Món xào ngon của Việt Nam lọt top ngon nhất thế giới làm từ một loại ốc, thử ngay 4 cách dễ làm và thơm ngon này
Một món xào ngon của Việt Nam đã lọt top ngon nhất thế giới được làm từ một loại ốc phổ biến ở nước ta. Trong những ngày mưa, bạn hãy thử ngay 4 cách làm này vừa dễ làm lại thơm ngon.
Ba món xào của Việt Nam đã được của Taste Atlas đưa vào danh sách 100 món xào ngon nhất thế giới là miến xào cua, su su xào tỏi, ốc hương xào. Ốc hương là một trong những loại ốc phổ biến ở nước ta. Loại ốc này có vỏ có đốm trắng và nâu, thịt dai và chắc.
Ốc hương ngoài hấp thường được chế biến bằng cách xào. Chúng thường được xào trong chảo lớn với các loại nước sốt đa dạng gồm me, bơ tỏi, phô mai hoặc dừa…
Bạn có thể tham khảo cách làm món ốc hương xào cay cùng cách làm một số món khác từ ốc hương dưới đây:
1. Ốc hương xào cay
Nguyên liệu làm ốc hương xào cay:
1kg ốc hương
50gr sả băm
Me chua vắt
Tỏi băm, ớt cắt lát, rau răm
Gia vị gồm đường, nước mắm, mì chính, hạt nêm, tiêu
Cách làm ốc hương xào cay:
Bước 1: Ngâm ốc trong nước vo gạo cắt thêm 2 trái ớt rồi ngâm trong 60 phút để ốc nhả hết đất, cát. Sau đó đem rửa sạch lại 2- 3 lần rồi đem đi luộc. Ốc chín thì bạn vớt ốc ra, để cho ráo nước.
Bước 2: Phi thơm tỏi băm và 50gr sả băm rồi cho ốc vào xào. Bạn cho thêm các gia vị như: 1 muỗng canh nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, mì chính cùng chút nước lọc và nước cốt me vào đảo đều trong vòng 3 phút là được. Cuối cùng, bạn cho rau răm vào, tắt bếp là có thể thưởng thức món ngon ốc hương xào xay.
2. Ốc hương hấp muối
Ốc hương hấp muối khi ăn, thịt ốc chắc nịch, dai giòn sần sật và có mùi thơm của sả.
Nguyên liệu làm ốc hương hấp muối
1kg ốc hương
20g ớt nhỏ mix cùng ớt sừng để bớt cay
Video đang HOT
30ml nước cốt quất hoặc chanh.
60ml sữa đặc.
đường, bột canh
Lá chanh
Cách làm:
Cho tất cả vào máy xay đều các nguyên liệu ớt, nước cốt, sữa đặc và đường, bột canh vào xay nhỏ. Sau rải 1 lớp muối lên khay rồi xếp lần lượt ốc hương, sả, ớt, lá chanh lên kèm để hấp chín là được.
3. Ốc hương, móng tay xào bơ tỏi
Nguyên liệu:
1 kg ốc hương
1 kg móng tay
Bơ, tỏi, đường, dầu hào, hạt nêm, rau răm
Bánh mì ăn kèm
Cách làm:
Bước 1:
Làm sạch ốc bằng cách ngâm trong nước vo gạo, để từ 30 – 40 phút rồi rửa lại, đổ ra cho ráo nước. Còn móng tay nên nhờ hàng bán hải sản tách và làm sạch rồi về rửa sạch lại. Đun sôi nước cho 1 chút muối và cho móng tay vào trần qua, sau đó tắt bếp và rửa sạch lại bằng nước.
Bước 2:
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn rồi phi thơm, sau đó để riêng phần tỏi này ra bát.
Tiếp đến làm phần nước sốt. Bạn cho 2 thìa bơ và 1/2 số tỏi còn lại phi lên, cho thêm hạt nêm, dầu hào, đường và chút nước nếm vừa khẩu vị. Chia nước sốt thành 2 phần rồi cho ốc vào đảo cho gia vị ngấm đều, 1 phần xào móng tay. Bạn nên xào chảo riêng để không bị lẫn vị của nhau.
Cuối cùng bạn cho tỏi đã phi vào đảo cho ốc ngấm đều gia vị và tỏi phi sau đó tắt bếp. Phần nước sốt nên làm nhiều chút vì để chấm bánh mì. Nếu sốt bị cạn, bạn nên cho thêm nước, nêm lại cho vừa là được.
Sau khi đã xong, bạn đổ ốc ra đĩa, xếp rau răm vào một góc sau đó rắc thêm phần tỏi phi còn lại vào sao cho đẹp mắt.
* Ốc hương cháy tỏi
Nguyên liệu làm ốc hương cháy tỏi:
500gr ốc hương
2 củ tỏi, 1 củ gừng nhỏ cắt lát, 3 trái ớt
4-5 lá chanh
1 củ sả
Gia vị để làm sốt gồm: đường, muối tôm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, sate
Cách chế biến ốc hương cháy tỏi:
Ốc hương luộc sơ rồi gỡ hết mài ốc, rửa sạch để ráo. Bạn có thể cho thêm gừng, sả, lá chanh vào trong nồi nước luộc để cho thơm.
Phi thơm tỏi, cho vào chén. Sau đó cho ốc cùng phần gia vị sốt muối vào, thêm lá chanh, gừng, sả cắt lát, ớt trái vào xào đến khi khô. Tiếp đến, bạn cho tiếp tỏi phi vào đảo đều thêm chút là được.
Cách làm ốc hương sốt trứng muối thơm ngon tại nhà
Vị béo ngậy của trứng muối kết hợp với vị ngọt tự nhiên của ốc hương khiến cho món ăn này đặc biệt thơm ngon, hấp dẫn.
Cách làm ốc hương sốt trứng muối thơm ngon
Nguyên liệu
1 kg ốc hương
4 lòng đỏ trứng muối
1 nhánh gừng, 3-4 trái ớt, 1 củ tỏi
2 muỗng canh sữa đặc
Gia vị: Bơ, dầu ăn, nước mắm, đường
Ốc hương sốt trứng muối là món ăn thơm ngon, rất được yêu thích. (Ảnh: Bách hóa Xanh)
Sơ chế ốc
Chọn loại ốc còn sống để đảm bảo tươi ngon. Tốt nhất hãy mua ốc tại những vựa uy tín hoặc các đầu mối quen để không bị trộn lẫn ốc c.hết.
Ốc hương mua về bạn rửa qua nước sạch để trôi đất và các chất bẩn bám ở vỏ. Tiếp đó cho ốc vô thau nước muối, cắt 2-3 trái ớt thành từng lát nhỏ bỏ vào thau ốc rồi ngâm trong khoảng 1 tiếng đồng hồ. Việc ngâm với muối và ớt sẽ giúp ốc nhả hết các chất dơ.
Sau khi ngâm, bạn rửa ốc sạch sẽ và cho vào nồi luộc. Bạn đ.ập dập nhánh gừng bỏ vào nồi ốc luộc để khử mùi tanh. Không nên luộc ốc quá lâu, khi ốc sôi khoảng 5-7 phút là có thể tắt bếp, vớt ốc ra xả nước làm sạch nhớt lần nữa rồi để ráo nước.
Xào ốc hương trứng muối
Để làm món ốc hương sốt trứng muối thơm ngon, chuẩn vị, cần phải chọn ốc tươi ngon và sơ chế đúng cách. (Ảnh: TL)
Để tách lòng đỏ trứng muối, nên luộc trứng trong vòng 10 phút. Để trứng nguội rồi dùng nĩa tách lòng đỏ ra, sau đó dầm nhuyễn.
Tỏi lột vỏ, ớt bỏ hạt băm nhỏ. Bắt chảo lên bếp và cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng bạn cho tiếp 2 muỗng canh bơ vào và nấu đến cho bơ tan chảy.
Cho ớt tỏi băm vào phi thơm rồi cho trứng muối đã dầm nhuyễn vào xào. Để trứng muối không quá khô, nên cho thêm khoảng 30-40ml nước lọc, 2 muỗng canh sữa đặc rồi đảo đều tay cho đến khi hỗn hợp nhuyễn, mịn. Nêm nếm gia vị với mắm, đường theo khẩu vị của bạn.
Cuối cùng, bạn cho ốc hương đã luộc vào và xào khoảng 3-4 phút cho sốt trứng muối kẹo lại.
Thành phẩm là dĩa ốc hương trứng muối vàng ươm siêu thơm ngon. Món này cần ăn khi còn nóng mới đảm bảo thơm ngon.
Trứng muối cần luộc qua để tách được lòng đỏ dễ dàng. (Ảnh: Bách hóa Xanh)
Bạn cần chuẩn bị sẵn vài ổ bánh mì để cùng bạn bè, người thân thưởng thức. Món ốc hương trứng muối giúp bạn không chỉ ăn ngon mà còn no, vì không chỉ hít hà với thịt ốc thơm ngọt tự nhiên kết hợp với vị béo ngậy của trứng muối, mà phần sốt trứng muối chấm bánh mì rất hấp dẫn, no bụng.
Để ốc hương sốt trứng muối ngon, đúng vị mà không tanh, đầu tiên bạn phải chọn mua ốc tươi ngon. Nếu lẫn ốc c.hết sẽ làm món ăn có mùi hôi.
Ốc phải sơ chế đúng cách để không lẫn đất cát, tạp chất. Luộc ốc quá lâu ốc sẽ bị dai, thịt teo lại. Khi luộc nên bỏ thêm gừng hoặc sả để khử mùi tanh.
Thơm nức mũi với món ốc hương xào bơ tỏi, ăn nghiền mà làm cực đơn giản Với cách làm này, bạn có thể thưởng thức món ốc hương xào bơ tỏi tại nhà với chi phí tiết kiệm và đảm bảo vệ sinh. Bước đầu tiên là chọn lựa nguyên liệu phù hợp. Ốc hương tươi sống là chìa khóa quan trọng để có được một món ăn ngon. Hãy lưu ý một số điều khi chọn ốc hương:...