Sinh tố bơ – Đặc sản miền đất lạnh Đà Lạt
Đà Lạt – Lâm Đồng được thiên nhiên ban tặng khí hậu ôn đới mát mẻ quanh năm, rất thích hợp để trồng các loại cây ăn quả có giá trị kinh tế cao trong đó có cây bơ.
Quả bơ đã trở thành một loại trái cây đặc sản của vùng đất Tây Nguyên nói chung và Đà Lạt – Lâm Đồng nói riêng.
Quả bơ ở Lâm Đồng được chế biên thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng, nhưng đặc biệt nhất là món sinh tố bơ với những nét đặc trưng của miền đất lạnh. Đến với xứ cây trái – hoa quả trên cao nguyên, các bạn hãy thử một lần nếm qua món sinh tố bơ Đà Lạt mát lạnh. Cái vị béo béo, ngọt ngọt của bơ kết hợp với không khí se lạnh của vùng đất Tây Nguyên chắc hẳn sẽ cho bạn một cảm giác vô cùng thú vị, khác với nhưng nơi khác mà bạn đã từng ăn.
Sinh tố bơ Đà Lạt nổi tiếng khắp vùng miền bởi vị dẻo và thơm ngon. Người Đà Lạt chế món này khá đơn giản nhưng lại có hương vị rất đặc biệt. Để làm được món sinh tố bơ thơm ngon, ngoài nguyên liệu chính là bơ và sữa còn cần một số phụ liệu khác như kem sầu riêng, đá bào…. Trước hết, người chế biến phải chọn được những quả bơ sáp chín đều và không bị dập nát. Dùng dao bổ đôi quả bơ, bóc vỏ và bỏ hạt, sau đó cắt phần thịt bơ vàng thành những miếng nhỏ. Hoặc cũng có thể dùng thìa xúc phần thịt bơ cho vào máy xay sinh tố, thêm sữa đặc và sữa tươi tùy theo sở thích để tăng hương vị của món sinh tố bơ. Sữa đặc và sữa tươi sẽ giúp món sinh tố bơ có vị ngọt thanh vừa phải nên không cần cho thêm đường vào món sinh tố, cuối cùng là thêm đá bào vào để xay bơ thành hỗn hợp mềm mịn có màu xanh hấp dẫn. Sau đó cho sinh tố ra ly và thêm kem sầu riêng lên trên và thưởng thức ngay để cảm nhận vị béo, thơm của sầu riêng, bổ dưỡng mà quả bơ mang lại.
Đặc biệt, món ăn này phù hợp với tất cả mọi thành phần, lứa t.uổi và thường dùng làm món tráng miệng của nhiều gia đình trong và ngoài nước. Ngoài ra, sinh tố bơ còn mang lại nguồn cung cấp vitamin, chất xơ và nhiều dưỡng chất chống ô xy hóa cho cơ thể. Để được thưởng thức, bạn hãy đến một số quán kem trái cây trên đường Nguyễn Văn Trỗi, Phạm Ngũ Lão, Phan Đình Phùng của thành phố để thưởng thức.
Video đang HOT
Theo DLVN
Xuýt xoa ăn đặc sản "tôm bay" của người Tày Vĩnh Yên, đúng mùa gặt mới chuẩn vị
Bùi bùi, ngọt ngọt, vị khó tả, "tôm bay rang lá chanh" là món đặc sản mùa gặt chỉ có thể tìm thấy ở các vùng thôn quê lúa vàng, đồng xanh.
"Tôm bay" là cái tên người Tày ở vùng cao Vĩnh Yên (Bảo Yên - Lào Cai) đặt cho loài côn trùng bay nhiều vào mùa gặt. Thực chất chúng là loài muồm muỗm cùng họ muồm muỗm, muồm muỗm nhưng mình thon dài, có nhiều càng giống con tôm.
Cứ đến hè, người dân lại mang vợt lưới lên núi vợt "tôm bay". Muồm muỗm thường bậu trên lá cây, thân có màu xanh, nhiều càng, có hai cánh bay. Muồm muỗm sinh trưởng nhiều và sống theo bầy đàn. Thức ăn chủ yếu của muồm muỗm là sương núi và lá cây non. Vì thế, đây là loài côn trùng sạch, giàu giá trị dinh dưỡng. Người vùng cao Vĩnh Yên từ lâu coi loài muồm muỗm là một đặc sản.
Loài này tuy nhiều nhưng rất khó kiếm bởi chúng có cánh bay và càng bật rất nhanh. Nếu không nhanh tay thì khó có thể bắt được chúng. Người ta dùng tấm lưới và may thành những chiếc vợt lớn có cán cầm dài dùng để vợt muồm muỗm. Mỗi lần gặp đàn này, vợt có thể được hàng trăm con.
Khi gỡ muồm muỗm ra khỏi lưới cũng phải biết cách, nếu không cẩn thận sẽ bị cắn vào tay, vô cùng đ.au đ.ớn. Theo kinh nghiệm của người dân, khi cầm muồm muỗm phải tóm thật chắc vào phần gáy, giữ đầu không cho nó quay lại cắn.
Khi bắt muồm muỗm về, muốn ngon phải chế biến ngay. Nếu để muồm muỗm c.hết sẽ mất đi độ ngon và giá trị dinh dưỡng. Khâu sơ chế muồm muỗm cũng không đơn giản. Đầu tiên ta vắt cánh, bẻ chân, ngắt đầu, rút ruột con muồm muỗm rồi ngâm vào nước vo gạo hoặc nước muối tầm 30 phút để loại hết chất bẩn ra ngoài rồi sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Những con muồm muỗm luộc chín béo ngậy.
Một số nơi, người dân cho nguyên bầy muồm muỗm vào chai, thêm nước sôi rồi xóc mạnh. Những con muồm muỗm trước khi c.hết sẽ giãy đạp nhau rụng cánh rụng càng. Một lát sau đổ ra chậu nước lã, loại bỏ sạch cánh, càng, bỏ phần đầu và ruột, để ráo nước.
Có rất nhiều cách để chế biến món ăn ngon từ muồm muỗm. Song muồm muỗm rang giòn với lá chanh vẫn là đặc sản được người dân nơi đây ưa chuộng nhất.
Trước khi rang phải luộc qua muồm muỗm để loại bỏ mùi tanh. Luộc muồm muỗm chỉ cần 4 phút là đủ, khi luộc lửa phải đỏ đều, bỏ thêm lá chanh và sả cho thơm, sau đó vớt muồm muỗm ra để ráo nước.
Bắt đầu rang thì bắc chảo nóng, cho dầu hoặc mỡ vào, sau đó trút muồm muỗm vào chảo, nêm gia vị ớt cay, tiêu, sả băm nhỏ, hành tăm, thêm một ít mật mía, rồi đảo nhanh tay.
"Tôm bay" rang lá chanh là món ăn đặc sản của người Vĩnh Yên (Lào Cai).
Khi rang cũng phải lưu ý không đảo nhiều bằng đũa, vì dễ làm nát món ăn, mà chỉ cầm quai chảo xóc đều cho muồm muỗm thấm gia vị. Ai muốn ăn đậm đà thì nên ướp muồm muỗm với ít muối trước khi rang. Để món muồm muỗm ngon, giòn và dai có thể cho thêm ít nước dưa muối hoặc nước cà muối vào rang cùng.
Lúc mới rang muồm muỗm sẽ có mùi ngai ngái nhưng khi rang đủ độ, thân muồm muỗm có độ trong, giòn, chuyển màu nâu cánh gián và tỏa mùi thơm ngào ngạt tức là đã đạt yêu cầu. Hạ nhỏ lửa, nêm nước mắm vừa miệng, rắc lá chanh thái chỉ (lá chanh nên dùng nhiều một chút cho thơm) đảo đều rồi tắt bếp.
Món "tôm bay" có mùi vị khá đặc biệt. Khi rán trên chảo mỡ, muồm muỗm đã tỏa mùi thơm ngậy. Khi thưởng thức, muồm muỗm có vị thơm, vị béo, vị ngọt. Gia vị để chấm "tôm bay" là tương ớt trộn lẫn hạt mắc khén.
Muồm muỗm rang thơm ngon làm say lòng du khách.
Nếu sợ ngấy thì ta có thể làm muồm muỗm nướng. Lấy một cái que xiên qua mình con muồm muỗm rồi đem nướng trên bếp lửa. Mới chỉ nghe tiếng mỡ của nó chảy xèo xèo xuống than hồng thôi đã thấy sự thèm. Chừng vài phút sau, khi cánh và chân muồm muỗm cháy hết chỉ còn trơ lại mỗi cái thân tròn, căng, vàng óng, thơm phức thì lấy xuống gỡ ra đĩa. Món này vẫn có vị ngọt ngọt, bùi bùi "chuẩn chỉnh" nhưng lại không có vị béo ngấy của dầu mỡ.
Muồm muỗm rang từ lâu đã là món ăn phổ biến nhất trong mâm cơm ngày mùa, là món khoái khẩu của cả người lớn lẫn trẻ nhỏ vùng quê. Cứ đến mùa thu hoạch lúa người ta lại mong muốn được thưởng thức món muồm muỗm giòn tan trong miệng, vị ngọt lạ hòa cùng cảm giác tê tê gây kích thích, khiến thực khách bỏ qua sợ hãi ban đầu mà không thể chối từ.
Theo Nguoiduatin
Rợn người món sâu xanh “béo núc ních” ở Trung Quốc, du khách sợ tái mặt nhưng người dân địa phương lại coi như đặc sản Nhiều du khách khi được mời ăn những món chế biến từ sâu xanh còn... bỏ chạy thật xa. Các nước châu Á nói chung và Trung Quốc nói riêng đã từ lâu nổi tiếng với những món ăn kinh dị không có ở đâu khác, thậm chí một số món được chế biến từ những nguyên liệu khó-tin-là-có-thể-ăn-được. Vậy mà các món...