Quan niệm sai lầm về rau xanh
Nhiều người nghĩ rằng, chỉ có ăn những thức ăn như thịt, trứng, gà, ngan… mới bổ dưỡng, còn rau hoàn toàn không có chất bổ. Đó là một quan điểm sai hết sức sai lầm.
Rau xanh rất tốt cho sức khỏe.
Rau xanh có rất nhiều chất dinh dưỡng nhất là các chất khoáng và vitamin. Ớt, cà chua, rau cải xanh có rất nhiều vitamin C giúp cho cơ thể phát triển, tăng sức đề kháng. Thiếu vitamin C, răng và da toàn thân sẽ bị xuất huyết. Chất caroten trong cà rốt, khoai lang, bí đỏ,… có thể chuyển hóa thành vitamin A để giúp tăng cường thị lực.
Ngoài ra, rau xanh còn có nhiều chất xơ, không chỉ có tác dụng loại trừ các chất gây ung thư mà còn tăng nhu động ruột và dạ dày, rút ngắn thời gian phân lưu lại ở ruột, có tác dụng làm giảm độc tố, giúp phòng chống ung thư nhất là ung thư ruột rất tốt. Vì vậy trong bữa ăn hàng ngày các bạn cần phải ăn nhiều rau, giúp cơ thể phòng tránh được bệnh tật và giữ vóc dáng tươi trẻ.
Rau xanh rất giàu vitamin: Trong cac loai thưc ăn, chi co trong rau xanh va hoa qua mơi vưa giau vitamin C, vitamin A, lai giau vitamin B1, vitamin B2 va vitamin P. vitamin C co thê phong va chưa tri bênh ung thư mau, vitamin co thê tăng cương thi lưc, phong ngưa bênh khô măt va bênh quang ga.
Rau xanh rất giàu khoáng chất: Rau xanh co chưa cac khoang chât như can-xi, săt, đông … trong đo, canxi la chât chu yêu hinh thanh xương va răng cua tre, con co thê đê phong bênh coi xương; săt va đông co thê thuc đây sư hơp thanh cua huyêt săc tô, kich thich sinh trương cua hông câu, đê phong nhu cân ăn kem va bênh thiêu mau cua tre, thuc đây cơ thê phat triên; khoang chât co thê khiên rau xanh trơ thanh thưc phâm co tinh kiêm, trung hoa vơi cac loai thưc phâm co tinh axit như ngu côc, thit… co tac dung điêu chinh cân băng axit va kiêm trong cơ thê.
Rau xanh rất giàu chât xơ: Rau xanh giau chât xơ, co thê kich thich da dày tiêt dich vi va tăng nhu đông ruôt, gia tăng diên tich tiêp xuc cua thưc ăn va dich tiêu hoa, co lơi cho cơ thê tiêu hoa va hâp thu thưc ăn, thuc đây bai tiêt chât thai va phong ngưa bênh tao bon.
Ngoài ra, rau xanh là nguồn quan trọng cua dâu thơm: Co môt sô rau xanh co dâu thơm, mui vi đăc thu, như gưng, hanh, toi … đêu co mui thơm cay. Mui thơm đôc đao nay co tac dung kich thich nhu câu ăn, va co thê đê phong va chưa tri môt sô bênh tât.
Lưu ý khi chế biến rau xanh:
Video đang HOT
- Bạn nên rửa rau xong rồi mới cắt, như thế sẽ đảm bảo lượng vitamin vẫn còn nguyên vẹn. Theo nghiên cứu, vitamin có trong rau thường ở dạng nước nên nếu cắt rau xong mới rửa, bạn đã vô tình “rửa” đi lượng lớn vitamin.
- Không nên chần rau trước khi nấu. Cách chần này vừa làm giảm vitamin vừa làm mất các chất giúp phòng ngừa bệnh ung thư có trong rau.
- Không nên mua tích trữ rau để dùng dần vì rau xanh càng để lâu càng mất đi nhiều dinh dưỡng.
- Nấu rau xong không ăn ngay. Việc làm này sẽ làm mất đi lượng lớn chất dinh dưỡng. Vì vậy, sau khi món ăn vừa nấu xong nên cho ra đĩa ăn ngay lập tức.
- Không nên đun nấu rau quá lâu: Theo các chuyên gia dinh dưỡng, thời gian xào nấu rau củ không nên kéo dài, tốt nhất nên đun với ngọn lửa lớn và không nên cho quá nhiều nước để giảm thiểu tổn thất vitamin.
Theo VNE
5 quan niệm sai lầm trong ăn uống mà rất nhiều người mắc phải
Cắt dâu tây trước khi ăn, không ăn rau đông lạnh, ăn cà chua sống... hóa ra lại là những sai lầm trong ăn uống mà rất nhiều người gặp phải.
Nếu bạn nghĩ rằng những cách mình vẫn làm để chế biến hoặc ăn các loại thực phẩm không liên quan gì đến chuyện giá trị dinh dưỡng của thực phẩm có còn nguyên vẹn hay không thì bạn đã lầm. Nếu không biết cách khi ăn, rất có thể bạn sẽ làm cho các loại thực phẩm đó mất đi nhiều tác dụng đối với sức khỏe.
Dưới đây là 5 sai lầm trong ăn uống mà rất nhiều người gặp phải.
1. Đun rau trong lò vi sóng hoặc nấu chín nhừ
Chế biến món rau theo cách hấp giúp giữ lại các chất dinh dưỡng chống ung thư trong bông cải xanh, do đó, cách này sẽ tốt hơn so với các phương pháp nấu ăn khác. Theo báo cáo một nghiên cứu mới của Đại học Illinois tại Urbana-Champaign thì trong hầu hết các loại rau có chứa sulforaphane - một hợp chất thực vật với đặc tính chống ung thư mạnh mẽ. Hợp chất này có nhiều trong các loại rau họ cải như bông cải xanh, súp lơ, cải xoăn và rau arugula.
Tuy nhiên, chất này lại có thể dễ bị t.iêu d.iệt trong hầu hết các biện pháp nấu ăn. Hấp là biện pháp làm mất lượng sulforaphane thấp nhất, do đó, nó giúp rau giữ lại được khả năng chống ung thư hiệu quả cao, tác giả của cuộc nghiên cứu, Tiến sĩ Elizabeth Jeffery giải thích. Theo Tiến sĩ Jeffery thì bạn nên hấp bông cải xanh trong 3-4 phút để giữ lại khả năng chống ung thư lớn nhất của thực phẩm này.
Ảnh minh họa
2. Cắt dâu tây trước khi ăn
Dâu tây là loại trái cây chứa nhiều vitamin C. Theo một nghiên cứu năm 2011 của Brazil thì nếu ăn dâu tây cả quả sẽ tăng lượng vitamin C hấp thu vào cơ thể từ 8-12% so với việc cắt chúng ra trước khi ăn. Đó là bởi vì vitamin C bắt đầu bị phá vỡ khi nó tiếp xúc với ánh sáng và oxy. Để lưu giữ tối đa lượng vitamin C trong dâu tây, bạn nên giữ chúng trong tủ lạnh vì theo nhiều nghiên cứu, ở nhiệt độ mát mẻ, lượng vitamin C trong dâu tây sẽ không bị mất đi.
Ảnh minh họa
3. Không đóng nút chai rượu vang sau khi mở
Nếu bạn không đóng nút chai rượu vang sau khi mở trong khoảng thời gian dài - lên tới 12 giờ thì các axit hữu cơ và polyphenol trong phần rượu còn lại sẽ bắt đầu p.hân h.ủy. Đây là kết quả từmột nghiên cứu của Trung Quốc năm 2012. Điều này làm cho rượu không những bị mất vị ngon mà còn giảm tác dụng của nó. Bình thường, thành phần polyphenol trong rượu vang được coi là một chất chống oxy hóa, nó có tác dụng làm giảm trầm cảm, tăng testosterone và giữ cho bạn có một trái tim khỏe mạnh với điều kiện uống một lượng vừa phải mỗi ngày. Nếu bạn để rượu tiếp xúc với không khí lâu, các tác dụng này của rượu vang sẽ bị giảm thiểu đáng kể.
Ảnh minh họa
4. Ăn cà chua sống
Cà chua có liên quan đến khả năng giảm nguy cơ đột quỵ của nam giới, đồng thời giúp chống lại tình trạng ung thư tuyến t.iền liệt và bảo tồn năng lượng não bộ theo t.uổi tác. Cà chua được nấu chín sẽ làm tăng đáng kể mức độ lycopene - một chất hóa học có tác dụng như chất chống oxy hóa.
Trong thực tế, một nghiên cứu gần đây trên Tạp chí Dinh dưỡng của Anh phát hiện ra rằng ăn cà chua sống sẽ không cung cấp được nhiều lycopene như khi đã nấu chín chúng. Cà chua nấu với dầu ôliu giúp tăng giá trị dinh dưỡng cao nhất vì lycopene là chất béo hòa tan, có nghĩa là bạn cần chất béo trong chế độ ăn uống của bạn cho cơ thể hấp thụ nó đúng cách mà dầu ôliu lại là một trong những loại dầu có lợi cho sức khỏe.
Ảnh minh họa
5. Không ăn rau, củ, quả đông lạnh
"Hầu hết mọi người nghĩ rằng chỉ có thực phẩm tươi mới là lành mạnh, nhưng đây là một quan niệm sai lầm rất lớn", Mary Cluskey, một giáo sư về dinh dưỡng tại Đại học bang Oregon (Mỹ) cho biết. Trong thực tế, các nhà khoa học Anh phát hiện ra rằng, trái cây và rau đông lạnh chứa lượng chất chống oxy hóa - bao gồm polyphenol, vitamin C và beta-carotene - cao hơn so với nhiều loại rau, củ, quả tươi.
Các thực phẩm này sau khi thu hoạch nếu để càng lâu bên ngoài môi trường bình thường sẽ khiến cho các chất dinh dưỡng bị phá vỡ đáng kể, Cluskey nói. Do đó, nếu không thể chọn được các thực phẩm vừa mới thu hoạch, bạn không phải quá e ngại khi chọn thực phẩm rau củ quả đông lạnh mà vẫn đảm bảo giữ được lượng chất dinh dưỡng trong nó.
Theo VNE
Lý giải quan niệm ăn trứng gà sống dễ sinh quý tử Các chuyên gia y tế khẳng định không có cơ sở khoa học nào xung quanh việc nhiều người mách nhau ăn trứng gà sống để dễ sinh con, đặc biệt là sinh con trai. Ăn vì... tương lai! Vì nôn nóng muốn sinh con, nhiều ông chồng đành "mắm môi, mắm lợi" nuốt trứng gà sống (trứng gà đã có nhân ở...