Những loại bánh ngon có tên lạ
Xứ Huế có loại bánh nghe tên kỳ lạ mà ăn rất ngon như bánh ít, bánh ướt, bánh nậm…
1. Bánh ít, ram
Không ai biết vì sao cái tên bánh là “ít”, phải chăng vì cái bánh nhỏ, làm bằng một dúm bột tẻo teo! Bánh ít đem chiên (người Huế gọi là ram) sẽ trở thành bánh ram. Hai thứ bánh ít, ram này ăn kèm với nhau, gọi chung là bánh ít ram.
Bánh ít được chế biến từ nguyên liệu chính là gạo nếp, bột đậu xanh và bột tôm, thường được ăn kèm với nước chấm chua ngọt. Phải chọn gạo nếp chuẩn, xay bằng nước mịn, lọc lấy phần tinh. Đậu xanh hấp chín, xát nhuyễn làm nhân. Nhồi bột nhuyễn, bắt đầu vo viên nhỏ thành những chiếc bánh bột nếp, bên trong là nhân đậu xanh, sau đó hấp trong vòng 20 phút.
Đến phần bánh ram, người ta dùng loại vỏ bột nếp dẻo ấy bọc nhân tôm, thịt (đã xào với dầu, nước mắm, hành tỏi), sau đó đem ram (chiên). Khi chiên lên màu của bánh ram giòn vàng. Lúc bày ra đĩa, đặt bánh ram trên bánh ít, rắt lên những chiếc bánh một lớp bột tôm (đã chấy). Bánh ram, ít được ăn với nước chấm chua ngọt.
2. Bánh ướt
Tên là bánh ướt nhưng nó mềm, dịu chứ không ướt tí nào. Bánh được chế biến bằng bột gạo, hình tròn, mỏng, có bán sẵn ở chợ. Rất đơn giản, có thể làm bánh ướt không nhân, chấm với nước mắm ớt chanh tỏi. Cầu kỳ hơn, còn các món khác như: bánh ướt tôm chấy, bánh ướt thịt nướng, bánh ướt thịt lợn… Mỗi món cần có một thứ nước chấm được pha chế khác nhau.
Video đang HOT
Bánh ướt tôm ăn với nước mắm chanh tỏi. Thường lúc nấu tôm, lấy bớt một ít nước tôm hòa với nước mắm để có vị ngọt thanh hơn. Bánh ướt thịt lợn thì chấm với nước mắm ớt, chanh, tỏi thật cay.
Còn bánh ướt thịt nướng thì chấm với nước tương. Cách làm nước tương rất tỉ mỉ: gan lợn bằm nhỏ, tỏi giã nhỏ, mè rang chín. Cho vài muỗng dầu ăn vào chảo bắc lên bếp, dầu sôi cho tỏi vào, rồi đổ thêm tương, gan, mè, đường… để sôi một lát cho thấm là ăn được.
3. Bánh nậm
“Nậm” – một cái tên thật kỳ lạ, chẳng thể cắt nghĩa. Bánh nậm làm bằng bột gạo, nhân tôm và gói bằng lá dong. Bột gạo hòa tan với nước, nêm thêm bột ngọt, muối, bắc lên bếp khuấy đều. Khi bột đã nhuyễn và dẻo lấy muỗng trải ra tấm lá dong, bột có màu trắng, dẻo. Sau đó rắc lên mặt bánh một lớp nhân tôm, thịt (bánh chay thì dùng nhân đậu xanh). Gói bánh lại đem hấp khoảng 10 phút. Bánh nậm chấm với nước mắm mặn, ớt cay.
Bài và ảnh Vũ Hảo
Theo VNE
Một vòng các quán Huế bình dân hút khách ở Hà Nội
Nhắc đ mó Hu vi các ặc sảhưem lụ, báh nậm, báh ít, bú bò.... thì hầu nh chị em nào cũ mê. Cù lợt vò các quá Huếon bổ rẻ c nhiều ngi biế ở Hà Nộ.
Đât quá Hu rất bìh dâằm trong ngõhỏ ở phố Lơ Địh Của, gầ oạgã ba giao vi phố Phạm Ngọc Thạch. Quá bìh dâ, bé xíu, ch kê c chừ 5-6 cá ă. Thực ơ tiệm cũ khô phong phú lắm, ch có và mó Hu làem lụ, báh bột lọc, báh bèo, bú bò Hu. Tuy nhiê, quá vẫ c nhiều ngi a thích bởem lụ Hu ở ây ngoặc biệt.
Địa ch: B18, Lơ Đìh Của, Kim Liê Hà Nộ.
Nét Hu
Để áh giá thì chất lợ ồ Hu tạ ây ạểm khá, giá cả lạ vừa phả, trung bìh mỗgi ch mất cha ti 100.000 ồ là ã rất no và khám phá ủ mó rồ. Quáhỏhư sạch sẽ, thit k xinh xắ, có phong cách, phục vụhanh nhẹ. Nhì chung quáày phù hp vi gii trẻ và teen.
Địa ch: 204B Hà Bô, 36C Mai Hắc Đ và 127 Lá Hạ.
Quá Hu phố Thá Thịh
Bú thị, báh xèo Hu phố Thàh
Bú bò Hu O Xuâ phố Quang Trung
Theo nhậ xét của nhiều khách hà thì ch mó chủ ạo - bú bò Hu ở âon, chuẩ, nc dù ậà, ú chất xứ Hu. Cò các loạ báh khác có lẽ ch bá kèm thêm cho phong phú thô chứ khô c áh giá cao. Giá cả ở ây trung bìh là 35.000 - 40.000 ồ/mó.
Địa ch: Bú Hu O Xuâ, số 3 Quang Trung, Hoà Kim, Hà Nộ.
Theo Tạp chí mógon
[Chế biến]- Bánh nậm, ăn chục cái vẫn không ngán Bánh nậm là một loại bánh đặc trưng của đất Cố đô, cùng với bánh bèo, bánh bột lọc, bánh ram, bánh ít. Nguyên liệu: - 1 bát con bột gạo khô (150g) - 2 bát con nước lọc (500ml) - 3 thìa nhỏ dầu ăn - 1 thìa nhỏ muối - Nước mắm, ớt trái - 300g tôm, dầu điều tạo màu,...