Loại rau xưa chỉ người nghèo ăn, giờ thành đặc sản nổi tiếng được người thành phố “săn lùng”, 75.000 đồng/kg
Đây là loại rau đặc sản của vùng núi Tây Bắc, đặc biệt là Sapa. Do chỉ xuất hiện một lần mỗi năm khi thời tiết lạnh giá nên loại rau này khá hiếm và có giá thành đắt đỏ. Nhưng không vì thế mà sức hút của nó giảm sút.
Loại rau được nhắc đến ở đây chính là rau mầm đá. Đây là một đặc sản vô cùng nổi tiếng tại Sapa, được nhiều du khách yêu thích và tìm mua để thưởng thức. Vụ thu hoạch rau trong khoảng từ tháng 9 đến tháng 2 năm sau, khi thời tiết trở nên lạnh giá. Một cây rau mầm đá sẽ nặng khoảng 1kg và rau mầm đá sẽ được bán với giá khoảng 45.000 – 75.000 đồng/1kg.
Nhìn từ bên ngoài, rau mầm đá Sapa trông chẳng khác nào các loại rau cải bẹ, cải ngồng mà chúng ta vẫn thường sử dụng hàng ngày. Tuy nhiên bẹ lá của loại rau này lại phát triển to hơn so với bình thường, lá xuất hiện khá ít lại chia thành nhiều nhánh nên trông chúng chẳng khác nào một cục đá biết mọc mầm.
Tương tự như các loại rau thuộc họ cải, rau mầm đá Sapa chứa rất nhiều dưỡng chất quý giá, các vitamin và khoáng chất quan trọng, chất xơ,… giúp tăng cường sức đề kháng, nâng cao sức khỏe, giảm đau xương khớp hiệu quả.
Đặc biệt rau mầm đá còn có khả năng giải rượu hiệu quả, vậy nên chúng rất hay xuất hiện trong những bữa tiệc rượu của bà con dân tộc tại Sapa. Loại men tự nhiên trong rau còn hỗ trợ nâng cao sức khỏe, bồi bổ cơ thể sau khi giã rượu.
Nhờ lượng vitamin C và vitamin E dồi dào, rau mầm đá hoàn toàn có thể trở thành loại thực phẩm dinh dưỡng giúp làm đẹp, cải thiện làn da, hỗ trợ chống lại sự lão hóa, góp phần mang lại sự tươi trẻ cho các chị em phụ nữ.
Rau mầm đá có thể chế biến thành nhiều loại món ăn hấp dẫn khác nhau như món rau luộc, rau xào thịt, rau muối chua cay,… Tuy nhiên bạn cần tránh chế biến quá kỹ kẻo làm mất đi hương vị thơm ngon của rau.
Rau mầm đá luộc chín tới, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, khi ăn chấm kèm với nước mắm tỏi ớt hoặc nước tương với trứng gà luộc sẽ cực kỳ đưa cơm và hấp dẫn.
Nếu bạn không thích luộc, hãy xào rau mầm đá với thịt bò cùng với các gia vị thích hợp để tăng thêm sự đậm đà cho món ăn.
Hoặc thậm chí bạn có thể biến rau mầm đá thành một món muối chua như các loại dưa cải truyền thống.
Hiện nay một số tỉnh thành vùng Tây Bắc có sự xuất hiện của rau mầm đá Trung Quốc. Loại rau này có kích thước to lớn và nặng hơn nhiều so với rau mầm đá của Sapa, do đó mà bạn cần phân biệt để có thể thưởng thức đúng loại rau đặc sản tại đây.
Video đang HOT
Nếu như có dịp đến thăm hoặc quay lại Sapa, nhất định bạn nên thưởng thức rau mầm đá một lần. Hương vị ngọt ngọt xen lẫn đắng đắng của rau khi kết hợp với các loại nước chấm và gia vị sẽ khiến vị giác của bạn thêm phần “kích thích”.
Cây này trồng lấy quả nhưng phần ngọn ăn rất ngon, axit folic gấp 20 lần cần tây, là đặc sản 1 vùng
Loại rau này không chỉ ngon mà còn rất giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe, đang vào mùa, bạn nên tranh thủ ăn.
Su su là loại rau quen thuộc trong mâm cơm của gia đình người Việt. Thường cây này chỉ trồng để lấy quả nhưng ngọn và lá của nó ăn cũng rất ngon, được xếp vào hàng đặc sản của vùng Tam Đảo.
Tháng 7 đến tháng 9 hàng năm được xem là mùa rau su su ngon nhất trong năm. Thời điểm này ngọn su su xanh mơn mởn, đem xào hay luộc đều giòn ngọt và thanh mát. Người ta chế biến loại rau này theo nhiều cách khác nhau nhưng phổ biến nhất vẫn là xào tỏi hoặc luộc.
Khác với các loại rau thông thường, rau su su khi nấu chín vẫn giữ được độ giòn ngon, ăn rất thích. Không chỉ vậy, nó cũng là kho dinh dưỡng, hàm lượng axit folic cao mức kinh ngạc, rất tốt cho phụ nữ mang thai, người trung niên và cao t.uổi.
Dinh dưỡng trong rau su su
1. Hàm lượng dinh dưỡng trong rau su su cao gấp 20 lần cần tây. Chất này đặc biệt quan trọng, tốt cho phụ nữ mang thai.
2. Trong rau su su cũng rất giàu chất xơ, ăn thường xuyên sẽ thúc đẩy nhu động ruột, nhuận tràng, ngừa táo bón.
3. Rau su su có chứa một lượng vitamin A, C, E, kali, canxi, magie và các khoáng chất khác giúp tăng cường miễn dịch, duy trì sức khỏe làn da và cân bằng nước trong cơ thể.
Gợi ý một số món ngon từ rau su su
1. Rau su su xào tôm
Nguyên liệu:
- Rau su su
- Tôm
- Gừng
- Hành
- Tỏi
- Dầu ăn
- Xì dầu
- Muối
Cách làm
- Ngọn su su mua về bạn nhặt sạch lớp xơ già bên ngoài rồi rửa rau 2 - 3 lần với nước để loại bỏ hết sạn, đất bẩn. Tôm tươi bóc vỏ, rửa sạch. Hành, gừng, tỏi băm nhỏ.
- Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành, gừng, tỏi băm rồi trút tôm vào xào tới khi chuyển màu da cam thì nêm xì dầu, muối cho vừa miệng.
- Tôm gần chín, bạn thêm rau su su vào đảo chung tới khi chín mềm là có thể tắt bếp.
- Gắp rau ra đĩa và thưởng thức. Thịt tôm ngọt, dai đậm đà, rau su su giòn ngọt, kích thích vị giác.
2. Su su xào tỏi
Nguyên liệu
- Rau su su
- Tỏi băm
- Ớt khô
- Dầu ăn
- Muối
Cách làm
- Rau su su làm sạch, rửa với nước rồi để ra rổ cho ráo. Ớt khô cắt miếng. Tỏi băm nhuyễn.
- Đun dầu ăn thật nóng rồi phi thơm tỏi cùng ớt khô.
- Cho rau su su vào xào chung, nêm muối, mì chính cho vừa ăn, tới khi rau chín giòn ngon thì tắt bếp.
3. Rau su su xào thịt lợn chiên
Nguyên liệu
- Rau su su
- Thịt lợn
- Hành
- Gừng
- Tỏi
- Ớt khô
- Trứng
- Tinh bột
- Dầu ăn
- Muối
- Xì dầu
Cách làm
- Nhặt ngọn su su rồi rửa sạch, vớt ra rổ cho ráo nước. Tỏi, hành, gừng, băm nhỏ. Thịt lợn rửa sạch, thái miếng mỏng.
- Đ.ập trứng gà ra bát chỉ lấy lòng trắng. Đ.ánh tan lòng trắng trứng sau đó thêm tinh bột, muối, xì dầu rồi đảo đều. Nhúng từng miếng thịt lợn vào hỗn hợp này rồi đem chiên ngập dầu tới khi thịt vàng giòn thì vớt ra.
- Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành, gừng, tỏi cùng ớt khô. Cho thịt mới chiên vào đảo đều. Nêm nếm xì dầu, muối cho vừa ăn.
- Thêm phần rau su su đã sơ chế vào đảo đều cho rau chín xanh giòn là được.
Rau su su dù chế biến theo cách nào cũng vẫn giữ được độ giòn ngọt, thanh mát, ăn rất thích. Bạn có thể kết hợp với các loại thực phẩm khác để tăng thêm dinh dưỡng cho món ăn từ loại rau này.
Khi mua rau, bạn nên chọn những ngọn su su không quá dài cũng không quá ngắn. Tuyệt đối không tham các ngọn rau mập, xanh mướt mắt vì chúng thường đã bị phun thuốc kích thích tăng trưởng.
Ngoài ra cũng cần chú ý đến độ tươi của rau. Nếu thấy phần thân héo úa thì không nên mua vì rất có thể những ngọn rau này đã cắt vài ngày, hương vị không ngon mà dinh dưỡng lại giảm đi rất nhiều.
Loại rau xanh được mệnh danh là 'siêu thực phẩm', chế biến món gì cũng ngon không thể chối từ Cải bó xôi hay còn được gọi là rau chân vịt, rau bina. Đây là một loại rau cung cấp nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe con người. Rau cải bó xôi được trồng phổ biến ở Việt Nam. Loại rau này có nhiều cách chế biến, phù hợp với khẩu vị của mọi người. Hãy cùng Emdep.vn vào bếp...
