ít bột năng hoặc bột bắp

Gia vị: giấm (để rửa thịt), muối, nước mắm, đường, hạt nêm, nước tương, dầu hào, tiêu

Đây là phần ngon nhất của sườn lợn, nấu món gì cũng hợp: Đắt có xắt ra miếng? - Hình 4

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Pha nước ấm với 3 muỗng canh muối và 3 muỗng canh giấm rồi cho sườn vào rửa. Rửa lại nhiều lần với nước cho đến khi nước không còn đục là thịt đã sạch. Sau khi rửa xong bạn cắt thịt thành những miếng vừa ăn.

Đây là phần ngon nhất của sườn lợn, nấu món gì cũng hợp: Đắt có xắt ra miếng? - Hình 5

Ảnh: BHX

Bước 2: Chiên sườn

Trước khi chiên, bạn cho vào tô thịt 1 muỗng canh bột năng, 1 muỗng cà phê hạt nêm và trộn lên, làm cách này sẽ giúp thịt đậm đà và bột năng sẽ giúp giữ lại chất ngọt của thịt. Khi dầu đã nóng thì cho thịt vào chiên ở lửa lớn cho vàng các mặt rồi vớt ra.

Bước 3: Xào sườn

Cho vào chén 1.5 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng tiêu, 2 muỗng đường rồi trộn đều để làm nước sốt.

Cho 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 3 muỗng nước chanh rồi quậy cho đường tan để làm nước chua ngọt.

Cho phần hành tím băm và tỏi băm vào phi cho vàng. Kế tiếp bạn cho phần nước sốt vừa pha vào nấu khoảng 1 phút rồi cho hết sườn đã chiên vào nấu ở lửa lớn, trộn đều để thịt ngấm nước sốt. Cho 1 chén nước vào chảo rồi đậy nắp nấu tiếp thêm khoảng 15 - 20 phút ở lửa vừa.

Cuối cùng, cho hỗn hợp nước chua ngọt vào rồi tiếp tục đun cho đến khi nước cạn bớt và đạt được độ sệt mong muốn, ngon nhất là khi nước sốt chỉ vừa bám đủ vào miếng sườn chứ không quá nhiều.

Đây là phần ngon nhất của sườn lợn, nấu món gì cũng hợp: Đắt có xắt ra miếng? - Hình 6

Ảnh: BHX

Thành phẩm

Múc sườn xào chua ngọt ra đĩa, ăn kèm với một số loại rau và cơm trắng.

Đây là phần ngon nhất của sườn lợn, nấu món gì cũng hợp: Đắt có xắt ra miếng? - Hình 7

Ảnh: BHX

Cách chọn mua sườn lợn ngon

Khi chọn mua sườn, bạn không nên chọn sườn quá mỏng vì thịt sẽ ít, xương có mùi tanh nồng. Hãy chọn sườn dày khoảng 2 - 3cm.

Chọn sườn có màu đỏ tươi, thịt còn chắc, đàn hồi, không có mùi lạ.

Bạn không nên mua sườn có phần xương màu sẫm vì đây có thể là sườn của lợn ốm, lợn nái già, chất lượng thịt không ngon.

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Cách muối cà pháo giòn ngon, không bị thâm
23:01:24 16/06/2024
Cánh gà đừng rán hay chiên mắm, nấu thế này vừa ngon lại vô cùng hợp vị trong bữa cơm mùa hè
08:19:36 16/06/2024
Cách làm thạch vải giải nhiệt thơm ngon núng nính, mát lịm cho ngày hè nắng gắt
18:21:08 16/06/2024
Bữa sáng đơn giản với món bún cá thơm ngon, không bị tanh ai cũng mê
05:53:22 17/06/2024
Cách nấu bún măng vịt đơn giản tại nhà, vừa ngon lại thanh ngọt dễ ăn, cuối tuần ai cũng thích
12:46:38 16/06/2024
Ăn sáng ở Quảng Bình thì đi đâu: Đây là 7 quán chất lượng nhất chỉ dân địa phương mới biết
16:11:23 16/06/2024
Cách nấu canh chua cá diêu hồng kiểu miền Nam thơm ngon, thanh ngọt cho ngày hè
09:32:43 17/06/2024
4 món ăn từ lòng non tuyệt ngon lai rai cuối tuần đảm bảo chồng khen hết lời
16:08:48 16/06/2024

Tin đang nóng

Làn sóng tẩy chay Vương Nhất Bác lại dâng cao: Mặt mũi lúc nào cũng "khó ở", đến fan cứng cũng quay lưng
22:50:38 17/06/2024
Loạt sao nam Vbiz có t.uổi "rần rần" đi tút tát nhan sắc: Người được khen lên hương, người lại g.ây s.ốc toàn tập vì diện mạo quá khác lạ
22:00:01 17/06/2024
Triệu Lộ Tư hôn môi "chồng" giữa phố hậu công khai, lộ chi tiết làm fan bất an
21:31:25 17/06/2024
Từ Hoa hậu nghèo nhất Việt Nam, nay Đỗ Mỹ Linh lấy chồng hào môn liên tiếp sắm túi hiệu giá trăm triệu
20:41:17 17/06/2024
NSND Hồng Vân sành điệu đi biển, Lam Trường ôm chầm con gái
23:27:02 17/06/2024
Có bao nhiêu thủy ngân trong Lăng Tần Thủy Hoàng?
23:56:06 17/06/2024
Quyền Linh tiếc cho nữ thạc sĩ đi tìm người yêu nhưng bị từ chối hẹn hò
20:20:28 17/06/2024
Bị 'thất sủng' ở quê nhà, Phạm Băng Băng được săn đón tại Đông Nam Á
23:35:06 17/06/2024

Tin mới nhất

Cách làm cá lóc hấp bầu thơm ngon, thanh mát cho ngày hè của mẹ đảm Sài Gòn

06:09:51 18/06/2024
Với gia vị ướp đậm đà, cá sau khi hấp sẽ thơm ngon, thịt ngọt, thanh mát, hợp với mùa hè. Món ăn này sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình.

Mì lạnh trộn sốt mè đậu nành ngon miệng đẹp da

06:07:07 18/06/2024
Nếu bạn muốn có một món ăn ngon miệng trong ngày nắng nóng vừa giúp giải nhiệt lại làm đẹp da, giảm cân thì bạn nhất định phải thử ngay món mì lạnh trộn sốt mè đậu nành dưới đây nhé!

Mùa hè, hãy luân phiên ăn mạnh 5 món này để giải nhiệt, giảm nóng trong người và không lo tăng cân

06:02:36 18/06/2024
Với nguyên liệu chính là loại rau theo mùa đang bán rất nhiều ngoài chợ, bạn hãy nấu 5 món ăn này luân phiên và ăn mạnh để giải nhiệt, giảm nóng trong người.

Bữa cơm tối đầu tuần với 4 món ngon không chỉ thỏa mãn vị giác mà còn tốt cho sức khỏe

06:01:41 18/06/2024
Không cần xa xỉ, chỉ cần những nguyên liệu đơn giản cũng có thể tạo nên các món ngon mang lại cảm giác hạnh phúc trọn vẹn trong ngày đầu tuần.

Đây là cách làm nem rán giòn thơm ngon của nhà hàng khiến cả gia đình xới cơm lia lịa

06:00:43 18/06/2024
Tưởng chừng món ăn này là quá đơn giản nhưng bạn có thắc mắc tại sao vỏ nem không giòn và nhân xốp như ngoài hàng? Nếu vẫn thắc mắc điều này thì phải xem ngay cách làm nem dưới đây.

Bí kíp chế biến các món ăn ngon chỉ từ 1 con vịt khiến các anh chồng bỏ nhậu bên ngoài, đãi khách cũng 'sang xịn mịn'

06:00:01 18/06/2024
Các món ăn ngon chế biến từ vịt luôn được nhiều người ưa thích bởi hương vị thơm ngon, dễ ăn và có nhiều giá trị dinh dưỡng.

Cách làm món ức gà nướng đơn giản tại nhà

23:15:11 17/06/2024
Ức gà nướng theo cách đơn giản này t.rẻ e.m, người lớn đều mê vì thơm ngon, không bị khô, ăn nhiều cũng không sợ mập.

Luộc gà nên đặt úp hay ngửa mới đúng?

23:13:18 17/06/2024
Luộc gà không khó nhưng không ai gà luộc do ai làm cũng ngon như nhau. Luộc không khéo, thịt gà sẽ nhạt và kém hấp dẫn, đôi khi còn không chín đều.

Cách làm tôm khô nhanh gọn bằng lò vi sóng

23:10:57 17/06/2024
Làm tôm khô bằng lò vi sóng hạn chế tối đa bụi bẩn, côn trùng vì không phải phơi ngoài trời, đảm bảo chất lượng, màu sắc đẹp.

Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món dân dã nhưng trôi cơm bất ngờ

16:12:57 17/06/2024
Bữa tối toàn món dân dã nhưng hấp dẫn và trôi cơm bất ngờ. Đảm bảo bữa cơm này là khoái khẩu của rất nhiều người.

4 món ngon lại dễ làm mà bạn không nên bỏ qua trong những bữa cơm tháng 6 này

06:02:35 17/06/2024
Hôm nay chúng tôi chia sẻ với bạn 4 món ngon không nên bỏ qua trong tháng 6. Chúng mềm, thơm ngon và rất bổ dưỡng.

Cách làm mì tôm xào bò ngon như ngoài hàng, đơn giản tại nhà

05:57:40 17/06/2024
Mì tôm xào bò là món ăn quen thuộc, được nhiều người yêu thích bởi sự kết hợp hài hòa giữa sợi mì dai dai, thịt bò mềm ngọt cùng các loại rau củ giòn ngon.

Có thể bạn quan tâm

Chồng Lưu Diệc Phi có kết thúc bi thảm trong "Câu chuyện hoa hồng"

Phim châu á

06:06:15 18/06/2024
Lâm Canh Tân và Lưu Diệc Phi nên duyên vợ chồng trong phim Câu chuyện hoa hồng . Tuy nhiên cuối cùng, hai người lại không có được một cái kết hạnh phúc.

Màn lội ngược dòng của Ngô Cẩn Ngôn trong "Mặc vũ vân gian"

Hậu trường phim

06:04:40 18/06/2024
Có thể nói thành công vang đội của bộ phim giúp Ngô Cẩn Ngôn mở ra mùa xuân thứ hai trong sự nghiệp diễn xuất của cô.

Mexico phát triển nền tảng trực tuyến giám sát núi lửa theo thời gian thực

Thế giới

05:32:14 18/06/2024
Phát biểu với báo giới, chuyên gia Valade cho biết công tác theo dõi hoạt động núi lửa thường phụ thuộc vào mạng lưới giám sát của các trạm quan trắc địa chấn ở từng quốc gia.

APL 2024: Trận Việt Nam vs Thái Lan lên top 1

Mọt game

01:04:23 18/06/2024
Theo thống kê từ chuyên trang Esports Charts, trận đấu giữa hai đội tuyển Saigon Phantom (vô địch Việt Nam) và Buriram United Esports (hạng 4 Thái Lan) đã thu hút tận452.016 người xem, leo lên top 1 trên bảng xếp hạng peak view của giải...

NSƯT Hoàng Tùng hát tôn vinh tình phụ tử nhân Ngày của cha

Nhạc việt

01:04:16 18/06/2024
Vào đúng Ngày của cha (16-6), Nghệ sĩ ưu tú Hoàng Tùng trình làng ca khúc Cha để lại cho con - tác phẩm mới nhất của nhạc sĩ Nguyễn Thành Trung, tôn vinh tình phụ tử với giai điệu nhẹ nhàng, ca từ sâu lắng, giản dị, chạm đến trái tim ng...

5 học sinh rủ nhau tắm hồ, 2 em đuối nước t.ử v.ong thương tâm

Tin nổi bật

23:32:52 17/06/2024
Nhóm 5 học sinh rủ nhau ra hồ Đá Trắng (phường Hoà Thọ Tây, quận Cẩm Lệ, TP Đà Nẵng) để tắm, không may, 2 em trong nhóm đã bị đuối nước t.ử v.ong.

Mê cung Minoan 4.000 năm t.uổi được khai quật trên đảo Crete gợi lại truyền thuyết về Minotaur

Lạ vui

23:29:27 17/06/2024
Mê cung này, được xây dựng bởi nền văn minh Minoan bí ẩn, đã khơi gợi trí tưởng tượng và đưa chúng ta quay trở lại truyền thuyết Hy Lạp cổ đại về Minotaur - quái vật nửa người nửa bò hung hãn.

Bất ngờ nhan sắc hiện tại của hoa hậu Mai Phương Thúy

Sao việt

23:20:50 17/06/2024
Hình ảnh mới nhất của hoa hậu Mai Phương Thúy gây chú ý. Mai Phương Thúy của hiện tại giảm cân thành công với nhan sắc trẻ trung, quyến rũ.

Thành phố duy nhất trên thế giới không có ô tô, toàn bộ xây dựng trên mặt nước

Du lịch

23:20:31 17/06/2024
Venice, thành phố nước cổ kính này, chứa đựng tất cả tinh hoa của thời Phục hưng Ý. Nơi đây trong trẻo và dịu dàng hơn, giống như một giấc mơ lãng mạn bồng bềnh trên sóng xanh.

Đồng đội của Ronaldo bị chỉ trích

Sao thể thao

23:19:10 17/06/2024
Đã bao lâu rồi Brozovic không có trận đấu hay cho Croatia? , tờ Sportske Novosti đặt câu hỏi. Trận thua 0-3 trước Tây Ban Nha ở loạt trận đầu tiên bảng B phơi bày sự yếu kém của dàn cầu thủ lớn t.uổi Croatia.

Phạm Quỳnh Anh: 'Tôi không muốn các con phải giữ danh tiếng cho mình'

Tv show

23:08:05 17/06/2024
Phạm Quỳnh Anh từng áp lực khi quyết định công khai các con với truyền thông, đặc biệt là đem câu chuyện gia đình lên sóng truyền hình.