Ốc sên: ‘Thủ phạm’ trung gian truyền viêm màng não

Việc sử dụng ốc sên để chế biến thành thức ăn, đặc biệt thức ăn được chế biến ở dạng sống, tái, nướng làm xuất hiện bệnh lý cấp tính ảnh hưởng đến sức khỏe và tính mạng của người ăn.

Thời gian khởi phát các triệu chứng đầu tiên của bệnh sau khi ăn thức ăn chế biến từ ốc sên tự nhiên từ vài ngày đến 5 tuần. Triệu chứng ban đầu thường là sốt nhẹ, vừa từ 37,8-39 độ C, phát ban đỏ, ngứa, đau đầu (đau đầu khu trú chủ yếu vùng chẩm và thái dương), đau bụng, buồn nôn, nôn ói nhiều.

Bệnh có thể trở nặng gây mờ mắt, mù mắt, cứng gáy, rối loạn tim mạch, khó thở, có khi liệt thần kinh trung ương, rối loạn tâm thần, rối loạn ý thức, hôn mê và tử vong. Người bệnh có thể bị viêm phổi nặng, ổ abces trong nhu mô phổi, xuất tiết và xuất huyết đường hô hấp. Xét nghiệm loại bạch cầu ái toan (Eosine) ở trong máu, dịch não tủy tăng cao.

Nguyên nhân gây bệnh là do nhiễm giun A. cantonensis, đây là một loại giun tròn ký sinh ở phổi chuột và chuột thải ấu trùng giun ra ngoại cảnh qua phân. Ngoài môi trường, ấu trùng ký sinh ở vật chủ trung gian là các loại nhuyễn thể ở đất hoặc ở biển (ốc nước ngọt Ackhatia, ốc sên … ). Do đó người khi ăn phải ốc sên, tôm, cua có ấu trùng hoặc ăn rau sống dính chất nhờn của ốc có ấu trùng, uống nước lã có ấu trùng sẽ bị nhiễm loại giun này. Ấu trùng giun A. cantonensis vào cơ thể người sẽ ký sinh ở não hoặc đến các phủ tạng khác, chủ yếu ký sinh ở hệ thần kinh trung ương.

Ôc sên (Achatian fulice) la loài động vật thân mềm, sống trên cạn, trong các vườn cây, ăn lá cây, phân bô rất rộng rãi khắp miền núi, trung du, đồng bằng ơ Viêt Nam. Đôi vơi ôc sên tư nhiên, đên nay vân chưa co công trinh nghiên cưu khoa hoc nao chứng minh tác dụng của ốc sên đê “chưa bênh” hoăc dung đê “dương khơp” hay “lam đep”. Va cũng chưa co bât ky hương dân chinh thưc nao khuyên cao sư dung đê lam thưc phâm do “đôc hai” cua ôc sên.

Ảnh minh họa.

Gần đây, tại một số cơ sở y tế đã phai tiêp nhân và điêu tri nhiêu ca bênh năng nghi do nhiễm giun A. cantonensis có diên biên nguy kich, trong đó có trường hợp đã tử vong do sư dung ôc sên không được nấu chín để làm thưc ăn vơi lý do như làm môi nhâu, ăn đê chưa bênh, làm đẹp da,…. Trong khi các đặc tính về chữa bệnh bệnh của ốc sên sống chưa được nghiên cứu và chứng minh thì những nguy cơ bị mắc bệnh viêm não màng não do bị nhiễm giun A. cantonensis khi ăn ốc sên sống, không được nấu chín là rất cao.

Để chủ động phòng chống bệnh viêm não màng não do bị nhiễm giun A. cantonensis, Bộ Y tế khuyến cáo người dân thực hiện tốt các việc sau:

An toàn thực phẩm

- Thực hiện ăn chín, uống chín.

- Tuyêt đôi không ăn sông, ăn tái ốc sên với bất kỳ lý do gì.

- Không nên ăn các thức ăn sống hoặc chưa được nấu chín kỹ chế biến từ ốc, tôm, cua, cá … dưới mọi hình thức.

- Tránh ăn thức ăn sống đã bị ốc hoặc sên làm nhiễm bẩn, rửa sạch rau để loại bỏ các loài nhuyễn thể nhiễm ấu trùng gây bệnh.

Vệ sinh môi trương

Thực hiện vệ sinh môi trường, thực hiện diệt chuột ở khu dân cư sinh sông để căt đưt vòng đơi sinh hoc cua giun A. cantonensis, phòng tránh nguy cơ gây măc bênh cho ngươi.

Nêu đã ăn các loại thức ăn từ ốc sên hoặc tôm, cua ốc chưa nấu chín mà có các biểu hiện, triệu chứng khác thường như sôt, đau đâu, buôn nôn …cần đến ngay các cơ sở y tế để được khám, điều trị kịp thời.

Theo Vnmedia