Lai rai mực nướng Vân Đồn

Theo dõi VGT trên

Mực khô không nhất thiết phải to con, miễn là mình dày, thân con mực sáng. Mực càng sáng là dấu hiệu của mực càng tươi và nguyên chất.

Lai rai mực nướng Vân Đồn - Hình 1

Mực khô Vân Đồn một nắng nướng vàng ruộm, thơm phức – Ảnh: Thúy Hằng

1. “Nếu bạn đã từng ăn thử mực khô Quảng Ninh nướng bếp cồn, bạn sẽ chẳng muốn nếm bất cứ thứ mực dai nhách nướng bằng bếp than nữa…”

Ấy là lời bạn tôi viết trên facebook, hình minh họa là một đĩa mực nướng vàng ruộm, cạnh một chén tương ớt đỏ rực. Chưa ăn đã nuốt nước miếng tưởng tượng được hết cái ngọt, vị bùi và cay xé lưỡi của món ăn quen thuộc mỗi mùa World Cup.

Trời chiều lòng người, tôi đi công tác tại huyện đảo Vân Đồn, Quảng Ninh lần đầu tiên nếm mực khô một nắng được phơi ngay bên bờ biển trong một đêm mùa hè, mới thấu hiểu vì sao bạn mình lại nói cường điệu lên như thế.

2. Cảng Cái Rồng nằm giữa thị trấn Cái Rồng, thủ phủ của huyện đảo Vân Đồn trong một ngày nắng chang chang tấp nập tàu bè qua lại. Những quán nước nằm san sát bên cầu cảng, nép mình dưới những tán cây.

Trong nắng vàng chói mắt, tôi chợt nhận ra sát mình là những chú mực ống tươi roi rói đang nằm vắt vẻo trên những sợi dây treo lơ lửng.

Một cậu nhóc chừng 9 tuổi chạy ra khi thấy khách tò mò về dây phơi mực đặc biệt của nhà mình: “Mực bố cháu đánh được. Ăn tươi chán thì mẹ đem phơi rồi nướng”.

Lai rai mực nướng Vân Đồn - Hình 2

Những sợi dây phơi mực độc đáo bên cảng Cái Rồng, Vân Đồn – Ảnh: Thúy Hằng

Những chú mực ống mình dày, dài hơn gang tay người lớn được làm sạch, dùng những thanh tre nhỏ xiên ngang mình con mực để giữ cho chúng luôn thẳng, kể cả khi đã khô quắt lại. Những con mực được buộc lên dây phơi, đung đưa trong gió trông sinh động như những bộ quần áo đặc biệt bên bờ biển.

Mực khô ngon nhất là chỉ phơi một nắng, tức là phơi trong ngày, rồi ăn luôn hoặc bảo quản trong tủ lạnh cho những lần chế biến sau.

Video đang HOT

Sau bữa cơm tối ở gia đình một người dân xã đảo, chúng tôi được mời bữa rượu khác, tất nhiên, như hứa hẹn của chủ nhân, tiệc rượu có mực khô một nắng nướng.

Một chiếc chiếu được trải ngay sát cảng Cái Rồng, trăng mát rười rượi, tàu bè đỗ ngay bên cạnh vẫn rộn ràng những thanh âm của cuộc sống ngày thường. Trên chiếu có rượu trắng, ốc đá luộc, bạch tuộc xào cần tỏi, một chén tương ớt đỏ rực. Và thơm nghi ngút một đĩa mực khô nướng vàng ruồm ruộm.

Lai rai mực nướng Vân Đồn - Hình 3

Mực khô ngon không nhất thiết phải con lớn, miễn là mình dày, thân sáng màu – Ảnh: Thúy Hằng

Lai rai mực nướng Vân Đồn - Hình 4

Hình ảnh cá, mực phơi ngay sát bến cảng Cái Rồng trở thành ấn tượng với những ai lần đầu mới đến thị trấn này – Ảnh: Thúy Hằng

3. Nướng mực đúng kiểu là phải nướng trên bếp cồn, đến khi con mực chín cong người lại thì cuộn vào tờ giấy, dùng chày đập giập, rồi xé ngang thớ con mực ra từng sợi nhỏ. Con mực bông ra như dăm bông, ăn mềm, ngọt lừ mà thơm phưng phức.

Người làng bảo, mực khô một nắng vừa phơi xong đem nướng ăn ngon khỏi nói. Thế nhưng với những ai chọn mực khô ngoài các chợ hải sản của Quảng Ninh, biết bí quyết vẫn chọn được những con mực ngon quên sầu.

Mực khô không nhất thiết phải to con, miễn là mình dày, thân con mực sáng. Mực càng sáng là dấu hiệu của mực càng tươi và nguyên chất.

Mấy chai rượu trắng có mồi ngon trong chốc lát đã hết veo. Cái thú của bữa rượu đêm là một bên thì biển lặng, trên đầu là trăng sáng, trong mâm quần tụ cả những người mới quen hay quen đã lâu, râm ran những câu chuyện người làng biển kể chuyện câu mực đêm vào những ngày không trăng.

Một điều không lấy gì làm mới mẻ, nhưng tôi vẫn muốn bảo với bạn bè đang độ tuổi trẻ trung, đừng ngồi một chỗ và than thở cuộc đời tẻ nhạt. Đi đến nơi đâu mình thích, gặp những người phương xa và khám phá ẩm thực nơi những bầu trời khác nhau, giản dị như món mực nướng – rượu thơm này. Cuộc đời sẽ chẳng còn thời gian mà buồn chán…

Thúy Hằng (thực hiện)

Theo Sài Gòn Ẩm Thực

Chua ngon lạ miệng món mực xào dứa

Do được xào khá kĩ nên mực có độ mềm nhất định, mỗi miếng mực lại kèm một miếng dứa, chẳng mấy chốc mà đĩa mực xào dứa ngon lành đã hết veo!

Chua ngon lạ miệng món mực xào dứa - Hình 1

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món mực xào dứa:

- 3 con mực khô cỡ vừa hoặc 2 con cỡ to

- 1 quả dứa xanh nhỏ

- 1 quả cà chua chín, to

- 1 nắm cần tây

- Dầu ăn, muối, hành khô.

Chua ngon lạ miệng món mực xào dứa - Hình 2

Mực ngâm nước từ chiều hôm trước cho mềm. Nếu không có thời gian ngâm trước thì bạn ngâm mực trong nước ấm khoảng 2 tiếng nhé! Nếu ngâm từ hôm trước thì trong quá trình ngâm bạn thay nước khoảng 2-3 lần.

Chua ngon lạ miệng món mực xào dứa - Hình 3

Mực ngâm xong rửa sạch, để ráo rồi thái sợi nhỏ ngang thân mực.

Chua ngon lạ miệng món mực xào dứa - Hình 4

Dứa gọt sạch, bỏ lõi, thái miếng vừa ăn. Cà chua thái múi cau. Cần tây xắt khúc cỡ 3-4cm. Hành khô xắt lát mỏng.

Chua ngon lạ miệng món mực xào dứa - Hình 5

Làm nóng nồi hoặc chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, cho hành khô vào phi thơm rồi trút mực vào đảo cho mực mềm. Thêm nước khi thấy khô. Dùng mực khô thì bạn phải đảo kĩ, đến khi thấy mực đủ mềm thì mới dừng lại.

Chua ngon lạ miệng món mực xào dứa - Hình 6

Khi mực mềm, bạn cho dứa vào xào cùng, nêm 2 muỗng cafe hạt nêm.

Chua ngon lạ miệng món mực xào dứa - Hình 7

Xào tới khi dứa chín thì trút cà chua vào, xào cho cà chua mềm.

Chua ngon lạ miệng món mực xào dứa - Hình 8

Nêm nếm lại cho vừa ăn, cho cần tây vào đảo đều rồi tắt bếp.

Chua ngon lạ miệng món mực xào dứa - Hình 9

Lấy mực xào dứa ra đĩa, rắc chút hạt tiêu rồi ăn nóng với cơm trắng.

Cuối hè mà trong nhà vẫn còn nhiều mực khô do trong hè mọi người đi nghỉ mát về cho, ăn mãi mực nướng cũng chán nên mình quyết định thử làm món xào để nhanh "tiêu thụ" hết, và cuối cùng mình đã chọn món mực xào dứa này. Do được ngâm trước và xào khá kĩ nên mực có độ mềm nhất định, mỗi miếng mực lại kèm một miếng dứa, chẳng mấy chốc mà đĩa mực xào dứa ngon lành bắt mắt đã hết veo!

Chua ngon lạ miệng món mực xào dứa - Hình 10

Chúc các bạn ngon miệng với món mực xào dứa này nhé!

Theo Kim Oanh / MASK Online

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Mẹo luộc thịt lợn trắng hồng và không bị hôiMẹo luộc thịt lợn trắng hồng và không bị hôi
22:48:02 23/11/2024
5 công thức chè dưỡng nhan cho mùa thu đông, không chỉ giúp da căng tràn sức sống mà tóc cũng suôn mượt, không rụng5 công thức chè dưỡng nhan cho mùa thu đông, không chỉ giúp da căng tràn sức sống mà tóc cũng suôn mượt, không rụng
09:21:10 24/11/2024
Cách làm thịt viên sốt cà chua 'đưa cơm' trong mọi thời tiếtCách làm thịt viên sốt cà chua 'đưa cơm' trong mọi thời tiết
06:05:05 25/11/2024
Cuối tuần làm bò sốt vang cực ngon đãi chồng con, cả nồi thịt mềm không dai, ăn với cơm hay bánh mì đều hợpCuối tuần làm bò sốt vang cực ngon đãi chồng con, cả nồi thịt mềm không dai, ăn với cơm hay bánh mì đều hợp
05:57:50 24/11/2024
Dưa chuột ăn không mãi cũng chán, đem trộn kiểu này được món giòn ngon, thanh mát ai cũng thíchDưa chuột ăn không mãi cũng chán, đem trộn kiểu này được món giòn ngon, thanh mát ai cũng thích
05:58:24 24/11/2024
Học lỏm công thức nấu cơm hải sản ngon ngất ngây lại giàu dinh dưỡngHọc lỏm công thức nấu cơm hải sản ngon ngất ngây lại giàu dinh dưỡng
06:00:16 24/11/2024
Tuyệt chiêu làm phở xào thịt bò cực ngon không kém ngoài hàngTuyệt chiêu làm phở xào thịt bò cực ngon không kém ngoài hàng
06:00:57 24/11/2024
Sườn cốt lết sốt teriyaki mềm ngon đậm đà cho cuối tuần, chồng con mê mẩn chỉ ở nhà để ănSườn cốt lết sốt teriyaki mềm ngon đậm đà cho cuối tuần, chồng con mê mẩn chỉ ở nhà để ăn
16:03:25 24/11/2024

Tin đang nóng

Vợ trẻ NSND Công Lý đọ sắc Hà Hồ, Mai Phương Thúy gây thương nhớVợ trẻ NSND Công Lý đọ sắc Hà Hồ, Mai Phương Thúy gây thương nhớ
22:58:50 24/11/2024
Sốc: Jung Woo Sung lên chức bố, danh tính mẹ đứa bé gây ngỡ ngàng!Sốc: Jung Woo Sung lên chức bố, danh tính mẹ đứa bé gây ngỡ ngàng!
22:46:02 24/11/2024
Ngân 98 mếu máo khóc lóc, lộ gương mặt sưng tấy biến dạng hậu phẫu thuậtNgân 98 mếu máo khóc lóc, lộ gương mặt sưng tấy biến dạng hậu phẫu thuật
22:36:16 24/11/2024
Tóm Park Shin Hye đắm đuối nhìn trộm mỹ nam Cha Eun Woo, có phản ứng lật mặt cực nhanh khi bị "bắt quả tang" tại trậnTóm Park Shin Hye đắm đuối nhìn trộm mỹ nam Cha Eun Woo, có phản ứng lật mặt cực nhanh khi bị "bắt quả tang" tại trận
22:56:22 24/11/2024
Mỹ nhân 9X giàu nhất showbiz lộ bằng chứng đã kết hôn với thiếu gia tập đoàn bất động sản nghìn tỷMỹ nhân 9X giàu nhất showbiz lộ bằng chứng đã kết hôn với thiếu gia tập đoàn bất động sản nghìn tỷ
22:52:38 24/11/2024
Khánh Phương - Quỳnh Nga giải thích việc 4 năm 'không nhìn mặt' sau chia tayKhánh Phương - Quỳnh Nga giải thích việc 4 năm 'không nhìn mặt' sau chia tay
22:48:52 24/11/2024
Tóc Tiên bị từ chối, Minh Hằng là chị đẹp được yêu thích nhấtTóc Tiên bị từ chối, Minh Hằng là chị đẹp được yêu thích nhất
22:09:04 24/11/2024
Chủ nhà tang lễ đối mặt 15 năm tù vì "ngược đãi" 190 tử thiChủ nhà tang lễ đối mặt 15 năm tù vì "ngược đãi" 190 tử thi
00:40:24 25/11/2024

Tin mới nhất

Ức gà xào nấm sốt tiêu đen ngon mà không sợ béo

Ức gà xào nấm sốt tiêu đen ngon mà không sợ béo

06:00:44 25/11/2024
Món ức gà xào nấm sốt tiêu đen đáp ứng cả 3 tiêu chí: Dễ làm, ngon miệng và lành mạnh, vừa thỏa mãn thú vui ăn uống vừa không lo tăng cân.
Cách làm khô gà lá chanh đơn giản tại nhà

Cách làm khô gà lá chanh đơn giản tại nhà

05:59:15 25/11/2024
Khô gà lá chanh là món ăn vặt được nhiều người yêu thích, món ăn này được nhiều gia đình chế biến trong dịp lễ, Tết để mời khách.
Cách làm sữa chua dẻo ngon tại nhà

Cách làm sữa chua dẻo ngon tại nhà

05:58:42 25/11/2024
Nhiều gia đình rất thích ăn sữa chua và tự làm sữa chua tại nhà, sau đây chúng tôi sẽ cùng bạn tìm hiểu cách làm sữa chua đơn giản nhất.
Những món ăn không nên cho hành lá

Những món ăn không nên cho hành lá

05:57:42 25/11/2024
Gần như ai đi chợ cũng phải nhớ mua hành lá vì hầu hết các bữa cơm đều dùng đến nó, nhưng bạn đừng quên có những món ăn không nên cho hành lá.
Thử hấp thịt theo cách này, không khói dầu, cực ngon lại tốt cho sức khỏe

Thử hấp thịt theo cách này, không khói dầu, cực ngon lại tốt cho sức khỏe

05:59:21 24/11/2024
Món thịt bò viên hấp theo công thức sau đây sẽ tốt cho sức khỏe và bổ dưỡng hơn. Hãy học theo món ngon sau đây nhé!.
Cuối tuần, mẹ đảm trổ tài làm rau củ nướng bơ tỏi đổi món cho cả nhà

Cuối tuần, mẹ đảm trổ tài làm rau củ nướng bơ tỏi đổi món cho cả nhà

16:35:08 23/11/2024
Chỉ mất khoảng 30 phút, bạn đã có thể thưởng thức một bữa ăn nhẹ nhàng mà đầy đủ dưỡng chất. Rau củ nướng bơ tỏi là món ăn đơn giản nhưng đầy hấp dẫn.
4 món canh nên nấu trong bữa cơm mùa đông: Vừa dễ lại rất ngon và tạo nền tảng tăng cường sức đề kháng cho cơ thể

4 món canh nên nấu trong bữa cơm mùa đông: Vừa dễ lại rất ngon và tạo nền tảng tăng cường sức đề kháng cho cơ thể

06:04:52 23/11/2024
Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu với các bạn 4 món canh ngon miệng thích hợp dùng trong bữa cơm mùa đông, để tạo nền tảng vững chắc cho sức khỏe.
Dùng 3 nguyên liệu dễ kiếm này nấu 3 món ngon trong mùa đông giảm ho, dưỡng ẩm da tốt

Dùng 3 nguyên liệu dễ kiếm này nấu 3 món ngon trong mùa đông giảm ho, dưỡng ẩm da tốt

06:03:48 23/11/2024
Hãy nhớ lưu lại 3 công thức nấu món ngon này và chúng còn là những thuốc giảm ho rất tốt, ẩn giấu từ nguyên liệu sẵn có xung quanh bạn.
2 đợt không khí lạnh tăng cường miền Bắc, hãy ăn nhiều hơn 2 món thịt dễ nấu mà siêu ngon này để chống lạnh mùa đông

2 đợt không khí lạnh tăng cường miền Bắc, hãy ăn nhiều hơn 2 món thịt dễ nấu mà siêu ngon này để chống lạnh mùa đông

05:58:48 23/11/2024
Đây là 2 loại thịt giàu dinh dưỡng cùng với cách chế biến đơn giản nhất để bạn có được món ăn vừa ngon lại giúp tăng cường sức khỏe vào mùa đông này.
Cách làm cá hấp xì dầu bổ dưỡng tại nhà

Cách làm cá hấp xì dầu bổ dưỡng tại nhà

05:58:07 23/11/2024
Cá hấp xì dầu được rất nhiều người yêu thích. Cách chế biến món ăn này dễ thực hiện. Dưới đây là cách làm cá hấp xì dầu bổ dưỡng tại nhà.
Thịt rang mãi cũng chán, đem sốt chua ngọt thế này được món trôi cơm bất ngờ, ăn đã cả miệng

Thịt rang mãi cũng chán, đem sốt chua ngọt thế này được món trôi cơm bất ngờ, ăn đã cả miệng

05:57:36 23/11/2024
Món thịt sốt chua ngọt thế này ăn vừa ngon, giòn ngoài mềm trong, chua chua ngọt ngọt vô cùng hấp dẫn. Hãy tham khảo ngay công thức dưới đây nhé!
Món ngon mùa Đông bổ, rẻ: Loại trứng nhỏ xíu chỉ hơn 1000k/quả nhưng bổ hơn trứng gà, ngày lạnh làm những món này ngon tuyệt lại dễ làm

Món ngon mùa Đông bổ, rẻ: Loại trứng nhỏ xíu chỉ hơn 1000k/quả nhưng bổ hơn trứng gà, ngày lạnh làm những món này ngon tuyệt lại dễ làm

16:41:44 22/11/2024
Ngày lạnh, bạn có thể tham khảo cách chế biến món ngon dưới đây, tạo nên các món ăn tốt cho bệnh mất ngủ hay quên, cao huyết áp...

Có thể bạn quan tâm

Lũ lên nhanh, Thừa Thiên Huế cho học sinh nghỉ học

Lũ lên nhanh, Thừa Thiên Huế cho học sinh nghỉ học

Tin nổi bật

07:29:33 25/11/2024
Mực nước trên các sông tại Thừa Thiên Huế tiếp tục lên nhanh, đỉnh lũ ở sông Hương và sông Bồ có thể đạt và vượt mức báo động 3.
Lê Hiếu - Thùy Chi song ca ngọt ngào, xúc động mừng nhạc sĩ Việt Anh trở lại

Lê Hiếu - Thùy Chi song ca ngọt ngào, xúc động mừng nhạc sĩ Việt Anh trở lại

Nhạc việt

07:16:40 25/11/2024
Các ca sĩ Lê Hiếu, Thùy Chi... hòa giọng giữa thiên nhiên với âm nhạc Việt Anh - chào đón nam nhạc sĩ về nhà sau quãng thời gian dài vắng bóng làng nhạc.
Trong đêm, bác sĩ 2 bệnh viện ở TPHCM cấp cứu em bé vừa sinh ra đã vỡ ruột

Trong đêm, bác sĩ 2 bệnh viện ở TPHCM cấp cứu em bé vừa sinh ra đã vỡ ruột

Sức khỏe

07:11:54 25/11/2024
Các bác sĩ phát hiện, bé sơ sinh đã bị hoại tử ruột từ trong bụng mẹ, phải mổ khẩn để cứu tính mạng đang nguy kịch.
Sự tẻ nhạt đang bủa vây các sự kiện trao giải và lễ hội cuối năm của Kpop?

Sự tẻ nhạt đang bủa vây các sự kiện trao giải và lễ hội cuối năm của Kpop?

Nhạc quốc tế

07:11:42 25/11/2024
Người hâm mộ Kpop thường mong chờ các lễ trao giải và lễ hội âm nhạc cuối năm, bởi trong thời điểm này, các thần tượng K-pop sẽ mang đến những màn trình diễn và sự kết hợp chưa từng thấy.
Triệt phá đường dây nhập lậu, tiêu thụ hàng nghìn tấn 'khí cười'

Triệt phá đường dây nhập lậu, tiêu thụ hàng nghìn tấn 'khí cười'

Pháp luật

07:08:01 25/11/2024
Công an Hà Nội vừa triệt phá, bóc gỡ đường dây nhập lậu, tiêu thụ hàng nghìn tấn khí N2O từ nước ngoài về Việt Nam, bắt giữ các đối tượng chủ mưu, cầm đầu để xử lý nghiêm, vì gây thiệt hại cho nhà nước hơn 23 tỷ.
Số phận penthouse 669 tỷ đồng sau cuộc ly hôn của Jiyeon (T-ara) và chồng cầu thủ

Số phận penthouse 669 tỷ đồng sau cuộc ly hôn của Jiyeon (T-ara) và chồng cầu thủ

Sao châu á

07:04:32 25/11/2024
Theo Newsis, giữa Hwang Jae Gyun và Jiyeon không xảy ra bất hòa trong quá trình phân chia tài sản. Việc phân chia căn penthouse được xác định bằng cách đánh giá đóng góp của cặp đôi trong quá trình sống chung.
Hậu chung kết Mr World, Hoa hậu Hà Kiều Anh tiết lộ điều đặc biệt này về giám khảo nam "soái ca"

Hậu chung kết Mr World, Hoa hậu Hà Kiều Anh tiết lộ điều đặc biệt này về giám khảo nam "soái ca"

Sao việt

06:46:57 25/11/2024
Qua thời gian làm việc trên ghế nóng Mr World 2024, HOa hậu Hà Kiều Anh có ấn tượng đặc biệt với siêu mẫu Jordan Goncalves.
5 phim Hàn đáng xem nhất 2025: Thái tử Kbiz tái xuất cực ngầu, Kim Soo Hyun khiến netizen lo lắng

5 phim Hàn đáng xem nhất 2025: Thái tử Kbiz tái xuất cực ngầu, Kim Soo Hyun khiến netizen lo lắng

Phim châu á

06:15:14 25/11/2024
Thời gian gần đây, truyền thông Hàn Quốc đang dậy sóng bởi thông tin tình cũ Lee Dong Wook - Jo Bo Ah sẽ sánh đôi cùng nam tài tử đắt giá nhất Hàn Quốc trong bom tấn tình cảm Knock Off.
Cặp sao Vbiz lệch nhau 11 tuổi vẫn đẹp đôi xuất sắc, nhà trai hack tuổi thần sầu 20 năm không già đi

Cặp sao Vbiz lệch nhau 11 tuổi vẫn đẹp đôi xuất sắc, nhà trai hack tuổi thần sầu 20 năm không già đi

Phim việt

06:14:03 25/11/2024
Cặp diễn viên này chênh lệch nhau 11 tuổi nhưng khoảng cách tuổi tác dường như chẳng ảnh hưởng gì khi hai người chỉ cần đứng cạnh nhau thôi đã trông rất hợp đôi.
Diễn biến chính tình hình chiến sự Nga - Ukraine ngày 25/11

Diễn biến chính tình hình chiến sự Nga - Ukraine ngày 25/11

Thế giới

06:05:21 25/11/2024
Quan chức Medvedev đưa ra tuyên bố về việc Nga tự sản xuất phần lớn vũ khí của bản thân sau khi ông được hỏi liệu Nga có tiếp nhận vũ khí từ các nước khác như Trung Quốc, Triều Tiên và Iran hay không.
Chị hàng xóm hào hứng khoe sợi dây chuyền vàng chồng tặng, tôi xót xa nhớ đến chuyện 2 ngày trước mà không dám hé răng một lời

Chị hàng xóm hào hứng khoe sợi dây chuyền vàng chồng tặng, tôi xót xa nhớ đến chuyện 2 ngày trước mà không dám hé răng một lời

Góc tâm tình

05:16:33 25/11/2024
Tôi im lặng, lòng rối bời trước sự vui vẻ, hạnh phúc của chị hàng xóm. Chị Vy, hàng xóm nhà tôi, chỉ ở nhà nội trợ. Tôi từng rất ngưỡng mộ chị ấy.