“Lai rai” 5 món ốc đầu đông

Trời se se lạnh là thời điểm thật tuyệt vời để làm những món ốc ngon nhâm nhi và tận hưởng những cơn gió đầu mùa.

1. Ốc mít xào me

Quyến rũ bởi mùi bơ thơm nức, lại mang đủ hương vị chua cay mặn ngọt.

Nguyên liệu:

- Ốc mít: 1kg – Me: 1 quả to (2 quả nhỏ) – Sả: 1 củ – Gừng: 1 nhánh to – Tỏi: 1 củ – Bơ thực vật: 2 thìa ăn cơm

- Bột năng: 1 thìa cà phê đầy – Ớt bột: 1 thìa ăn cơm đầy – Đường: 1 thìa đầy – Bột canh: 1 thìa cà phê – Lá chanh: vài lá

Thực hiện:

- Ốc mít mua về ngâm vào chậu nước gạo khoảng nửa ngày cho ốc nhả hết bùn bẩn và nhớt. Sau đó đem trà rửa nhiều lần cho vỏ ốc thật sạch, để ráo nước.

- Gừng, sả và tỏi lột bỏ vỏ, băm thật nhỏ.

- Me đem luộc cho chín mềm, bóc bỏ lớp vỏ rồi dằm nát với khoảng lưng bát ăn cơm nước, sau đó lọc bỏ bã và hạt qua một cái rây.

- Làm nóng chảy 2 thìa ăn cơm bơ trong chảo, cho gừng, sả và tỏi đã được băm nhỏ vào phi thơm.

- Hòa thêm 1 thìa ớt bột, 1 thìa đường và một thìa cà phê bột canh vào bát nước me. Dùng đũa quấy đều cho đường và bột canh tan ra, sau đó đổ bát hỗn hợp này vào chảo đun sôi.

- Cho ốc vào chảo hỗn hợp đã sôi, đảo liên tục cho ốc được chín đều và thấm gia vị. Khi thấy vảy ốc rơi ra khỏi miệng ốc thì đổ bát bột năng pha sẵn (pha 1 thìa bột năng với khoảng nửa bát ăn cơm nước) vào đảo thêm khoảng 2 – 3 phút nữa cho gia vị thấm vào bên trong ruột ốc.

- Rắc thêm lá chanh thái chỉ vào rồi tắt bếp. Cho ốc mít xào me ra đĩa rồi cùng bạn bè, người thân thưởng thức nhé.

2. Ốc hấp lá gừng

Sau một ngày làm việc căng thẳng và mệt mỏi, bạn hãy tự thưởng cho mình và gia đình món ốc hấp lá gừng thơm ngon nhé!

Nguyên liệu:

- Ốc nhồi: 1kg – Giò sống: 150gr – Lá gừng tươi

Cách làm:

- Ốc mua về, trước tiên các bạn đem rửa cho hết bùn đất, xếp ốc vào một cái bát rồi cho vào lò vi sóng quay khoảng 1 phút 30 giây để ốc mở miệng. Khêu lấy phần ruột ốc, bóc bỏ cục hoi và phân trên thân ốc, rửa lại lần nữa với chút dấm trắng cho hết sạch nhớt. Vỏ ốc rửa sạch, vẩy ráo.

- Băm nhỏ thịt ốc rồi trộn chung với giò sống, quết dẻo để làm nhân.

- Lá gừng sau khi đã rửa sạch, các bạn nhét vào trong vỏ ốc như hình bên dưới.

- Dùng thìa múc nhân phết kín vào phần miệng ốc.

- Xếp ốc vào nồi hấp và hấp khoảng 10 phút kể từ khi nước sôi là ốc chín. Hoặc các bạn cũng có thể dùng màng nilon thực phẩm bọc kín đĩa ốc rồi cho vào lò vi sóng quay 3-4 phút là ốc chín, rất nhanh và tiện.

3. Ốc cau hấp sả

Ốc cau hấp sả nóng hổi, hương thơm của sả quyện trong vị ngọt của ốc tạo nên sự hấp dẫn rất riêng.

Nguyên liệu:

- 1kg ốc cau – 6 nhánh sả – ớt, gia vị, chanh

Cách làm:

- Ốc cau mua về rửa sạch, ngâm nước trong vòng 30 phút với ớt để ốc ra sạch nhớt. Rửa sạch lại và để ráo.

- Sả rửa sạch, chẻ nhỏ. Xếp 1 lớp sả vào nồi hấp, sau đó đổ ốc lên trên và cuối cùng cho nốt phần sả còn lại lên bề mặt ốc để khi hấp ốc thơm mùi sả.

- Cho nồi lên bếp và hấp vòng vòng 20 phút là được. Tắt bếp và cho ốc cau hấp sả ra đĩa dùng nóng. Các bạn không nên hấp lâu sẽ khiến ốc dai và mất đi vị ngọt của thịt ốc.

Món ốc cau hấp sả được nhiều người ưa thích vì cách chế biến đơn giản, ăn thơm ngon và có vị ngọt của thịt ốc. Món ốc cau hấp sả sẽ trở nên đậm đà hơn khi ăn kèm với chén chanh muối ớt mù tạt. Thịt ốc giòn giòn, hơi dai nhưng lại có vị ngọt rất ngon quyện với vị cay cay của mù tạt sẽ làm bạn thích thú.

4. Ốc giáo xào

Ngồi nhâm nhi từng con ốc giáo xào thơm nức nóng hổi thật là tuyệt!

Nguyên liệu:

- Ốc giáo biển: 1 kg – Dừa nạo: 100 g – Sả: 5 củ – Ngò rí – Tương ớt, hạt nêm, đường

Cách làm:

- Ốc giáo đem ngâm trong 1h rồi rửa sạch. Dùng cán dao chặt đít ốc đi cho dễ mút.

- Sả rửa sạch, đập dập và thái nhỏ. Ngò rí rửa sạch thái nhỏ.

- Phi thơm sả sau đó cho ốc vào xào. Cho thêm 1/3 chén nước sôi, nêm chút hạt nêm, mỳ chính, đường. Lần lượt cho tương ớt, dừa vào đảo đều. Khoảng 5 phút là ốc chín.

Múc ốc giáo xào ra đĩa và thưởng thức. Có thể chấm thêm với tương ớt rất ngon.

5. Ốc bươu hấp tiêu

Nguyên liệu:

- Ốc bươu: 1kg. – Sả: 3 nhánh – Rau răm – Gia vị: gừng, ớt, chanh, đường, hạt nêm từ thịt, tiêu sọ

Cách làm:

- Ngâm ốc trong nước vo gạo một đêm cho sạch nhớt. Tiêu sọ đập dập, trộn chung với hạt nêm từ thịt theo tỉ lệ 2 muỗng tiêu 1 muỗng hạt nêm từ thịt.

- Cạy miệng ốc, rắc hỗn hợp hạt nêm và tiêu vào từng con ốc, xếp vào nồi đất. Để nồi đất vào xửng hấp cách thủy với lửa vừa khoảng 10 phút là ổ chín.

- Dọn ăn kèm nước mắm gừng pha chua ngọt và rau răm.

Theo Eva