Nguyên liệu hợp bữa cơm mùa thu, hàm lượng selen gấp 980 lần táo, nấu được nhiều món ngon giúp cơ thể chống lão hóa và tăng miễn dịch
Hôm nay tôi sẽ chia sẻ với các bạn 4 công thức nấu ăn với nguyên liệu giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Hãy lưu nó lại và chế biến dần cho gia đình thưởng thức nhé!
Hôm nay tôi xin chia sẻ với các bạn một nguyên liệu đặc biệt thích hợp dùng chế biến các món ăn cho bữa cơm mùa thu: Nấm. Khám phá sự kỳ diệu của nấm, nguyên liệu chống lão hóa và tăng miễn dịch, hoàn hảo cho bữa cơm mùa thu. Nấm có tính mát, vị ngọt, vừa đủ hàm lượng nước, giàu chất chống oxy hóa có tác dụng bổ âm, dưỡng ẩm, làm giảm nguy cơ mắc phải các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng. Hương vị của nấm khi nấu ăn, ngon không khác thịt. Bất kể nguyên liệu nào cũng có thể kết hợp để nấu với nấm, hương vị đều mịn, mềm và ngon ngọt.
Có thể gọi nấm là “kho selen tự nhiên” bởi hàm lượng selen trong nấm rất cao, khoảng 98,44 microgam/100g, gấp 980 lần so với táo! Bên cạnh đó nấm cũng rất giàu kali, với hàm lượng là 3106mg/100g, gấp 12 lần so với chuối! Người xưa có câu “Ăn nấm vào mùa thu tốt hơn ăn nhân sâm”. Nấm bổ sung cả selen và kali, rất tốt cho cơ thể chống lão hóa, ngăn ngừa bệnh tật. Tiêu thụ nấm thường xuyên vào mùa thu có thể giúp tăng cường khả năng miễn dịch và cải thiện năng lượng. Hôm nay tôi sẽ chia sẻ với các bạn 4 công thức nấu ăn với nguyên liệu nấm. Hãy lưu nó lại và chế biến dần cho gia đình thưởng thức nhé!
Thành phần nguyên liệu: 1 mớ rau cải chíp, một nắm đậu nành Nhật, 7-10 cây nấm mỡ, 1 quả ớt (tùy thích), 5 tép tỏi, 2 gốc hành lá, lượng gia vị thích hợp, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh tinh chất cốt gà (hoặc bột nêm), chút xíu đường (tùy thích), 50g thịt mỡ lợn.
Cách làm món rau cải chíp xào nấm:
- Dùng dao loại bỏ phần rễ rau cải chíp, cắt riêng phần bẹ và lá. Tiếp theo bạn cho rau cải chíp vào chậu nước, thêm 1 thìa muối và baking soda, khuấy nhẹ rồi ngâm trong 8-10 phút. Sau đó rửa sạch lại vài lần, vớt ra để ráo rồi cắt thành thành các đoạn dài khoảng 2-3cm.
- Đậu nành Nhật bạn bóc vỏ, lấy hạt rồi rửa sạch. Cắt bỏ chân nấm rồi cho vào chậu nước có pha chút muối cùng 1 thìa tinh bột, khuấy đều để loại bỏ tạp chất. Sau đó rửa lại vài lần rồi xắt thành từng lát dày.
- Đun sôi nước trong nồi. Khi nước sôi, thêm 1 thìa dầu ăn và muối rồi trút đậu xanh vào chần trong 2 phút. Sau đó cho nấm vào chần chung trong 1 phút trước khi vớt ra. Cắt mỡ lợn thành từng miếng. Ớt xắt thành từng khoanh. Thái tỏi thành từng lát mỏng. Gốc hành lá cắt khúc.
- Đun nóng dầu trong chảo, cho thịt mỡ đã thái vào rán đến khi ra nước mỡ. Lúc này, thêm tỏi, gốc hành lá vào xào đến khi dậy mùi thơm. Tiếp đó bạn cho phần bẹ cải chíp vào xào nhanh tay trên lửa lớn trong khoảng 30 giây. Sau đó cho đậu nành Nhật, lá rau cải chíp, nấm và ớt vào. Nêm thêm gia vị, tinh chất cốt gà, 1 thìa canh dầu hào và chút xíu đường, xào nhanh trong 1 phút. Khi các nguyên liệu ngấm gia vị và chín đều thì tắt bếp, cho ra đĩa.
2. Măng tây và nấm xào: Món ăn từ các nguyên liệu chống lão hóa và tăng miễn dịch
Thành phần nguyên liệu: 1 bó măng tây, 8 cây nấm mỡ, 1 quả ớt ngọt, 1 quả ớt cay (tùy thích), 3 gốc hành lá, 5 tép tỏi, lượng gia vị thích hợp, 1 thìa canh dầu hào, một chút bột tiêu.
Cách làm món măng tây và nấm xào:
- Măng tây rửa sơ qua rồi ngâm vào chậu nước muối loãng để khử trùng. Sau đó rửa lại bằng nước sạch rồi cắt chéo thành từng lát mỏng. Loại bỏ chân nấm và ngâm chúng trong nước muối có pha tinh bột để loại bỏ tạp chất. Sau khi rửa sạch, cắt thành từng lát dày vừa phải.
- Ớt ngọt cắt hạt lựu to, ớt cay thái khoanh nhỏ. Gốc hành lá cắt khúc vừa. Tỏi bóc bỏ vỏ, thái lát. Đặt một nồi nước lên bếp, đun sôi. Sau đó thêm một chút muối cùng dầu ăn rồi trút măng tây vào chần trong khoảng 1 phút. Sau khi chần, rửa sạch bằng nước lạnh và để sang một bên.
Video đang HOT
- Cho lượng dầu ăn thích hợp vào nồi, đun nóng. Tiếp đó cho ớt, tỏi, gốc hành lá vào xào đến khi dậy mùi thơm. Kế đó trút nấm vào xào đến khi nước nấm chảy ra. Đổ măng tây vào, xào nhanh trên lửa lớn đồng thời thêm một chút gia vị, bột tiêu và dầu hào cho vừa ăn.
3. Thịt gà thái hạt lựu xào nấm
Thành phần nguyên liệu: 1 miếng thịt ức gà, 200g nấm mỡ, 300g súp lơ xanh, 1 quả ớt chuông đỏ, 2 cây hành lá, 1 nhánh gừng (vừa cắt lát vừa băm nhỏ), 3 tép tỏi, lượng gia vị thích hợp, lượng nước tương và nước tương đen vừa phải, 1 thìa canh rượu nấu ăn, 1 thìa canh tinh bột bắp, một chút bột tiêu.
Cách làm món thịt gà thái hạt lựu xào nấm:
- Thịt ức gà rửa sạch, thấm khô nước rồi thái thành các khối nhỏ. Cho thịt gà vào tô, thêm hành lá cắt khúc, vài lát gừng, 1 thìa rượu nấu ăn rồi trộn đều để khử mùi tanh. Tiếp đó nêm chút gia vị, bột tiêu, 1/2 thìa canh nước tương, 1/2 thìa canh nước tương đen, 1 thìa canh tinh bột bắp, trộn đều rồi ướp khoảng 15-20 phút. Sau khi ướp xong bạn nhặt hành và gừng cắt lát ra.
- Nấm bạn rửa sạch, cắt làm 4 phần. Súp lơ xanh bạn cắt thành từng bông nhỏ, rửa sạch. Ớt chuông đỏ, rửa sạch, bỏ hạt rồi cắt thành từng miếng nhỏ. Đun sôi nước trong nồi, thêm 1 thìa muối và 1 thìa dầu ăn vào. Sau khi nước sôi, đổ nấm vào, chần trên lửa lớn trong 2 phút rồi vớt ra để ráo. Sau đó đổ súp lơ xanh vào và chần trong 1 phút. Vớt súp lơ ra và đặt sang một bên.
- Chuẩn bị sẵn một ít gốc hành, gừng và tỏi đã được xắt nhỏ. Đun nóng dầu trong chảo, cho thịt gà vào xào đến khi chuyển màu thì thêm hành, gừng, tỏi băm nhỏ vào xào đến khi dậy mùi thơm. Sau đó cho nấm và súp lơ xanh vào xào trên lửa lớn trong 1 phút. Nêm gia vị, tinh chất cốt gà và chút xíu nước tương cho vừa khẩu vị. Xào đều rồi cho ớt chuông đỏ vào đảo nhanh vài lần rồi lấy ra khỏi chảo.
Thành phần nguyên liệu: 1 mớ rau chân vịt, 2 quả trứng bắc thảo, 6 con tôm, 7 cây nấm mỡ, lượng gia vị thích hợp, 1 thìa canh sốt mayonnaise, 1 thìa canh tinh chất cốt gà, 1 cây hành lá xắt nhỏ, 3 tép tỏi băm, một chút gừng băm, lượng gia vị thích hợp, chút bột tiêu.
Cách làm món canh rau chân vịt và nấm:
- Trứng bắc thảo bóc bỏ vỏ, sau đó cắt thành các miếng nhỏ. Tôm rửa sạch, hấp qua rồi bóc bỏ vỏ (hoặc bạn có thể dùng tôm khô). Rau chân vịt rửa sạch, cắt làm 2 hoặc 3 rồi chần qua để loại bỏ axit oxalic.
- Đặt nồi lên bếp, cho chút dầu ăn vào đun nóng. Sau đó cho hành, gừng, tỏi vào xào thơm. Tiếp đó thêm trứng bắc thảo, nấm và tôm vào xào chung. Thêm sốt mayonnaise vào khuấy đều rồi đổ lượng nước sôi vừa phải vào, đun sôi lại trên lửa lớn. Tiếp tục nấu trong 5 phút. Nêm thêm chút gia vị, tinh chất cốt gà và bột tiêu cho vừa ăn. Tiếp đó bạn cho rau chân vịt vào, đun sôi trong 2 phút là món canh với vị rất tươi ngon đã hoàn thành.
Rau xanh tăng giá sau lũ, nhiều người chuyển ăn loại rau rẻ, có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư này
Tại Nhật Bản, những nghiên cứu từ năm 1992 đã chỉ ra việc ăn loại nấm này ít nhất 3 lần/tuần có thể giảm nguy cơ mắc ung thư dạ dày đến 44%.
Vì sao nấm kim châm có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư?
Nấm kim châm là gì?
Nấm kim châm (nấm kim chi) là một nguyên liệu rất quen thuộc trong ẩm thực của người châu Á, nấm có màu trắng, mọc thành cụm, hình dạng hơi giống cọng giá đỗ. Phần mũ nấm khi còn non sẽ có hình bán cầu, càng về sau sẽ chuyển sang giống chiếc ô nhỏ. Vì nấm kim châm sinh trưởng tốt nhất ở trong môi trường có nhiệt độ từ 5 - 15 độ C nên ở Việt Nam nấm sẽ được sản xuất ở các nhà máy ứng dụng công nghệ Nhật Bản, hoặc có thể trồng sản lượng nhỏ bằng phương pháp thủ công.
Các nhà khoa học đã tìm ra công dụng ngăn ngừa sự phát triển tế bào ung thư của nấm kim châm. Nhiều nghiên cứu cho thấy ăn loại nấm này có thể làm chậm quá trình phát triển của tế bào ung thư trong phòng thí nghiệm. Tại Nhật Bản, những nghiên cứu từ năm 1992 đã chỉ ra việc ăn loại nấm này ít nhất 3 lần/tuần có thể giảm nguy cơ mắc ung thư dạ dày đến 44%.
Thành phần dinh dưỡng của nấm kim châm
Ngoài bảng thành phần dinh dưỡng kể trên, loại nấm này còn cung cấp 16 loại acid amin khác nhau, trong đó có 8 loại cực cần thiết với cơ thể. Đây cũng là nguồn cung cấp dồi dào kali, kẽm và lysin... đều cần thiết cho sức khỏe của mọi người, mọi lứa tuổ.i. Nếu bạn quan tâm đến thông tin nấm kim châm bao nhiêu calo thì có thể bạn sẽ hết sức ngạc nhiên đó. 100g nấm chỉ cung cấp khoảng 19 calo mà thôi, rất thích hợp cho những ai muốn giảm cân.
Các cách chế biến nấm kim châm - Loại rau có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư
1. Nấm kim châm xào bơ tỏi
Bạn bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì bạn cho bơ vào, đun cho bơ tan chảy ra tiếp đến bỏ tỏi băm vào xào thơm. Cuối cùng bạn cho nấm kim châm vào xào chung, nêm nếm gia vị gồm: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, đảo đều tay trong 2 phút thì tắt bếp.
2. Nấm kim châm xào cà rốt và sa tế
Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu rồi bỏ tỏi băm vào phi thơm, tiếp đến cho cà rốt và ớt vào xào chung, xào đến khi cà rốt chín tới.Sau đó cho thêm nấm kim châm vào, nêm nếm gia vị với: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê sa tế xào trong khoảng 2 phút. Cuối cùng cho hành lá vào đảo đều tay rồi tắt bếp.
3. Nấm kim châm xào bông cải
Bạn bắc lên bếp 1 chảo nước sau đó bỏ vào 1 muỗng cà phê muối, đợi nước sôi thì cho bông cải xanh vào luộc chín, sau đó vớt bông cải xanh ra bỏ vào tô để nguội. Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào dầu ăn vào đun nóng sau đó bỏ hành boa rô vào xào thơm. Tiếp đến cho nấm kim châm vào đảo đều tay, cho thêm gia vị gồm: 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê đường, muỗng canh hạt nêm, xào trên lửa nhỏ trong 2 phút và tắt bếp.
4. Nấm kim châm xào trứng
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo kèm với phần đầu hành cắt khúc vào và phi thơm. Khi hành hơi dậy mùi, cho nấm, đậu que và cà rốt vào xào đến khi cả ba nguyên liệu gần chín. Cầm chén để hơi nghiêng và dùng đũa khuấy nhẹ khi chế trứng vào. Dùng đũa trộn đều để nguyên liệu không dính vào nhau và khi trứng ngả vàng thì tắt bếp.
5. Nấm kim châm xào cà chua với thịt heo
Bạn bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng lên cho ớt chuông, ớt thường, gừng và tỏi vào, xào chừng hai phút. Sau đó, bạn cho lần lượt thịt heo băm, nấm kim châm, cà chua cắt nhuyễn cùng 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1/2 muỗng canh tương đen. Đảo đều khoảng 5 phút thì tắt bếp.
6. Canh nấm kim châm với mọc
Băm nhuyễn tỏi và hành rồi phi lên đến khi hơi vàng thì cho cà chua bổ múi vào xào chín. Cà chua chín thì đổ 500ml nước vào và nấu sôi. Khi nước sôi bùng thì cho từng viên mọc thịt vào, nêm thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê nước mắm và nấu đến khi mọc nổi lên trên mặt nước. Cuối cùng, bỏ nấm kim châm vào nồi, nấu thêm 1 phút trước thì tắt bếp. Bỏ hành và rau mùi vào nồi canh, khuấy nhẹ.
7. Bò cuộn nấm kim châm
Cho 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh rượu, đường trắng vào nồi, bắc lên bếp nấu cho đến khi hỗn hợp hơi sệt lại thì tắt lửa. Bỏ dầu ăn vào chảo và tráng đều. Khi chảo nóng lên thì cho thịt bò vào áp chảo, bỏ thêm muỗng cà phê muối và một ít tiêu. Khi thịt bò gần chín thì phết hỗn hợp đã nấu ở bước 2 lên thịt bò và nấu thêm khoảng 1 phút nữa thì tắt bếp.
8. Nấm kim châm xào với mướp
Cho dầu vào chảo đến khi nóng lên rồi cho hành tím và tỏi băm vào xào cho đến khi dậy mùi thơm. Tiếp đó cho mướp vào xào tiếp đến khi mướp sắp chín thì cho nấm kim châm vào, bỏ 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường. Đợi cho đến khi mướp và nấm đều chín thì tắt bếp, cho hành lá và tiêu vào.
9. Nấm kim châm chiên giòn
Bắc chảo lên bếp và cho ít dầu vào đến khi chảo nóng thì cho hành vào phi thơm. Kế đến bạn cho thịt và tôm vào để xào cùng, nêm 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê dầu hào cùng nước mắm (theo khẩu vị) vào đảo đều tay cái nhẹ. Tiếp theo, cho tiếp cà rốt với nấm mèo vào để xào tiếp cho đến khi chín thì tắt bếp. Bỏ hành lá và tiêu vào chảo rồi rút ra chén nhỏ để chấm.
10. Nấm kim châm cay Trung Quốc
Cho nước vào nồi nấu đến khi sôi và cho nấm kim châm vào. Đến khi nấm chín thì vớt ra và để ráo. Luộc chín thịt nạc, cắt nhỏ ra như chiếc đũa. Lấy một tô vừa cho nước chanh, đường, bột ngọt, nước mắm vào và khuấy tan, sau đó cho tỏi, ớt và sa tế vào, khuấy lại một lần nữa.
11. Cháo nấm kim châm
Đem hấp củ sắn và cà rốt. Phi tỏi đến khi dấy mùi rồi cho nấm vào xào và nêm gia vị. Cho nấm vừa xào vào cháo và nêm lại. Tiếp đó, bỏ củ sắn và cà rốt đã hấp vào, thêm nước cốt dừa. Nấu vừa sôi thì nhỏ lửa lại. Canh cháo đến khi đặc vừa ăn. Thêm hành lá, ngò, tiêu, hành phi để tăng thêm mùi vị của món cháo.
Bữa cơm nhà nấu ngay món canh giàu protein, ít chất béo lại giúp cải thiện khả năng miễn dịch và giảm bệnh tật Vào những bữa cơm gia đình bạn hãy chuẩn bị một bát canh nấm cá cơm cho bản thân và gia đình mình thưởng thức nhé. Trong nhịp sống bận rộn, một món ăn ngon có thể bồi bổ cơ thể và tinh thần là điều được mọi người lưu tâm. Khi bát canh nấm cá cơm bốc khói với màu sắc hấp...