Món ăn bổ dưỡng từ sen (phần 2)

Theo Lương Y Đinh Công Bảy, củ sen có vị ngọt, tính bình, tác dụng bổ tỳ, bổ phế, cầm máu, tráng dương, an thần. Củ sen thường được dùng trong các trường hợp xuất huyết (nôn ra máu, đại và tiểu ra máu, chảy máu cam, tử cung xuất huyết…), ăn uống kém, mất ngủ, tiêu chảy. Ngày dùng 30 – 50g củ sen tươi hoặc 10 – 15g củ sen khô, sắc uống.

Sau đây là một số món ăn chế biến từ củ sen:

Chè củ sen đường phèn

Củ sen 500g, đường phèn 400g, 1 ống vani. Củ sen gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh khoảng 0,5 – 1cm, sau đó cắt làm tư, ngâm khoảng 5 phút trong nước có pha ít nước cốt chanh. Rửa lại bằng nước sạch, cho vào nồi luộc sơ.

Nấu 400ml nước sôi khác, cho củ sen vào nấu lại khoảng 3 phút nữa, cho tiếp đường phèn vào nấu thêm khoảng 10 phút cho tan đường. Bắc nồi xuống, cho vani vào, nhấc xuống.

Chè củ sen có thể dùng nóng hoặc lạnh.

Tác dụng: bổ tỳ, bổ phế, an thần.

Chè củ sen hồng táo

Củ sen 500g, hồng táo (táo đỏ) 200g. Củ sen rửa sạch, cắt miếng mỏng 0,5cm. Táo đỏ rửa sạch, để ráo. Hầm hai thứ chín nhừ, thêm đường phèn vừa đủ. Ăn nóng vào chiều tối.

Món ăn này giúp cơ thể khoẻ mạnh, khí lực dồi dào, da dẻ hồng hào, tươi nhuận.

Củ sen hầm đậu đen

Ảnh minh họa – Nguồn: Internet

Củ sen 1kg, đậu đen 50g, gạo nếp 50g, chút muối. Đậu đen ngâm cho nở lớn. Gạo nếp vo sạch, để ráo.

Lựa mua củ sen dài và mập (đường kính 4 – 6cm). Cắt một đầu củ sen, dùng đũa dồn đậu đen và nếp vào trong những lỗ sen, gắn lại phần đầu của sen đã cắt, dùng tăm tre ghim lại cho chặt.

Xếp củ sen vào nối đất, đổ nước ngập củ sen độ một lóng tay, thêm &frac12 muỗng cà phê muối, hầm trong 3 giờ. Lúc đầu để lửa lớn cho thật sôi, sau đó giảm lửa, đậy kín nắp, hầm đến khi củ sen chín mềm là được.

Khi dùng, cắt củ sen thành khoanh dày 2cm, chấm với muối mè hoặc đậu phụng giã nhỏ trộn muối đường. Món này nên dùng hết trong ngày, nếu để qua ngày sau, củ sen dễ bị đổ nhớt chua. Có thể giữ lâu trong tủ lạnh, nhưng ăn sẽ không ngon bằng ngày đầu.

Món củ sen hầm đậu đen dễ làm, ngon miệng, lại có tác dụng bổ huyết, dưỡng da, điều hoà kinh nguyệt, rất tốt cho người bị suy nhược cơ thể, thiếu máu, gầy yếu, da mặt không tươi nhuận, tim đập mạnh, hồi hộp, mất ngủ.

Theo PNO