Quan niệm sai lầm về rau xanh

Nhiều người nghĩ rằng, chỉ có ăn những thức ăn như thịt, trứng, gà, ngan… mới bổ dưỡng, còn rau hoàn toàn không có chất bổ. Đó là một quan điểm sai hết sức sai lầm.

Rau xanh rất tốt cho sức khỏe.

Rau xanh có rất nhiều chất dinh dưỡng nhất là các chất khoáng và vitamin. Ớt, cà chua, rau cải xanh có rất nhiều vitamin C giúp cho cơ thể phát triển, tăng sức đề kháng. Thiếu vitamin C, răng và da toàn thân sẽ bị xuất huyết. Chất caroten trong cà rốt, khoai lang, bí đỏ,… có thể chuyển hóa thành vitamin A để giúp tăng cường thị lực.

Ngoài ra, rau xanh còn có nhiều chất xơ, không chỉ có tác dụng loại trừ các chất gây ung thư mà còn tăng nhu động ruột và dạ dày, rút ngắn thời gian phân lưu lại ở ruột, có tác dụng làm giảm độc tố, giúp phòng chống ung thư nhất là ung thư ruột rất tốt. Vì vậy trong bữa ăn hàng ngày các bạn cần phải ăn nhiều rau, giúp cơ thể phòng tránh được bệnh tật và giữ vóc dáng tươi trẻ.

Rau xanh rất giàu vitamin: Trong cac loai thưc ăn, chi co trong rau xanh va hoa qua mơi vưa giau vitamin C, vitamin A, lai giau vitamin B1, vitamin B2 va vitamin P. vitamin C co thê phong va chưa tri bênh ung thư mau, vitamin co thê tăng cương thi lưc, phong ngưa bênh khô măt va bênh quang ga.

Rau xanh rất giàu khoáng chất: Rau xanh co chưa cac khoang chât như can-xi, săt, đông … trong đo, canxi la chât chu yêu hinh thanh xương va răng cua tre, con co thê đê phong bênh coi xương; săt va đông co thê thuc đây sư hơp thanh cua huyêt săc tô, kich thich sinh trương cua hông câu, đê phong nhu cân ăn kem va bênh thiêu mau cua tre, thuc đây cơ thê phat triên; khoang chât co thê khiên rau xanh trơ thanh thưc phâm co tinh kiêm, trung hoa vơi cac loai thưc phâm co tinh axit như ngu côc, thit… co tac dung điêu chinh cân băng axit va kiêm trong cơ thê.

Rau xanh rất giàu chât xơ: Rau xanh giau chât xơ, co thê kich thich da dày tiêt dich vi va tăng nhu đông ruôt, gia tăng diên tich tiêp xuc cua thưc ăn va dich tiêu hoa, co lơi cho cơ thê tiêu hoa va hâp thu thưc ăn, thuc đây bai tiêt chât thai va phong ngưa bênh tao bon.

Ngoài ra, rau xanh là nguồn quan trọng cua dâu thơm: Co môt sô rau xanh co dâu thơm, mui vi đăc thu, như gưng, hanh, toi … đêu co mui thơm cay. Mui thơm đôc đao nay co tac dung kich thich nhu câu ăn, va co thê đê phong va chưa tri môt sô bênh tât.

Lưu ý khi chế biến rau xanh:

- Bạn nên rửa rau xong rồi mới cắt, như thế sẽ đảm bảo lượng vitamin vẫn còn nguyên vẹn. Theo nghiên cứu, vitamin có trong rau thường ở dạng nước nên nếu cắt rau xong mới rửa, bạn đã vô tình “rửa” đi lượng lớn vitamin.

- Không nên chần rau trước khi nấu. Cách chần này vừa làm giảm vitamin vừa làm mất các chất giúp phòng ngừa bệnh ung thư có trong rau.

- Không nên mua tích trữ rau để dùng dần vì rau xanh càng để lâu càng mất đi nhiều dinh dưỡng.

- Nấu rau xong không ăn ngay. Việc làm này sẽ làm mất đi lượng lớn chất dinh dưỡng. Vì vậy, sau khi món ăn vừa nấu xong nên cho ra đĩa ăn ngay lập tức.

- Không nên đun nấu rau quá lâu: Theo các chuyên gia dinh dưỡng, thời gian xào nấu rau củ không nên kéo dài, tốt nhất nên đun với ngọn lửa lớn và không nên cho quá nhiều nước để giảm thiểu tổn thất vitamin.

Theo VNE