Mẹo làm kho quẹt – nước chấm “thần kỳ” của tất cả các món ăn

Hoàng Ly10:13 28/10/2020

Để món ăn không nhàm chán, đậm đà chỉ cần làm kho quẹt theo cách dưới đây sẽ có ngay nước chấm hợp vị cho các món giúp bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn.

Nguyên liệu làm kho quẹt

50gr tôm khô

150gr thịt ba chỉ

Nước mắm, đường trắng, hạt tiêu

Ớt, tỏi, hành lá

Kho quẹt – Nước chấm giúp món ăn trở nên thơm ngon, đậm đà hơn (Ảnh minh họa)

Cách làm kho quẹt

Bước 1: Sơ chế tôm khô. Cho tôm khô vào bát, đổ nước ấm vào và ngâm trong khoảng 15 phút cho tôm mềm.

Copy video url

Play / Pause

Mute / Unmute

Report a problem

Video đang HOT

Language

Mox Player

Bước 2: Hòa tan 6 muỗng canh nước mắm, 5 muỗng canh đường trắng, 4 muỗng canh nước lọc, khuấy đều đến khi đường tan hết.

Bước 3: Làm tóp mỡ cho kho quẹt

Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt bỏ da rồi cắt thịt thành hạt lựu nhỏ. Mỗi miếng thịt đều có thịt và mỡ kèm nhau, như vậy thì sau khi nấu sẽ không bị khô. Cho thịt ba chỉ vào nồi, dùng đũa đảo đều cho thịt teo lại, ra mỡ. Khi thấy thịt ba chỉ chuyển qua màu vàng là được.

Bước 4: Vớt phần thịt đã sém cạnh ra. Sau đó cho 5 nhánh tỏi đập dập vào phi thơm. Khi tỏi đã ngả vàng, cho tôm khô vào, đảo đều tay. Đổ hỗn hợp nước mắm đã pha, thịt ba chỉ, 1 muỗng cà phê tiêu vào.

Cho tiếp ớt cắt nhỏ để thêm cay. Khi thấy nồi kho quẹt có độ sệt lại, hỗn hợp nước vơi đi 1/3 thì tắt bếp.

Rắc hành lá cắt nhỏ vào nồi kho quẹt là xong.

Cách làm kho quẹt cực ngon chấm món nào cũng tuyệt

Kho quẹt là một loại mắm chấm dân dã có vị thơm ngon đậm đà, chấm cùng rau củ luộc thì ngon miễn chê.

Cách 1

Nguyên liệu:

Kho quẹt là món ăn ngon mà vô cùng dân dã.

- 250g thịt ba chỉ

- 50g tôm khô

- Khoảng 3 thìa to nước mắm ngon

- 2 thìa canh đường

- Hành, tỏi khô, hạt tiêu giã dập, ớt băm nhỏ

Cách làm:

- Tôm khô bạn ngâm nước ấm trong 20 - 30 phút cho mềm rồi vớt ra đĩa.

- Thịt ba chỉ rửa sạch thái hạt lựu. Cho thịt vào chảo xào trên lửa nhỏ để ra bớt mỡ và chuyển màu hơi vàng. Múc thịt ra bát để riêng.

- Gạn bớt mỡ trong chảo ra, chỉ để lại khoảng 3-4 thìa canh. Cho hành và tỏi băm vào phi vàng rồi cho tôm khô vào xào săn.

- Tiếp theo bạn cho thịt ba chỉ đã rán vàng cùng với tôm xào vào niêu đất.

- Trộn nước mắm với đường (nên khuấy tan đường cùng một chút nước trước khi trộn vào nước mắm nếu không đường sẽ khó tan), cho hạt tiêu và chút ớt băm nhỏ vào (nếu bạn ăn cay) cùng với tôm và thịt, đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sánh lại là được. Trong quá trình đun bạn nếm thử cho vừa ăn, nếu nhạt thì thêm nước mắm hoặc hơi mặn thì chế thêm nước lọc.

- Lưu ý: tỷ lệ mắm và đường ở trên chỉ mang tính chất tham khảo, khi chế biến các bạn nên điều chỉnh sao cho vừa khẩu vị nhé.

Cách 2

Nguyên liệu:

Kho quẹt dùng làm món chấm củ quả thì thật tuyệt vời.

Tôm khô - 50gr

Thịt nách - 100gr

Mỡ gáy - 100gr

Ớt hiểm - 5 trái

Đường - 4 thìa

Nước mắm - 6 thìa

Tiêu - Vừa đủ

Sơ chế nguyên liệu:

Tôm ngâm với nước cho mềm, rồi rửa sạch, thái hạt lựu

Mỡ gáy rửa sạch, cắt nhỏ. Thịt nách rửa sạch (trần qua nước sôi trước nhé) rồi băm nhỏ.

Cách làm:

Cho môt thìa dầu ăn vào chảo, cho mỡ gáy thái hạt lưu vào đảo cho mỡ tiết ra (để làm tóp mỡ kho ấy ạ), rồi cho thịt và tôm vào xào săn.

Sau đó, các bạn cho thêm khoảng 4 thìa đường, 6 thìa nước mắm, ớt cắt lát vào khuấy cho đường tan hết và đun nhỏ lửa cho tới khi nước cạn, rắc thêm hạt tiêu rồi tắt bếp. Thế là bạn đã làm xong món kho quẹt trứ danh của miền trong rồi đấy nhé.

Chúc các bạn thành công!

Mùa hè nhất định phải làm kho quẹt để ăn rau củ luộc siêu ngon Có chén kho quẹt trên bàn ăn, bao nhiêu rau củ luộc hay thậm chí là cơm cũng hết veo! Kho quẹt tóp mỡ là món ăn được làm từ nước mắm ngon, đường, mỡ heo, tôm khô, có dạng sền sệt, được người miền Nam sử dụng để chấm với các loại rau củ luộc hoặc cũng có thể dùng với cơm...