Làm bánh khọt chay thơm ngon đơn giản dễ làm tại nhà
Bánh khọt là một loại bánh dân dã được làm từ bột gạo hoặc bột sắn. Thông thường, nhân của bánh khọt là tôm thịt, nhưng hôm nay, hãy tham khảo cách làm bánh khọt chay.
Bột bánh xèo 250 gr
Đậu xanh cà vỏ 20 gr
Nấm đùi gà 20 gr
Cà rốt 1/2 củ
Ớt chuông 1/2 quả
Hành lá 1 ít
Nước cốt dừa 250 ml
Bia 250 ml
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua nấm đùi gà tươi ngon
Bạn nên chọn nấm có màu sắc tươi, cuống nấm chắc chắn, có độ dài từ 12 đến 15cm. Nấm có kích thước quá dài thường bên trong sẽ bị rỗng và xốp làm cho hương vị nấm không còn ngon.Khi mua nấm đùi gà, bạn quan sát phần rễ và thân. Nếu thấy rễ và thân không bị nhăn, héo, thân tương đối tròn, căng mọng thì có nghĩa là cây nấm còn tươi, chất lượng tốt.Tránh mua những cây nấm có nhiều đốm đen, lỗ li ti, bị khô héo, thân và rễ có dấu hiệu bị chảy nước, thố.i rữ.a.
Cách chọn đậu xanh cà vỏ thơm ngon
Đậu xanh cà vỏ chất lượng có hạt đều màu, có mùi thơm nhẹ, hình dạng, kích thước to tròn đều nhau.Khi mua, bạn nên dùng tay bóp kiểm tra hạt đậu. Nếu thấy hạt cứng, chắc thì nên mua, ngược lại, không mua những hạt mềm nhũn, bóp nhẹ đã bị bể nát.Nên chọn những nơi mua uy tín, đậu có nguồn gốc, hạn sử dụng rõ ràng để đảm bảo chất lượng.Tuyệt đối không mua nếu đậu có dấu hiệu bị mọt ăn, có nấm mốc trắng hoặc đen, có mùi lạ.
Cách chọn cà rốt tươi ngon
Bạn nên chọn mua những củ cà rốt có màu cam tươi sáng, đều màu, bề mặt không sần sùi.Dựa vào phần cuống, bạn có thể đoán được cà rốt còn tươi ngon hay không. Cà rốt tươi ngon sẽ có phần cuống còn xanh tươi, dính chặt với thân củ. Nếu phần cuống bị héo hoặc bị dập là củ đã để lâu, bạn không nên mua.Không chọn cà rốt có kích thước quá lớn mà cầm lên thấy nhẹ tay bởi đó là dấu hiệu của cà rốt đã già.Cũng không chọn những củ có lớp vỏ quá sần sùi, vỏ có vết thâm đen, có dấu hiệu bị thối.
Cách chọn mua ớt chuông tươi ngon
Bạn nên chọn quả có lớp da trơn căng bóng và vẫn còn cuống xanh. Đây là những quả còn tươi, mới hái, chưa bị héo.Quả ớt chuông tươi ngon có màu sắc tươi tắn và đều màu, kích thước vừa phải không quá lớn cũng không quá bé.Không nên chọn mua ớt chuông bị bầm dập, có lớp da không đều, trên vỏ có những đốm đen li ti, cuống đã bị héo hoặc không còn cuống.
Video đang HOT
1Sơ chế các nguyên liệu
Đầu tiên, bạn ngâm mềm đậu xanh với nước lạnh trong vòng 5 tiếng. Sau đó, bạn rửa sạch đậu rồi đem đi luộc chín. Sau khi đậu đã chín, bạn vớt ra để ráo.
Nấm đùi gà bạn gọt sạch phần chân, cà rốt gọt vỏ, ớt chuông bỏ hạt và phần cuống, hành lá nhặt sạch. Sau đó, mang tất cả nguyên liệu đi rửa sạch rồi cắt hạt lựu, riêng hành lá bạn cắt nhuyễn.
2Xào nhân bánh khọt
Bạn bắc chảo lên bếp phi thơm đầu hành lá đã cắt, sau đó cho nấm đùi gà, cà rốt, ớt chuông đã sơ chế vào xào chín. Tiếp đến, bạn cho hành lá cắt nhuyễn, đậu xanh đã luộc vào đảo đều.
Tiếp tục, bạn cho vào chảo 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
3Pha bột bánh khọt
Bạn trộn 250gr bột bánh xèo với 250ml bia và 250ml nước cốt dừa đến khi bột hòa tan hết. Sau đó, cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, tiếp tục trộn đều, rồi để bột nghỉ trong vòng 30 phút.
4Làm bánh khọt chay
Bạn cho khuôn bánh lên bếp với lửa nhỏ để tránh bị cháy. Khi khuôn bánh đã nóng lên, bạn quét một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn. Sau đó, bạn cho từng muỗng bột bánh khọt vừa đủ vào khuôn.
Tiếp tục, bạn cho nhân đã xào lên từng bánh khọt trong khuôn, rồi đậy nắp lại cho bánh chín.
5Thành phẩm
Mẻ bánh khọt chay có màu vàng bắt mắt, phần vỏ không bị cháy, thơm nức, giòn béo, phần nhân được nêm vừa ăn, không bị ngấy.
Bánh khọt chay ngon tuyệt vời
Bánh khọt đặc sản được biến tấu mới lạ đây! Vỏ bánh chín vàng, giòn béo, ăn kèm rau cùng nước chấm thì thật tuyệt vời. Còn chần chừ gì mà không thử làm món bánh khọt chay bạn nhỉ?
Nguyên liệu
Nấm mỡ 100g
Xúc xích chay 100g
Bột bánh xèo 200g
Ớt Đà Lạt xanh, đỏ 150g
Giá 200g
Đậu xanh cà ngâm hấp chín 1 chén
Nước cốt dừa 200ml
Hành boaro 1 cây
Xà lách, rau sống và đồ chua
Nước cốt chanh, ớt băm, kiệu chua cắt lát, dầu ăn
Hạt nêm từ nấm hương và hạt sen bổ sung kẽm
Nước tương
Bánh khọt chay
Cách làm bánh khọt chay
1. Sơ chế
- Hành boaro đầu trắng cắt lát phi thơm, phần lá cắt nhỏ. Nấm mỡ cắt hạt lựu. Giá cắt ngắn 1cm.
- Ớt Đà Lạt cắt hạt lựu. Xúc xích 1/2 cắt khoanh dày 2 li, 1/2 cắt hạt lựu.
- Pha bột bánh xèo với 200ml nước ấm, 200ml nước cốt dừa, cho 1m bột nghệ và 1m hạt nêm Aji-ngon Nấm hương và hạt sen. Để 30 phút cho bột nở.
- Pha nước tương chua ngọt: 4M nước tương "Phú Sĩ", 2M nước, 1m đường, 1m nước cốt chanh, 1m ớt băm, 1M kiệu chua cắt lát.
2. Thực hiện
- Phi đầu hành boaro với 2m dầu ăn, cho nấm mỡ vào xào sơ, nêm 1/2m Hạt nêm Aji-ngon Nấm hương và hạt sen, cho ớt chuông, xúc xích cắt hạt lựu xào chung và trộn đều các hỗn hợp lên.
- Bột sau khi để nở, thêm giá và lá boaro vào.
- Chiên bánh: dùng dầu đã phi boaro cho vào khuôn, đổ bột vào, dùng muỗng nhỏ múc bớt phần bột ở giữa bánh ra để bánh mỏng và giòn lâu, thêm nấm mỡ, xúc xích, ớt Đà Lạt, đậu xanh lên trên, đặt 1 -2 miếng xúc xích cắt khoanh vào giữa, đậy vung chiên cho bánh chín. Sau đó mở vung, rưới thêm dầu vào rìa bánh, hong lửa nhẹ cho bánh giòn.
3. Cách dùng
Xếp bánh khọt chay ra dĩa kèm xà lách, rau sống và đồ chua. Khi ăn chấm với nước tương chua ngọt.
Lưu ý khi chế biến món bánh khọt chay
- Sau khi pha bột, để khoảng 30p cho bột nở, bánh sẽ ngon hơn.
- Dùng dầu phi boa rô để chiên bánh sẽ thơm ngon.
Chả nấm thơm ngọt: Món mặn lạ miệng ngon cơm Món chả nấm có vị ngọt thơm mà không ngấy, dùng cho bữa chính hay các bữa phụ trong ngày đều rất ngon. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm chả nấm: 1. Nấm kim châm 150g 2. Cá ngừ đóng hộp 130g (1 hộp) 3. Hành hoa 1/3 cây 4. Cà rốt 1/3 củ 5. Bột bánh xèo 30g...