Mì xào giòn chay

Là món ăn chay cung cấp nhiều vitamin, chất xơ màu sắc đẹp, hấp dẫn, phù hợp với những bữa ăn chay kể cả tiệc chay.

NGUYÊN LIỆU

Mì chiên giòn: 1 khoanh

Nấm rơm: 50g

Thịt nguội chay: 30g

Chả lụa chay: 30g

Nấm kim châm: 30g

Cà rốt: 30g

Cần tây: 30g

Cải thảo: 50g

Hành boaro: 1 cây

Nấm đông cô khô: 3 tai

Nấm mèo: 3 tai

Cà chua: 1 trái

Tàu hũ chiên: 1 miếng

Nước dừa tươi: 1 chén

Ngò rí, ớt, dầu mè, dầu ăn, tiêu, muối, đường, bột năng

Bột ngọt

Giấm gạo lên men Ajinomoto

Nước tương

SƠ CHẾ

- Các loại rau củ rửa sạch. Hành boaro cắt lát xéo. Nấm rơm cắt đôi. Nấm kim châm cắt khúc. Cà rốt cắt sợi. Cải thảo cắt khúc xéo. Cà chua bỏ hạt, cắt sợi. Nấm đông cô, nấm mèo ngâm nở, cắt sợi.

- Thịt nguội chay, chả chay cắt sợi. Đậu hũ cắt lát mỏng, chiên vàng, cắt sợi.

- Hòa tan 1/2 M bột năng với 2M nước. Ngò rí cắt nhỏ, ớt cắt lát.

THỰC HIỆN

- Trộn hỗn hợp gia vị: trộn 1/2M nước tương Phú Sĩ với 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1 chén nước dừa tươi.

- Phi thơm hành boaro, cho cà rốt, cải thảo, cần tây, nấm kim châm, nấm rơm, nấm đông cô, nấm mèo, cho hỗn hợp gia vị, 1m Giấm gạo lên men LISA vào xào đến khi rau củ chín, thêm cà chua, 1m dầu mè, bột năng pha loãng, thịt nguội, chả và đậu hũ vào, thêm 1/2m tiêu tắt bếp.

CÁCH DÙNG

Cho mì chiên giòn ra dĩa, rưới hỗn hợp rau củ xào lên trên, rắc thêm tiêu, ngò rí và ớt cắt lát, dọn kèm nước tương Phú Sĩ.

MÁCH NHỎ

- Ngâm nấm rơm trong nước vo gạo để nấm trắng và khử mùi rơm.

- Nên sử dụng nước dùng chay hoặc nước dừa tươi để xào sẽ thơm ngon hơn.