Đậm đà kho quẹt

Nhắc đến kho quẹt sẽ khiến nhiều người nhớ về một thời gian khó. Giờ đây, khi cuộc sống đủ đầy hơn, kho quẹt cũng vẫn là món ăn hấp dẫn, đậm đà hương vị.

Món kho quẹt được chế biến rất đơn giản, nước mắm cùng với tỏi, hành tím phi và một ít đường, cứ thế kho trên bếp đến khi quánh sệt lại là có nồi mắm kho quẹt đậm đà. Theo giải thích của một số người lớn tuổi, cái tên kho quẹt xuất phát từ cách làm và cách ăn của món này. Mắm được kho đến keo lại, khá mặn, nên chỉ cần dùng đầu đũa quẹt cho dính một chút rồi ăn. Kho quẹt là món ăn rẻ tiền, dễ làm, nhưng rất “bắt cơm”, chỉ cần một ít kho quẹt, rau luộc là đã ngon cơm.

Đậm đà kho quẹt - Hình 1
Kho quẹt thường được ăn cùng với rau, củ luộc.

Ngày nay, chất lượng cuộc sống ngày càng được nâng cao, bữa cơm của mỗi gia đình được cải thiện hơn, bởi vậy món kho quẹt được biến tấu thêm với tôm, thịt để tăng hàm lượng dinh dưỡng và thơm ngon hơn… Với món kho quẹt tôm, thịt phải chọn thịt heo vừa nạc, vừa mỡ, ngon nhất là phần ba chỉ. Thịt heo rửa sạch, để ráo, rồi cắt miếng nhỏ, bằng đầu ngón tay là được. Cho thịt heo đã cắt vào chảo đảo đều cho ra mỡ, khi thịt chuyển sang màu vàng cánh gián thì vớt thịt ra. Sau đó, băm tỏi, hành cho vào chảo mỡ, đảo đều cho thơm rồi cho tôm khô vào.

Bước kế tiếp là làm hỗn hợp nước kho quẹt, cho nước mắm ngon, đường, ít bột nêm và nước lọc vào tô sau đó khuấy đều. Cho hỗn hợp trên vào chảo mỡ, đun lửa nhỏ và tiếp tục khuấy đều, được 5 – 10 phút thì cho thịt heo đã rán vào. Tiếp tục đun lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp nước mắm hơi keo, quánh sệt lại, rồi cho vào một ít tiêu và vài trái ớt.

Món kho quẹt tôm thịt làm đúng chuẩn sẽ có màu nâu vàng, sền sệt và mùi thơm đặc trưng của mắm. Thường kho quẹt sẽ được dùng để chấm rau củ quả luộc, ăn cùng với cơm trắng. Là món ăn đơn giản, nhưng khi thưởng thức sẽ cảm nhận được nhiều hương vị với vị mặn của mắm, ngọt của đường, cay cay của ớt, mùi thơm lừng của tỏi, hành phi quyện với tôm, thịt và có cả vị béo béo của tóp mỡ. Không cầu kỳ, chỉ là món ăn bình dân, thế nhưng nhờ cách chế biến mà kho quẹt trở thành món ăn đậm đà, có hương vị rất đặc trưng, ai đã từng ăn một lần thì khó mà quên được.

Bạn thấy bài báo này có hữu ích không?
Không

Tin liên quan

Xem nhiều
Mới nhất
Làm nhanh trứng gà hấp nhâm nhi ngày mưa00:37Cách làm đá bào sữa mát lạnh không cần máy01:22Clip: Độc đáo cách chế biến bề bề to bằng cổ tay của người Thái05:42Clip: Mì tươi nấu tôm hùm cầu vồng khổng lồ06:16Thích thú với món bánh chuối hấp ăn kèm nước cốt dừa thơm ngon02:13Món ăn nổi tiếng ở Mỹ có vẻ ngoài giống bánh mì Việt01:27Làm cơm chiên Dương Châu nhanh gọn bằng nồi cơm điện00:47Cách làm bánh Trung thu nhân đậu xanh trứng muối ngon khó cưỡng10:42Loại muối tôm chấm hoa quả nổi tiếng00:54Làm sữa đậu xanh cốt dừa béo ngậy cho bữa sáng01:09Clip: Chật vật chế biến món ốc xà cừ khổng lồ thành sashimi hấp dẫn08:36Đầu bếp chế biến cá nóc độc02:29Làm bánh bao kim sa tan chảy ngon khó cưỡng06:23Cách làm thịt bò sốt dầu hào02:27Hướng dẫn làm bánh Trung thu đậu xanh nước cốt dừa vừa đơn giản lại ngon07:41Mực sống cắt sợi trên đường phố Hàn Quốc01:36Bí quyết làm bánh tai heo trà xanh khiến các bé thích mê02:17Cách làm đậu phụ nhồi thịt sốt tương đậm đà cho bữa tối thêm tròn vị01:39Cách làm bánh dẻo nhân sầu riêng01:19Clip: Xẻ thịt cá chình moray khổng lồ thành Sashimi ngon khó cưỡng07:16Món lẩu nổi tiếng mùa thu của người Nhật01:34Clip: Mực nang cỡ lớn được chế biến thành món sashimi ấn tượng07:27Món bánh Trung Thu của người Hàn Quốc01:46Ăn thử món miến xào cua nguyên con02:06Bữa sáng đủ chất với bún chả giò siêu ngon01:18Lạ miệng với món trứng ngâm xì dầu02:16Clip: Xem đầu bếp lành nghề biến cá chìa vôi đỏ quý hiếm thành món sashimi hấp dẫn06:36CLIP: Bên trong tô phở thố đá 95.000 đồng có gì đặc biệt?02:49Súp khoai viên nhân thịt thơm ngon, bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình03:14Bánh Trung Thu nặng 333 kg ở Trung Quốc00:30

Tiêu điểm

Tiệm bánh mỳ Việt Nam được đăng lên nhiều báo nước ngoài vì những chiếc bánh đen như than
09:29:28 25/09/2020
Thêm bước này, thịt nướng lá lốt xanh mướt, mềm thơm, không khô
12:31:37 25/09/2020
Cách cắt tỉa hoa quả thành con vật ngộ nghĩnh cho mâm cỗ Trung Thu
09:03:53 25/09/2020
Rán đậu theo cách này, món ăn bình dân cũng trở nên thượng hạng
19:20:15 26/09/2020
Chán luộc với kho, thịt lợn ngâm kiểu này tròn vị, lạ miệng lại tốn cơm kinh khủng
17:52:04 25/09/2020
Những món ăn kỳ lạ ở châu Phi, nhìn món số 4 khiến ai cũng hết hồn
14:06:46 25/09/2020
Bánh bao xốp khiến con trẻ thích mê
20:10:51 25/09/2020
Đổi vị với muôn kiểu cơm ngon tại TP.HCM
09:14:32 25/09/2020
Học 9X làm bánh bông lan caramen thơm nức, mềm tan trong miệng
13:50:29 25/09/2020
Hương vị xôi miền Bắc ở TP.HCM
20:10:54 25/09/2020

Thông tin đang nóng

Thảm đỏ hot nhất hôm nay: Dương Tử chơi lớn khoe vòng 1 "đốt mắt" bên Huỳnh Hiểu Minh, 2 mỹ nhân THE9 "chặt đẹp" dàn sao
04:03:53 27/09/2020
Huỳnh Hiểu Minh thắng giải Ảnh đế
05:57:41 27/09/2020
Không phải bạn gái hay vợ, đây mới là người khiến fan ghen tị nhất vì thường xuyên tiếp xúc với các nam thần Hàn - Trung ở khoảng cách siêu gần
03:57:27 27/09/2020
Ngọc Trinh trang hoàng biệt thự 50 tỷ mừng tuổi mới cực hoành tráng, phủ hồng từ nhà đến trang phục
04:00:30 27/09/2020
Giải Kim Kê Bách Hoa: Dịch Dương Thiên Tỉ - Châu Đông Vũ đại thắng, Dương Tử trắng tay đầy cay đắng
04:09:47 27/09/2020
Jolie thết đãi hai con gái ở nhà hàng
06:02:31 27/09/2020
Đâm chủ loa kẹo kéo tử vong vì giành hát karaoke, người đàn ông lĩnh án 19 năm tù
04:16:54 27/09/2020
Thí sinh U60 gây xôn xao buổi sơ khảo Hoa hậu Việt Nam hôm nay: Đọ sắc với dàn mỹ nhân trẻ, dự thi với thông điệp ý nghĩa!
04:08:40 27/09/2020
Dù còn rất nhỏ nhưng Trấn Thành khẳng định cháu gái lớn lên sẽ theo hài
06:25:14 27/09/2020
Ninh Dương Lan Ngọc diện váy cô dâu đẹp ngỡ ngàng, khoe visual đỉnh khiến dân tình tròn mắt
06:28:22 27/09/2020

Tin mới nhất

5 món tuyệt ngon chẳng cần ăn cơm vẫn no căng bụng

08:08:48 27/09/2020
Cuối tuần chị em thử thay đổi khẩu vị cho cả nhà bằng những món ngon, hấp dẫn này nhé!

Đậu phụ xốt thịt băm - món ngon cho ngày cuối tuần

05:49:56 27/09/2020
Chỉ một chút biến tấu nhỏ trong chế biến, bạn đã có ngay món đậu phụ xốt thịt băm vừa ngon lại thanh mát cho cả nhà thưởng thức.

Công thức làm vỏ bánh trung thu chuẩn ngon tại nhà

05:34:44 27/09/2020
 Làm bánh trung thu tại nhà khó nhất là công đoạn làm vỏ bánh. Dưới đây là công thức làm vỏ bánh trung thu chuẩn ngon tại nhà đang được nhiều người áp dụng.

4 sai lầm khi rán cá khiến cho món ăn nát bét, nhìn vào ai cũng ngán ngẩm

18:25:32 26/09/2020
Muốn rán cá ngon vàng giòn từ trong ra ngoài, bạn nên bỏ ngay những thói quen dưới đây:

Kem được làm từ quả của cây xương rồng

17:29:52 26/09/2020
Đến với thành phố Oaxaca (Mexico), thực khách sẽ được thưởng thức món kem truyền thống làm từ lê gai, một loại quả của cây xương rồng.

Đầu bếp chế biến cá nóc độc

16:44:01 26/09/2020
Cá nóc (fugu) độc nhưng vẫn được người Nhật ưa thích và chế biến thành nhiều món ngon như sashimi hoặc canh. Đầu bếp buộc phải có giấy phép để sơ chế và kinh doanh loài cá này.

Bún nghệ xào lòng nổi tiếng miền Trung

16:36:31 26/09/2020
Lòng dai kết hợp cùng hương vị thơm nồng của nghệ tạo nên món bún đặc biệt mà du khách nên thử khi ghé thăm xứ Huế.

Đổi bữa với món cốt lết gà mắm tôm

16:31:46 26/09/2020
Công thức làm món thịt gà cốt lết ướp mắm tôm rất đơn giản. Bạn dễ dàng chuẩn bị cho bữa cơm gia đình món ăn giòn tan có hương vị đậm đà khác lạ này.

Làm bạch tuộc sốt cay trong ngày trời se lạnh

16:28:34 26/09/2020
Bạch tuộc sốt cay là món ăn phổ biến ở Hàn Quốc. Những ngày thời tiết se lạnh, bạn có thể làm ấm người bằng món ăn hấp dẫn này.

Món bò Wellington giá 1.000 USD

16:25:14 26/09/2020
Để làm nên món bò Wellington hảo hạng, đầu bếp lựa chọn những nguyên liệu đắt đỏ, chất lượng, tỉ mỉ trong từng bước chế biến.

Nhà hàng beefsteak từ bình dân đến hạng sang ở TP.HCM

16:21:16 26/09/2020
TP.HCM có nhiều nhà hàng chuyên beefsteak mang hương vị đặc trưng của các nền ẩm thực trên thế giới với mức giá đa dạng.

Khử hết mùi hôi của xương bò và có ngay nồi nước dùng thơm ngọt chỉ với mẹo đơn giản này

16:16:00 26/09/2020
Xương bò giúp nồi nước dùng có vị ngọt đậm và thơm lựng của bò. Nhưng chính mùi thơm đậm này lại khiến bao người phàn nàn sao hôi quá!. Bạn đã có cách thuần phục mùi đặc trưng này để nồi nước dùng từ bò ra lò vẫn thơm ngon chưa?

Thay vì luộc, chế biến khoai lang kiểu này đảm bảo cả nhà gật gù thưởng thức

16:11:15 26/09/2020
Khoai lang chiên không những thơm ngon, hấp dẫn mà còn làm phong phú thêm các món ăn cho gia đình. Chia sẻ công thức làm món ăn vặt hấp dẫn này lên nhóm Yêu bếp, chị Hoàng Thùy (TP.HCM) nhận được bão like của các chị em. Ai cũng mê món ...

Sake chiên giòn

15:08:01 26/09/2020
Sake có lớp vỏ bên ngoài giòn tan, bên trong chín thơm, chấm cùng tương ớt cay cay ngọt ngọt.

Địa chỉ cuối tuần: 3 điểm hẹn ẩm thực Hàn Quốc

15:04:58 26/09/2020
Ba nhà hàng thiết kế sang trọng, nằm trong khu trung tâm là lựa chọn lý tưởng tuần này cho người mê ẩm thực Hàn Quốc.

Công thức tự pha nước lẩu ở nhà hàng gây tranh cãi

15:01:57 26/09/2020
Thay vì bỏ số tiền cao hơn để gọi nước lẩu có vị đặc trưng, một số người tận dụng nguyên liệu có sẵn ở quầy pha chế.

Món mới: Mực tươi muối, nghe lạ lùng nhưng thành phẩm lại gây ngỡ ngàng, cả nồi cơm bay trong tích tắc

14:41:38 26/09/2020
Món mực muối nghe lạ tai nhưng chế biến lại vô cùng đơn giản, ăn cùng cơm nóng thì ngon hết ý.

Cách làm kim chi cuộn thịt ba chỉ om chua chua, cay cay ngon khó cưỡng

14:38:53 26/09/2020
Vị thịt đậm đà, mềm béo, quyện với chút chua cay của kim chi trong món kim chi cuộn thịt ba chỉ om chắc chắn sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại. Hãy tham khảo ngay công thức bên dưới để có ngay món ngon chiêu đãi cả nhà nhe...

5 món ngon, nóng hổi hợp với thời tiết se lạnh

12:11:47 26/09/2020
Cuối tuần mát mẻ, cùng vào bếp làm những món ngon và dễ ăn này để cả nhà thưởng thức.

Thấy tôi đem đậu phụ đi nướng ai cũng cười, nhưng nhìn thành phẩm lại gật đầu lia lịa

09:30:52 26/09/2020
Nếu đã chán rán hoặc sốt cà chua thì bạn có thể làm món đậu phụ nướng thơm nức mũi để chiêu đãi cả nhà.

Cuối tuần thử làm món chân gà nướng cay ngọt

09:27:31 26/09/2020
Chỉ vài bước đơn giản là bạn đã có món chân gà nướng thơm ngon, cay cay ngọt ngọt để nhâm nhi rồi.

Mâm cơm không cầu kì nhưng nhìn rất ngon

09:19:48 26/09/2020
Còn gì hạnh phúc hơn việc được thấy những người thân yêu của mình ngồi ăn ngon lành các món ăn do mình nấu ra và khen nức nở nhỉ? Chị vợ trẻ khoe mâm cơm gia đình, tiết lộ câu nói hạnh phúc hơn cả tỏ tình chính là: Thêm bát nữa!

Cách cắt tỉa trái cây độc đáo, đẹp mắt cho rằm Trung thu

09:14:17 26/09/2020
Trái cây được cắt tỉa thành những con giống đa màu sắc khiến mâm cỗ Trung thu thêm phần mới lạ độc đáo. Bạn hãy dành chút thời gian để cắt tỉa các loại trái cây thành những nhân vật ngộ nghĩnh cho con bạn nhé!.

Tưởng phần nào của gà cũng sạch nhưng 5 chỗ này cần nghĩ kỹ trước khi ăn

09:10:16 26/09/2020
Nhiều người thích ăn những bộ phận này mà không hề biết nó rất bẩn.

Cua đồng chữa xương khớp và nhiều bệnh khác hiệu nghiệm hơn cả thuốc tây

09:10:13 26/09/2020
Cua đồng chữa xương khớp và nhiều bệnh khác hiệu nghiệm hơn cả thuốc tây - vừa ngon lại bổ rẻ.

Cháy hàng món lạ: "hồn” bánh rán, "da" bánh nướng trung thu

09:02:23 26/09/2020
Sự biến tấu chiếc bánh rán thông thường trong hình dáng chiếc bánh nướng trung thu và dùng với nước mắm đang nhận được sự quan tâm không hề nhỏ, giúp chủ quán nhận đơn hàng tới tấp.

Món ngon cuối tuần: Bí quyết làm món bún gạo chiên giòn ai ăn cũng mê

08:59:51 26/09/2020
Các món liên quan đến bún đều vô cùng dễ ăn và được ưa chuộng. Nếu đã quá quen với bún nước, bún chấm thì hôm nay bạn hãy thử biến tấu một chút với món bún gạo chiên giòn.

Làm món bánh đa trộn siêu ngon, kích thích vị giác cả nhà

07:47:39 26/09/2020
Bánh đa trộn là món ăn được nhiều người yêu thích. Vị dai dai của bánh đa và chả cá kết hợp chút bùi của lạc, hòa quyện cùng nước sốt, thịt bò, rau giá… tạo nên món ăn ngon hấp dẫn.

Gợi ý thực đơn buổi sáng với bánh mì tí hon tự làm thơm ngon hấp dẫn

07:26:26 26/09/2020
Khi gia đình thích ăn bánh mì, bạn hoàn toàn có thể tự làm những ổ bánh mì tí hon nóng hổi cho cả nhà thường thức cùng những món ăn kèm hấp dẫn như xíu mại, lòng khìa nước dìa, bơ đậu phộng, pate.

Có thể bạn quan tâm

Ông Abe tiết lộ Nga và Nhật Bản chút nữa đã ký được hiệp ước hòa bình

Thế giới

08:07:04 27/09/2020
Trở ngại chính để đạt được điều này là vấn đề quyền sở hữu đối với Quần đảo Nam Kuril, được gọi là Lãnh thổ phía Bắc ở Nhật Bản.

Suzuki Ciaz 2020 ra mắt tại Việt Nam với giá 529 triệu, so kè cùng Toyota Vios, Hyundai Accent

Ôtô

08:04:43 27/09/2020
Suzuki Ciaz 2020 vừa được giới thiệu ở thị trường Việt Nam với giá 529 triệu đồng. Sedan này được nhập khẩu nguyên chiếc từ Thái Lan.

Kinh ngạc với vẻ đẹp của Dải Ngân Hà trên bầu trời Đà Nẵng của chàng sinh viên ĐH Kiến Trúc

Chuyện lạ

08:04:39 27/09/2020
Dải Ngân Hà trên bầu trời Đà Nẵng hiện lên ảo diệu như một thước phim với vẻ đẹp tuyệt bích của vũ trụ được một chàng sinh viên chụp lại khiến cộng đồng mạng sửng sốt.