Những món ăn dân dã ở Vĩnh Long
Ngoài cá tai tượng chiên xù với lớp vảy giòn rụm, thịt dai thơm, ăn kèm bánh tráng, bún và các loại rau sống chấm mắm tỏi ớt chua ngọt, Vĩnh Long còn có các món khoai lang mắm sống, canh cá rô hay cá cháy kho phục vụ thực khách.
Cá tai tượng chiên xù
Ở Vĩnh Long, cá tai tượng trở thành món ngon đệ nhất nhờ cách chiên xù. Cá để nguyên vảy, làm sạch ruột và cho vào chảo dầu đang sôi trên bếp. Người chế biến phải canh lửa và lật cá cẩn thận để các mặt giòn, thịt không bị nát.
Nhờ đó, lớp vảy có độ giòn rụm còn thịt cá dai thơm, ăn kèm bánh tráng, bún và các loại rau sống chấm nước mắm tỏi ớt chua ngọt.
Khoai lang, mắm sống
Thông thường, nhắc đến khoai lang, nhiều người nghĩ ngay đến món chè thanh mát hay chiên giòn. Nhưng người dân Vĩnh Long lại sáng tạo ra món khoai luộc ghém cùng mắm sống.
Khoai lang, mắm sống
Khoai lang sau khi hấp hoặc luộc chín để nguội, xắt thành miếng nhỏ. Tiếp theo chuẩn bị thêm dừa khô nạo, muối mè, đậu phộng, các loại rau thơm. Khi ăn, thực khách dùng lá cuốn từng miếng khoai lang, thêm ít dừa, đậu phộng và rau, chấm đều trong chén mắm cá linh hoặc cá sặc đậm đà. Vị ngọt, thơm, bùi của khoai và dừa cùng với các loại rau trong từng cuốn giúp món ăn không bị ngấy.
Cá cháy
Cá cháy
Cá cháy là đặc sản Vĩnh Long, hơi nhiều xương nhưng thịt thơm và có trứng bổ, rất béo. Với loại cá này, cách chế biến đơn giản nhất là nấu cháo ăn kèm rau tần ô, rau đắng, xà lách và chút gừng thái nhuyễn. Ngoài ra, đầu bếp còn tẩm ướp cá và kho liu riu trên bếp đến khi nào xương rục ra là có thể ăn với cơm trắng. Canh chua cá cháy cũng là món ăn thanh đạm, giúp đổi vị trong các bữa ăn hàng ngày.
Video đang HOT
Canh cá rô
Ngoài kho nồi đất đặc trưng hay chiên nước mắm, cá rô còn được nấu canh với bông so đũa. Chỉ cần một kg bông so đũa và khoảng chục con cá rô cỡ nhỏ là đủ nấu thành nồi canh ngon ngọt.
Canh cá rô
Cá rô đánh vảy làm sạch, giữ lại phần mỡ béo ở bụng. Nước canh phi tỏi thơm nấu sôi, thả cá vào, đợi chín, sau đó mới cho thêm bông so đũa. Nêm nếm gia vị vừa vặn và thêm chút hành ngò thơm là món ăn sẵn sàng để thưởng thức.
Thanh trà
Cây thanh trà có vóc dáng khá giống xoài, trái nhỏ, tròn tựa quả chanh, vỏ màu xanh và khi chín chuyển sắc vàng tươi. Ruột trái mềm, vị chua ngọt đặc trưng. Trái thanh trà mới bóc vỏ thường được chấm muối ớt hoặc cắt từng miếng cho vào ly, thêm đường, đá, một ít muối, dầm lên làm sinh tố uống giúp thanh nhiệt cơ thể. Không chỉ vậy, khi hơi chín tới, ruột trái thanh trà còn cứng, thường được người dân dùng để ngào đường làm mứt. Ngoài ra, trái chín còn làm gia vị cho các món kho, canh chua.
Bưởi Năm Roi
Vĩnh Long từ lâu đã nổi tiếng với giống bưởi Năm Roi ít hạt, múi đều và vị ngọt thanh. Đây là món quà thông dụng, du khách thường mua về khi ghé đất Vĩnh Long. Từng múi bưởi căng tròn, mọng nước chấm trong chén muối Tây Ninh đậm vị tôm là món tráng miệng, ăn vặt hấp dẫn.
Theo Wiki-travel.com
Thưởng thức ẩm thực Hậu Giang
Hậu Giang không chỉ nổi tiếng với những điểm du lịch sinh thái miệt vườn mà còn cuốn hút bởi món ăn đặc trưng.
Tỉnh Hậu Giang cách TP HCM 240 km về phía Tây Nam và cách thành phố Cần Thơ 60 km theo quốc lộ 61. Nơi đây vẫn giữ nguyên nét hoang sơ, vẻ đẹp bình dị và nhiều món ăn dân dã, được nhiều du khách yêu thích.
Món cháo lòng Cái Tắc
Từ quốc lộ 61 đi thẳng xuống Cái Tắc, bạn sẽ thưởng thức món cháo lòng Cái Tắc. Nồi cháo lòng được truyền từ hai đời ghi điểm nhờ tô cháo nóng thơm ăn kèm với rau đắng và bánh chéo quẩy. Món cháo lòng Cái Tắc hương vị độc đáo, nổi tiếng gần xa, một lần thử chắc bạn sẽ không quên.
Tô cháo nóng Cái Tắc thơm ăn kèm với rau đắng và bánh chéo quẩy. Ảnh: Kim Nga.
Khóm (dứa) Cầu Đúc
Khóm (dứa) cũng là loại cây gắn bó với người dân xã Hỏa Tiến và Tân Tiến, thành phố Vị Thanh (cách trung tâm TP Vị Thanh khoảng 16 km), tỉnh Hậu Giang. Đây còn là một trong những vùng khóm lớn nhất tỉnh Hậu Giang.
Hiện, thương hiệu khóm Cầu Đúc nổi tiếng nhờ vị ngọt thanh thịt màu vàng sậm, ít xơ, ít nước, ăn giòn và ngọt. Bạn sẽ thưởng thức trái khóm tươi ngon ngọt và các sản phẩm làm từ khóm như: bánh xèo củ hủ khóm, dưa khóm, kẹo khóm, mứt, nước ép, rượu khóm...
Trái khóm Cầu Đúc có thể chế biến thành nhiều món ngon như bánh xèo, mứt... Ảnh: Kim Ngân.
Món ngon từ cá đồng
Xuôi về Phụng Hiệp, bạn sẽ thưởng thức nhiều loại cá đồng như cá lòng tòng, cá sặc, cá bống cát, cá lìm kìm, cá rô, cá lóc... Trong đó, cá lòng tong có kích thước bé nhưng ăn lại rất ngon. Lòng tong chế biến được nhiều món như kho tiêu, chiên bột, làm khô. Với món cá lòng tong làm khô, người dân sẽ cắt bỏ đầu, làm ruột, chà vảy rồi ướp mắm muối, gia vị cho vừa ăn trước khi đem phơi. Cá lòng tong được phơi một nắng, sau đó đem chiên với dầu mỡ là dùng được.
Phụng Hiệp được xem là thủ phủ của cá thác lác. Đây là một trong những địa phương sản xuất cá thác lác lớn nhất toàn tỉnh Hậu Giang. Loại cá này được chế biến thành nhiều món như rút xương, chiên sả ớt, hoặc nướng sả ớt, làm chả, dồn khổ qua... Các món ăn cuốn hút nhờ mùi thơm của cá hòa quyện với mùi sả làm kích thích vị giác.
Cá lóc đồng nướng trui
Mảnh đất Hậu Giang không khó khi bạn muốn tìm món cá lóc đồng nướng trui bằng rơm. Món cá lóc đồng nướng trui ăn kèm với cá loại rau: lục bình, đọt dừa chấm với nước mắm me. Hương vị cá lóc đồng nướng trui thơm phức hòa cùng các loại rau và nước chấm đặc trưng, mang đến trải nghiệm khó quên cho bạn.
Cá lóc đồng nướng trui - một trong những món ăn dân dã của người dân miền Tây, đặc biệt ở Hậu Giang. Ảnh: Quỳnh Biển.
Đọt choại
Bên cạnh thưởng thức các loại cá đồng phong phú hấp dẫn, đọt choại cũng là một trong những món rau bình dị, dân dã có nhiều ở miền Tây Nam Bộ, đặc biệt là mảnh đất Hậu Giang. Loại rau có lá non xoăn tít như con cuốn chiếu cuộn mình khi ăn vào hơi nhớt, vị lạt nhưng lại giòn và có chút hậu ngọt đọng lại.
Các món ăn kết hợp với đọt choại luôn gây ấn tượng với nhiều người. Loại rau này đơn giản nhất là ăn sống, trộn nước mắm giấm tỏi ớt hoặc luộc chấm nước tương, nước cá, nước thịt kho hay mắm nêm đều ngon hoặc xào với tép. Sau khi luộc đọt choại, nên giữ lại nước để thêm chút muối và bột canh để có tô canh ngon, mát, hương vị thơm thoang thoảng.
Nhiều loại trái cây
Dâu da, cà na.. là những loại cây trái gắn liền với ký ức tuổi thơ của bao thế hệ người con sông nước miền Tây như Hậu Giang. Cây cà na cho trái có hình bầu dục, to bằng đầu ngón tay. Trái non có màu xanh, đến lúc chín ngả sang màu vàng lợt, vị chua chát thật hấp dẫn. Chính vị chua chát của cà na khi đem biến tấu sẽ cho ra nhiều món ngon như cà na muối, cà na ngào đường...
Quýt đường Long Trị thuộc xã Long Trị, thị xã Long Mỹ có ưu điểm trái to, vỏ mọng, ngọt nước, vị ngọt thanh, mùi thơm dễ chịu và để được lâu nên được nhiều người yêu thích.
Bưởi năm roi Phú Hữu Nằm trên địa bàn hai xã: Phú Hữu và Phú Tân huyện Châu Thành. Diện tích trồng bưởi tại Hậu Giang chiếm khoảng 3.000 ha. Với đặc điểm vỏ vàng đẹp, khi chín rất đầy đặn, không hạt, màu vàng mỡ gà, tép bưởi khô, vị ngọt thoảng chua thanh. Bạn sẽ cảm nhận được hương vị bưởi khi ăn kèm với muối ớt.
Canh sành Ngã Bảy nổi tiếng xứ Hậu Giang vì cho nhiều nước. Ảnh: Anh Lam.
Cam sành Ngã Bảy là một trong những loại trái cây đặc sản của Hậu Giang. Khi cam chín, tép cam màu vàng cam đậm, nhiều nước, vị ngọt chua. Cam dùng làm nước giải khát tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, người dân ở đây còn chế biến thêm rượu cam sành, là một trong những đặc sản của vùng đất bảy nhánh sông này.
Theo Diemdenvietnam
Cách làm tôm rim thịt cực hấp dẫn, ăn là mê Tôm rim thịt là món ăn vừa dân dã vừa quen thuộc lại chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe thường được bắt gặp trong bữa cơm gia đình của người Việt Nam. Nhưng để món ăn thêm chuẩn vị hơn sau đây Giadinh.tv xin chia sẻ thêm Cách làm tôm rim thịt hấp dẫn đúng vị mà cực...