Loại thịt này bổ dưỡng đến mức được gọi là ‘vàng trắng’ tại Nhật, làm món gì cũng ngon xuất sắc
Lươn là một thực phẩm dinh dưỡng cao, với thịt lươn có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn.
Nếu bạn yêu thích món lươn, hãy cùng Emdep.vn khám phá 3 món ăn tuyệt vời từ lươn mà các bà nội trợ không nên bỏ qua nhé!
Nguyên liệu của món lươn xào sả ớt:
Lươn: 200gr
Hành tây: 1/2 củ
Hành lá: 3 cây
Nước cốt dừa: 15 ml
Dầu ăn: 2/3 muỗng canh
Sả băm: 2 muỗng canh
Tỏi băm: 1 muỗng canh
Ớt bột: 1 muỗng cà phê
Tiêu: 1 muỗng cà phê
Nước mắm: 2/3 muỗng canh
Đường trắng: 1/2 muỗng cà phê
Bột cà ri: 2 muỗng cà phê
Rượu trắng: 15 ml
Cách làm món lươn xào sả ớt:
1. Ngâm lươn trong một bát nước pha 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng canh rượu trắng khoảng 10 phút. Sau đó, chà lươn để loại bỏ nhớt, rửa sạch với nước. Cắt lươn thành các khoanh nhỏ, khoảng bằng một đốt ngón tay.
2. Ướp lươn với 1 muỗng canh sả băm, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/3 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê bột cà ri trong khoảng 20 phút để thấm gia vị.
3. Đun nóng 2/3 muỗng canh dầu ăn trong chảo. Cho phần tỏi và sả còn lại vào chảo, đảo đều cho đến khi tỏi và sả có màu vàng và phát ra mùi thơm. Thêm lươn vào chảo và xào trong khoảng 2 – 3 phút cho lươn săn lại.
4. Pha 15 ml nước cốt dừa với 1 muỗng canh nước lọc, rồi đổ vào chảo. Thêm nước mắm, đường, bột cà ri, ớt bột và phần tiêu còn lại. Đảo đều và đậy nắp. Nêm nếm lại gia vị để đạt vị mặn, ngọt và cay theo ý muốn. Đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút cho lươn thấm đều gia vị và nước sốt sánh lại.
5. Cuối cùng, cho hành tây và rau răm cắt nhỏ vào chảo, đảo đều trong 1 – 2 phút. Thêm hành lá vào, đảo thêm 2 phút rồi tắt bếp. Món lươn xào sả ớt có thể dùng nóng cùng cơm để thưởng thức.
Nguyên liệu của món cháo lươn:
Lươn đồng: 500gr
Gạo trắng: 200gr
Gạo nếp: 1 nắm nhỏ
Gia vị: Bột nêm, dầu ăn, muối, giấm, hành tím, tiêu…
Cách làm món cháo lươn:
1. Đặt lươn vào nồi lớn, thêm một nắm muối hoặc nửa bát giấm, đậy nắp để lươn quẫy ra hết nhớt. Sau đó, rửa sạch lươn, luộc chín mà không mổ để giữ hương vị và độ ngọt của thịt. Khi lươn nguội, tách thịt và xương ra riêng.
2. Ướp thịt lươn với một ít gia vị như mì chính, mắm, tiêu. Để cho gia vị thấm đều vào thịt lươn. Cho dầu ăn vào chảo, phi hành tím cho thơm rồi thêm thịt lươn vào xào đến khi chín.
3. Đối với xương lươn, bạn có thể ninh lấy nước dùng hoặc giã nhuyễn rồi lọc lấy nước. Dùng nước này để nấu cháo.
4. Cho gạo tẻ, gạo nếp và nước xương lươn vào nồi, nấu cho đến khi cháo chín nhuyễn. Khi cháo đã đạt độ nhuyễn mong muốn, thêm thịt lươn đã xào vào, khuấy đều. Cuối cùng, rắc tiêu và hành lá lên trên, ăn cháo khi còn nóng.
Gỏi lươn hoa chuối
Nguyên liệu của món gỏi lươn hoa chuối:
Video đang HOT
Lươn: 1 con
Thịt ba chỉ: 200gr
Bắp chuối: 500gr
Khế xanh: 1 quả
Hành tây: 1 củ
Chanh: 1 trái
Rau kinh giới: 2 nhánh
Giá đỗ: 150gr
Ngò rí: 4 nhánh
Ớt: 1 trái
Dầu ăn: 100ml
Bột năng: 2 muỗng canh
Giấm: 2 muỗng canh
Mè trắng
Bánh tráng mè
Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm ngon, đường, tỏi
Cách làm món gỏi lươn hoa chuối:
1. Để làm sạch lươn, cho một ít muối vào và rửa lươn với nước lạnh và một chút giấm. Sau đó, làm sạch, bỏ ruột và cắt lươn thành 6 phần. Đun sôi nước và chần lươn cho đến khi chín, sau đó vớt ra để ráo.
2. Hành tây thái khoanh mỏng, khế cắt sợi chỉ và bỏ ruột. Rửa sạch rau kinh giới, ngò rí và giá đỗ. Cắt nhỏ rau kinh giới và ngò rí, ớt thái sợi chỉ.
3. Bóc vỏ già của bắp chuối, chỉ lấy phần non và bào mỏng. Ngâm trong nước pha với một chút nước chanh để giữ màu tươi, sau đó vớt ra và để ráo.
4. Rửa sạch thịt ba chỉ, luộc chín và để nguội, sau đó thái lát mỏng.
5. Sau khi lươn đã chần và để nguội, tách thịt và xương, lăn qua bột năng.
6. Cho dầu vào khoảng 1/3 chảo, đun nóng và chiên lươn cho đến khi vàng. Vớt lươn ra và để nguội.
7. Pha nước mắm trộn gỏi với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh hoặc dấm và 1/2 muỗng canh nước mắm ngon.
8. Xé thịt lươn và trộn cùng hành tây, hoa chuối, giá đỗ, khế, rau kinh giới, ớt và nước mắm trộn gỏi.
9. Cho gỏi lươn ra đĩa, rắc mè rang lên trên và thêm ớt thái sợi. Món gỏi này ngon hơn khi ăn kèm với bánh tráng mè.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Trổ tài vào bếp nấu 3 món ăn từ lươn đồng cực ngon, giúp thanh nhiệt giải độc, bổ dưỡng khí huyết
Mọi người thường đến các quán hàng để thưởng thức món cháo lươn hoặc lươn xào nhưng họ thường quên rằng còn rất nhiều món ngon khác từ lươn có thể dễ dàng chế biến tại nhà.
Những món ăn từ lươn không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng, là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình hàng ngày. Hãy thử chế biến 3 món ngon từ lươn để làm mới ẩm thực của gia đình bạn!"
Món gỏi lươn hoa chuối
Nguyên liệu của món gỏi lươn hoa chuối:
1 con lươn
200gr thịt ba chỉ
500gr bắp chuối
1 quả khế xanh
1 củ hành tây
1 trái chanh
2 nhánh rau kinh giới
150gr giá đỗ
4 nhánh ngò rí
1 trái ớt
100ml dầu ăn
2 muỗng canh bột năng
2 muỗng canh giấm
Mè trắng
Bánh tráng mè
Gia vị: muối, tiêu, nước mắm ngon, đường, tỏi
Cách làm món gỏi lươn hoa chuối:
Bước 1:
Lươn sau khi mua về, ướp một ít muối để lươn nhả nhớt, sau đó rửa sạch với nước lã và dấm. Cắt thành 6 phần. Đun sôi nước trong nồi và cho lươn vào để chần chín. Sau đó, vớt lươn ra để ráo.
Bước 2:
Thái hành tây thành lát mỏng. Khế thái thành sợi nhỏ. Rau kinh giới, ngò rí và giá đỗ rửa sạch. Sau đó, thái nhỏ rau kinh giới và ngò rí. Ớt thái thành sợi nhỏ.
Bước 3:
Bóc vỏ hoa chuối, chỉ lấy phần non và bào mỏng. Ngâm hoa chuối trong nước pha chút nước chanh để tránh bị thâm, sau đó vớt ra để ráo.
Bước 4:
Thịt ba chỉ đem rửa sạch, sau đó luộc chín và để nguội. Thái thịt thành lát mỏng.
Bước 5:
Sau khi lươn đã chần, để nguội, lọc bỏ thịt và xương. Thịt lươn đem lăn qua chút bột năng.
Bước 6:
Cho dầu vào chảo, thả lươn vào chiên cho đến khi vàng. Sau khi lươn đã chín, vớt ra để nguội.
Bước 7:
Chuẩn bị nước mắm trộn gỏi: Trong một tô nhỏ, trộn đường, nước cốt chanh hoặc dấm, và nước mắm ngon.
Bước 8:
Xé thịt lươn và trộn chung với hành tây, hoa chuối, giá đỗ, khế, rau kinh giới, ớt và nước mắm trộn gỏi.
Bước 9:
Đặt gỏi lươn hoa chuối lên đĩa, rắc mè rang lên trên và thêm ớt thái sợi. Món này thường được ăn kèm với bánh tráng mè. Đây là một món ăn độc đáo và bổ dưỡng, phù hợp cho một bữa ăn nhẹ và lạ miệng.
Lươn nướng ống trê
Nguyên liệu của món lươn nướng ống tre:
Lươn đồng tươi: 1kg
Ống tre hoặc ống vầu tươi: 2 ống
Sả: 5 củ
Bột nghệ: 70gr
Ớt, gia vị, than củi
Bún: 0.5kg
Cách làm món lươn nướng ống tre:
Bước 1:
Bóp muối trắng với lươn để làm sạch nhớt. Sử dụng một chiếc dao sắc để cắt phần đầu của lươn và lấy ra ruột. Tiếp theo, cắt lươn thành từng khúc có độ dày khoảng 3-4 cm.
Bước 2:
Rửa sạch và băm nhỏ sả. Chặt một đầu của ống tre và để đầu còn lại để nhồi lươn vào trước khi nướng.
Bước 3:
Lươn sau khi làm sạch đem ướp với bột nghệ, mì chính, tiêu, muối, sả băm, ớt và đường. Để lươn ướp trong khoảng 20 phút để gia vị thấm vào thịt.
Bước 4:
Nhồi lươn vào ống tre và nướng trên bếp than củi. Món lươn nướng ống tre sẽ có hương vị béo ngậy, đậm đà, thơm mùi sả và nghệ, cùng với mùi thơm đặc trưng của tre tươi. Khi ăn, dùng dao để tách ống tre làm đôi. Ăn lươn nướng kèm với bún và nước mắm pha.
Lươn xào sả ớt
Nguyên liệu của món lươn xào sả ớt:
Lươn: 200gr
Hành tây: 1/2 củ
Hành lá: 3 cây
Nước cốt dừa: 15 ml
Dầu ăn: 2/3 muỗng canh
Sả băm: 2 muỗng canh
Tỏi băm: 1 muỗng canh
Ớt bột: 1 muỗng cà phê
Tiêu: 1 muỗng cà phê
Nước mắm: 2/3 muỗng canh
Đường trắng: 1/2 muỗng cà phê
Bột cà ri: 2 muỗng cà phê
Rượu trắng: 15 muỗng canh
Cách làm món lươn xào sả ớt:
Bước 1:
Ngâm lươn trong nước pha với 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng canh rượu trắng. Ngâm khoảng 10 phút, sau đó sử dụng tay chà sơ lươn để loại bỏ hết nhớt. Rửa sạch lươn với nước và cắt lươn thành từng miếng nhỏ khoảng 3cm.
Bước 2:
Ướp lươn với 1 muỗng canh sả băm, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/3 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê bột cà ri trong khoảng 20 phút để thấm gia vị.
Bước 3:
Phi thơm tỏi và sả, thêm lươn vào và xào khoảng 2 - 3 phút cho lươn săn lại.
Bước 4:
Pha 15ml nước cốt dừa với 1 muỗng canh nước lọc và đổ vào chảo. Thêm nước mắm, đường, bột cà ri, ớt bột và phần tiêu còn lại vào chảo, sau đó đảo đều và đậy nắp. Đun lửa nhỏ khoảng 15 phút cho lươn thấm gia vị và nước sốt sền sệt.
Bước 5:
Cuối cùng, thêm hành tây và rau răm cắt nhỏ vào chảo và đảo đều khoảng 1 - 2 phút. Sau đó, thêm hành lá và đảo thêm khoảng 2 phút trước khi tắt bếp. Món lươn xào sả ớt này nên được dùng nóng kèm với cơm. Đây là một món ăn đậm đà và thơm ngon, phù hợp để thưởng thức vào những bữa cơm gia đình.
Hy vọng rằng với các công thức từ lươn mà Emdep.vn chia sẻ ở trên, bạn có thể tự tin chế biến nhiều món ăn ngon ngay tại nhà.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Con trơn, hơi nhớt nhưng cực bổ, được mệnh danh "tứ đại hà tiên', giúp thanh nhiệt giải độc, bổ dưỡng khí huyết Lươn là một loại thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng. Lươn được xem là một thực phẩm cực kỳ phổ biến và được yêu thích ở nhiều nước châu Á như Việt Nam, Nhật Bản, Hàn Quốc... Lươn có tính ôn, vị ngọt, vừa giúp bổ dưỡng khí huyết lại làm...