Món ngon hấp dẫn từ cá mú nghệ

Nông Mạnh Hùng11:31 17/04/2020

Nướng muối ớt, nấu lẩu, om dưa…, dù chế biến theo cách nào, thịt cá mú nghệ cũng đều beo, gion, ngọt đậm đà, mang đến hương vị khó quên.

Cá mú nghệ có xương lớn, được tìm thấy ở quanh khu vực rạn san hô. Loài cá này sống ở khắp vùng Ấn Độ Dương và Thái Bình Dương, con lớn có thể dài đến 2,7 mét và nặng tới 600 kg. Đây la loai ca dư, khoe, chuyên ăn môi sông, kể cả cá mập nhỏ và rùa biển nhỏ.

Cá mú nghệ giàu dinh dưỡng, là thực phẩm phù hợp với mọi lứa tuổi. Thịt cá có vị ngọt đậm đà, giàu canxi, ít chất béo, chứa hàm lượng omega 3 cao, giàu protein, khoáng chất… Lơp da beo, gion, sơ thit dai trăng phau, hương cá thơm cang nhai cang ngot ma không ngấy. Vì thế, các món ăn được chế biến từ cá mú nghệ được dân sành ăn hải sản ưa chuộng và săn đón.

Tại nhà hàng Rạn Biển, món sashimi cá mú nghệ được cắt lát đều ăn kèm đầu hành ướp lạnh.

Cá mú nghệ còn có thể nướng muối ớt với màu sắc bắt mắt.

Thịt cá sau khi tẩm ướp đều gia vị sẽ được nướng đúng độ lửa trên than hoa. Vị thanh ngọt tự nhiên của cá kết hợp chút mặn và cay của muối ớt sẽ để lại nhiều ấn tượng khó quên cho thực khách.

Cá mú nghệ nướng muối ớt dùng chung với rau tươi kết hợp nước chấm muối ớt xanh đặc trưng.

Video đang HOT

Thịt loại cá này còn có thể dùng để chế biến nên những món lẩu với hương vị chua cay nồng nàn.

Thịt trắng, da giòn beo béo chấm với nước mắm ớt càng làm tăng hương vị của món ăn. Ngoài ra, nhà hàng còn có món lòng cá mú nghệ om dưa với vị thanh ngọt từ cá hòa quyện chất chua dịu của dưa muối và nước dùng, mang lại cảm giác thú vị cho thực khách. Bạn có thể thưởng thức các món ăn ngon từ cá mú..

Hưng Thịnh

Cách nấu lẩu hải sản ngon xuýt xoa

Buổi họp gia đình vào cuối tuần lại sắp đến nhưng bạn lại chưa biết nên nấu món ăn nào để cả gia đình cùng thưởng thức.

Các món ăn bình thường dễ thực hiện lại đã quá nhàm chán, thay vào đó bạn tính làm một nồi lẩu nhưng lại chưa biết cách thực hiện ra sao. Hãy cùng vào bếp với chúng tôi để biết cách nấu lẩu hải sản siêu ngon nhưng lại không khó để thực hiện tại nhà đâu nhé!
1. Nguyên liệu nấu lẩu hải sản

Để có một nồi lẩu hải sản thơm ngon, các bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau: tôm sú, mực, nghêu, thịt bò, cá điêu hồng, xương ống, sả, cà chua... và một số loại rau ăn kèm như: bắp cải, cải thảo, nấm kim châm, nấm hương, rau muống bào sợi...Ngoài ra các gia vị cần thiết như: nước mắm, chanh, muối, hạt nêm, đường, ớt tươi, ớt bột, sa tế, tỏi băm nhuyễn

2. Cách nấu lẩu hải sản

Bước 1: Hầm xương để làm nước dùng lẩu

Nước dùng luôn là linh hồn của hầu hết các món nước. Vì vậy, để có một món lẩu ngon thì công đoạn cầu kỳ nhất vẫn là hầm xương để lấy nước dùng ngọt và đậm vị.

Trước tiên, xương mua về thì sẽ rửa thật sạch qua với chút muối để hết các cặn bẩn của thịt bám dính trên xương.

Nhắc một nồi nước nấu cho sôi thì cho xương vào nồi. Đợi tới khi nồi nước sôi lại thì tắt bếp và đổ phần nước này đi. Cách làm này tuy có hơi cầu kỳ nhưng sẽ giúp cho nước dùng được trong hơn và không bị tanh.

Cách nấu lẩu hải sản - Hầm xương

Cho nước lạnh vào nồi, lượng nước chỉ cần cách mặt xương 1 ngón tay. Cho thêm vào nồi hầm 1-2 củ hành tím đập dập. Ninh trên bếp với lửa vừa trong khoảng 1-2 tiếng để lấy nước dùng.

Trong quá trình này, bạn cần thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong nhé!

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu

Tôm: Bạn cắt bớt râu rồi đem rửa sạch với chút muối để khử bớt mùi tanh.

Mực: Loại bỏ phần mắt, túi mực, xương mềm và da mực rồi đem rửa sạch với nước. Sau đó, cắt mực thành từng khoanh vừa ăn.

Nghêu: nghêu mua về ngâm với nước có bỏ sẵn 1-2 trái ớt đập dập trong vòng 30 - 60 phút để nghêu nhả hết chất bẩn. Sau đó, đem rửa lại thật kỹ với nước để loại bỏ hết cát từ vỏ nghêu và các chất bẩn khác.

Cách nấu lẩu hải sản - Sơ chế các loại hải sản

Cá diêu hồng làm sạch và rửa với chút chanh để loại bỏ mùi tanh.

Thịt bò cũng rửa sạch và thái lát mỏng vừa ăn (thịt bò cần thái đúng sớ để khi ăn thịt không bị dai)

Sả cây thì rửa sạch, 2 cây đem đập dập. Số sả còn lại thì đem băm nhuyễn.

Cà chua rửa sạch rồi cắt làm 4.

Cách nấu lẩu hải sản - Sơ chế sả và cà chua

Các loại rau ăn kèm thì nhặt sạch lá sâu, ngâm với nước muối và rửa sạch với nước rồi cắt thành khúc vừa ăn.

Bước 3: Làm nước lẩu

Phần nước xương đã ninh đủ thời gian thì cho phần sả cây đã đập dập vào và mở lửa nhỏ để cho nước sôi trở lại.

Nhắc chảo lên bếp và cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng thì cho tỏi, sate và sả băm vào xào cho thơm. Tiếp đó cho thêm 1 muỗng cà phê ớt bột vào rồi tắt bếp, đảo thật nhanh tay để các nguyên liệu hòa vào nhau.

Cách nấu lẩu hải sản - Nấu nước lẩu

Nước trong nồi vừa sôi lại thì cho phần gia vị vừa xào vào, nêm muối, hạt nêm, đường, ít nước mắm và bột ngọt vào nồi nước sao cho vừa ăn.

Bước 4: Thưởng thức lẩu

Khi thưởng thức, cho lẩu ra một nồi nhỏ và để trên bếp cồn, bếp điện hoặc nồi lẩu điện bật sẵn để giữ nước lẩu được nóng, cho ít cà chua thái múi cau vào nồi để nước dùng được ngon hơn.

Cho các nguyên liệu ăn kèm đã chuẩn bị ở trên vào nồi để thưởng thức.

Cách nấu lẩu hải sản

Để món ăn được đậm vị hơn, bạn nên chuẩn bị thêm các món nước chấm để ăn kèm với các món hải sản như nước mắm ớt, muối tiêu chanh, muối ớt xanh.... Có thể dùng kèm với bún tươi và mì.

Vậy là nồi lẩu chua cay đã hoàn tất. Hy vọng với cách nấu lẩu hải sản ở trên sẽ giúp cho các bạn có thể tự thực hiện món lẩu này tại nhà để cùng thưởng thức với các thành viên trong gia đình.

Công thức và nguyên liệu cho món lẩu gà lá é thơm ngon đặc trưng Gà có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau. Nếu một ngày cả gia đình thấy ngán cơm thì bạn hãy trổ tài nấu ngay món lẩu gà lá é để chiêu đãi mọi người nhé! Gà có thể chế biến thành nhiều món lẩu như lẩu gà lá giang, lẩu gà ớt hiểm hoặc lẩu gà lá é. Với...