Om cà tím cùng nguyên liệu chưa đến 20 nghìn này sẽ có ngay một món thơm lừng, “thập toàn đại bổ”

Nông Mạnh Hùng12:31 25/02/2020

Cà tím om thịt ba chỉ là một món ăn vô cùng hấp dẫn, thơm ngon, thập toàn đại bổ. Chỉ vài bước đơn giản bạn sẽ chế biến thành công món ăn này.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

- 2 quả cà tím (tương đương với khoảng 300 gram)

- 100 gram thịt lợn ba chỉ (khoảng 17.000 đồng)

- 2 bìa đậu phụ

- 1 thìa mẻ

- Lá lốt, tía tô, hành tỏi

- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, muối hạt, bột nghệ

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Cà tím rửa sạch, thái lát chéo dày khoảng 0.5 cm, sau đó ngâm trong nước muối pha loãng để loại bỏ nhựa giúp cà không bị thâm trong khoảng 15 – 20 phút.

Video đang HOT

- Thịt ba chỉ rửa sạch với nước lạnh, thái miếng vừa ăn, đứng thái mỏng quá.

- Đậu phụ thái miếng vừa ăn.

- Lá lốt, tía tô rửa sạch, cuộn tròn bó lại thái sợi to.

- Hành tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

- Bột nghệ pha loãng với nước lọc.

Bước 2: Rán sơ các nguyên liệu

- Cà tím sau khi ngâm, vớt ra để ráo nước, sau đó rán sơ để cà khi nấu không bị bở, giữ nguyên được hình dáng ban đầu. Ướp cùng 1 thìa cà phê hạt nêm trong vòng 10 phút.

- Cho ba chỉ vào rán sơ qua cho bớt mỡ, vớt ra.

- Đậu phụ rán vàng 2 mặt, nhưng đừng rán kỹ quá sẽ mất độ ngọt của đậu.

Bước 3: Chế biến

- Phi thơm hành tỏi, cho thịt vào xào 1 thìa cà phê nước mắm 1 thìa cà phê đường. Sau khi gia vị ngấm đều thịt thì cho 1 bát nước bột nghệ đã pha sẵn vào.

- Khi nước sôi bùng thì cho cà tím đậu phụ vào nửa bát con mẻ đã lọc để món ăn có vị chua, thanh nhẹ, vặn lửa vừa.

- Sau 20 phút khi nước đã sánh đặc, bạn nêm gia vị vừa ăn. Đồng thời nếm xem cà tím đã nhừ chưa. Nếu đã nhừ bạn cho lá lốt và tía tô vào, đảo nhẹ thêm 5 phút là được.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Theo Phunutoday

Muốn thịt rán vàng ruộm thơm ngon, không cháy khét lại tiết kiệm gas, khi tẩm ướp hãy thực hiện thao tác này

Muốn thịt rán vàng ruộm thơm ngon, không cháy khét lại tiết kiệm gas, khi tẩm ướp, chị em hãy tuân thủ nghiêm túc các nguyên tắc sau.

1. Sơ chế và ướp thịt

- Trộn đều hỗn hợp muối, đường, tiêu bột, ngũ vị hương, hành tỏi băm nhuyễn, rượu trắng lại với nhau để làm gia vị tẩm ướp.

- Xoa đều hỗn hợp gia vị lên bề mặt thịt, bóp đều trong vòng 5 phút để thịt ngấm đều gia vị, ướp trong vòng 2 tiếng hoặc để qua đêm.

- Sau khi ướp thịt đủ thời gian yêu cầu, bạn để thịt ráo nước, rồi dùng tăm nhọn chọc liên tiếp lên bề mặt của miếng bì rồi nhẹ nhàng phết dấm lên. Phết vừa phải và nhẹ tay để thịt không chua.

- Trong trường hợp thịt quá to, hãy cho thịt vào hấp 15 phút để thịt chín 80% rồi mới tẩm ướp.

2. Không cho thịt vào chảo quá sớm

Chị em không nên cho thịt vào chảo quá sớm, vì chảo chưa nóng sẽ khiến thịt vì dính chảo, cháy, mất thẩm mĩ.

3. Không lật thịt quá sớm

Tốt nhất, chị em hãy để 1 mặt thịt có màu vàng ruộm, se lại mới lật sang mặt bên kia. Khi lật, chú ý nhẹ tay. Lật từ từ ở các góc của miếng thịt để tránh trường hợp thịt dính chảo kém đẹp mắt. Chú ý trong lúc rán thịt, không nên di chuyển thịt quá nhiều lần, thịt vừa lâu chín, tốn gas, lại không được vàng giòn, không đạt thẩm mỹ.

4. Không rán thịt ở nhiệt độ thấp

Chị em nên chiên thịt ở lửa vừa. Nếu rán ở lửa nhỏ thịt sẽ lâu chín, bám dầu kém ngon, không có màu vàng đẹp mắt và không được giòn. Cũng không nên rán ở nhiệt độ quá cao sẽ khiến thịt bị khô, cháy đen, sống bên trong. Thế nên, chị em hãy lưu ý điều chỉnh nhiệt độ vừa phải.

Theo Phunutoday

Hướng dẫn làm dạ dày heo kho dưa cải trứng cút đậm đà hấp dẫn Góc ẩm thực của nhà hàng buffet Hương Sen xin giới thiệu cho quý bạn đọc công thức làm món dạ dày heo kho cực trứng cút kì thơm ngon và bổ dưỡng. Cùng bắt tay vào làm ngay nhé! 1. Nguyên liệu làm món dạ dày heo kho dưa cải trứng cút cho 3 - 4 người ăn: Dạ dày heo: 1...