Món ngon từ ốc

Mai Phương Lý13:52 04/07/2014

Bạn có thể tự chế biến tại nhà hai món ốc với cách làm đơn giản.

Ốc len xào dừa

Nguyên liệu

500g ốc len, 200g nước cốt dừa, 20g sả bằm, 1/2 muỗng xúp tỏi băm, ớt xay, một cây sả, rau răm, ớt sừng, hạt nêm, đường cát trắng, dầu ăn, muối.

Thực hiện

Ốc len ngâm nước vo gạo và ớt cho sạch, vớt ra, để ráo, sau đó chặt đuôi, luộc sơ trong nước sôi và muối, vớt ra để ráo.

Xào sả, tỏi, ớt trước, tiếp theo cho ốc len vào xào đều, hạ lửa nhỏ để ốc thấm gia vị khoảng năm phút.

Thêm nước cốt dừa, rau răm và ớt vào, đảo đều. Dọn ra đĩa dùng nóng.

Ốc hương rang muối

Nguyên liệu

500g ốc hương, muối Tây Ninh, bột ngọt.

Thực hiện

Video đang HOT

Ốc hương rửa thật sạch, để ráo. Muối Tây Ninh, bột ngọt khuấy tan trong nước.

Làm nóng chảo, đun sôi hỗn hợp muối sau đó cho ốc vào, đun lửa vừa cho đến khi hỗn hợp kẹo lại, tắt bếp.

Dọn ốc ra đĩa, dùng nóng.

Theo PNO

Những món hải sản mê hoặc dân Sài Gòn

Ốc hương rang muối, ốc tỏi nướng muối ớt hay ốc dừa xào bơ cay... đều là những món ngon với vị cay xé lưỡi khiến bạn phải hít hà mãi.

1. Càng ghẹ rang muối

Càng ghẹ rang muối ớt luôn là món nhâm nhi được nhiều người ưa thích nhất. Những chiếc càng ghẹ tươi ngon được luộc chín rồi xóc với muối ớt trước khi rang. Vị đậm đà, cay cay của muối ớt thấm vào bên ngoài chiếc vỏ giúp người ăn cảm nhận được cái vị cay cay đậm đà đầy kích thích. Món này ăn ngon nhất là vào những ngày trời trở lạnh, vị cay nồng của món ăn không chỉ ngon miệng mà còn giúp bạn xua tan đi cái lạnh bên ngoài.

2. Ốc hương rang muối

Đây là món ăn mà thực khách khó có thể bỏ qua mỗi khi bước vào quán ốc. Không chỉ hấp dẫn thực khách nhờ vị ngọt thơm tự nhiên, ốc hương rang muối ớt còn khiến bạn thích mê nhờ vị đậm đà, cay cay khó tả.

3. Ốc hương rang muối tiêu

Cũng nguyên liệu là ốc hương, nhưng chỉ cần một tí biến tấu trong quá trình chế biến là đủ để tạo ra một món ăn ngon dành cho bạn. Thay cho vị cay cay của muối tôm Tây Ninh là vị cay nồng đầy kích thích đặc trưng của tiêu đen. Chỉ chừng đó thôi cũng làm cho bạn phải xuýt xoa thèm thuồng mỗi khi nhắc đến món ăn này.

4. Ốc tỏi nướng nước mắm ớt cay

Không như các loài ốc khác khi được chế biến bằng nhiều cách, ốc tỏi chỉ có nướng là ngon nhất. Khi nướng, bạn có thể nướng mỡ hành, nướng bơ hay nướng phô mai, nhưng ngon nhất phải là nướng nước mắ ớt cay. Khi đó, thịt ốc chín thơm ngon, vừa dai dai giòn giòn vừa thấm đẫm gia vị đem lại cảm giác đậm đà, cay cay ngon miệng.

5. Ốc gai chúa nướng mắm nhĩ

Ốc gai chúa nướng nước mắm ớt hấp dẫn người ăn bởi hương vị đậm đà cay nồng. Chế biến đơn giản nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ của người đầu bếp. Những con ốc sau khi rửa sạch, cho vào nồi và luộc vừa chín tới. Dùng mũi dao cậy lấy thịt ốc ra khỏi vỏ, bỏ đi phần ruột mềm màu trắng bao quanh. Thái thịt ốc thành từng lát vừa ăn, cho trở lại vào vỏ ốc và nướng trên bếp than hồng đến khi tỏa hương thơm đậm đà là được.

6. Ốc súng xào bơ cay

Món này được chế biến rất công phu, đầu tiên, người ta lấy phần thịt ốc ra rửa sạch, thái nhỏ, xào sơ với bơ, tỏi, ớt... Sau đó, cho ốc vào lại trong vỏ và nướng trên bếp than hồng để gia vị thấm sâu vào trong từng lát thịt ốc. Trong quá trình nướng, bạn có thể cho vào thêm một ít bơ để ốc được thơm ngon hơn. Chấm từng lát thịt ốc thơm mùi bơ cay vào muối tiêu chanh, chậm rãi đưa vào miệng để cảm nhận hết vị giòn dai, beo béo cay cay của món ăn đang hòa quyện vào nhau rất thú vị.

7. Ốc dừa xào bơ cay

Ốc dừa xào bơ cay là món ăn không no nhưng vui miệng và được nhiều người yêu thích. Cái ngọt của thịt ốc hòa với vị béo, thơm của bơ, cái vị cay của ớt làm tăng thêm hương vị cho món ăn dân dã này. Không gì thú vị bằng trong những ngày trời mưa lành lạnh, tụ tập bên đĩa ốc nóng... vừa ngồi nhể từng con ốc dừa thơm mùi bơ, xuýt xoa vì vị cay của nó vừa tán gẫu cùng bạn bè, người thân sẽ trở thành kỷ niệm khó quên.

8. Ốc khế nướng tiêu xanh

Chỉ với ít nước mắm nhỉ cùng tiêu xanh là bạn đã có một món ăn vừa đậm đà vừa cay nồng đầy hấp dẫn. Món này chế biến khá đơn giản, ốc chỉ cần luộc chín, thái thịt ốc thành từng lát vừa ăn, cho vào vỏ ốc và nướng trên bếp than hồng. Khi ốc bắt đầu nóng lên, chan đều nước mắm đã pha lên thịt ốc, rắc hạt tiêu xanh lên trên và nướng chín. Khi thịt ốc khế săn lại và chuyển sang màu vàng cùng với hương thơm đậm đà của nước mắm, vị cay nồng của tiêu tỏa ra là bạn có thể bắt đầu thưởng thức món ăn này.

9. Ốc bươu nướng tiêu xanh

Ốc bươu nướng tiêu là món ăn dân dã đặc sản của miền Tây Nam bộ với nguyên liệu dễ kiếm và được chế biến đơn giản. Món ăn dân dã có thể dùng làm món khai vị ấm bụng, thích hợp nhâm nhi với bạn bè cho câu chuyện thêm phần rôm rả. Món này được ăn với một loại nước chấm rất đặc biệt, được chế biến từ ớt xanh giã nhuyễn, muối, đường, nước cốt dừa cùng một ít gia vị khác. Đĩa ốc nướng tiêu thơm ngon, thịt ốc giòn sần sật, có vị ngọt lẫn trong cái cay nồng của tiêu, vị cay hơi thanh của nước chắm sẽ làm bạn nhớ mãi.

10. Cua rang muối

Cua rang muối là một món ăn chơi không quá cầu kỳ trong chế biến nhưng lại cho hương vị thơm ngon. Vị mằn mặn cay cay của muối ớt bám vào bên ngoài không chỉ giúp bạn cảm thấy ngon miệng mà còn không bị ngấy khi thưởng thức.

11. Tôm tắm nắng

Những con tôm với màu đỏ gạch đặc trưng rất hấp dẫn, vị ngọt của thịt tôm hòa trong cái đậm đà hơi cay của muối ớt mang đến một món ngon rất lạ miệng.

12. Cá chình nướng muối ớt xanh

Cá chình thịt thơm và bổ dưỡng nên được chế biến thành nhiều món ăn ngon như: cá chình nấu dưa chua, tiềm thuốc bắc hay nướng lá chanh... Nhưng món ăn đậm đà lại giữ được vị ngọt của thịt cá thì phải kế đến món cá chình nướng muối ớt xanh. Gia vị của muối ớt thấm vào trong từng thớ thịt cá mang đến món ăn thơm ngon, béo nhưng không hề cho cảm giác ngấy.

Để thưởng thức các món hải sản kể trên, bạn có thể đến các quán ốc ở đường Vĩnh Khánh (quận 4), đường Nguyễn Thượng Hiền (quận 3) hay đường Tô Hiến Thành (quận 10).. Ngoài ra cũng có một số quán ốc khác như ốc Xinh, đường Khánh Hội (quận 4), quán ốc vỉa hè đường Trần Quốc Thảo (quận 3), quán Khoái (quận 3)...

Huấn Phan

Theo VNE

[Chế biến] - ốc len xào dừa Ốc len xào dừa thơm mùi sả, beo béo vị nước dừa và có kiểu ăn thật đặc biệt, là món ăn chơi hấp dẫn. Cách làm ốc len xào dừa rất đơn giản chị em nhé! Nguyên liệu: - 1 kg Ốc len - 1/2 kg dừa nạo - 5 cọng sả đập dập - 1 muỗng canh tỏi băm - Ngò...