Loại cá bé xíu ngày xưa đói kém mới ăn, giờ thành đặc sản thơm ngon được nhiều người nội trợ săn lùng
Cá cơm, một loài cá nhỏ nhưng lại chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao. Đây là nguyên liệu chính để chế biến nhiều món ăn thơm ngon và hấp dẫn.
Cá cơm chứa nhiều axit béo omega-3, protein, vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe. Nhờ vậy, cá cơm được nhiều người nội trợ sử dụng để tạo nên nhiều món ăn ngon miệng và bổ dưỡng.
Cá cơm kho tộ
Nguyên liệu món cá cơm kho tộ:
Cá cơm tươi: 200gr
Hành lá: 10gr
Ớt sừng: 1 trái
Hành tím băm nhuyễn: 2 củ
Tỏi băm nhuyễn: 2 củ
Hạt nêm: 1 thìa cafe
Đường: 1 thìa canh
Nước mắm: 2 thìa canh
Cá cơm kho tộ
Các bước thực hiện món cá cơm kho tộ:
1. Cắt bỏ phần đầu cá cơm và rửa sạch với nước muối pha loãng. Sau đó, vớt cá ra để ráo nước.
2. Cho cá vào tô lớn và ướp với thìa canh nước mắm, 1 thìa cafe hạt nêm trong 15 phút.
3. Rửa sạch hành lá và ớt rồi cắt nhỏ.
4. Bắc nồi lên bếp phi thơm hành tỏi. Sau đó, cho 1 thìa canh đường vào nồi để tạo nước màu cánh gián.
5. Đặt cá vào nồi, thêm 100ml nước lọc vào rồi kho chín. Kho đến khi nước trong nồi sánh đặc, thịt cá săn lại và có màu vàng nâu đẹp mắt thì tắt bếp và thưởng thức cùng gia đình.
Nguyên liệu món gỏi cá cơm:
Cá cơm tươi: 150gr
Xoài xanh: 1 quả
Hành tây: 1/2 củ
Cần tây: 2 nhánh
Ớt sừng: 1 quả
Húng lủi: 2 nhánh
Video đang HOT
Tỏi băm: 1 thìa canh
Ớt băm: 1 thìa canh
Nước cốt chanh: 4 thìa canh
Đậu phộng rang: 50gr
Hành phi: 1 thìa canh
Bột chiên giòn: 50gr
Dầu ăn: 200ml
Nước mắm: 2 thìa canh
Đường: 2 thìa canh
Bột ngọt: 1/3 thìa cà phê
Gỏi cá cơm
Các bước thực hiện món gỏi cá cơm:
1. Cắt bỏ phần đầu của cá cơm và rửa sạch nhẹ nhàng để tránh làm nát cá. Sau đó để cá ráo nước.
2. Gọt bỏ vỏ xoài, rửa sạch và dùng dao bào thành sợi nhỏ.
3. Rửa sạch cần tây, hành tây, húng lủi và ớt, sau đó cắt nhuyễn.
4. Trộn cá cơm tươi với bột chiên giòn. Cho cá vào chảo và chiên đến khi cá chuyển sang màu vàng giòn. Sau đó vớt ra đĩa để ráo dầu.
5. Pha sốt gỏi bằng cách trộn nước mắm, đường, bột ngọt, 2 thìa nước đun sôi để nguội, nước cốt chanh, tỏi băm và ớt băm. Đảo đều cho đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
6. Trong một tô lớn, cho cá cơm, xoài, cần tây và hành tây vào. Tiếp theo, từ từ cho nước sốt vào và trộn đều. Cuối cùng, rắc đậu phộng rang lên trên món gỏi và thưởng thức.
Cá cơm chiên giòn sốt tiêu
Nguyên liệu món cá cơm chiên giòn sốt tiêu:
Cá cơm: 200gr
Giấm gạo: 1 thìa
Bột chiên giòn
Đường: 1 thìa canh
Nước mắm: 1 thìa canh
Tiêu: 1 thìa cafe
Sốt Mayonnaise: 1 thìa canh
Cá cơm chiên giòn sốt tiêu
Các bước thực hiện món cá cơm chiên giòn sốt tiêu:
1. Chuẩn bị nước sốt bằng cách trộn đều nước mắm, đường, tiêu và mayonnaise.
2. Trộn cá cơm với bột chiên giòn, sau đó chiên cá trong dầu nóng cho đến khi cá chuyển sang màu vàng và giòn rụm. Vớt cá ra để ráo dầu.
3. Đặt cá đã chiên lên chảo nhỏ, sau đó trộn đều với nước sốt. Đảo đều để cá được bao phủ đều gia vị.
4. Tắt bếp và dọn cá cơm chiên giòn sốt tiêu lên đĩa rồi thưởng thức.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Cá cơm mà đem chế biến theo 2 cách này thì ăn tuyệt ngon, bao nhiêu cơm cũng hết
Món cá cơm thơm ngon với phần cá giòn cùng vị béo bùi thơm ngon của các loại hạt chắc chắn sẽ khiến các thành viên trong gia đình bạn có bữa ăn ngon miệng.
1. Cá cơm xào các loại hạt
Nguyên liệu cơ bản để làm cá cơm xào các loại hạt:
Cá cơm loại nhỏ: 250 gr
Các loại hạt (hạnh nhân, đậu phộng, óc chó, hạt hướng dương): 250 gr
Vừng nguyên hạt: một chút
Thành phần các loại gia vị:
Siro bắp: 3 thìa canh
Dầu ăn: 2 thìa canh
Rượu nấu ăn: 2 thìa canh
Dầu mè: 1 thìa canh
Xì dầu: 1/2 thìa canh
Tỏi băm nhỏ: 1 thìa cafe
Hạt tiêu: một chút
Cách làm cá cơm xào các loại hạt:
Bước 1: Cho cá cơm vào một cái rây dày và lắc qua lại để loại bỏ phần bột cá hoặc cát dính trong cá. Bạn cũng có thể cho cá cơm vào nước và rửa nhanh vài lần. Tuy nhiên khi rửa cá với nước thì thời gian chế biến của bạn sẽ lâu hơn.
Bước 2: Cho cá cơm và các loại hạt vào chảo khô và chiên giòn trong 5-6 phút ở lửa vừa sau đó hạ nhỏ lửa dần. Khi cá đã được chiên giòn thì tắt bếp, để cá riêng ra.
Lưu ý: Trong trường hợp bạn rửa cá với nước để làm sạch thì bạn nên cho cá cơm vào đảo trước đến khi cá se khô thì mới cho các loại hạt vào đảo cùng.
Bước 3: Đặt chảo lên bếp chờ cho nóng rồi cho các loại gia vị vào. Khi thấy phần gia vị sôi thì giảm lửa nhỏ. Cho cá cơm và các loại hạt đã chiên giòn vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
Mẹo: Nếu bạn muốn ăn cá giòn hơn thì có thể đảo cho tới khi sốt gia vị cạn hoàn toàn. Như vậy thành phẩm sẽ giòn tan, ăn cũng rất ngon miệng.
Bước 4: Rắc vừng rang lên món cá cơm xào các loại hạt là hoàn thành món ăn.
Thành phẩm món cá cơm xào các loại hạt:
Món cá cơm thơm ngon với phần cá giòn cùng vị béo bùi thơm ngon của các loại hạt chắc chắn sẽ khiến các thành viên trong gia đình bạn có bữa ăn ngon miệng.
2. Cá cơm chiên trứng
Nguyên liệu để làm cá cơm chiên trứng
Cá cơm khô: 100gr
Trứng gà: 3-4 quả
Tỏi băm nhỏ: một chút
Ớt hiểm đỏ: 2 quả
Gia vị mắm, đường: một chút
Cách làm cá cơm chiên trứng:
Cá cơm khô ngâm bạn đem rửa qua với nước ấm cho sạch rồi để thật ráo nước. Trứng đ.ập vào tô và đ.ánh đều. Đặt chảo lên bếp chờ nóng thì cho dầu ăn vào. Cho tỏi và ớt băm vào phi thơm. Tiếp đó cho cá cơm vào đảo tới khi vàng giòn và thấy mùi thơm thì nêm nước mắm, gia vị vào đảo cho ngấm đều.
Khi cá đã vàng giòn thì dàn cá ra đều khắp bề mặt chảo rồi cho trứng vào. Khi trứng vàng mặt dưới và hơi se mặt trên thì đảo mặt trứng. Khi 2 mặt trứng đã vàng đều thì tắt bếp, cho ra đĩa và ăn với cơm.
Ảnh: Báo Quảng Ngãi
Thành phẩm cá cơm chiên trứng:
Cá cơm chiên trứng là món ăn chế biến cực đơn giản, thơm ngon và rất hợp khẩu vị với đại đa số người Việt. Món ăn này sẽ ngon hơn khi có chút vị cay của ớt. Phần cá cơm giòn ngon quyện với vị ngậy xốp của trứng thơm ngọt đậm đà ăn rất hao cơm.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với 2 món cá cơm nhé!
Mẹo giúp bạn mua cá cơm ngon:
Để mua được cá cơm ngon, chất lượng đảm bảo bạn nên chọn những cửa hàng uy tín. Hãy chọn mua thành phẩm cá khô có màu bạc sạch hơi có tông xanh. Như vậy là cá mới, không phải cá trữ lâu.
Khi sờ vào cá cơm thấy không bị dính ẩm, và ngửi có mùi tanh nhẹ thì hãy chọn mua. Không nên chọn loại cá cơm đục màu, lấm chấm đốm nâu vàng, rỉ nước. Vì đó là loại cá đã để lâu ngày.
Cá cơm mà làm thế này thì vừa ngon lại để được cả tuần ăn cực kì tiện lợi! Nhiều khi bạn muốn lười biếng một chút, không muốn mất quá nhiều thơi gian để chế biến món ăn cho bữa tối thì hãy bỏ túi ngay cách làm cá cơm khô xào mặn ngọt để dành ăn cả tuần này nhé! Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm cá cơm rang mặn ngọt: 1. Cá cơm khô 250g...
