Mướp hương hấp lươn
Vườn nhà của mẹ bao la cây trái, nhưng giàn mướp hương luôn là nơi anh em tôi thích nhất. Những trưa hè oi ả, không ngủ được vì nóng, mấy anh em rủ nhau ra giàn mướp tụm năm tụm bảy chơi đánh đáo. Chơi mệt, chúng tôi trải chiếu lăn ra ngủ khò lúc nào không hay.
Kỷ niệm về giàn mướp còn in đậm trong tâm trí chúng tôi mỗi khi nhà có khách. Mẹ thường ra vườn ngắt lấy vài quả mướp hương mang vào, một chốc sau trên mâm cơm thết khách đã có ngay món ăn vừa đẹp mắt, vừa thơm ngon.
Tuy không phải đầu bếp chuyên nghiệp, nhưng những món ăn mà mẹ chế biến đều ngon không tả nổi. Hồi đó, sau khi thưởng thức qua món mướp hương hấp lươn của mẹ, những người bạn của cha tôi đã không khỏi trầm trồ. Về sau, cứ mỗi lần đến chơi, các vị khách luôn có “nhã ý” được thưởng thức món mướp hương hấp lươn. Mẹ bảo rằng để làm món này, đầu tiên phải chọn một con lươn đồng, làm sạch bằng tro và muối, sau đó bổ dọc thân lươn để lấy đi gân máu, rửa lại bằng nước. Muốn lươn bớt tanh, có thể dùng rượu trắng rửa qua trước khi ướp gia vị. Dùng dao tách đôi quả mướp, móc đi ít ruột, cho nguyên con lươn đã thấm gia vị vào giữa quả mướp rồi dùng mấy cọng hành lá cột lại. Đặt lươn vào vỉ hấp, canh khoảng nửa tiếng đồng hồ thì tắt bếp, cho món ăn ra đĩa. Rau dùng kèm với món ăn này là dưa leo, cà chua xắt lát và không quên kèm theo chén mắm me.
Đơn giản thế thôi, nhưng mỗi khi nhớ đến món này từ bàn tay khéo léo của mẹ, dư vị ngọt ngon như đang đọng nơi đầu lưỡi…
Video đang HOT
Theo Thanh niên
[Chế biến] - Mướp nhồi tôm hấp sốt hải sản
Không chỉ dễ chế biến, tiện lợi, mướp còn có tác dụng làm mát, lợi tiểu, lưu thông máu, giải độc. Mùa hè ăn nhiều mướp rất tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu:
Mướp hương: 1 quả
Tôm biển: 7 con
Ớt: 1 thìa nhỏ
Tỏi: 4 nhánh
Sốt hải sản: 1 muỗng cà phê
Đường: 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn: 1 muỗng cà phê
Cách làm:
![[Chế biến] - Mướp nhồi tôm hấp sốt hải sản - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2012/10/15/che-bien-muop-nhoi-tom-hap-sot-hai-san-74ab45.jpg)
Mướp nạo vỏ, rửa sạch, cắt thành từng khúc nhỏ khoảng 5cm, dùng dao nhỏ khoét bỏ phần ruột trong của mướp.
![[Chế biến] - Mướp nhồi tôm hấp sốt hải sản - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2012/10/15/che-bien-muop-nhoi-tom-hap-sot-hai-san-f65bb9.jpg)
Tôm bóc vỏ bỏ đầu, bóc tách đường chỉ cát trên lưng tôm, giữ lại phần đuôi, dùng dao nhỏ xiên một qua lưng tôm để tạo kẽ hở, nhét đuôi tôm qua kẽ hở sao cho lộ phần đuôi tôm qua khe.
![[Chế biến] - Mướp nhồi tôm hấp sốt hải sản - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2012/10/15/che-bien-muop-nhoi-tom-hap-sot-hai-san-3f2e05.jpg)
Ớt, tỏi băm nhỏ, thêm 1 muỗng cà phê nước sốt hải sản và chút muối (có thể thay bằng nước chấm chinsu), thêm 1/2 thìa cà phê đường, cuối cùng cho 1 thìa cà phê dầu ăn để có hương vị thơm ngậy và trộn đều.
Sau khi nước sốt đã làm xong, bày cùng với tôm nhồi mướp trong vỉ hấp, bắc lên nồi chuẩn bị hấp.
![[Chế biến] - Mướp nhồi tôm hấp sốt hải sản - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2012/10/15/che-bien-muop-nhoi-tom-hap-sot-hai-san-6f6d6f.jpg)
Bắc nồi lên hấp, sau khi nước trong nồi sôi, vặn to lửa hấp trong vòng 3-5 phút rồi tắt bếp, om trong 1 phút rồi bắc nồi ra, cuối cùng tưới nước sốt gia vị lên trên tôm nhồi mướp đã hấp chín, cuối cùng món cốc tôm nhồi mướp hấp sốt tỏi đã hoàn thành.
![[Chế biến] - Mướp nhồi tôm hấp sốt hải sản - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2012/10/15/che-bien-muop-nhoi-tom-hap-sot-hai-san-d52c19.jpg)
Mách nhỏ:
-Nước sốt hải sản đã có muối, nên không cần cho nhiều muối.
- Thời gian hấp không nên vượt quá 5 phút, và để om không quá 1 phút, nếu không thịt tôm sẽ bị chín quá, mất đi một số chất dinh dưỡng cần thiết, mướp sẽ bị mềm và không tạo được hình như mong muốn.
Theo 24h
[Chế biến] - Đậu mơ hấp lá sen Là người Hà Nội hẳn ai cũng một lần từng thưởng thức đậu Mơ - món ăn dân dã, quen thuộc với bữa ăn của nhiều gia đình. Nhưng đó là nói đến đậu mơ, còn món đậu mơ hấp lá sen thì mọi người đã từng thưởng thức chưa? Nếu chưa, sao các bạn không thử thưởng thức một lần bằng cách...