Mách bạn cách làm món chè trôi nước đậu xanh cực thích hợp cho mùa đông
Chè trôi nước nhân đậu xanh có lớp vỏ bột nếp dai dai, nhân đậu xanh bên trong vừa mềm vừa bùi, lại thơm mùi cốt dừa vô cùng hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- Bột nếp 300gr
- Đậu xanh đã xát vỏ 200gr
- Đường thốt nốt 300gr
- Gừng 2-3 củ
Cách làm:
- Cho 200gr đậu xanh vào bát, đổ xâm xấp nước rồi ngâm khoảng 4-5 tiếng. Sau đó, rửa đậu xanh với nước rồi cho vào xửng hấp. Hấp khoảng 15 phút trên ngọn lửa vừa để đậu xanh chín mềm.
- Đợi đậu xanh nguội bớt rồi cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn cùng khoảng 100ml nước cốt dừa. Nặn thành từng viên tròn nhỏ.
- Bạn cho vào bát 300gr bột cùng khoảng 400ml nước nóng già (khoảng 80 độ C). Trộn đều cho đến khi bột quyện với nước thành 1 khối bột rắn. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.
- Chia khối bột đã ủ thành những phần nhỏ, số lượng tương đương với số viên đậu xanh đã nặn. Sau đó, cán dẹt bột, đặt 1 viên đậu xanh vào và khéo léo nặn sao cho phần bột bọc kín phần nhân đậu xanh.
Video đang HOT
- Nạo vỏ 2-3 củ gừng, rửa sạch với nước rồi cắt lát mỏng hoặc thái sợi đều được. Cho vào nồi 300gr đường thốt nốt cùng khoảng 500-600ml nước. Vừa đun vừa khuấy trên lửa vừa cho đến khi thấy đường đã tan hết thì thả những viên bột – đậu xanh đã nặn cùng gừng cắt lát/thái sợi vào. Giảm lửa và nấu nồi chè khoảng 15-20 phút trên lửa nhỏ thì tắt bếp.
- Múc chè trôi nước ra bát cùng phần nước đường – gừng, thêm nước cốt dừa với lượng tùy theo sở thích là có thể thưởng thức.
Chúc bạn thành công!
Muốn chè trôi nước mềm dẻo, không cứng, thơm hấp dẫn, đừng bỏ qua bí quyết này
Có nhiều cách để nấu chè trôi nước nhưng bí quyết làm sao để viên chè viên chè mềm dẻo mịn màng, phần nhân đậu xanh mướt mát thấm vị, mùi thơm hấp dẫn thì không phải ai cũng biết.
Món chè trôi nước là một món ăn ngon, cách nấu chè trôi nước cũng không cầu kì và được nhiều người yêu thích. Từ những nguyên liệu đơn giản, bạn có thể tự nấu món chè này tại nhà.
Có nhiều cách để nấu chè trôi nước nhưng bí quyết làm sao để viên chè viên chè mềm dẻo mịn màng, phần nhân đậu xanh mướt mát thấm vị, mùi thơm hấp dẫn thì không phải ai cũng biết.
Các bạn có thể tham khảo những bí quyết sau đây để có thể nấu chè trôi nước ngon như ý:
1.Phần nhồi bột trước khi nấu chè trôi nước
- Mua bột nếp bán sẵn. Nhồi bột vừa nước sôi vừa nước nguội. Cho nước sôi vào trộn bột đều rồi tiếp đến trộn với nước nguội. Đó là bí quyết cho viên trôi nước mềm dẻo mịn màng vô cùng, cho dù có để lại qua hôm sau viên chè cùng không hề bị khô, bị cứng
Nhồi bột vừa với nước sôi vừa nước nguội là bí quyết có viên chè dẻo mịn.
- 1 gói bột nếp 150ml nước đun sôi ( dùng vá tưới đều nước sôi vào bột, rồi dùng đũa trộn cho đều bột ra).
- Sau đó chia bột thành các phần và cho nước màu vào nhồi. Màu cam từ cà rốt, màu xanh từ lá dứa, màu đỏ từ củ dền
- Nhồi bột xong thì cho bột vào trong hộp kín nắp để nghỉ trong 1 tiếng . Trước khi viên thành từng viên chè thì nhồi lại một chút nữa cho bột mềm.
2. Phần nhân chè trôi nước
- Làm nhân bằng đậu xanh . Và bí quyết để lớp nhân mịn mướt đó là cho thêm 1 khoanh khoai lang vào .
- Đậu xanh tróc vỏ rửa sạch ngâm 2 tiếng, mang đi hấp chín, khi hấp thay vì chỉ dùng đậu xanh, mọi người cho thêm đúng 1 khoanh khoai lang vàng vào hấp cùng sẽ bất ngờ vì bí quyết nhỏ này.
- Sau khi hấp chín thì cho vào máy xay cùng ít nước xay mịn cả khoai, đậu. Nếu không dùng máy xay có thể dùng chày giã đậu xanh cho mịn ra.
- Cho thêm một chút đường muối vào phần nhân này để có vị đậm đà
- Tiếp đến cho hỗn hợp này lên chảo chống dính đảo cho khô đặc lại
- Phi hành đỏ cho vàng giòn, trộn phần hành giòn này vào hỗn hợp đậu xanh
Cho vào phần nhân một ít tiêu bột nữa. Nếu không quen hành phi và tiêu thì có thể bỏ qua. Nhưng thật sự hành phi và tiêu làm cho phần nhân có mùi vị vô cùng đặc biệt
3. Luộc chè trôi nước
Luộc viên chè cho vừa chín tới, vớt viên chè ra cho vào ngâm trong nước lạnh
- Luộc viên chè cho vừa chín tới, vớt viên chè ra cho vào ngâm trong nước lạnh . Rửa nhẹ cho trôi bớt lớp bột bên ngoài đi rồi mới cho vào nồi nước đường, làm như vậy thì nước đường trong veo, vàng óng không bị đục.
- Nếu không luộc viên trôi nước mà cho vào phần nước đường luôn thì nước chè bị đục nhìn không đẹp mắt
4. Nước đường cho vào chè trôi nước
- Món này có thể nấu với nhiều loại đường nhưng ngon nhất là đường bánh thốt nốt.
- Vị ngọt thanh mà màu nước đường vàng óng đẹp mắt lắm, nước lại sánh, hấp dẫn vô cùng. Nước đường của món chè này thì không thể thiếu gừng sợi và lá nếp.
Vừa luộc chín mấy em và ngâm vào nước lạnh
- Lưu ý là khi luộc viên chè hay khi thả viên chè vô trong nước đừng để lửa quá to.
Nếu lửa to quá viên chè dễ bị bể ra.
Món này ăn kèm với nước cốt dừa và mè rang ngon vô cùng.
Chúc các bạn thành công với món chè trôi nước ngon tuyệt!
Cách nấu chè trôi nước lá dứa nhân đậu xanh ngon, đẹp mắt Những miếng bánh có màu xanh đẹp mắt, cắn một miếng sẽ cảm nhận rõ hương vị ngọt ngào, dẻo dẻo, dai dai trong bát chè trôi nước lá dứa nhân đậu xanh sẽ làm không ít người yêu thích món ăn này sau lần thưởng thức đầu tiên. Là một người đam mê nội trợ bạn tuyệt đối đừng nên bỏ qua...