Nghe quen thuộc đến vậy nhưng có chắc bạn đã thử hết các kiểu bánh xèo ở Hà Nội chưa?
Bánh xèo ở Hà Nội đa dạng đến độ có những loại bánh xèo sẽ “khác xa” so với tưởng tượng của bạn đó!
Nhắc đến bánh xèo Hà Nội, có lẽ bạn sẽ nghĩ ngay đến những chiếc bánh vỏ vàng giòn rụm nhân tôm thịt vẫn thường “kết đôi” với nem lụi để tạo thành combo ăn vặt ngon khó cưỡng. Nhưng vốn mang danh một thiên đường ẩm thực “chính hiệu”, tất nhiên bánh xèo ở Hà Nội không chỉ đơn giản đến vậy. Hãy cùng dạo qua thế giới bánh xèo nơi thủ đô để xem bạn đã thử hết bao nhiêu loại rồi nhé!
Bánh xèo kiểu miền Nam là loại bánh xèo quen thuộc và dễ thấy nhất ở Hà Nội. Bánh được tráng trong chảo gang lớn với nhân giá, tôm, thịt băm… Những chiếc bánh hình bán nguyệt vàng giòn quyến rũ thường được bày cùng rau sống với bánh đa nem để cuốn, chấm chua ngọt. Món bánh này quyến rũ bởi vị giòn tan, thơm nhẹ và đậm đà khi cắn ngập phần nhân. Với nhiều người, chiều lạnh mà được “sà” vào hàng bánh xèo “ruột” ấm áp, vừa luôn tay cuốn chấm vừa lai rai câu chuyện, thêm dăm ba chiếc nem lụi thì thật là tuyệt lắm.
Để ăn bánh xèo ở Hà Nội, bạn có thể tìm đến “phố bánh xèo” Đội Cấn, bánh xèo nem lụi ở số 89 Nguyễn Khuyến hoặc bánh xèo Sáu Phước 74 Cầu Đất.
Bánh khoái – Bánh xèo kiểu Huế
Bánh khoái Huế có cách làm tương tự với bánh xèo Nam bộ, nhưng kích thước và phần nhân có đôi chút khác biệt. Bột bánh được pha theo tỉ lệ phù hợp để khi tráng bánh vừa giòn, vừa thơm, vừa dẻo. Nhân bánh ngoài tôm sông và thịt ba chỉ còn được cho thêm trứng gà và giò sống. Điểm đặc biệt nhất giúp phân biệt bánh khoái với bánh xèo Nam Bộ là nước chấm được làm từ thật nhiều loại nguyên liệu: tương đậu nành, lạc, vừng, gan, thịt lợn… tạo thành hỗn hợp sền sệt đậm đà, chấm một lần là ấn tượng mãi. Quen tay cuốn một cuốn bánh đầy đặn rồi nhúng ngập bát nước chấm mà thưởng thức, các vị béo, ngọt, bùi, chua, chát cùng quyện lại trong miệng, “khoái” vô cùng.
Video đang HOT
Ở Hà Nội, bạn có thể thử bánh khoái trong các chuỗi nhà hàng chuyên món Huế như Nét Huế hay Món Huế, với giá khoảng 45k – 58k một phần.
Jijimi – Bánh xèo Hàn Quốc
Nếu là người yêu thích văn hóa Hàn Quốc hay chỉ đơn giản là “mọt” phim Hàn, chắc hẳn đã có ít nhất một lần bạn nhìn thấy món ăn thú vị này. Tuy cực đa dạng với nhiều loại như bánh xèo rau, bánh xèo hải sản, bánh xèo kim chi… nhưng nổi tiếng nhất có lẽ là bánh xèo hải sản (Jijimi). Chiếc bánh nhìn hấp dẫn với phần đế làm từ hẹ trộn bột, thêm hải sản như tôm, mực… ở giữa và lớp trứng rải đều trên mặt. Khi đã chín thơm nóng hổi, người ta mới khéo léo đổ bánh ra đĩa sao cho vẫn tròn đẹp mà không vỡ, cắt miếng vừa ăn và chấm cùng xì dầu pha chua chua ngọt ngọt. Cái thú vị khi ăn bánh xèo Hàn là cảm giác “vừa thổi vừa ăn”, bánh nóng hôi hổi thơm vị bột, hương hẹ, quyện chút ngọt tươi từ hải sản và ngậy béo của trứng, độc đáo vô cùng.
Các quán Hàn như Gumiho, Don Chicken hay Octobar đều có phục vụ bánh xèo Hàn Quốc, với giá từ 75k – 150k một phần.
Okonomiyaki - Bánh xèo Nhậ t
Cùng với bánh rán Doraemon hay bánh bạch tuộc, bánh xèo Nhật cũng luôn nằm trong top những món ăn vặt Nhật Bản được các bạn trẻ Hà N.ội yêu thích nhất. Bánh xèo Nhật Bảnchia ra làm nhiều loại, có 2 loại cơ bản là bánh xèo ở Osaka và Hiroshima. Tất cả đều giống nhau ở khâu nguyên liệu, bao gồm: bột, bắp cải, thịt heo thái mỏng, hải sản, trứng, giá và các chất phụ gia như gừng đỏ, cá ngừ bào, sốt mayonnaise, đặc biệt không thể thiếu nước sốt riêng của bánh xèo Nhật. Điểm khác biệt nằm ở cách chế biến, nếu bánh xèo Osaka được chế biến đơn giản bằng cách trộn lẫn các thứ với bột rồi đem chiên thì bánh Hiroshima sẽ được chiên thành từng lớp, trông như một chiếc pizza xinh đẹp. Nhưng dù có làm theo kiểu nào thì hương vị bánh cũng rất thu hút, nhất là phần cá ngừ bào phủ bên trên dễ khiến nhiều bạn phải “thương nhớ”.
Bạn có thể ghé qua Kitaguni Kim Mã, Totoro hay Kỷ Y Triệu Việt Vương để thử món ăn này nhé!
Theo Trí Thức Trẻ
Thưởng thức bao nhiêu đặc sản xứ Huế, chưa chắc bạn biết đến chiếc bánh chễm chệ cả con cá bên trong này
Vốn là một phiên bản bánh xèo của xứ Huế, món ăn này khiến nhiều người ấn tượng bởi hình thức độc đáo cùng hương vị hấp dẫn khó lòng chối từ.
Bánh khoái, hay còn được biết đến như bánh xèo xứ Huế, là một đặc sản dung dị mà ai đến đất Cố đô cũng đều tìm kiếm. Khác với những chiếc bánh to tròn, ăn cùng thịt tôm của miền Tây Nam Bộ, bánh khoái ở Huế lại gây ấn tượng với kiểu nhân độc đáo, không nơi nào có. Bời vì người ta đã dùng cả con cá kình để tạo điểm nhấn hương vị cho món ăn này.
Cá đã quen thuộc với ẩm thực mọi miền nhưng tận dụng chúng để làm nhân của một loại bánh, chắc chỉ có người dân xứ Huế mới có thể chế biến tài tình như thế. Cá kình là loại sống ở nước lợ thường được bắt ở phá Tam Giang - Cầu Hai. Kích thước của chúng không quá to mà chỉ tầm hai ngón tay chụm lại. Tuy nhỏ nhưng chúng lại chắc thịt và mang đến vị ngọt tươi ngon làm cho chiếc bánh thêm hấp dẫn.
Những con cá kình còn sống, chỉ cần rửa sạch là đã có thể góp mặt vào món bánh khoái. Người ta giữ lại nguyên con, thậm chí đến đuôi hay vảy cũng chẳng hề cắt bỏ. Ấy thế mà lại tạo nên hương vị dân dã, đậm đà chất quê cho món ăn này.
Bột gạo làng Chuồn nổi tiếng thơm ngon đã là thành phần làm nên "thương hiệu" cho món bánh khoái cá kình. Bánh có giòn ngon hay không thì cũng tùy vào tỉ lệ pha bột và nước, bởi nếu thừa nước thì bánh mềm nhão, còn khi ít nước chúng lại khô cứng, mất hẳn độ hấp dẫn.
Nếu muốn bánh khoái bắt mắt hơn, người ta sẽ cho thêm bột nghệ, hành lá để nhấn nhá thêm chút vàng xanh. Chế biến món ăn này cũng rất đơn giản, cá kình được chiên sơ trên chảo cho đến khi vàng đều thì tráng bột vào. Dăm ba phút sau bánh chín dậy lên mùi thơm đặc trưng, vô cùng quyến rũ.
Chiếc bánh nóng hổi, cháy sém vàng cả hai phía lại thêm con cá chễm chệ bên trong nhìn có vẻ đơn sơ nhưng bạn sẽ thấy mê mẩn khi chạm môi vào miếng đầu tiên. Khéo léo nhằn xương cá rồi cuộn vào lớp vỏ bánh khoái giòn giòn, chấm vào chén mắm, từng thành phần đan xen mang đến hương vị đầy độc đáo, mới lạ.
Ăn cá nguyên con, còn ruột bạn mới cảm nhận được cái dai dai, ngọt bùi xen lẫn chút đắng của mật cá. Và rồi vị ngòn ngọt nguyên sơ của bột gạo kết hợp vào làm người ta càng ăn càng "nghiện". Bánh khoái cá kình có thể ăn kèm cùng giá đỗ, rau sống để thêm phần ngon miệng hơn.
Chỉ từ 3 thành phần đơn giản: cá kình, bột và nước mắm nguyên chất, vậy mà xứ Huế đã biến bánh khoái cá kình trở thành món ăn đặc sản dân dã phảng phất vị quê. Đặc biệt, món ăn chẳng hề xuất hiện ở bất kì nhà hàng sang trọng nào mà phải len lỏi vào các hàng ở chợ làng Chuồn mới thưởng thức được đấy nhé.
Theo Trí Thức Trẻ
Trời lạnh rồi nhất định phải thử ngay món bánh xèo của người Hàn thôi các mẹ ơi! Thời tiết mát mẻ hay se lạnh mà thưởng thức một lát bánh xèo thì thật tuyệt vời. Nguyên liệu 1/6 cây kim chi cải thảo muối 2 củ khoai tây củ hành tây 2 trái ớt xanh 200g thịt hộp Một ít dầu thực vật bát con bột bánh xèo Hàn Quốc 120ml nước Một ít muối và tiêu Cách làm Bước...
