Loại rau dại xưa hay cho lợn ăn nay ‘lên đời’ thành đặc sản, làm 3 món này giòn ngon thanh mát giải nhiệt mùa hè

Dọc mùng hay còn gọi là bạc hà ở miền Nam, là loại rau thanh mát, giòn giòn, phù hợp cho nhiều món ăn ngon như dưa, canh chua… đặc biệt thích hợp trong những ngày hè nóng bức.

Những cây dọc mùng tuy dân dã nhưng có thể được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn khó quên. Trong bài viết này, Emdep.vn giới thiệu đến bạn các món ăn ngon được chế biến từ dọc mùng.

Bún móng giò dọc mùng

Nguyên liệu của món bún móng giò dọc mùng:

1 kg bún

1 kg móng giò

500gr dọc mùng

200gr giò sống

2 quả cà chua

Hành tươi, rau mùi tàu, bột nghệ

Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, tiêu

Cách chế biến món bún móng giò dọc mùng:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngâm và rửa sạch móng giò, sau đó cắt khúc vừa ăn.

Dọc mùng cắt nhỏ, vắt ráo nước. Cà chua cắt múi cau, các loại rau thái nhỏ.

Bước 2: Ướp nguyên liệu

Móng giò sau khi cắt ướp với 1 muỗng canh nước mắm và muỗng bột nghệ, để trong 20 phút.

Bước 3: Nấu bún

Sau khi ướp, nấu móng giò trong 20 phút với 2 lít nước, sau đó nặn giò sống vào.

Xào dọc mùng và cà chua để tạo màu và hương vị cho món bún. Sau 20 phút, khi thịt đã mềm, cho dọc mùng và cà chua vào nồi.

Thêm muỗng bột ngọt, 1 muỗng nước mắm, rau gia vị, sau đó tắt bếp.

Món bún móng giò dọc mùng hấp dẫn với sắc xanh của dọc mùng, sắc đỏ của cà chua, kết hợp với phần móng giò thơm ngon, vị chua thanh đậm đà, tạo nên một món ăn thơm ngon và đẹp mắt.

Dọc mùng xào tôm tươi

Nguyên liệu của món dọc mùng xào tôm tươi

3 nhánh dọc mùng

200gr tôm tươi

1 nhánh hành lá

1 muỗng canh tỏi băm (hoặc hành tím băm tùy thích)

1/2 muỗng canh dầu ăn

Gia vị thông dụng: muối, hạt nêm, tiêu

Cách thực hiện món dọc mùng xào tôm tươi

Bước 1: Sơ chế dọc mùng:

Tước vỏ dọc mùng, cắt miếng xéo vừa ăn và ngâm trong nước muối loãng trong khoảng 15 phút để loại bỏ nhựa. Sau đó, vớt ra và vắt ráo.

Bước 2: Sơ chế tôm:

Tôm rửa sạch, bỏ đầu và đuôi, sau đó bóc vỏ và lấy chỉ. Ướp tôm với 1/4 muỗng cà phê muối trong khoảng 5 phút.

Bước 3: Xào dọc mùng với tôm:

Cho tỏi băm vào dầu ăn và phi thơm, thêm tôm vào xào trên lửa lớn khoảng 2 phút cho tôm chín và săn lại.

Tiếp theo, cho dọc mùng vào xào chung với tôm trong khoảng 2 phút nữa. Vẫn để lửa lớn.

Nêm 1 muỗng canh hạt nêm, đảo đều cho các nguyên liệu và gia vị hòa quyện.

Cuối cùng, nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc hành lá cắt nhỏ và tiêu xay vào là có thể thưởng thức ngay.

Thành phẩm:

Dọc mùng xào tôm tươi đã hoàn thành. Dọc mùng giòn giòn, tôm chắc và ngọt thịt, hòa quyện với gia vị tạo nên một món ăn hấp dẫn. Món này ăn kèm với cơm nóng sẽ tuyệt vời.

Canh ngao chua với dọc mùng

Nguyên liệu của món canh ngao chua dọc mùng:

1 kg ngao sống

1 cây dọc mùng

5 quả đậu bắp

1 quả cà chua

1/4 quả thơm (đã sơ chế)

1 quả ớt sừng đỏ

Rau thơm (mùi tàu/ ngò ôm/…)

3 nhánh tỏi

50gr me chua

2 muỗng canh nước mắm

2 muỗng canh dầu ăn

Gia vị thông dụng: muối, hạt nêm, đường

Cách thực hiện món canh ngao chua dọc mùng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Ngao rửa sạch và ngâm trong nước pha loãng muối cùng ớt sừng để loại bỏ cát bẩn. Ngâm ngao khoảng 2 tiếng, thay nước ngâm mỗi tiếng.

Dọc mùng tước vỏ, rửa sạch và thái mỏng. Đậu bắp rửa sạch và thái khúc vừa ăn. Cà chua rửa sạch và thái múi cau. Thơm cắt bỏ cùi và thái theo hình cánh quạt. Tỏi đ.ập dập, bỏ vỏ và băm nhỏ.

Bước 2: Luộc ngao:

Rửa ngao thêm vài lần nước sạch.

Luộc ngao trong nước sôi khoảng 5 phút cho ngao mở miệng. Vớt ra, tách bỏ vỏ và giữ lại nước luộc.

Bước 3: Nấu canh:

Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi tỏi băm cho thơm. Thêm cà chua vào và xào cho cà chua nát.

Đổ thịt ngao vào xào qua, sau đó nêm nếm nước mắm, đường, hạt nêm.

Ngâm me chua với nước ấm để lấy nước chua, sau đó đổ vào nồi. Khi nước sôi, thêm dọc mùng, đậu bắp vào và nấu cho chín mềm.

Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và nấu thêm khoảng 5 phút nữa là có thể tắt bếp.

Chúc bạn thực hiện thành công!