Lòng gà xào lá giang ngon lạ miệng, đưa cơm cả nhà
Lòng gà xào lá giang là một món ăn dân giã quen thuộc của người dân vùng Nam Bộ. Vị bùi bùi của lòng gà hòa quyện với vị chua chua, thanh thanh của lá giang hứa hẹn sẽ mang đến một hương vị mới lạ cho người ăn.
Để chế biến được món lòng gà xào với lá giang thơm ngon chuẩn vị đòi hỏi bạn phải có những bí quyết nhất định. Do đó, nếu chưa tự tin vào bếp, các bạn có thể tham khảo ngay công thức mà những món ăn ngon sẽ chia sẻ dưới đây.
Cách làm lòng gà xào lá giang
Chuẩn bị nguyên liệu
Lòng gà: 500gr
Lá giang: 200gr
Hành tím: 1 củ
Tỏi: 1 củ
Chanh: 1 quả
Ớt: 1 quả
Hành lá, ngò thơm
Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay, giấm ăn.
Các bước làm lòng gà xào lá giang
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn có thể sơ chế lòng gà bằng một trong các cách dưới đây:
Cách 1: Làm sạch lòng gà bằng nước. Bóp lòng gà với muối trắng trong khoảng 3 phút, sau đó bóp lại 3 phút nữa với giấm ăn hoặc nước cốt chanh. Rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
Cách 2: Rửa lòng gà bằng nước sạch. Đun một nồi nước sôi, cho chút muối trắng và 1 ít gừng đập dập vào rồi cho lòng gà vào trần sơ. Nhanh tay vớt lòng gà ra thả vào ngay 1 chậu nước lạnh. Cuối cùng vớt lòng gà ra để ráo nước.
Video đang HOT
Lòng gà sau khi được loại bỏ hết nhớt, mùi tanh, hôi thì bạn cắt lòng thành các khúc vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Lá giang nhặt lấy những lá bánh tẻ và lá non. Rửa sạch lá giang rồi bóp hoặc vò sơ cho lá dập ra. Việc làm này sẽ giúp lá giang ngấm được hương vị của lòng gà và ngược lại sẽ khiến cho lòng gà thấm được vị chua chua, thanh thanh của lá giang.
Hành tím, tỏi, ớt rửa sạch rồi băm nhỏ.
Hành lá và ngò thơm nhặt loại bỏ rễ, lá già úa. Rửa sạch rồi thái nhỏ.
Bước 3: Ướp lòng gà trước
Chuẩn bị sẵn 1 chiếc tô lớn để tiến hành ướp lòng gà.
Cho lòng gà vào tô rồi cho vào đó 2 muỗng canh nước mắm, muỗng canh hạt nêm, muỗng canh đường và hành băm, ớt băm, tiêu xay.
Dùng tay đeo găng tay nilon trộn đều các gia vị với lòng gà vào nhau và để khoảng 15-20 phút cho ngấm.
Bước 4: Tiến hành chế biến lá giang xào lòng gà
Bắc chảo lên bếp, đung nóng chảo lên và cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu sôi thì cho tỏi băm vào phi thơm lên.
Chút toàn bộ chỗ lòng gà vừa ướp vào chảo xào nhanh tay. Khi thấy lòng gà bắt đầu săn lại thì cho tiếp lá giang vào xào cùng. Nêm nếm gia vị lại lần nữa sao cho vừa miệng.
Xào lòng gà cho đến khi thấy lòng gà săn lại, chín mềm và lá giang chín tới thì cho hành lá, ngò thơm vào đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Múc lòng gà xào lá giang ra đĩa, trang trí thêm hoa quả tỉa hoặc rau lá xanh tùy thích để kích thích vị giác. Món ăn này nên ăn ngay khi còn nóng và ăn chung với cơm trắng hay bún đều hợp vị.
Thành phẩm lòng gà xào lá giang
Món ăn tạo nên nét đặc trưng riêng vì lòng gà thấm đượm được vị chua chua thanh mát của lá giang. Vì thế, để đánh giá sản phẩm đạt yêu cầu thì hương vị lẫn màu sắc của món ăn đều phải hài hòa.Lòng gà không chỉ có vị bùi bùi, mềm mềm mà còn chua chua của lá giang.Lá giang khi chín phải giữ được màu xanh tươi, không bị nát và mang hương thơm của lòng gà.Các gia vị thấm đều vào cả lòng và lẫn lá giang. Không nên cho nhiều tiêu và ớt sẽ khiến vị cay lấn át đi cái thanh chua đặc trưng của món ăn.
Với món lòng gà xào lá giang mà những món ăn ngon vừa giới thiệu là một món ăn rất phổ biến và đặc trưng của vùng Nam Bộ. Điều này cũng là một khó khăn cho các bạn nơi khác vì lá giang không phải loại rau phổ biến khắp cả nước. Vì vậy, nếu có cơ hội đặt chân đến vùng Nam Bộ bạn đừng quên nếm thử hương vị mới lạ của lòng gà xào này nha. Hoặc nếu có lá giang thì hãy thử xào nó với lòng gà ngay nha. Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”. Chúc các chị em thành công!
Lòng gà xào hoa thiên lý món ăn đơn giản, thanh mát ngày hè
Hoa thiên lý không chỉ là một loại hoa mang hương thơm nồng nàn mà còn là một loại thực phẩm giàu chất xơ và vitamin.
Hoa thiên lý có để được dùng để nấu canh hoặc xào với nhiều loại thực phẩm tạo nên những món ăn ngon hấp dẫn. Hôm nay, những món ăn ngon sẽ chia sẻ đến bạn món lòng gà xào hoa thiên lý đơn giản nhưng thơm ngon, thanh mát ngày hè.
Lòng gà xào cùng hoa thiên lý là một món ăn dân giã quen thuộc ở nhiều vùng quê. Nhất là khi mùa hè đến, mỗi nhà sẽ có 1 giàn hoa thiên lý thơm ngát, khi hoa nở rộ sẽ được ngắt xuống để chế biến thành những món ăn ngon. Trong số đó, xào cùng lòng gà là món ăn đơn giản, dễ làm mà giá trị dinh dưỡng lại rất cao.
Cách làm lòng gà xào hoa thiên lý
Chuẩn bị nguyên liệu
Lòng gà: 200gr
Hoa thiên: lý 400gr
Hành tím: 2 củ
Gia vị: nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, muối, tiêu xay, gừng, chanh...
Lưu ý: Bạn nên mua lòng gà tại những cửa hàng thực phẩm uy tín hoặc siêu thị lớn để đảm bảo sự tươi ngon và an toàn thực phẩm.
Hoa thiên lý nên chọn những bông còn xanh tươi và mới chúm nở là tốt nhất.
Cách làm lòng gà xào hoa thiên lý
Bước 1: Sơ chế và ướp lòng gà
Có nhiều cách để loại bỏ hết nhớt, mùi hôi tanh của lòng gà. Bạn có thể áp dụng 1 trong các cách:
Cách 1: Rửa qua lòng gà với nước, xát lòng gà với muối hột tầm 3 phút. Tiếp đó, bạn bóp lòng gà với chanh hoặc giấm thêm 3 phút nữa. Rửa sạch lại nhiều lần bằng nước.
Cách 2: Xát lòng gà với muối khoảng 3 phút rồi rửa lại với nước. Đun sôi một nồi nước có pha chút muối. Khi nước sôi, bạn thả vào vài miếng gừng đập dập và trần sơ lòng gà nhanh tay trong 2 phút. Vớt lòng gà ra thả vào chậu nước lạnh sẽ giúp lòng vừa sạch, không bị thâm đen lại giòn dai khi xào.
Sau khi lòng gà được sơ chế sạch, bạn cắt thành các khúc vừa ăn. Ướp lòng gà cùng 2 thìa cafe hạt nêm và thìa cafe tiêu xay trong 10-15 phút.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Hoa thiên lý rửa sạch với nước rồi đem đi trần sơ.
Đun một nồi nước lớn có pha chút muối và 1 ít dầu ăn. Khi nước sôi, bạn thả hoa thiên lý vào và đun với lửa lớn. Đợi đến khi nước sôi lại thêm 1 phút thì bạn vớt nhanh hoa thiên lý ra và thả vào chậu nước có vài viên đá. Việc này sẽ giúp loại bỏ được nhựa của hoa thiên lý và giúp cho hoa có màu xanh tươi khi xào.
Vớt hoa thiên lý ra rổ cho ráo nước.
Hành tím bóc vỏ rồi thái thành các lát mỏng.
Bước 3: Thực hiện làm hoa thiên lý xào lòng gà
Bắc chảo lên bếp đun với lửa lớn đến khi chảo nóng thì cho 2 thìa canh dầu ăn vào. Hành tím bạn cho vào chảo, khi hành thơm thì cho lòng gà vào xào. Liên tục đảo lòng gà đến khi thấy miếng lòng bắt đầu chín, săn lại thì múc hết lòng gà ra bát (để lại phần nước).
Tiếp tục cho hoa thiên lý vào xào cùng nước xào gà ban nãy, nêm thêm 1 thìa cafe hạt nêm và đảo đều tay.
Khi thấy hoa thiên lý bắt đầu chín thì bạn đổ chỗ lòng gà vừa nãy vào xào cùng khoảng 2 phút. Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
Múc thành phẩm ra đĩa và ăn cùng cơm trắng ngay khi còn nóng. Ngoài ra, lòng gà xào cùng hoa thiên lý còn có thể ăn cùng các món nhậu cũng rất lý tưởng cho cánh anh em lai rai.
Yêu cầu thành phẩm
Món ăn phải thấm đều các gia vị, miếng lòng chín có màu nâu tươi, cắn vào thì giòn dai, bùi bùi và có hương thơm thoang thoảng của hoa.
Hoa thiên lý xào vừa tầm chín không bị nát, giữ được màu xanh tươi, ăn vào thì mọng nước và ngấm đều gia vị.
Với cách làm lòng gà xào hoa thiên lý mà những món ăn ngon vừa giới thiệu có lẽ ai cũng sẽ dễ dàng thực hiện và thành công. Từ những nguyên liệu dễ tìm, cách làm đơn giản thì một đĩa hoa thiên lý xào lòng gà thơm ngon bổ dưỡng không khó với bất kỳ ai khi vào bếp. Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem "Hôm nay ăn gì" hay "Tối nay ăn gì". Chúc các chị em thành công!
Lòng gà xào mướp Lòng gà với ruột dai, gan bùi, mề giòn sần sật hợp cùng mướp mềm "đẩy đưa" răng lưỡi. Món xào dân dã đậm đà hương vị làng quê làm vơi âu lo những ngày dịch. Đức Phổ quê tôi giờ có thêm "mùa Covid-19" khiến bao người lo lắng không yên. Bởi hạn chế ra ngoài để phòng ngừa dịch bệnh nên...