Quán cháo lòng hơn nửa thế kỷ trên đường Nguyễn Huy Tự, giá mắc vẫn đông khách

Nông Mạnh Hùng07:28 21/09/2019

Là quán vỉa hè, giá bình dân, nhưng giá của tô cháo ở đây khiến không ít người giật mình – 45.000 đồng một tô.

Sài Gòn có rất nhiều quán hay xe cháo lòng đủ miền. Từ miền Bắc với cháo không, đĩa lòng luộc trắng thơm, sần sật đã miệng; đến cháo miền Tây với vị ngọt thanh của nước dùng được nêm thêm đường. Hay món cháo của cộng đồng người Tiều với sự hiện diện số lượng lớn của gốc hành lá, gừng để tăng độ ấm, giải cảm.

Mỗi loại cháo có điểm nhấn riêng, đặc trưng riêng nhưng để gọi là quán cháo ngon, nhiều người biết hay đi sâu vào lòng thực khác chỉ vài quán, trong đó, có cháo lòng Cô Ba trên đường Nguyễn Huy Tự, quận 1.

Quán đã có tuổi đời hơn 50 năm. Ảnh: Tô Huyền

Cô Ba kể ban đầu cô làm nghề khác, nhưng khi người chủ cũ của quán cháo đi định cư nước ngoài, thấy thương cái tính chịu thương, chịu khó của cô nên truyền nghề, rồi nhường luôn chỗ bán. Từ ngày theo “nghiệp” bán cháo, cuộc sống của cô và gia đình cũng tốt hơn trước.

Quán bình dân nhưng một tô cháo lòng của cô khiến không ít người giật mình khi biết giá – 45.000 đồng. Không mềm với một quán bình dân bán ké trước con hẻm dẫn vào khu dân cư, không mềm với mức giá bình quân của món ăn, nhưng “đắt xắt ra miếng”. Nhiều người sau khi nghe thông tin về quán, về giá, tò mò đến ăn một lần cho biết đều nhận định giá và chất lượng món ăn khá tương xứng.

Hạt gạo được rang với dầu, ít gia vị trước khi cho vào hầm cùng xương nên nở mềm mà không bung. Ảnh: An Huỳnh

Video đang HOT

Một tô cháo tại đây khá đầy đặn với phần lòng heo được xắt to bản và đầy ắp. Điều thú vị là lòng heo đã được xử lý kỹ cho hết mùi, hấp chín rồi chiên vàng đều nên ngoài độ giòn, sần sật đặc trưng là vị beo béo, thơm thơm do phương cách chế biến này.

Điểm nhấn của tô cháo phải kể đến là phần dồi được nhồi từ thịt thăn heo, ít mỡ và các loại gia vị. Dồi cũng được hấp chín, chiên vàng. Không được làm từ huyết như thông thường mà lại làm từ thịt thăn nên món dồi ở đây vừa giống dồi – nhờ các gia vị đặc trưng; vừa giống lạp xưởng vì được nhồi bằng thịt thăn và mỡ heo.

Lòng heo hầu hết được chiên với dầu nên để giảm ngán ngấy, một phần hành tím ngâm chua ngọt cũng được dọn kèm để thực khách chống ngán. Mà nói thật, đôi khi khách quen, đến quán ngoài miếng dồi không nơi nào có còn là sự kết hợp hài hòa giữa nó và những khoanh hành tím chua chua, nồng nồng.

Những đĩa hành ngâm chua ngọt bắt mắt dọn kèm để giải ngấy. Ảnh: An Huỳnh

Thưởng thức một tô cháo lòng chất lượng, ấm nóng giữa những ngày Sài Gòn mưa gió này quả thật không còn gì hợp ý bằng.

Cháo lòng Cô Ba, 12 Nguyễn Huy Tự, quận 1, TPHCM. Quán mở cửa từ 14h hàng ngày.

.Theo Phunuonline

Quán cháo sườn bán giờ 'thiêng' nhưng lúc nào cũng đông khách

Nếu là một "cú đêm" hay đói muộn thì hãy đến thưởng thức món cháo sườn thơm ngon, hấp dẫn tại quán Bà Hào này nhé!

Nếu để ý, bạn sẽ thấy rằng ẩm thực Sài Gòn dường như không bao giờ ngủ. Bởi, từ sáng sớm cho đến tận khuya muộn bạn đều có thể tìm được một quán xá, nhà hàng để dừng chân. Và ăn khuya dường là một thói quen của nhiều người Sài Gòn.

Địa chỉ cháo khuya nổi tiếng ở quận 1 này chắc chắn sẽ là gợi ý hợp lý cho những chiếc bao tử hay thèm ăn muộn.

Ảnh: Ngân Phạm

Không phải cháo lòng hay cháo gà quen thuộc, quán cháo sườn Bà Hào lại mang đến hương vị đặc trưng của miền Bắc. Có lẽ vì ở Sài Gòn không có nhiều nơi phục vụ món ăn này và với tuổi đời hơn nửa thế kỉ đã giúp hàng cháo này nổi tiếng với nhiều người. Bên cạnh đó, thời gian bán rất "linh", từ chiều đến tận sáng hôm sau, cũng là điều làm thực khách ấn tượng.

Bà Hào là người gốc ở Thái Bình, di cư vào Nam từ khi lấy chồng đến nay cũng được hơn 50 năm. Cơ duyên của bà với quán cháo là nhờ việc nối nghiệp từ mẹ chồng. Tuy nhiên, nhờ sự chăm chút, cải tiến hương vị mà từ gánh cháo nhỏ ban đầu bà đã mở rộng thành hàng cháo lúc nào cũng nườm nượp khách.

Nằm trong hẻm 109 Trần Khắc Chân, cứ mỗi khi chập tối là người ta lại ngửi thấy mùi thơm của nồi cháo lan tỏa khắp nơi. Mỗi ngày, bà Hào dành nhiều thời gian để chuẩn bị nguyên liệu nấu nướng thật kĩ. Bí quyết để món ăn ở đây gây thương nhớ là cách nấu được giữ nguyên theo truyền thống. Hạt gạo phải là loại xay nhỏ, sau đó ninh nhừ cùng xương, sườn để tạo độ ngọt tự nhiên. Bởi thế mà thành quả sau 2 tiếng nung nấu là phần cháo sánh nhuyễn, hạt gạo bung đều và vị ngọt rất thanh.

Nếu những nơi khác, cháo chỉ ăn kèm sườn và quẫy thì ở hàng Bà Hào lại khiến người ta băn khoăn khi có hơn 10 lựa chọn. Cơ bản thì có bao tử, trứng bắc thảo, đồ lòng, còn "sang chảnh" hơn là hải sản, da heo... Mỗi món một hương vị góp phần tôn lên giúp của tô cháo mộc mạc thêm phần đặc sắc. Và cũng nhờ thế mà đáp ứng được mọi khẩu vị.

Ảnh: @pe0z

Trong đêm tối se lạnh, bát cháo nóng hổi, hương thơm cay the của gừng, tiêu, ớt nhè nhẹ chiếm lấy khứu giác. Múc muỗng cháo sánh mịn, sền sệt, bạn sẽ cảm nhận được vị thanh tự nhiên đầy lôi cuốn.

Mỗi món ăn kèm mang đến một hương vị riêng. Ai muốn béo thơm thì nhớ gọi trứng bắc thảo hay cho trứng gà vào khuấy đều. Hải sản ngọt tươi hay miếng đồ lòng giòn sật cũng là gợi ý hay. Còn nếu bạn thích nguyên vị thì chỉ cần thưởng thức cùng sườn mềm nhừ và kèm đĩa quẩy chiên.

Đa phần thực khách đánh giá cao về chất lượng món ăn ở quán Bà Hào. Sườn sụn hay sụn xương mềm vừa, hải sản thì tươi ngon dày thịt. Tuy nhiên đôi lúc do quá lửa nên cháo có mùi khói làm giảm độ thơm ngon của món. Nhưng nhìn chung, nếu đang cần tìm một quán cháo khuya để sưởi ấm bụng đói vào lúc đêm muộn thì hàng Bà Hào là nơi bạn không nên bỏ lỡ.

.Theo Phunuonline

Ấm lòng món bánh hỏi cháo lòng Bình Định Quê mẹ tôi kỳ lạ lắm, có nhiều món ăn nhưng món nào cũng gắn liền với nền nông nghiệp lúa nước. Món bánh hỏi cháo lòng là một món tiêu biểu vậy. Mới nghĩ thôi cũng khiến tôi thèm thuồng cái món ăn dân dã mà thơm ngon quá đỗi. Bánh hỏi cháo lòng ăn kèm rau sống và nước mắm chua...