Mẹ đảm mách cách làm chuối xanh chần giòn ngon, không bị chát
Hương vị chua chua, ngọt ngọt hơi giòn giòn của chuối xanh ăn rất ngon, muối 1 hũ ăn cả tuần không chán.
Ẩm thực Việt Nam vô cùng phong phú, đa dạng. Mỗi một vùng miền, địa phương lại có món ngon đặc trưng. Nếu như Huế có bún bò, cơm hến, Bình Định có bánh ít thì vùng Tiên Phước – Quảng Nam có chuối chần.
Chia sẻ với Emdep.vn, chị Hạnh Vân (Tiên Phước, Quảng Nam) nói: “Nhớ ngày bé, cứ mỗi lần nhà có giỗ là các dì, các mẹ lại làm món chuối chần để đãi khách. Ngày Tết, món này cũng được bày lên mâm cúng gia tiên cùng với nem và bánh chưng. Chuối chần được yêu thích một vì nó ngon, phần vì dễ làm, để được lâu và quan trọng là nguyên liệu dễ kiếm”.
Chị Hạnh Vân
Cách làm chuối chần không khó, chỉ cần vài quả chuối xanh thêm tép tỏi, quả ớt cay cùng chút giấm chua chua, đường thanh ngọt kết hợp lại là có món đặc sản của vùng đất Tiên Phước.
Chuối chần có vị chua dịu, ngọt nhẹ rất vừa miệng. Nhà nào thích ăn cay có thể tăng thêm lượng ớt để món chuối này thêm ngon và hấp dẫn hơn. Vậy cách làm chuối chần như thế nào? Mời bạn tham khảo công thức được chị Hạnh Vân chia sẻ với Emdep.vn ngay sau đây nhé.
Nguyên liệu
- Chuối
- Gừng, tỏi, ớt
- Giấm ăn
- Chanh
Hướng dẫn làm chuối chần
Video đang HOT
1. Chuối xanh bạn chọn những quả non đem gọt sạch vỏ rồi ngâm ngay vào nước có pha muối giấm chanh để không bị thâm.
2. Dùng dao sắc khứa đều 2 mặt của chuối để tạo hình. Bí kíp của chị Hạnh Vân là lót một chiếc đũa bên dưới để khi khứa không làm đứt đôi quả chuối. Chuối sau khi khứa xong cũng phải ngâm vào nước muối chanh.
3. Bắc nồi nước lên bếp đun sôi rồi thả vào đây một chút muối, giấm ăn sau đó cho chuối vào luộc sơ chừng 3 phút thì vớt ra chậu nước lạnh. Chờ chuối nguội bạn vớt ra rổ và để cho ráo nước.
4. Nén nhẹ tay để nước trong quả chuối được tiết ra hết. Bước này bạn cần làm thật khéo léo để tránh quả chuối bị đứt rời.
5. Phần nước ngâm chuối gồm có: 500ml nước lọc, 200ml giấm, 200gr đường, vài hạt muối biển, 2-3 muỗng canh nước mắm, khuấy đều cho gia vị tan rồi bỏ phần gừng, tỏi, ớt băm vào.
6. Xếp chuối đã sơ chế vào lọ sau đó chan phần nước ngâm lên trên sao cho ngập bề mặt chuối là được.
7. Đóng nắp hộp lại và để ở nơi thoáng mát chỉ sau một đêm là có thể lấy ra ăn.
Món chuối chần này ăn với cơm hoặc dùng làm món phụ ăn kèm thịt kho, các món có nhiều dầu mỡ đều hợp. Nhờ sơ chế kỹ càng nên chuối không bị chát xít, khó ăn như nhiều người nghĩ.
Khi ăn, bạn gắp ra một lượng chuối chần vừa đủ. Phần còn lại bạn bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Món này có thể ăn trong một tuần vì thế bạn có thể làm dư ra và ăn dần nhé.
Cách làm tỏi xanh giòn ngon chống ngán tốt và chống viêm hiệu quả
Những tép tỏi mọng căng, xanh mướt sẽ là món ăn kèm hấp dẫn trong bữa cơm của bạn.
Tỏi ngâm chua ngọt không chỉ là món ăn kèm giải ngán tốt mà chúng còn mang lại nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Tỏi ngâm vừa giúp kích thích sự ngon miệng lại còn diệt khuẩn tốt giúp tránh được cảm cúm những khi thay đổi thời tiết.
Tỏi được ca ngợi là "penicillin mọc trong lòng đất", giàu allicin, selen, flavonoid và sulfua hữu cơ giúp tăng cảm giác thèm ăn, kháng khuẩn, chống viêm và tăng cường khả năng miễn dịch.
Nhiều người thích những tép tỏi trắng muốt nhưng cũng không ít người say mê những tép tỏi căng mọng, màu xanh ngọc bích lấp lánh. Dẫu vậy, nhiều người khi thực hiện làm tỏi xanh lại không ra được màu sắc như ý. Hơn nữa tỉ lệ nguyên liệu sử dụng không hợp lý sẽ khiến tỏi mất đi độ giòn, dễ bị ủng nhũn và không ngon.
Hãy thử áp dụng theo công thức sau đây, bạn sẽ có hũ tỏi xanh vừa giòn ngon lại cực kỳ đẹp mắt.
Hướng dẫn cách làm tỏi xanh ngọc bích
Nguyên liệu cần thiết làm tỏi xanh
- 10 củ tỏi to chắc và mẩy (500g), 25g muối, 25g đường, 10g tiêu Tứ Xuyên (tiêu đỏ), 10g ớt khô, 10g hoa hồi, 500ml giấm gạo đen (hoặc giấm balsamic), hũ thủy tinh đã khử trùng.
Cách thực hiện làm tỏi xanh
Bước 1: Chọn 10 củ tỏi to, chắc và mẩy, các tép tỏi đều nhau. Với số lượng này chỉ làm một lọ nhỏ. Nếu bạn muốn tăng số lượng thì có thể thêm tỏi để làm nhiều hũ tỏi xanh hơn. Tuy nhiên, chúng ta nên làm với số lượng vừa phải, ăn hết lại làm tiếp sẽ đảm bảo hương vị của tỏi xanh ngâm ngon nhất. Tỏi mang tách các tép ra cho vào bát.
Bước 2: Đổ nước vào bát sao cho ngập tỏi. Tiếp đó ngâm khoảng 10 phút. Sau thời gian trên thì dùng tay bóc vỏ phần vỏ lụa ở tép tỏi, đồng thời rửa sạch chúng và để ráo.
Dùng dao sắc cắt bỏ hai đầu của tép tỏi. Làm tương tự đến hết. Cho vào đĩa tỏi 25g muối, 25g đường, trộn đều để tỏi bám muối và đường. Sau đó, để nghỉ khoảng 5 phút.
Bước 3: Cho tỏi đã ngậm muối đường vào hũ thủy tinh đã khử trùng sạch sẽ, nhớ là phần hũ này cần để khô ráo, không dính nước. Cho vào hũ tiêu đỏ, hoa hồi, ớt khô.
Bước 4: Cho vào chảo 500ml giấm gạo đen hoặc giấm balsamic và đun sôi. Để nguội bớt và đổ phần giấm này vào hũ thủy tinh có tỏi.
Đậy kín và để trong khoảng 7 ngày hoặc cho đến khi các tép tỏi được khoác lớp áo ngoài màu xanh ngọc bích đều đặn.
Thành phẩm: Các tép tỏi xanh đều và màu đẹp tự nhiên. Nếu chúng bị ủng hoặc loang không đều là tỏi xanh chưa đạt yêu cầu. Ngay từ lúc chọn tỏi, phải chọn củ chắc mẩy, không bị hỏng hay mọt cũng như có đốm đen. Tỏi ngâm ăn vừa giòn thơm lại có vị cay cay rất hấp dẫn. Cách làm tỏi xanh không hề khó, bạn có thể thực hiện bất cứ lúc nào.
Chúc bạn thực hiện món tỏi xanh ngọc bích thành công!
Gừng ngâm chua ngọt được ví như thuốc bổ, rất tốt cho sức khỏe lại dễ làm thế này Gừng ngâm chua ngọt là món kèm truyền thống khi thưởng thức sushi, sashimi và các món hải sản khác. Vị cay ngọt và thơm đặc trưng của gừng không chỉ làm dịu mùi tanh của hải sản sống mà còn giúp cải thiện quá trình tiêu hóa. Dưới đây là cách làm gừng ngâm chua ngọt theo phong cách Nhật Bản, đơn...
