Nem chua nướng

Thùy Dương23:59 05/03/2012

Nem chua là món ăn rất dễ dàng mua được ở Đà Nẵng, bởi đây được xem là một loại đặc sản của đất này.

Ảnh: Diệu Hiền

Thông thường, mọi người thường ăn liền chứ ít ai nghĩ đến chuyện mang nó đi nướng. Nhưng nếu đã một lần thử ăn nem chua nướng, thì chắc chắn sẽ không thôi nghĩ đến món ăn này. Bởi, khi được nướng lên, vị ngọt thanh tao kèm với vị chua đặc trưng của nem chua nướng sẽ càng được dậy lên rất đặc biệt. Từ miếng nem, nước của nem tiết ra, chảy xuống than, một mùi thơm quyện lấy làm cho nem không chỉ ngon mà thơm đến lạ lùng.

Thông thường, miếng nem chua dùng để nướng phải là loại nem vừa chín tới, và đặc biệt là phải có miếng lá ổi trong cùng, sau những lớp lá chuối. Khi bóc những lớp lá chuối cuốn nem ra để nướng, nhất định phải giữ lại lớp lá ổi. Lớp lá này rất quan trọng khi nướng, bởi lửa than sẽ không bén được đến thịt nem mà chỉ làm cháy xém lớp lá, làm cho thịt nem trở nên vừa thơm, vừa chín, không bị khô. Khi nhìn lớp lá ổi cháy xém bởi lửa than cũng là lúc miếng nem đã có thể mang ra dĩa để thưởng thức.

Miếng nem nướng chấm thêm một miếng tương ớt xào Hội An, kẹp thêm một chút tỏi Lý Sơn, bỏ vào miệng cắn một miếng, vị ngon sẽ lập tức tỏa lan trên đầu lưỡi. Vừa ngọt, chua, cay, hăng… cộng với chút hương vị của lá ổi hòa quyện với nhau. Phải vừa nướng vừa ăn khi nem còn nóng hôi hổi thì mới đúng “sách”. Nếu chưa được thử thì cứ hôm nào trong tiết trời se se, hãy quạt đỏ một lò than, và gắp nem lên nướng…

Theo TNO

Nem chua Tạm Thương

Con ngõ nhỏ với món nem chua rán mang hương vị rất riêng đã để lại trong tôi nhiều nỗi nhớ. Tôi nhớ câu cửa miệng "Cho em nem chua rán với chị ơi". Đó là tiếng gọi í ới thân thuộc trong con ngõ nhỏ có cái tên rất ngộ - Tạm Thương.

Ngõ Tạm Thương rất ngắn và hẹp nhưng lại được nhắc đến rất nhiều, không chỉ bởi cái tên ngộ nghĩnh và bình dị ấy mà còn ở món nem chua rán rất đặc trưng - một loại thức ăn bình dân, ngon và rẻ.

Tôi nhớ nem chua rán Tạm Thương còn vì đó là món ăn ưa thích của cả nhóm những lần lang thang khu phố cổ. Mỗi dịp như vậy chúng tôi đều ghé vào điểm hẹn đó. Bước chân vào quán và đợi chưa đầy 5 phút, chủ quán vừa bê đĩa nem rán ra là cả hội lại đồng thanh reo hò, xuýt xoa như trẻ con. Miếng nem ở đây có màu vàng "cánh rán", dậy mùi đặc trưng và không bị dính bết. Khi bày ra khay miếng nem vừa giòn vừa dẻo, béo nhưng không hề ngậy.

Điều khiến tôi ấn tượng và nhớ mãi về món ăn ngõ nhỏ này không chỉ vì nó "đạt tiêu chuẩn", vừa ngon vừa hợp túi tiền mà còn ở không gian và phong cách thưởng thức.

Mỗi quán nem trong ngõ, quán nào cũng nhỏ xíu, ghế ngồi thì con con được xếp thành hàng dọc, tuy hơi chật nhưng lại mang đúng kiểu của "ăn quà vặt". Khi đến đây, thực khách sẽ được ngồi trên những chiếc ghế nhựa đó. Nem chua rán được để trong khay, đặt lên một chiếc ghế khác làm bàn. Tương ớt cũng được để trong những chiếc chén siêu nhỏ! Nơi đây cũng là chốn dừng chân của nhiều giới từ văn nghệ sĩ đến học sinh, sinh viên và cả người đi làm... Ngồi ăn nem chua rán trong "không gian nhỏ" ấy, tôi có cảm giác tách mình ra khỏi nhịp sống gấp gáp của xã hội, thấy trong tâm mình chút bình yên.

Đến với nem chua rán Tạm Thương, ta không chỉ được thưởng thức nem chua mang hương vị đặc trưng mà còn được đắm mình trong không gian xưa cũ của một con ngõ nhỏ đậm chất cổ với những hình ảnh quen thuộc như cây đa, giếng nước, sân đình...

Theo PNO

Ngọt thơm canh sườn lá đinh lăng Lá đinh lăng không chỉ dùng để kho cá, làm thứ rau ăn kèm với nem chua, gỏi...; đun nước uống chữa bệnh đau lưng, mỏi gối, nóng trong, chán ăn mà ngày nay người ta còn dùng để nấu canh với sườn non. Đây là món ăn lạ miệng và bổ dưỡng. Từ bao đời nay, ta vẫn biết đến đinh lăng...