Món bắp nướng mỡ hành thơm ngon một thời trẻ trâu

Thu Ngân13:40 06/01/2022

Bắp nướng có thể được coi là món ăn vặt tuổi thơ mà ai ai cũng đã từng thử qua. Những ngày trời se lạnh, chỉ cần một bắp ngô nướng thơm ngon cũng đủ thấy ấm lòng.

Thời tiết mưa se lạnh cùng nhau ngồi “gặm” trái bắp nướng mỡ hành, hai chị em cùng nhau chia đôi trái bắp nướng ấm nóng mới được mẹ đưa cho, đó là kí ức tuổi thơ một thời nhớ mãi.

Hay những ngày ngồi quanh bếp tha lửa nhỏ của mẹ hít hà cái mùi thơm lừng của vài chiếc bắp nướng mà mẹ đi chợ thưởng cho.

Ảnh: csty.vn

Đến bây giờ khi lớn lên, xã hội dần phát triền những hình ảnh đó cũng trở nên mờ dần. Thay vào bằng nhiều thứ quà vặt ngọt ngào hiện đại khác.

Mờ nhưng chẳng bao giờ phai nhạt trong tâm trí tôi. Bắp nướng mỡ hành cũng dần ít đi, chẳng còn bao nhiêu người bán cái thức ăn vặt tuổi thở một thời để nhớ.

Nhưng rồi bỗng một ngày, mình lại thấy thèm kinh khủng. Thèm từng hột bắp cứng nhai kĩ một chút lại mềm và ngọt. Thèm cái mỡ hành béo ngậy mằn mằn chan ngập lên bắp ăn mà ấm lòng ấm dạ phát mê.

Bây giờ thì bắp nướng mỡ hành lại có thêm nhiều hiến tấu khác nhau kích thích vị giác của nhiều người như: bắp nướng mỡ hành trứng muối, bắp nướng mỡ hành tóp mỡ, bắp nướng mỡ hành tép rang,…

Video đang HOT

Mỗi loại đều có vị ngon riêng và đặc trưng nhưng cũng chẳng làm mất đi vị bắp nướng mỡ hành truyền thống vốn có. Điều đặc biệ t bắp nướng mỡ hành nướng trên những bếp than củi nóng hổi sẽ làm dậy mùi hơn cả.

Ảnh: noichienkhongdau.com

Bạn cùng mình trổ tài làm món ăn này đãi cả nhà nào.

Nguyên liệu: Bắp nếp, Hành lá, Dầu ăn, Muối, Bơ

Thực hiện:

Đối với món ăn này mình nên chọn bắp nếp vì bắp nếp thơm, dẻo và ngon hơn bắp Mỹ (hạt vàng). Sau khi nướng xong bắp nếp cũng mềm và ngọt hơn.

Bắp sau khi mua về lột bớt vỏ, không nên lột hết đâu nhé. Bạn để trên vĩ nướng, có thể nướng bằng bếp than, bếp gas hay lò nướng cũng được.

Chú ý bạn nên nướng với lửa nhỏ thôi để hạt bắp được chín. Không nên nướng với lửa cao vì có thể làm vỏ cháy, hạt bắp chưa chín.

Sau khi nhìn thấy vỏ bị cháy thì lấy ra , lột hết vỏ bắp và nướng thêm trên bếp, để cho hạt bắp vừa chín vàng là được.

Cho chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, đun sôi.

Trong khi đợi dầu sôi thì cắt nhuyễn hành lá cho vào 1 cái chén. Sau đó cho vào chén hành muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bơ, sau đó cho dầu nóng vào chén, trộn đều chén mỡ hành.

Cho mỡ hành lên khắp trái bắp, sau đó mời cả nhà thưởng thức, món này ăn nóng mới ngon nhé.

Ảnh: riviw.vn

Yêu cầu món ăn:

Hạt bắp chín mềm, thơm và dẻo.

Hương vị bẻo thơm của bắp, béo béo mỡ hành và bơ. Một chút vị mặn của muối làm cho món ăn thêm đậm đà.

Đặc biệt ở đây ăn chay mặn đều được vì sử dụng dầu hành chay và không đi kèm con ruốc, chỉ đi kèm ớt bột cay cay. Lúc đầu tui tưởng là sẽ hơi nhạt do không có con ruốc mằn mặn trung hoà lại vị.

Phần dầu hành đã được nêm nếm vị vừa vặn cực kì ngon nha. Ai ăn mặn nhiều thì cho thêm tí tương ớt nữa là bao đậm đà hơn nhen.

Nhớ trộn đều phần dầu hành vào bắp mới ngon nhen. Mà đúng như lời giới thiệu, bắp vừa mềm vừa dẻo lại thơm cực dậy mùi khiến ăn quài hởm dừng được

Nhớ miếng chuối chiên của nội ngày mưa

Nha Trang mưa suốt những ngày qua. Nhìn bầu trời u ám, không khí ẩm ướt, cây cối trong vườn ủ rũ... lại nhớ những ngày mưa khi còn có nội. Nhớ nhất là món chuối chiên nội hay làm trong những ngày mưa dầm khi chúng tôi còn thơ bé.

Phía sau nhà tôi có một khoảng đất trống, nội trồng các loại rau: Mồng tơi, rau ngót, cải xanh, ổ qua, rau muống... Mùa nào thức ấy nên những bữa cơm nhà luôn có rau sạch, không phải mua. Đặc biệt hai bên mé vườn, nội trồng hai dãy chuối. Nhờ chăm sóc tốt, nhà tôi luôn có chuối ăn tráng miệng. Thỉnh thoảng, nội đổi món với đủ loại bánh làm từ chuối: bánh chuối hấp với dừa nạo, chuối nướng nước cốt dừa, chè chuối bột báng...

Đặc biệt, vào những ngày mưa triền miên như thế này, gian bếp nhỏ của nội không chỉ ấm sực vì lửa đỏ mà còn thơm lừng mùi chuối chiên. Những ngày mưa ấy, hầu như hôm nào chúng tôi cũng xúm xít quanh bếp để chờ được ăn chuối chiên.

Nội chọn những trái chuối vừa chín tới rồi vừa thao tác vừa bày chúng tôi cách làm: Sau khi bóc vỏ, cắt quả chuối thành 3 mảnh theo chiều dọc để có những cái bánh chuối dài. Còn muốn bánh chuối tròn thì cắt theo chiều ngang, dày mỏng tùy thích. Công đoạn này được giao cho bọn trẻ và chúng tôi rất háo hức làm nhiệm vụ. Trong khi đó, nội đi pha bột. Trước, nội hay làm bằng bột gạo với đường và chút muối. Sau đó, nghe người ta bày, nội thêm bột mì, bột bắp... Cho chảo dầu lên bếp, đợi đến lúc dầu sôi lăn tăn, nội nhúng từng miếng chuối vào hỗn hợp bột vừa pha rồi cho vào chảo dầu. Chỉ trong chốc lát, những chiếc bánh căng phồng, vàng ươm nổi lên trên bề mặt chảo. Mùi chuối chiên thơm phức lan tỏa khắp gian bếp nhỏ, đẩy lùi các thứ mùi khó chịu do mưa dầm như mùi ẩm mốc của đồ vật, mùi tanh nồng của đất nhão... Khi lớp bột bọc bên ngoài miếng chuối chuyển sang màu vàng, nội lật lại chiên tiếp cho mặt còn lại cũng vàng đều rồi vớt ra để vào vỉ cho ráo dầu. Khi đó, dù bánh vẫn còn nóng hổi, cả bọn đã chìa tay, nhao nhao: Cho cháu cái này đi... Nội cười hiền hậu: "Đợi chút cho nguội. Ăn ngay là phỏng miệng đó. Đứa nào cũng sẽ có phần hết. Nhưng cái đầu tiên dành cho Út Ti nè!". Bé Ti chìa bàn tay nhỏ xíu, toét miệng cười, hở cả hàm răng sún ngộ nghĩnh, đón miếng bánh vàng ươm bọc trong mảnh lá chuối từ tay nội: "Dạ! Con cảm ơn nội!".

Nội nói đúng. Lần lượt từng đứa chúng tôi đều có phần bánh, ăn thoải mái đến no. Hối hả cầm miếng bánh chuối, vừa thổi phù phù vừa đưa vào miệng cắn cái rốp. Miếng bánh giòn rùm rụm tan dần trong miệng. Vị ngọt của chuối quyện với vị béo của dầu, ngon không thể tả. Hôm nào chúng tôi cũng ăn mà không hề thấy ngán.

Tôi vẫn nhớ hình ảnh nội ngồi bên bếp, thong thả đảo từng miếng bánh trong chảo dầu đang sôi sùng sục. Khi nhìn nội chiên bánh giữa trời se lạnh, cảm giác ấm áp và bình an cứ lưu mãi trong tâm trí tôi đến tận bây giờ. Mỗi khi Nha Trang vào mùa mưa, tôi lại da diết nhớ món chuối chiên của nội...

Nhớ bánh ống gạo ngày xưa Những buổi chiều mưa đó, hòa vào nhịp điệu tí tách của giọt mưa là tiếng máy đùng bánh ống gạo chạy xình xịch, mùi gạo thơm lừng lan trong không khí, những bịch bánh ống gạo thuôn dài, đều tăm tắp treo lủng lẳng khắp quán chờ người đến mang về... =Ai ở lứa tuổi 8X, 9X hẳn không thể không biết...