Lạ miệng với món bánh khọt tôm mực cốt dừa

Võ Hồng Ánh20:51 30/07/2021

Bánh khọt tôm mực cốt dừa được trộn từ bột thêm vị nước cốt dừa beo béo, kết hợp bột nghệ để mang màu vàng ươm bắt mắt.

Trong thời gian ở nhà chống dịch, bạn còn chần chừ gì nữa mà không cho mình niềm vui được tự tay vào bếp làm mónbánh khọt tôm mực cốt dừa và thưởng thức!!!

Nguyên liệu bánh khọt tôm mực cốt dừa

- 1 gói bột bánh xèo 500g

- 1 gói bột chiên giòn 150g

- 1 lon nước cốt dừa 400ml và 1 lon 100ml

- 200g tôm

- 200g mực

Cho nước cốt dừa vào bột giúp món ăn beo béo hấp dẫn hơn

- 1 trái trứng gà

- Bột nghệ, hành lá

- Rau xà lách, rau thơm

- Nước mắm, đường, chanh

- Khuôn làm bánh khọt

Video đang HOT

Cách làm bánh khọt tôm mực cốt dừa

- Pha bột theo hướng dẫn trên gói bột: đổ gói bột bánh xèo với gói bột chiên giòn vào tô, cho trứng vào, cho lon nước cốt dừa vào, có thể thêm chút nước quậy đều, cho 1 muỗng cà phê bột nghệ và hành lá cắt nhỏ vào.

Cho thêm 1 muỗng cơm dầu ăn. Để bột nghỉ ít nhất nửa tiếng

Tôm và mực rửa sạch, mực cắt khoanh

- Tôm lột vỏ, mực cắt khoanh, ướp cùng chút muối và đường cho thấm.

- Đổ lon nước dừa 110ml vào nồi với lửa nhỏ nhất, cho ít muối, đường và bột năng pha nước vào nồi cho nước dừa sệt lại. Nêm lại cho vừa ăn

- Đặt khuôn bánh lên bếp, bật lửa to cho nóng khuôn, sau đó cho dầu ăn vào. Dầu nóng giảm lửa cho bột vào gần đầy khuôn.

Cho tôm hoặc mực lên trên. Đậy vung lại cho bánh chín. Bánh gần chín cho thêm ít dầu ăn nữa vào cho bánh dễ tróc. Lật bánh lại cho chín đều hai mặt.

Chan nước cốt dừa lên giúp món ăn beo béo ngon miệng hơn

- Bánh chín xếp ra đĩa, chan nước cốt dừa lên kèm chút mỡ hành

Thành phẩm món ăn nóng giòn hấp dẫn kèm nước cốt dừa béo ngậy. Dùng kèm nước mắm chua ngọt lúc bánh còn nóng rất ngon.

Bánh khọt dùng kèm rau và nước mắm chua ngọt

Chúc các bạn thành công!

Hướng dẫn bạn cách làm bánh khọt theo kiểu miền Tây

Cách làm bánh khọt của người miền Tây là dùng loại bột bánh xèo bán sẵn pha thêm chút bột nghệ, nước cốt dừa, đậu xanh hạt, hành lá... làm phần vỏ.

Bánh khọt là món ăn tương đối phổ biến ở phía Nam và có nhiều biến thể khác nhau tùy từng địa phương. Bánh hình tròn giống như bánh bèo nhưng được làm chín bằng cách nướng trong khuôn có láng dầu. Công đoạn làm món bánh này không phức tạp nhưng đòi hỏi sự khéo léo của người chế biến. Phần nhân bánh khọt thường là tôm và thịt nạc xay, khi ăn chấm cùng nước mắm chua ngọt và các loại rau sống.

Nguyên liệu:

- 1 kg bột bánh khọt (hoặc bánh xèo) (Nếu thích vàng hơn có thể pha thêm bột nghệ)

- 400gr thịt nạc xay.

- 300gr tôm tươi.

- 3 quả trứng.

- 500ml nước cốt dừa.

- 300gr đậu xanh.

- 1 củ cà rốt.

- Đu đủ xanh.

- Hành lá, hành tím, hành tây.

- Gia vị: hạt tiêu, đường, muối

- Chanh, ớt, nước mắm, rau sống, rau thơm các loại tuỳ theo sở thích

Cách làm bánh khọt:

Bước 1:

- Trộn bột bánh khọt, hành lá, trứng 400ml nước cốt dừa vào trong nước ấm. Khuấy đều để bột không bị vón cục, để nguyên bột nghỉ khoảng 15 phút.

- Tôm tươi rửa sạch, bóc vỏ và cắt hạt lựu.

- Đậu xanh hấp vừa chín tới.

- Hành tây bóc vỏ rửa sạch rồi cắt hạt lựu.

- Hành tím bóc vỏ thái mỏng, hành lá nhặt rửa sạch rồi cắt khúc.

- Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, phi thơm hành tím, sau đó cho thịt nạc xay, tôm, đậu xanh hấp chín tới, hành tây vào xào sơ qua, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi cho thêm nước cốt dừa, trộn đều.

Bước 2:

- Đặt khuôn bánh khọt lên bếp, tráng dầu ăn vào từng khuôn sau đó đổ bột và cho nhân vào giữa rồi đậy nắp vung lại.

- Khi thấy bánh trở vàng, nhân chín chuyển màu nâu đỏ, hành lá trong mỡ dầu bám vào tạo thành màu xanh thì bánh chín, nhanh tay lấy bánh khọt ra khỏi khuôn.

Bước 3:

- Đu đủ, cà rốt gọt vỏ rửa sạch, thái miếng vuông nhỏ rồi ngâm trong giấm loãng để có vị chua chua và giòn.

- Giã nhuyễn tỏi, ớt. Đổ đường vào nước rồi khuấy đường cho tan hết. Cho thêm nước cốt chanh, nước mắm, tỏi, ớt vào khuấy đều nếm vừa miệng (vị nhiều ít tùy sở thích mỗi gia đình)

- Rau sống, rau thơm nhặt rửa sạch rồi để ráo. Sau khi bánh khọt hoàn thành thì vỏ có màu vàng ươm, nhân tôm thịt đậm đà, ăn kèm cùng nước chấm chua ngọt và rau sống, rau thơm. Cắn miếng bánh khọt cảm nhận hương vị bột gạo nguyên chất, thấy cái béo ngậy của dầu mỡ thấm lên vỏ bánh, mùi hành lá, vị đậm đà của tôm lột, vị chua chua của gỏi đu đủ và mùi thơm quyến rũ của nước chấm...

Bánh khọt tự làm đơn giản Hàng quán ăn vặt không mở cửa, bạn có thể tự làm một số món như bánh khọt ở nhà, hương vị chẳng kém ngoài hàng. Nguyên liệu: - Bột bánh khọt pha sẵn - Bột chiên giòn hoặc bột gạo - Nước cốt dừa - Tôm - Rau thơm - Khuôn bánh. Cách làm: - Nếu có thời gian, bạn có thể...