Nghêu hấp sả tuyệt ngon với cách làm đơn giản của dân miền biển
Cách làm nghêu hấp sả ngon không làm mất đi vị ngọt tự nhiên, nghêu không chín quá kết hợp thêm mùi thơm của gia vị gừng, sả thật hấp dẫn.
Bếp Eva chia sẻ với các bạn bí quyết làm món nghêu (ngao) hấp sả thơm ngọt, vị cay cay đúng chuẩn của dân miền biển được du khách rất ưa thích dưới đây chắc chắn ngon không kém các hàng quán.
Cách chọn nghêu ngon không dính phải con chết
Để món nghêu hấp sả thơm ngon thì tuyệt nhiên không dính mùi hôi của nghêu chết, chỉ cần một con chết là nồi hấp của bạn sẽ không còn hấp dẫn nữa. Dưới đây là cách lựa chọn nghêu tươi sống mọi người có thể tham khảo:
- Lấy 2 con gõ vào nhau nếu con nào kêu cốc cốc, tiếng trong là con sống còn con nào nghe cạch cạch ngao chết.
- Ngao sống khỉ ngâm trong nước thì miệng vỏ hơi mở ra, khi bạn chạm vào thì vỏ sẽ khép chặt lại. Con nào không khép vỏ lại thì đó là con chết và không nên mua.
- Những con ngao chết sẽ có mùi hôi khi ngửi và không nên mua. Ngao sống cầm chắc và nặng tay hơn ngao chết.
- Nên chọn mua nghêu vào sáng sớm, lúc đó người bán mới lấy về sẽ nhiều nghêu tươi sống hơn là bạn mua lúc chiều.
Chọn nghêu tươi sống để làm món hấp sả
Chuẩn bị nguyên liệu làm nghêu hấp sả
- 1,5 kg nghêu
- 10 cây sả
- 3 củ gừng
- Ớt sừng đỏ: 5 quả
- 1 bó rau răm
- Tỏi 2 củ, chanh tươi 2 quả, ớt tươi 3 quả, lá chanh
- Gia vị: Đường, nước mắm, bột ngọt, muối hạt
- Nước lọc: 50ml
- Nồi hấp
Sả, gừng, ớt, rau răm cần có cho món hấp nghêu
Làm sạch nghêu và nguyên liệu
Nghêu mua về rửa sạch cho ngâm nước muối hạt pha loãng khoảng 1 tiếng sau đó rửa lại, cho nghêu ngâm tiếp với nước vo gạo và thêm vài lát ớt tươi cay trong 40 phút để nhả hết đất cát sau đó rửa lại. Lọc bỏ nghêu chết nếu có.
- Sả cắt bỏ gốc và lá già, rửa sạch, cắt khúc dài cỡ ngón trỏ rồi đập dập, dùng dao chẻ dọc.
- Ớt tươi bỏ hạt băm nhỏ, ớt sừng bỏ hạt thái lát mỏng. Gừng cạo vỏ rửa sạch, 2 củ thái sợi, 1 củ đập dập băm nhỏ làm nước chấm. Tất cả để riêng
- Rau răm nhặt bỏ gốc, rửa sạch. Lá chanh thái sợi chỉ
- Tỏi bóc vỏ băm nhỏ khi pha nước chấm sẽ nổi nên trên trông đẹp mắt và hấp dẫn sơn so với tỏi đập dập băm nhỏ bị chìm xuống dưới.
Video đang HOT
Sơ chế nguyên liệu làm nghêu hấp sả
Cách làm nghêu hấp sả
Dùng nồi có đế dày một chút, xếp một lượt sả dưới đáy rồi cho tiếp một lượt gừng thái lát lên trên sau đó cho nghêu vào nồi.
Rắc một ít ớt sừng đỏ thái lát lên trên nghêu sau đó cho 3 thìa cà phê nước mắm, 3 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê bột ngọt, đổ nước xâm xấp mặt ngao.
Bắc nồi lên bếp bật to lửa đun đến khi nào sôi thì vặn nhỏ lửa, mở vung ra dùng đũa đảo đều sau đó đậy vung đun khoảng 2 phút là nghêu mở vỏ, chín hết.
Múc nghêu ra bát, ăn nóng.
Nghêu hấp sả chín thơm ngon hấp dẫn
Lưu ý: Khi nghêu đã mở vỏ, không hấp quá lâu vì đun kỹ nghêu sẽ sẽ bị teo lại, mất độ ngọt và ăn sẽ dai hơn.
Pha nước chấm nghêu theo tỉ lệ: 5 thìa nước mắm, 2 thìa nước, 3 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, tỏi băm, gừng băm, 1 thìa cà phê ớt tươi băm nhỏ, nước cốt chanh (1 quả), 1 củ sả băm nhỏ. Dùng đũa trộn đều sau đó rắc một chút lá chanh lên trên rồi thưởng thức với nghêu hấp và một chút rau răm ăn kèm.
Pha nước chấm nghêu
Độ cay mặn, ngọt tùy theo khẩu vị mỗi người nên có thể nêm nếm tùy theo sở thích.
Tham khảo thêm cách làm nghêu hấp sả dứa ngọt thơm vị mới
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1kg nghêu trắng
- Nửa quả dứa, sả, rau răm
- Gia vị; Đường, muối, bột ngọt
- Tỏi, ớt, rượu trắng, nước lọc, dầu ăn
Sơ chế nghêu:
- Rửa sạch nghêu, ngâm với nước muối hoặc nước vo khoảng 2 tiếng cho hết bùn đất rồi rửa sạch.
- Sả đập dập băm nhỏ phần gốc, thân cắt khúc chẻ dọc.
- Gừng tỏi bỏ vỏ, rửa sạch băm nhỏ, ớt bỏ hạt băm nhỏ
- Dứa thái lát mỏng.
Cách làm nghêu hấp sả dứa
Bắc nồi lên bếp, cho chút dầu ăn vào phi thơm sả băm, tỏi băm, ớt băm đến khi ngả vàng thì cho sả cắt khúc và dứa vào đảo nhẹ. Nêm thêm chút đường, muối và bột ngọt sau đó cho 2 thìa cà phê rượu trắng, đổ nghêu vào đảo nhẹ rồi cho nước xâm xấp mặt nghêu sau đó đun sôi đến khi nghêu há miệng hết thì tắt bếp.
Múc nghêu và dứa ra bát tô, rắc chút gừng thái lát và rau răm rồi thưởng thức, chúc các bạn thành công.
Nghêu hấp sả dứa ngon hấp dẫn
Hường Cao
Tôm hấp bia ngon ngọt đơn giản nhưng rất hấp dẫn
Tôm hấp bia trong thời gian ngắn là có thể ăn được ngay, thịt tôm dai ngọt, vị bùi bùi của bia và quện mùi thơm của sả vô cùng hấp dẫn. Cách làm tôm hấp bia đơn giản chỉ trong vài bước dưới đây.
Món ăn quen thuộc của các nhà hàng, khi đi du lịch miền biển mà chúng ta thường thưởng thức lại có cách chế biến rất dễ, chỉ trong thời gian chỉ 10 phút hấp tôm là chín, đảm bảo tôm chín mềm, thịt ngọt dai bùi chấm cùng mù tạt hay tương ớt thì thật là tuyệt.
Cách chọn tôm hấp bia tươi ngon
Tôm tươi sống là nguyên liệu quan trọng để có được hương vị thơm ngon nhất sau khi hấp.
- Tôm hấp bia ngon nên chọn loại tôm to như tôm hùm, tôm sú, tôm he hoặc tôm sắt... Trong bài viết này, bếp Eva chọn tôm sú
- Chọn tôm tươi dễ nhất là vớt tôm trực tiếp từ bể ra vẫn còn đang bơi
- Tôm khi cầm nếu thấy bị nát, độ đàn hồi kém, không rắn chắc thì không nên mua
- Các khớp vảy và chân tôm lỏng lẻo, rời rạc dễ đứt gãy là tôm để đông lạnh lâu ngày chất lượng không ngon.
Chọn tôm tươi sống
Cách làm tôm hấp bia sả
Nguyên liệu làm tôm hấp bia
- 500g tôm sú
- 10 củ sả
- 2 lon bia
- Gia vị: Muối, tương ớt, ớt tươi, mù tạt, bột ngọt
- Nồi hấp cách thủy
Tôm sú tươi, bia và nguyên liệu khác
Bước 1: Sơ chế tôm và nguyên liệu
- Tôm cắt râu, rửa với nước muối pha loãng 2, 3 lần để khử hôi, tanh sau đó rửa sạch với nước, để ráo.
- Ướp tôm với một chút muối trong 5 phút khi ăn tôm sẽ đậm đà hơn.
- Sả cắt gốc, bỏ cọng già, rửa sạch rồi đập dập cắt khúc khoảng 5cm. Ớt tươi băm nhỏ.
Bước 2: Cách làm tôm hấp bia
Đổ 2 lon bia vào nồi sau đó bắc lên bếp, đặt xửng hấp lên rồi rải một lượt sả lót ở dưới, xếp tôm lên trên rồi rải tiếp một lớp sả phủ trên mặt. Đậy vung rồi bật bếp hấp trong 10 phút đến khi tôm chín vàng là gắp ra đĩa và trang trí cho bắt mắt.
Thưởng thức khi nóng tôm sẽ ngọt hơn và không bị tanh, ăn kèm với rau sống.
Cho tôm vào nồi hấp cách thủy
Lưu ý:
- Không hấp tôm quá lâu tôm sẽ bị bở, mất độ ngọt.
- Để tạo màu tôm màu đỏ cam rực rỡ thì bạn đổ thêm một nửa lon cô ca chung với bia vào nồi để hấp.
Hình ảnh tôm sú hấp bia thành phẩm đẹp mắt hấp dẫn
Bước 4: Cách làm nước chấm tôm hấp bia
Trong lúc chờ tôm chín, tranh thủ làm nước chấm như sau: 2 thìa cafe bột canh, 3 thìa cafe đường, ớt tươi băm nhỏ cho tất cả cho vào bát sau đó cắt nửa quả chanh vắt lấy nước vào trộn đều. Cho thêm ít sả băm nếu thích.
Ngoài ra, mù tạt pha nước tương đánh đều hoặc tương ớt để chấm tôm cũng rất ngon.
Cách làm tôm hấp bia gừng
Nguyên liệu tôm hấp bia gừng:
- 400g tôm tươi
- Gừng 3 củ, ớt sừng đỏ
- 2 lon bia, nồi hấp
Bước 1: Làm sạch tôm và gừng
- Tôm cắt bỏ râu, rửa với nước muối loãng rồi rửa lại nước sạch, để ráo nước.
- Ướp tôm với chút muối cho đậm
- Gừng cạo sạch vỏ, thái sợi to dài. Ớt sừng thái lát
Bước 2: Cách làm tôm hấp bia gừng
Cho nồi hấp lên bếp, đổ 2 lon bia vào rồi đặt giá xửng hấp lên. Rải lượt gừng đã thái chỉ làm lớp lót sau đó rải đều tôm lên, rắc thêm chút gừng, ớt thái lát lên mặt rồi đậy vung kín hấp trong 8 phút là chín, gắp tôm ra đĩa rồi thưởng thức với nước tương pha mù tạt hoặc tương ớt.
Hình ảnh tôm hấp bia gừng thơm ngon khi hấp xong
Ngoài cách làm tôm hấp bia sả ở trên thì tôm hấp bia gừng cũng có hương vị thơm ngon không kém bạn có thể thử. Chúc các bạn thành công
Hường Cao
Cách làm thịt kho mắm ruốc sả ớt đơn giản, đậm đà, chuẩn vị Huế Thịt kho mắm ruốc sả ớt là món ăn đặc trưng của người Huế nói riêng. Tuy vậy không phải ai cũng biết cách làm thịt kho mắm ruốc đậm đà và chuẩn vị. Hãy cùng tìm hiểu cách làm ngay sau đây các bạn nhé. Thịt kho mắm ruốc sả ớt là món ăn rất đặc trưng của người miền Trung. Việc...