Loại rau dại xưa hay cho lợn ăn nay ‘lên đời’ thành đặc sản, làm 3 món này giòn ngon thanh mát giải nhiệt mùa hè

Theo dõi VGT trên

Dọc mùng hay còn gọi là bạc hà ở miền Nam, là loại rau thanh mát, giòn giòn, phù hợp cho nhiều món ăn ngon như dưa, canh chua… đặc biệt thích hợp trong những ngày hè nóng bức.

Những cây dọc mùng tuy dân dã nhưng có thể được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn khó quên. Trong bài viết này, Emdep.vn giới thiệu đến bạn các món ăn ngon được chế biến từ dọc mùng.

Bún móng giò dọc mùng

Nguyên liệu của món bún móng giò dọc mùng:

1 kg bún

1 kg móng giò

500gr dọc mùng

200gr giò sống

2 quả cà chua

Hành tươi, rau mùi tàu, bột nghệ

Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, tiêu

Loại rau dại xưa hay cho lợn ăn nay lên đời thành đặc sản, làm 3 món này giòn ngon thanh mát giải nhiệt mùa hè - Hình 1

Cách chế biến món bún móng giò dọc mùng:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngâm và rửa sạch móng giò, sau đó cắt khúc vừa ăn.

Dọc mùng cắt nhỏ, vắt ráo nước. Cà chua cắt múi cau, các loại rau thái nhỏ.

Bước 2: Ướp nguyên liệu

Móng giò sau khi cắt ướp với 1 muỗng canh nước mắm và muỗng bột nghệ, để trong 20 phút.

Bước 3: Nấu bún

Sau khi ướp, nấu móng giò trong 20 phút với 2 lít nước, sau đó nặn giò sống vào.

Xào dọc mùng và cà chua để tạo màu và hương vị cho món bún. Sau 20 phút, khi thịt đã mềm, cho dọc mùng và cà chua vào nồi.

Thêm muỗng bột ngọt, 1 muỗng nước mắm, rau gia vị, sau đó tắt bếp.

Món bún móng giò dọc mùng hấp dẫn với sắc xanh của dọc mùng, sắc đỏ của cà chua, kết hợp với phần móng giò thơm ngon, vị chua thanh đậm đà, tạo nên một món ăn thơm ngon và đẹp mắt.

Dọc mùng xào tôm tươi

Nguyên liệu của món dọc mùng xào tôm tươi

3 nhánh dọc mùng

200gr tôm tươi

1 nhánh hành lá

1 muỗng canh tỏi băm (hoặc hành tím băm tùy thích)

1/2 muỗng canh dầu ăn

Gia vị thông dụng: muối, hạt nêm, tiêu

Loại rau dại xưa hay cho lợn ăn nay lên đời thành đặc sản, làm 3 món này giòn ngon thanh mát giải nhiệt mùa hè - Hình 2

Cách thực hiện món dọc mùng xào tôm tươi

Video đang HOT

Bước 1: Sơ chế dọc mùng:

Tước vỏ dọc mùng, cắt miếng xéo vừa ăn và ngâm trong nước muối loãng trong khoảng 15 phút để loại bỏ nhựa. Sau đó, vớt ra và vắt ráo.

Bước 2: Sơ chế tôm:

Tôm rửa sạch, bỏ đầu và đuôi, sau đó bóc vỏ và lấy chỉ. Ướp tôm với 1/4 muỗng cà phê muối trong khoảng 5 phút.

Bước 3: Xào dọc mùng với tôm:

Cho tỏi băm vào dầu ăn và phi thơm, thêm tôm vào xào trên lửa lớn khoảng 2 phút cho tôm chín và săn lại.

Tiếp theo, cho dọc mùng vào xào chung với tôm trong khoảng 2 phút nữa. Vẫn để lửa lớn.

Nêm 1 muỗng canh hạt nêm, đảo đều cho các nguyên liệu và gia vị hòa quyện.

Cuối cùng, nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc hành lá cắt nhỏ và tiêu xay vào là có thể thưởng thức ngay.

Thành phẩm:

Dọc mùng xào tôm tươi đã hoàn thành. Dọc mùng giòn giòn, tôm chắc và ngọt thịt, hòa quyện với gia vị tạo nên một món ăn hấp dẫn. Món này ăn kèm với cơm nóng sẽ tuyệt vời.

Canh ngao chua với dọc mùng

Nguyên liệu của món canh ngao chua dọc mùng:

1 kg ngao sống

1 cây dọc mùng

5 quả đậu bắp

1 quả cà chua

1/4 quả thơm (đã sơ chế)

1 quả ớt sừng đỏ

Rau thơm (mùi tàu/ ngò ôm/…)

3 nhánh tỏi

50gr me chua

2 muỗng canh nước mắm

2 muỗng canh dầu ăn

Gia vị thông dụng: muối, hạt nêm, đường

Loại rau dại xưa hay cho lợn ăn nay lên đời thành đặc sản, làm 3 món này giòn ngon thanh mát giải nhiệt mùa hè - Hình 3

Cách thực hiện món canh ngao chua dọc mùng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Ngao rửa sạch và ngâm trong nước pha loãng muối cùng ớt sừng để loại bỏ cát bẩn. Ngâm ngao khoảng 2 tiếng, thay nước ngâm mỗi tiếng.

Dọc mùng tước vỏ, rửa sạch và thái mỏng. Đậu bắp rửa sạch và thái khúc vừa ăn. Cà chua rửa sạch và thái múi cau. Thơm cắt bỏ cùi và thái theo hình cánh quạt. Tỏi đ.ập dập, bỏ vỏ và băm nhỏ.

Bước 2: Luộc ngao:

Rửa ngao thêm vài lần nước sạch.

Luộc ngao trong nước sôi khoảng 5 phút cho ngao mở miệng. Vớt ra, tách bỏ vỏ và giữ lại nước luộc.

Bước 3: Nấu canh:

Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi tỏi băm cho thơm. Thêm cà chua vào và xào cho cà chua nát.

Đổ thịt ngao vào xào qua, sau đó nêm nếm nước mắm, đường, hạt nêm.

Ngâm me chua với nước ấm để lấy nước chua, sau đó đổ vào nồi. Khi nước sôi, thêm dọc mùng, đậu bắp vào và nấu cho chín mềm.

Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và nấu thêm khoảng 5 phút nữa là có thể tắt bếp.

Chúc bạn thực hiện thành công!

3 món ăn ngon giải nhiệt ngày hè với dọc mùng, khi chế biến cần chú ý để tránh bị ngứa

Dọc mùng là nguyên liệu rất thích hợp để chế biến 3 món ăn thanh mát giải nhiệt ngày hè ngon tuyệt dưới đây.

3 món ăn thanh mát giải nhiệt với dọc mùng

Với hướng dẫn của chị Nga Linh (Hà Nội), chị em có thể thực hiện một món ăn ngày hè giải nhiệt tốt và ngon miệng là bún sườn mọc này.

* Bún sườn mọc

Nguyên liệu để làm bún sườn mọc

- 0,5 kg sườn

- 1kg xương lợn

- 0,3kg -0,5kg giò sống

- Nấm hương, mộc nhĩ, hành khô, hành lá, rau mùi

- 200g giá đỗ

- 6 -7 khúc dọc mùng

- 6 quả cà chua

- 100 ml bỗng rượu

- Gia vị bột canh, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, mì chính

- Các loại rau thơm ăn kèm tùy thích

Cách làm bún sườn mọc

Bước 1: Xương lợn rửa sạch, đun qua với nước sôi khoảng 2 phút rồi rửa lại với nước để loại bỏ bọt đen. Sau đó cho xương vào nồi thêm nước, hành khô, bột canh vào ninh lửa nhỏ, thỉnh thoảng hớt bọt để nước xương được trong hơn. Ninh đến khi xương chín mềm, bạn vớt ra đĩa.

Phần mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở rồi băm nhỏ trộn với giò sống. Bạn thêm chút hạt tiêu, nước mắm, mì chính để mọc ăn đậm đà hơn rồi cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút cho mọc chắc lại để dễ viên hơn.

Dọc mùng tước vỏ, thái dọc miếng vừa ăn rồi cho muối vào bóp vài lần, rửa sạch lại. Cho nước vào 1 nồi nhỏ, thêm nhúm muối rồi đun sôi rồi cho dọc mùng vào đun vài phút, vớt ra xả dưới vòi nước cho dọc mùng ăn giòn hơn.

Cà chua bạn thái lựu 1 nửa và bổ múi cau 1 nửa.

Bước 2:

Hành phi thơm rồi bạn cho cà chua thái lựu vào xào chín mềm để tạo màu cho nồi nước dùng. Sau đó cho cà chua thái múi cau vào xào thêm khoảng 1-2 phút thì đổ nước ninh xương vào. Đun sôi trở lại rồi thêm dấm bỗng, hạt nêm, nước mắm sao cho vừa khẩu vị gia đình. Cuối cùng là thả mọc vào đun tới khi mọc nổi lên là chín.

3 món ăn ngon giải nhiệt ngày hè với dọc mùng, khi chế biến cần chú ý để tránh bị ngứa - Hình 1

Bún dọc mùng là món ngon dễ ăn trong những ngày nắng nóng

* Dọc mùng xào tôm tươi

Nguyên liệu làm dọc mùng xào tôm

- 5 nhánh dọc mùng

- 200gr tôm

- Hành lá, tỏi băm

- Dầu ăn, muối, hạt nêm, tiêu...

Cách làm món dọc mùng xào tôm

Bước 1 sơ chế các nguyên liệu:

-Dọc mùng tước vỏ, cắt miếng xéo vừa ăn và ngâm trong nước muối loãng trong khoảng 15 phút để loại bỏ nhựa rồi vớt ra, vắt ráo

-Tôm rửa sạch, bỏ đầu và đuôi, bóc vỏ rồi ướp tôm với 1/4 muỗng cà phê muối trong khoảng 5 phút.

Bước 2:

Cho tỏi băm vào dầu ăn và phi thơm, thêm tôm vào xào trên lửa lớn khoảng 2 phút cho tôm chín và săn lại rồi cho dọc mùng vào xào chung với tôm khoảng 3 phút với lửa lớn. Bạn nêm gia vị vừa miệng rồi đảo đều tới khi chín thì rắc hành lá cắt nhỏ và tiêu xay vào là có thể thưởng thức.

Món dọc mùng xào tôm ăn lạ miệng với vị giòn giòn của dọc mùng và ngọt thịt từ tôm.

* Dọc mùng nấu canh chua với ngao

Nguyên liệu làm món dọc mùng nấu canh chua với ngao

- 1 kg ngao sống

- 2 cây dọc mùng

- 5 quả đậu bắp

- Cà chua

- quả dứa đã làm sạch

- Tỏi, ớt sừng đỏ, rau thơm dùng mùi tàu, ngò

- Me chua, nước mắm, dầu ăn, muối, hạt nêm, đường

Cách làm món dọc mùng nấu canh chua với ngao

Bước 1 sơ chế các nguyên liệu

- Làm sạch ngao, ngâm trong nước muối loãng và ớt sừng để loại bụi bẩn trong khoảng 2 tiếng rồi rửa sạch.

- Dọc mùng tước vỏ, rửa sạch và thái mỏng; Đậu bắp rửa sạch và thái khúc vừa ăn. Cà chua, dứa thái sẵn. Tỏi đ.ập dập, băm nhỏ.

Bước 2 tiến hành nấu canh:

- Ngao sau khi đã làm sạch đem luộc. Khi ngao đã mở miệng, vớt ra lấy phần thịt, giữ lại phần nước.

- Phi thơm tỏi băm, thêm cà chua vào xào cho nát rồi đổ phần thịt ngao vào. Tiếp đó bạn nêm các gia vị vừa miệng. Đ.ập dập me chua hoặc cho vào nước ấm để ngâm lấy phần nước chua đó đổ vào nồi canh. Khi nước đã sôi, bạn cho dọc mùng và đậu bắp vào nấu chín mềm là được.

3 món ăn ngon giải nhiệt ngày hè với dọc mùng, khi chế biến cần chú ý để tránh bị ngứa - Hình 2

Lưu ý khi chế biến để không bị ngứa, phải đổ bỏ

Dọc mùng là nguyên liệu để làm món ăn ngon, nhưng nếu không biết cách làm dễ bị ngứa, phải đổ bỏ món ăn đi. Theo chia sẻ của chị Linh, mọi người có thể làm dọc mùng hết ngứa khi sơ chế và chế biến cực kỳ hữu ích. Theo đó, bạn bóp dọc mùng với muối.

3 món ăn ngon giải nhiệt ngày hè với dọc mùng, khi chế biến cần chú ý để tránh bị ngứa - Hình 3

Dọc mùng nên bóp muối để cho bớt ngứa

3 món ăn ngon giải nhiệt ngày hè với dọc mùng, khi chế biến cần chú ý để tránh bị ngứa - Hình 4

Sau khi dọc mùng đã được tước, rửa sạch, để bớt ngứa bạn cắt dọc mùng thành miếng vừa ăn rồi rắc vào 1 ít muối, trộn đều và ngâm trong khoảng 15 phút. Tiếp đó, bạn cho vào 1 ít nước lạnh rồi đeo găng tay vào và rửa sạch lại, vò nhẹ và vắt cho dọc mùg ráo nước. Khi xong, bạn chỉ cần chần sơ dọc mùng là có thể chế biến mà không bị ngứa.

Ngoài ra, bạn cũng có thể ngâm dọc mùng trong nước muối loãng sau khi đã làm sạch dọc mùng.

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Bật mí công thức làm món thịt viên chiên rim tỏi ớt thơm ngon, ăn là mê
23:31:57 12/06/2024
Mùa hè, hãy ăn nhiều món này: Nguyên liệu dân dã nhưng có tác dụng bổ gan, bổ m.áu, bảo vệ mắt và lợi tiêu hóa
05:51:38 12/06/2024
Thêm một công thức nấu thịt viên siêu ngon, lạ miệng, trẻ nhỏ thích mê
08:01:54 13/06/2024
Loại quả dân dã đem muối xổi siêu ngon, bổ gấp nhiều lần cà muối
05:52:17 12/06/2024
Top quán bánh bèo hút khách ở Bình Dương
22:18:22 12/06/2024
Công thức làm món mực xào cần tây
23:09:25 12/06/2024
Điểm danh món ngon được chế biến với me
05:55:49 13/06/2024
Đổ ngay dầu vào chảo khi rán cá là sai, thêm những mẹo này cá giòn ngon, không bị dính chảo
05:44:00 12/06/2024

Tin đang nóng

Động thái mới nhất của Phạm Như Phương khi bị dân mạng chỉ trích: Ẩn hết ảnh đời tư, chỉ để lại ảnh khi còn khoác áo VĐV Quốc gia
09:43:57 13/06/2024
Vụ đuối nước ở bể bơi khu nghỉ dưỡng tại Quảng Ninh: Bé thứ 2 đã t.ử v.ong
11:08:00 13/06/2024
Tiệc độc thân trước thềm lễ cưới của Midu: Cô dâu chú rể sơ hở là hôn, Quốc Trường và dàn sao góp mặt!
12:54:00 13/06/2024
Vầng trăng khóc từng khiến Nguyễn Văn Chung bị nghi đạo nhạc, Nhật ký của mẹ được Nhật Bản, Đức mua
08:55:59 13/06/2024
Trạm cứu hộ trái tim: Mẹ con An Nhiên từng van xin bà Lan trong quá khứ, mối thâm thù đại hận được hé lộ
09:32:44 13/06/2024
Cùng ngắm ngôi nhà của người phụ nữ 62 t.uổi để thấy cuộc sống chất lượng thực sự là thế nào
09:27:35 13/06/2024
Nước mắt cuộc đời, t.uổi già cô độc của minh tinh "Người giàu cũng khóc"
09:38:45 13/06/2024
Trạm cứu hộ trái tim - Tập 42: Vũ cầu hôn Ngân Hà thất bại, 3 người cùng khóc
10:44:16 13/06/2024

Tin mới nhất

Sườn heo làm theo cách này đơn giản mà ngon ngất ngây

11:03:28 13/06/2024
Từng miếng sườn chiên nóng hổi với lớp vỏ giòn bên ngoài và phần thịt mềm ngọt bên trong, tạo nên một món ăn thơm ngon, hấp dẫn.

Món ăn trong mùa hè từ 2 nguyên liệu quen thuộc này vừa dễ làm lại tốt cho da và khí huyết

06:01:54 13/06/2024
Mùa hè oi bức là thời điểm cơ thể dễ mất nước và năng lượng. Nhưng không sao, vì đã có món gà hấp đậu đen cứu cánh cho sức khỏe và làn da của bạn.

Loại "rau" cực rẻ vào mùa hè đem nấu thành món ăn: Vừa dễ, ngon, thanh mát lại có thể giúp giảm cân

06:00:02 13/06/2024
Với loại rau rẻ như cho này, bạn có thể dễ dàng làm được món ăn ngon, mát lạnh. Món ăn này đơn giản đến mức ngay cả những người không giỏi nấu nướng cũng có thể thực hiện.

Bí quyết làm đùi gà chiên bơ tỏi thơm nức mũi, thịt gà mềm ngọt hấp dẫn

05:57:04 13/06/2024
Món đùi gà chiên bơ tỏi với lớp da vàng giòn bên ngoài, thịt gà mềm ngọt bên trong quyện cùng sốt bơ tỏi béo ngậy siêu mê

Các món bổ dưỡng từ chim câu

05:56:20 13/06/2024
Thịt chim câu có thể chế biến thành nhiều món ngon, giàu dinh dưỡng như xôi bồ câu, cháo bồ câu, bồ câu hầm thuốc bắc ngải cứu...

Bí quyết nấu món bò sốt vang mềm ngon chuẩn vị tại nhà

05:53:11 13/06/2024
Bật mí bí quyết nấu món bò sốt vang mềm ngon ngay tại nhà, giúp bạn tự tin trổ tài nấu nướng và mang đến cho gia đình những bữa ăn ngon miệng.

Bí quyết làm món đùi ếch rang muối giòn rụm, đậm đà hương vị

05:52:23 13/06/2024
Món đùi ếch rang muối là một món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn với hương vị thơm ngon, đậm đà. Bạn hãy tham khảo công thức dưới đây nhé!

Cách làm món tôm rang tỏi vừa ngon vừa đưa cơm

05:51:31 13/06/2024
Tôm rang tỏi là món ăn quen thuộc trong mâm cơm Việt bởi hương vị thơm ngon, đậm đà và cách chế biến lại đơn giản.

Cách làm đậu phụ nhồi thịt, ăn là ghiền

23:28:55 12/06/2024
Đậu nhồi thịt là món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn với hương vị thơm ngon, béo ngậy của thịt băm quyện cùng vị thanh mát của đậu phụ.

Cách làm món cá ngừ sốt cà chua thơm ngon đậm đà

23:19:21 12/06/2024
Với hương vị thơm ngon, đơn giản và dễ chế biến, cá ngừ sốt cà chua trở thành món ăn được nhiều gia đình yêu thích.

Cách làm cá kèo kho tiêu ngon chuẩn vị

22:16:16 12/06/2024
Cá kèo kho tiêu là món ăn đặc trưng của người Nam Bộ, thịt cá kèo ngọt thơm, săn chắc, đậm đà béo ngậy quyện với vị thơm nồng của tiêu.

Mẹo luộc tôm ngon, dễ bóc vỏ

22:12:41 12/06/2024
Để luộc tôm ngon, dễ bóc vỏ mà không tanh, ngoài chọn tôm tươi, bạn cần biết những mẹo nhỏ trong chế biến, để có thành phẩm là đĩa tôm hấp dẫn cho bữa ăn gia đình.

Có thể bạn quan tâm

Khởi tố, bắt tạm giam thanh niên n.ổ s.úng thị uy tại một tiệm spa ở Long An

Pháp luật

14:56:41 13/06/2024
Sáng nay (13/6), Công an TP.Tân An, tỉnh Long An cho biết, vừa khởi tố bị can, bắt tạm giam Hà Dương Nhựt Kha, 26 t.uổi, ngụ xã Vĩnh Công, huyện Châu Thành, tỉnh Long An để điều tra hành vi "gây rối trật tự công cộng".

Sao nữ hạng A thừa nhận "không t.iền, không nhà", làm việc bán thời gian vì muốn k.iếm t.iền sinh hoạt

Sao châu á

14:56:16 13/06/2024
Từng là sao nữ hạng A với loạt vai diễn nổi tiếng, không ai nghĩ mỹ nhân này lại có bước chuyển mình khó tin sau thời gian ở ẩn .

Kuwait: Bắt giữ chủ tòa nhà xảy ra hỏa hoạn làm 35 người t.ử v.ong

Thế giới

14:49:43 13/06/2024
Bộ trưởng Nội vụ Kuwait, Sheikh Fahd Al-Yousef cho biết lực lượng chức năng đã bắt giữ chủ tòa nhà xảy ra hỏa hoạn sáng 12/6 làm ít nhất 35 người t.hiệt m.ạng.

Đoạn clip hơn 1 phút của con gái diễn viên Mạnh Trường, xem xong ai cũng phải xuýt xoa khen tài sắc vẹn toàn

Sao việt

14:46:42 13/06/2024
Mới đây, Mạnh Trường đã đăng tải đoạn clip con gái ngồi đàn piano trong khung cảnh đồng lúa. Cô bé Chip của Bố ơi mình đi đâu thế? giờ đã là một thiếu nữ có vẻ đẹp dịu dàng, mái tóc dài thướt tha.

Người một nhà - Tập 23: Long bị phát hiện bòn rút t.iền của bố

Phim việt

14:38:04 13/06/2024
Mới giao quyền quản lý không được bao lâu, Long lại dở thói ăn chơi sa đọa, âm thầm bán bớt hàng hóa của bố để tiêu xài.

Người bố bước xuống xe ô tô hốt hoảng nói với CSGT 'cứu con tôi...'

Tin nổi bật

14:35:06 13/06/2024
Sau khi người bố nói với CSGT, các cán bộ, chiến sĩ đã kịp thời đưa người con đến bệnh viện kịp thời cấp cứu, cứu sống.

Túi xách chế từ meme quả cà chua

Thời trang

14:21:43 13/06/2024
Jonathan Anderson, nhà thiết kế chính kiêm giám đốc sáng tạo của Loewe, gây sốt cộng đồng mạng và các tín đồ thời trang với chiếc túi dạng clutch (cầm tay) hình quả cà chua.

Mỹ nhân phim Việt giờ vàng khiến netizen "mất ngủ" vì xinh như lai Tây, át vía nữ chính nhờ lên đồ quá đẹp

Hậu trường phim

12:56:59 13/06/2024
Không ít bình luận khen ngợi nhan sắc của Bích Thủy, nhiều người cho rằng cô có nét đẹp rất đặc biệt, dễ nhớ. Số khác lại bình luận rằng Bích Thủy có nét đẹp lai Tây rất thú hút.

Xem tử vi ngày mai 12 cung hoàng đạo 14/6/2024 - Tử vi hàng ngày 14/6/2024

Trắc nghiệm

12:29:23 13/06/2024
Xem tử vi ngày mai về vận mệnh, tình duyên, t.iền bạc, của 12 cung hoàng đạo ngày 14/6/2024 Bạch Dương, Kim Ngưu, Song Tử,

Nữ Thần Vô Song - game nhập vai anime ngắm đã mắt, chơi đã tay sắp phát hành tại Việt Nam

Mọt game

12:27:00 13/06/2024
Game đưa người chơi vào một thế giới thần thoại đầy màu sắc, nơi bạn sẽ tha hồ chiêu mộ các nữ thần xinh đẹp và trở thành anh hùng cứu rỗi thế giới trước thế lực hắc ám.

6 cách bổ sung chất xơ vào chế độ ăn uống

Sức khỏe

12:11:49 13/06/2024
Chất xơ giúp cho tiêu hóa tốt, giảm cholesterol và có thể giúp bạn sống lâu hơn. Tuy nhiên, hiện nay rất nhiều người không nhận đủ chất xơ trong chế độ ăn uống của mình.