Lý do đậu nành được coi là thực phẩm quý phòng bệnh
Chế độ ăn hằng ngày với đậu nành giúp giảm huyết áp, cholesterol m.áu, phòng và điều trị xơ vữa động mạch.
Ảnh minh họa
Đậu nành (hay đậu tương) được các nhà dinh dưỡng học đ.ánh giá rất cao vì giàu protein và lipid. Từ đậu nành có thể chế biến nhiều thức ăn ngon, như bột, sữa, đậu phụ, tào phớ, tương…
Video đang HOT
Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia, trong 100 g đậu nành có 34-40 g protein và khoảng gần 20 g lipid, nhiều hơn bất cứ một loại thịt động vật nào. Protein đậu nành ở dưới dạng casein thực vật không khác với casein động vật có trong sữa là bao. Chất protein này có phẩm chất cao, gồm đầy đủ các axit amin cần thiết cho sự phát triển và duy trì cơ thể con người như glycine, valine, leucine, tyrosine, agrinine, histidine, lysine, tryptophane, cysteine…
Hạt đậu nành còn là một thực phẩm giàu vitamin và muối khoáng. Trong hạt đậu nành có gần đủ các vitamin, cả những vitamin tan trong nước như B1, B2, PP… và vitamin tan trong dầu như A và D, E , K, F…. Ngoài giá trị dinh dưỡng, đậu nành và các món ăn chế biến từ đậu nành còn có giá trị phòng và chữa bệnh rất quý, đặc biệt là khả năng làm hạ cholesterol m.áu đối với những người bị xơ vữa động mạch.
Nguyên nhân và cơ chế của bệnh xơ vữa động mạch rất phức tạp, trong đó cholesterol m.áu tăng cao là một biểu hiện quan trọng của bệnh. Nghiên cứu cho thấy, những người có cholesterol m.áu cao ăn khẩu phần bổ sung protein đậu nành (thay cho protein động vật) góp phần giúp hạ cholesterol m.áu. Chế độ ăn bổ sung đậu nành với 150 g đậu phụ, 80 g hạt đậu nành dùng hằng ngày chế biến thành các món ăn khác nhau đã làm hạ tỷ lệ cholesterol m.áu trung bình 10-20%. Chế độ ăn này còn làm hạ huyết áp ở gần 80% người bệnh có cholesterol m.áu cao kèm theo cao huyết áp.
Vì thế những người cao t.uổi bị bệnh cao huyết áp, tăng cholesterol m.áu trong chế độ ăn hàng ngày nên bổ sung đậu nành hay các sản phẩm chế biến từ đậu nành để phòng trị xơ vữa động mạch.
Hà An
Theo vnexpress.net
Đậu nành, vũ khí chống ung thư vú
Các nhà khoa học thuộc Đại học Arizona (Mỹ) cho biết đậu nành có thể giúp cải thiện liệu pháp điều trị ung thư vú.
Ảnh: Shutterstock
Nghiên cứu cho thấy chất genistein có trong các chế phẩm từ đậu nành như sữa đậu nành, đậu hũ... có tác dụng ức chế sự phát triển của các khối u ung thư.
Cụ thể, genistein có thể bảo vệ BRCA1, một loại gien ngăn chặn sự tăng trưởng của khối u trong mô vú. Khi hoạt động bình thường, BRCA1 giúp giữ ổn định ADN, bảo vệ chống lại các bệnh về gien như ung thư. Còn khi BRCA1 hoạt động bất thường, cơ chế phòng ngừa ung thư vú bị suy giảm đáng kể. Công trình nghiên cứu này được công bố trên chuyên san Current Developments in Nutrition.
Mai Duyên
Theo Thanhnien
7 thực phẩm tưởng tốt cho sức khỏe nhưng hóa ra lại ngấm ngầm "gây hại" Dưới đây là danh sách các thực phẩm mà bạn nên hạn chế ăn nhiều. Có không ít những thực phẩm bạn cho là có lợi cho sức khỏe nhưng thực tế không phải vậy. Nhiều loại trong số chúng chứa rất nhiều đường, loại thì có thể khiến cơ thể bạn bị nổi mẩn, sưng viêm. Hay là các loại đồ ăn...